Evde kışa sarımsak okları hazırlamak için en iyi 10 en iyi tarifler

Daha önce bahçıvanların aklına sarımsak filizleri yemek hiç gelmemişti. Onlardan ne kadar fayda sağlanabileceğini bile düşünmeden atıldılar. Zaman geçti, görüşler değişti. Artık tarifi kış için her ev hanımının kullanabileceği sarımsak okları gerçek bir mutfak şaheseri haline geldi. Mutfakta oldukça yaygın olarak kullanılmaktadırlar ve birçok pişirme yöntemi icat edilmiştir.

Sarımsak oklarının faydaları

Uzmanların söylediği gibi sarımsak okları, sarımsağın kendisinden neredeyse daha fazla faydalı madde içeriyor. Ayrıca uçucu yağların içeriğinin azalması nedeniyle kafaların sahip olduğu keskinliğe sahip değiller. Sarımsak okları birçok B6, A, B12, C vitamininin yanı sıra antioksidanlar ve flavonoidler içerir. Bu sayede yaşlanma süreci yavaşlar, sağlık ve görünüm iyileşir.

Karanfil gibi sarımsak okları da akut solunum yolu hastalıklarını önlemek için kullanılır. Onların yardımıyla bağırsakları parazitlerden temizleyebilir, ayrıca stafilokok bakterilerini, dizanteriyi ve birçok mantar türünü yok edebilirsiniz.

Düzenli kullanımda felç ve kalp krizi riski azalır ve kan bileşimi iyileşir.

Obez kişiler sarımsak oklarını çok dikkatli kullanmalıdır. Bunun nedeni, bu ürünün iştahı büyük ölçüde uyarmasıdır. Ayrıca oklar büyük miktarlarda tüketildiğinde mide-bağırsak sistemi hastalıkları kötüleşebilir.

Sarımsak oklarının hazırlanması

Yiyecek olarak yalnızca tohum kesesi açılmamış genç sürgünler kullanılır. Kural olarak, zorlamadan 3 gün sonra hasat edilirler. Genç sarımsağın kabukları hemen çıkarılır, geri kalanı yıkanır ve kurumasına izin verilir.

Tarif tavsiyelerine bağlı olarak oklar bir kıyma makinesinden, blenderden geçirilebilir veya parçalara ayrılabilir. Dondurma veya dekapaj için oklar genellikle tamamen kullanılır. Hammaddeler solmadan ve kalitesini kaybetmeden mümkün olduğu kadar çabuk işlenmelidir.

Evrensel baharat

Bu preparat, sandviç ezmesinin temeli olarak kullanılır ve ayrıca et ve balık marinatlarına eklenir ve ilk yemekleri tatlandırmak için kullanılır.

Evde sağlıklı bir baharat hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları – 1000 gram;
• taze otlar (dereotu, kekik, maydanoz, kereviz, kişniş) – 200 gram;
• sofra kaya tuzu – 170 gram.

Pişirme metodu:

Baharatları ve ara köklerini bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün, tuzla öğütün ve hazırlanmış (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla örtün ve serin, karanlık bir odaya veya daha iyisi buzdolabına koyun. Bu hazırlıktan en iyi marinatları, salçaları ve çorbaları hazırlayabilirsiniz.

Tuzlu sarımsak okları

Okları turşulamak için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• sofra kaya tuzu – 100 gram.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, üst kısımlarını kesin, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Oraya tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Okların meyve suyunu serbest bırakması için yaklaşık 20 dakika bekletin. Önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara paketleyin, sıvının okları kaplayacak şekilde iyice sıkıştırın. Plastik bir kapakla örtün ve buzdolabında veya başka serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Biber ve tarçınlı turşu okları tarifi

Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• su – 250 mililitre;
• öğütülmüş tarçın – 4 gram;
• sarımsak okları – 300 gram;
• öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
• yemek sirkesi - 3,5 yemek kaşığı;
• sofra kaya tuzu – 3,5 yemek kaşığı;
• toz şeker – 2,5 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Genç sarımsak okları küçük parçalar halinde (yaklaşık 4-5 santimetre) kesilir, üzerine kaynar su dökülür ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Sirke hariç kalan tüm malzemelerden bir turşusu hazırlanır. En son sirke eklenir. Ortaya çıkan kütle sarımsak oklarıyla doldurulur ve sarılır. Çanak oda sıcaklığında soğumalıdır. Ürünü bir ay sonra kullanabilirsiniz.

