Kendinize domuz pirzolası veya kızarmış tavuk kanadı ikram etmek istiyorsanız kesinlikle baharatlı Gürcü Acıka'ya ihtiyacınız var. Baharatlı baharat sebzeler, balıklar ve bazlamalarla iyi gider. Önemli olan baharatlı yiyecekler yiyebilmenizdir, çünkü kış için en iyi Gürcü Acıka tariflerinden herhangi birinin ana maddesi acı biber olacaktır.
Gürcü Acıka hızlı ve ısıl işlem görmeden
Mağazada kuru, yemeye hazır baharatları stoklayın: kişniş, suneli şerbetçiotu, kuru kişniş. Her baharattan bir paket alın. Satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin. Taze, lezzetli baharatlara ihtiyacınız var.
Gürcü atıştırmalıkları için ceviz almanız gerekiyor; tarifimizde bunlardan 7 adet gerekecek. Ayrıca yaklaşık 5 acı biber ve yarım tatlı bibere ihtiyacınız var. Taze otlar zarar vermez, bir demet dereotu ile idare edebilirsiniz. Sarımsağı unutma. Kafalar büyükse bir tane yeterlidir, temizleyin, dilimlere ayırın ve küçük bir pres kullanın.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey masanın üzerinde; pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Öncelikle ceviz içi ve kişniş tohumlarını ince ince doğrayın. Havanda yaptım, çok güzel.
Bir karıştırıcıda önce biberleri, ardından yeşillikleri öğütün. Büyük bir salata kasesi, cam veya porselen çıkarıp içine fındık kütlesi, sarımsak ve sirke hariç tüm malzemeleri koyuyoruz. Karışımı iyice karıştırın. Tekdüze hale gelince kişniş ve dereotu ile doğranmış fındıkları, sarımsak salçasını, tuzu ve sirkeyi ekleyin. 2 çay kaşığı tuz ve sirke ekleyin. Acıkayı birkaç dakika karıştırın, ardından kuru, temiz bir kavanoza aktarın. Acıka'yı kışın Gürcü tarzında saklamak için kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.
Acıka Rusça domatesli
Tarifin Gürcistan'ın geleneksel mutfağıyla hiçbir ilgisi yok - Acıka temasının tamamen Rus mutfağına ait bir çeşididir. Domates ve sarımsaktan yapacağız. 1 kg'dan fazla domates alalım çünkü çıktının 1 litre posa olması gerekir. Bunları öğütmek için elektrikli kıyma makinesi kullanıyoruz.
Ayrıca soyulmuş sarımsak dişlerini (1 bardağa ihtiyacınız var) kıyma makinesinde öğütüyoruz. Ortaya çıkan sosu domatesli bir kaseye dökün ve tuz ekleyin.Tuz 1 ila 2 yemek kaşığı alacaktır. l. Acıkayı bir tabakta birkaç saat bekletin ve ara sıra karıştırın. Tuz dağıldığında acıkayı küçük kavanozlara dökün.
Acıka klasiği
Klasik Acıka her şeyden önce acı biberdir. Tarife göre 250 gr ihtiyacınız var Ceviz çekirdekleri sadece 20 gr, aynı miktarda sarımsak gerektirir. Tatmak için tuz serpip aşağıdaki baharatları alacağız:
- tuzlu - 5 g;
- kişniş - 10 gr;
- dereotu - 5 gr;
- fesleğen - 5 gr.
Biber çok sıcaktır, bu yüzden onunla çalışırken eldiven giyeriz.. Önce tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, sonra yıkayıp 2-3 saat suda bekletiyoruz. Biberlerin yüzeye çıkmasını önlemek için üzerine ağırlık koyun.
Islattıktan sonra biberi bir havluyla kurulayın ve tüm baharatlarla birlikte bir havanda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Kalın, klasik Acıka'yı kuru bir kavanoza aktarıyoruz - baharat uzun süre soğukta kalacak.
Domates ve sarımsaktan yapılan Gürcü Acıka
Gürcü Acıka, fırında pişmiş tavuk için mükemmel bir turşudur. Daha fazla hazırlanalım ki bütün kışa yetecek kadarımız olsun.
Sonbahar, zamanında işlenmezse hızla bozulabilen olgun domateslerle doludur. Ev yapımı kırmızı Gürcü Acıka, mağazadan satın alınanlara iyi bir alternatiftir.
5 kg olgun, etli domates ve aynı miktarda tatlı biber alın. Karışımı daha baharatlı hale getirmek için tarife acı biber ekleyin. Bu hacimdeki domates için, orta derecede baharatlı acıka sevenler için 3 biber kabuğu, baharatlı yemek sevenler için 5 biber yeterli olacaktır.
