Kış için Acıka yapmak için en iyi 8 klasik tarif

Acıka, Kafkasya'dan bize gelen en popüler baharatlardan biridir. Çoğu zaman kırmızı bir macuna benziyor. Ana avantajı, çeşitli yemeklerle iyi uyum sağlayan, baharatlı notalara sahip parlak, zengin bir tattır. Lezzetli baharatlar hazırlamanın birçok yolu vardır. Bunlar arasında kendine has çeşitleri de bulunan klasik Acıka tarifi öne çıkıyor.

Acıka hazırlamanın temel prensipleri

Tariflerin çeşitliliğine rağmen, her türlü baharatı birleştiren çeşitli özellikler vardır:

1. Acıka'nın temeli sarımsak, kırmızı biber ve tuzdur.
2. Baharatları elma ve dolmalık biberle azaltabilirsiniz.
3. Besin değerlerini korumak istiyorsanız tarifleri pişirmeden kullanın.
4. Pişirme, ürünün kış için raf ömrünü uzatır.
5. Yemek pişirmek için demir veya emaye kaplar kullanın.
6. Acı biberlerin gözünüze kaçmasını önlemek için eldivenle pişirin.

Acıka, başta et olmak üzere çeşitli yemeklerle iyi gider ve kalorisi de düşüktür. Ancak ciddiyetinden dolayı çok fazla yiyemezsiniz, mideyi olumsuz etkileyebilir..

Ana bileşenlerin ve saklama kaplarının hazırlanması

Bitmiş Acıka'nın tadı da doğru seçilmiş ve işlenmiş malzemelere bağlıdır:

1. Ekstra ısı için olgun biberleri seçin.
2. Domatesler etli ve olgun olmalıdır.
3. Kuru biber tohumları ısıyı arttırırken yumuşak biber tohumları azaltır.
4. Otları ve tohumları kızartın, ardından esansiyel yağlar hoş bir aroma verecektir.
5. Önce domatesleri bol suyuyla haşlayın, sonra Acıka çok sıvı olmayacaktır. Aynı amaçla biberi 1-2 gün kurutun.

Baharatların saklanacağı kavanozların kapaklarında çatlak ve pas olmamalıdır. Ocakta veya fırında yıkanır ve sterilize edilirler. Ayrıca tüm ekipmanlar kaynar su ile dezenfekte edilmektedir.

Pişirme yöntemleri

Acıka tarifleri, içerikleri ve işlenmesinin yanı sıra hazırlamanın karmaşıklığı açısından da farklılık gösterir.

Kış için yemek pişirmeden klasik Acıka

Bu hazırlanması en kolay ve en hızlı tariftir. Yalnızca temel ham maddelere ihtiyacınız var:

• 1 kilogram tatlı biber;
• 1,5 kilogram sarımsak;
• 3 kilogram domates;
• 150 gram acı biber;
• tuz, şeker - sahibinin zevkine göre.

Tatlı biberlerin saplarını çıkarın, kesin ve sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda doğrayın, ardından karıştırın, tuz veya şeker ekleyin. Bir gece bekletin, sonra kavanozlara koyabilirsiniz.

Kazak Acıka

Başka bir klasik tarif, ancak bırakılması gereken biber tohumları nedeniyle daha baharatlı. İhtiyacın olacak:

• 1 kilogram domates;
• aynı miktarda acı biber;
• sarımsak (3 adet).

Bu şekilde hazırlandı:

1. Sebzeleri bir blender kullanarak doğrayın.
2. Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
3. Domatesleri kaynatın.
4. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz.
5. On dakika daha pişirin.

Bundan sonra Acıka kavanozlara konulabilir ve soğuyana kadar beze sarılabilir.

Kafkas Acıka

Bu tarife göre yemek diğerlerinden farklı ve çok baharatlı çıkıyor. Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• bir kilogramdan biraz fazla domates;
• 2 kilogram acı biber;
• yaklaşık 3 kilogram sarımsak.

Tohumları çıkarılmaz, sarımsakla birlikte kurutulur. Sebzeler bir karıştırıcıda ezilir, ardından gazlı bezle kaplı emaye veya cam bir kapta 7 gün mayalanmaya bırakılması gerekir. Bu süre zarfında kabaran macunu çıkarın, fazla sıvıyı boşaltın, tuz ve yağ ekleyin. Bu acıka kavanozlarda uzun süre saklanabilir.

Gürcü Acıka

Bu yemeğin sebze ve baharat karışımı sayesinde hoş bir tadı var:

• kilogram acı biber;
• 1,5 kilogram sarımsak;
• 3/4 su bardağı tuz;
• 0,5 su bardağı kişniş, dereotu tohumu ve suneli şerbetçiotu karışımı;
• kırmızı biber.

Gürcüce versiyonu çok basit bir şekilde hazırlanmıştır:

1. Sebzeleri ve baharatları doğrayın.
2. Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin.
3. Başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Abhaz Acıka

Bu seçenek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• ampul;
• sarımsak (2 adet);
• Kişniş;
• reyhan;
• 150 gram ceviz;
• Şili;
• khmeli-suneli;
• tuz.

Soğanı, sarımsağı, fesleğeni ve kişnişi ince ince doğrayın. Cevizleri kıyıp baharatları ekleyin. Daha sonra tüm malzemeler karıştırılır. Karışım kuru çıkarsa su ekleyin.

Yaban turpu ile

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram domates;
• kilogram dolmalık biber;
• taze yaban turpu kökü;
• öğütülmüş biber;
• bir bardak% 9 sirke;
• aynı miktarda tuz.

Sebzeleri doğrayın, karabiberi, ardından doğranmış yaban turpu, tuz ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, filmle örtün, birkaç saat sonra sıvıyı boşaltın.

Baharatlı Acıka

Bu seçenek, aşağıdaki içerik maddeleri nedeniyle çok baharatlı değildir:

• 3 kilogram domates;
• 10 adet dolmalık biber;
• kilogram havuç;
• bir bardak kaliteli zeytinyağı;
• 150 mililitre sirke;
• aynı sayıda gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 12 yeşil elma.

Tüm sebzeleri ve elmaları kıyma makinesinden geçirin, ardından karışımı kaynatın. Isıyı azaltın, karıştırarak 50 dakika pişirin, kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Havuç ve soğan ile

Başka bir basit tarif. İçindekiler:

• yarım kilo tatlı biber;
• aynı miktarda havuç;
• 2,5 kilogram domates;
• 3 acı biber;
• 0,3 kilogram soğan
• Bir bardak tuz
• 1/4 su bardağı şeker
• 250 mililitre bitkisel yağ.

Tüm malzemeleri doğrayın ve bir karıştırıcıda öğütün, soğanı rendeleyin. Karıştırın ve yarım saat boyunca ateşte tutun. Tuz, şeker ekleyin, kısık ateşte bir saat veya 2,5 saat pişirin (koruma için). Ayrıca depolama için sirke ekleyin.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Acıka, özellikle çiğ sebzelerden yapılıyorsa, buzdolabında saklanmalıdır.Ancak teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda oda sıcaklığında bile bozulmaz.

Bu koşullar altında yemek tüm kış boyunca kalitesini korur.