Kırmızı biber ve kişniş ile

Alışılmadık bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kişniş – 2 çay kaşığı;
• sofra kaya tuzu – 1,5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 2,5 yemek kaşığı;
• yenibahar bezelye – 6 adet;
• sarımsak – 1 kafa;
• kaliteli soya sosu – 110 mililitre;
• sarımsak okları - 0,8 kilogram;
• kırmızı acı biber – 7 bezelye;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ – 110 mililitre;
• öğütülmüş kırmızı biber – 8 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, kurumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içindeki sarımsak oklarını 10 dakika kızartın. Soya sosunu ve sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sarımsak hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Küçük küpler halinde kesilmeli ve pişirme bitiminden 5 dakika önce diğer malzemelere eklenmelidir. Hazırlanan kaplara aktarın, sterilize edin ve saklayın.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Bu lezzetli tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• sofra kaya tuzu – 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• bektaşi üzümü meyveleri - 1000 gram;
• dereotu yeşillikleri – 2 demet.

Pişirme metodu:

Bektaşi üzümlerini yıkayıp saplarını ve kuyruklarını çıkarın.Sarımsak oklarını ve bektaşi üzümlerini bir kıyma makinesinden geçirin. Yıkanmış ve ince kıyılmış kişniş ve dereotu ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaba koyun, plastik kapaklarla örtün, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Kekik ve fesleğen ile konserve

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• fesleğen yeşillikleri - 200 gram;
• baharatlar "Mivina" veya benzeri - 12 yemek kaşığı;
• taze kekik otu – 200 gram;
• dereotu yeşillikleri – 160 gram;
• sarımsak okları – 1,4 kilogram;
• maydanoz – 170 gram.

Pişirme metodu:

Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, kurumasını bekleyin ve kıyma makinesinden geçirin, bir kaseye dökün. Baharatı oraya dökün. Her şeyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Korece'de

Kore mutfağının hayranları kesinlikle ihtiyacınız olacak bu tarife bayılacak:

• defne yaprağı – 4 adet;
• Kore havuç baharatı – 2,5 yemek kaşığı;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• sarımsak okları – 0,3 kilogram;
• sofra tuzu - tatmak;
• sarımsak – 1 kafa;
• yemek sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını yıkayın, tomurcuklarını çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın ve okları yumuşayana kadar kızartın. Ezilmiş defne yaprağını ve toz şekeri, ayrıca Kore baharatını ve sirkeyi ekleyin. Tadına göre tuz veya soya sosu ekleyin (isteğe bağlı). Her şeyi koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin, sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve diğer malzemelere ekleyin.Hazırlanan kaba koyun, naylon kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Hardallı

Salatalık turşusuyla karşılaştırılabilecek mükemmel bir kış yemeği aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• yenibahar bezelye – 7 adet;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• su - 1 litre;
• hardal tohumu – 8 adet;
• sofra kaya tuzu – 2 yemek kaşığı;
• dereotu şemsiyeleri – 6 adet;
• sarımsak okları – 0,5 kilogram;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, tüm tomurcukları kesin ve küçük eşit parçalar halinde kesin. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağını ve dereotu atın, ardından boşluğu en üste kadar oklarla doldurun. Her şeyin üzerine kaynamış su dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve şeker ve sofra tuzu ekleyerek bir turşusu hazırlayın. Kaynatın ve sirke ekleyin. Hardal ve biber tohumlarını kavanozlara atın. Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Aperatif makarna

Aşağıdaki malzemelerden sağlıklı bir atıştırmalık hazırlanır:

• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• sofra tuzu – 5 gram;
• rafine bitkisel yağ – 20 mililitre.

Pişirme metodu:

Okları iyice durulayın ve kurumasını bekleyin, ardından bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinde öğütün. Hazırlanan karışıma tuz atın ve yağı dökün, iyice karıştırın. Buzdolabında plastik bir örtü altında saklayın veya dondurun.