Sarımsak özel bir baharat katacaktır. 500 gr'a ihtiyacınız var, daha iyi muhafaza için sebzelerin yanı sıra tuz ve sirkeye de ihtiyacınız olacak. Tadına göre tuz ekleyin: sirke% 9 ise 1 yemek kaşığı.Sebzeleri bir blender kasesinde öğütün (kıyma makinesinde öğütebilirsiniz).
Hazırlanan tuzu doğranmış sebze kütlesine dökün ve sirkeyi dökün. Havzayı preparatla temiz bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Bu saat içinde Acıka'yı en az 3 kez karıştırın. Acıka'yı kavanozlara dökün. Küçük kavanozlar almalısın. Kışın kavanozları buzdolabında saklayın. Acıka, herhangi bir et lezzetini çeşitlendirmek için kullanılabilir.
Elmalı orijinal Acıka
İçinde elma varsa kış için Gürcü Acıka denilebilir mi bilmiyorum ama mükemmel bir tadı olduğunu biliyorum. Tarifte domates de var, 1,5 kg'a ihtiyacınız var. Bu acıka için tatlı ve ekşi elma çeşitleri daha uygundur, tam olarak 500 gr, aynı miktarda tatlı biber ve turuncu havuç gerekir. Daha az sarımsağa ihtiyacınız var - sadece 300 gr Acı biberlerin baharatları ve boyutları farklılık gösterir, bu nedenle kaç tane bakla alacağına herkes kendisi karar verir. 3 şey aldım.
Elmaları bir bıçakla soyun, çekirdeklerini tohumlarla birlikte kestiğinizden, posayı küpler halinde kesip bir kenara bıraktığınızdan emin olun. Ayrıca domateslerin kabuğunu da çıkarmanız gerekecek. Bunun için domatesleri 5-6 saniye kaynar suda ve aynı miktarda çok soğuk suda bekletin. Bu tür kontrast banyolardan sonra cilt çok daha kolay çıkarılır. “Çıplak” domatesleri 4 parçaya bölüp bir kenara koyun.
Sırada biber var. Tatlı olanlarla başlayalım. Yıkayın, kurutun, çekirdeği bölümler ve tohumlarla birlikte çıkarın, her birini 2 parçaya bölün. Aynı işlemi acı biberle de tekrarlayın. Havuçları iyice yıkayın, kabuğunu çıkarın, orta büyüklükte kareler halinde kesin. Geriye kalan tek sebze sarımsaktı. Temizleyin ve doğrayın.
Bütün sebzeler hazırlandı, onları haşlama zamanı geldi. Pişirmek için büyük bir tencere alın, sarımsak dışındaki tüm sebzeleri karıştırın, blenderde öğütün ve tencereye dökün.Acıka'yı gözle tuzlayın ve içine 0,5 litre yağ dökün. Ocağın üzerine oturup 2 saat pişecek.
Sona doğru doğranmış sarımsakları tavaya dökün, 5 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Kışa hazırlanan Gürcü usulü Acıka kavanozlara dökülerek rafa gönderilebilir.
Abhaz tarzında yaban turpu ile Acıka
Bu tarif çoğunlukla biber bazlıdır. 20 bibere ihtiyacın var. Gücünü bilerek, ne kadar ateşli bir atıştırmalık olacağını hayal edebilirsiniz. Acı biberin yanı sıra yaban turpu ve sarımsağa da ihtiyacınız var. 4 kök ve 200 gr sarımsak gerekecek, tatlı biber şiddeti azaltacaktır. En büyük, en etli, tercihen kırmızı olanlardan 10 parça seçin.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun, karanfillere bölün, sarımsak presi ile ezin. Yaban turpu üst derisinden soyun, parçalara ayırın ve kıyma makinesinde öğütün. Her türlü biberi bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Sebzeleri ikinci kez atlarsanız Acıka'nın kıvamı daha iyi olacaktır.
Öğütülmüş sebzeleri kapaklı bir tencereye koyun, 4 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin. İş parçası iki gün boyunca sıcak bir odada durmalıdır. Üçüncü gün bir bardak sirkeyi dökün ve 30 dakika arayla bir veya iki kez karıştırın. Bundan sonra kuvvetli atıştırmalık kavanozlara paketlenebilir ve buzdolabına yerleştirilebilir.
Çözüm
Dilediğiniz tarifi seçin, atıştırmalık hazırlayın, kışın soğuktan korkmayın. Acı biber ve sarımsak vücuda giren mikropları öldürecektir. Ev yapımı Acıka yemek, süpermarketteki atıştırmalıklardan çok daha sağlıklıdır.