Turşu sarımsak okları

Fermantasyon, kış lezzetlerini hazırlamanın en eski yöntemlerinden biri olarak kabul edilmektedir. Sarımsak oklarını bu şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sofra tuzu – 95 gram;
• sarımsak okları – 1000 gram;
• su - 2 litre;
• ahududu yaprakları – 15 adet;
• sofra sirkesi – 55 mililitre;
• dereotu (şemsiye) – 12 adet;
• meşe yaprakları - 15 adet.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını iyice yıkayın, kurumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin, ardından üzerine kaynar su dökün. Tuzu suyla karıştırın, kaynatın, sirkeye dökün, soğutun. Kabın dibine dereotu ve meşe yapraklarını yerleştirin, ardından sarımsak oklarını sıkıştırın. Ahududu yapraklarını üstüne yerleştirin, hazırlanan salamurayı her şeyin üzerine dökün. Üstte bir bükülme yapın. Fermantasyon işlemi sırasında sıvı ayrılırsa sirke olmadan ilave edilmelidir.

2-3 hafta sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz. Bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır.

Hızlı dekapaj tarifi

Bu tarif için şunları almanız gerekir:

• sarımsak okları – 1500 gram;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• su – 1,5 litre;
• sofra kaya tuzu – 7 yemek kaşığı;
• baharatlar (dereotu, defne yaprağı, yenibahar, karanfil) - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını yıkayın, kesin ve 1 dakika kaynar suya batırın, ardından buzlu suya atın ve bir kevgir içinde süzün. Kabı önceden yıkayın ve sterilize edin. Şekeri ve sofra tuzunu suya atıp kaynatın. Baharatları hazırlanan kavanozlara koyun ve okları sıkıştırın. İçine sıcak salamura dökün ve üç gün demlenmesine izin verin. Bu sürenin sonunda sıvıyı çıkarın, 5 dakika kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz yabani sarımsaklı

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları – 500 gram;
• yabani sarımsak – 500 gram;
• sofra tuzu – 3 yemek kaşığı;
• su – 1000 mililitre;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarını ve yabani sarımsakları yıkayın, kurumaya bırakın, eşit küçük parçalar halinde kesin.Suyu kaynatıp dilimleri içine atın, kaynayana kadar bekleyin ve birkaç dakika haşlayın. Kaynar suyu boşaltın ve buzlu suya dökün. Her şeyi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şekeri ve tuzu suya atın, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Hazırlanan turşuyu oklar ve yabani sarımsakla birlikte kavanozlara dökün. Plastik kapaklarla örtün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Konserve

Sarımsak oklarının hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• maydanoz – 0,1 kilogram;
• dereotu yeşillikleri – 0,1 kilogram;
• rafine ayçiçek yağı - 50 gram;
• sarımsak okları – 0,7 kilogram;
• kişniş yeşillikleri – 0,1 kilogram;
• sofra tuzu - tatmak.

Pişirme metodu:

Okları iyice yıkayın, tomurcukları makas veya keskin bir bıçakla dikkatlice kesin ve kurumasını bekleyin. Ayrıca yeşillikleri iyice yıkayıp kurulayın. Hepsini kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağı dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozlara iyice doldurun, kapağını kapatın ve sterilize edin, sonra yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon gerektirmeyen, kış için sarımsak oklarını korumak için basit tarifler vardır. İhtiyacın olacak:

• sarımsak okları - 1 kilogram;
• sofra kaya tuzu – 55 gram;
• toz şeker – 50 gram;
• su – 1000 mililitre;
• yemek sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme metodu:

Sarımsak oklarının tomurcuklarını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Suyu kaynatın, içine okları atın ve birkaç dakika haşlayın. Daha sonra kaynar suyu boşaltın ve buzlu suyu tavaya dökün. Oklar çıkarılır ve hazırlanan cam kaplara yerleştirilir. Bir litre suya toz şeker ve sofra tuzu ekleyin, karıştırın, birkaç dakika kaynatın ve kapatın, sirkeyi dökün.Hazırlanan turşusu dikkatlice sarımsaklı kavanozlara dökülür. Plastik kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

İş parçalarını saklama kuralları

Kural olarak sarımsak okları hızla yenir. Ancak bazen bunların uzun süre saklanması gerekebilir; Burada bazı özellikleri dikkate almak gerekir. Konserve yiyecek demir kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir odada (bodrum katında) +10 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanırsa raf ömrü 1 yıla kadar çıkar.

Buzdolabında naylon örtü altında saklanan ancak sirke içeren müstahzarlar altı aya kadar saklanabilir. Macunların birkaç ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Kural olarak, böyle bir ürün ilk soğuk havanın başlangıcında yenir.