Kışa hazırlık yapmak için çeşitli tarifler arasında Savoy lahanası popülerlik kazanmaya başladı. Ülkemize İtalya'nın Savoie ilçesinden gelen sağlıklı bir sebzedir. Yaprakları kuvvetli bir şekilde oluklu olduğundan başlarını diğer çeşitlerden ayırmak kolaydır. Lahananın tadı yumuşaktır ve çok miktarda faydalı madde içerir. Bu nedenle vitamin eksikliğimizin bu kadar olduğu kış için Savoy lahanasıyla hazırlıklar hazırlamakta fayda var.
Savoy lahanasını kışa hazırlamanın özellikleri
Savoy lahana preparatlarının çıtır ve lezzetli kalmasını sağlamak için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Yemek pişirirken alüminyum tencere kullanmamalısınız - pişirme sırasında sebzenin rengi değişebilir. Bu amaçlar için emaye tavalar almalısınız.
- Lahananın ön pişirme sonrasında sağlam ve çıtır kalmasını sağlamak için suya sitrik asit eklemeniz gerekir.
- Sebze acı ise ana pişirme aşamasından önce beyazlatılması gerekecektir. Bu, buhar veya kaynar su kullanılarak yapılabilir.
Gerekli Malzemeler
Savoy lahanasını kışa hazırlamak için en iyi seçenek turşudur. Turşunun sirke içermesi nedeniyle bu tür preparatların raf ömrü uzundur. Kışa kadar sorunsuz bir şekilde dayanacaklar ve orijinal lezzetleriyle sizi memnun edecekler.
1 kilogram lahana başı için turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz;
- litre su;
- bir buçuk bardak sirke;
- karabiber;
- Defne yaprağı.
Tadına göre baharatlar eklenir. Ayrıca tuz ve şeker miktarını da deneyebilirsiniz. Örneğin iki yerine beş kaşık şeker eklerseniz yemeğin tatlı ve ekşi tadı daha belirgin olacaktır.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Malzemelerin ana kısmı soru sormaz ve kesinlikle her mutfakta bulunabilir. Ana soru: Doğru savoy lahanası nasıl seçilir? 500 grama kadar ağırlığa sahip küçük lahana başları satın almak daha iyidir - tadı daha yumuşak olacaktır. Dış yapraklara dikkat etmeye değer - kuru ve gevşek olmamalıdır, aksi takdirde böyle bir lahana sulu olmayacaktır.
Marine için sirke yüzde 9 sofra sirkesi olmalıdır.Ancak tadını çeşitlendirip yerine elma kullanabilirsiniz.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Lahana turşusunu cam kavanozlarda saklamak en uygunudur. Pişirmeden önce kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bunun için şunları kullanabilirsiniz:
- fırın;
- buhar;
- kaynar su içeren bir tencere;
- mikrodalga;
- bulaşık makinesi.
Sterilizasyondan sonra kavanozların soğumasına gerek yoktur - hemen doldurmaya başlayabilirsiniz.
Savoy lahanasını kışa hazırlamak
Kapları hazırladıktan sonra ana işleme geçmelisiniz:
- Öncelikle lahana başlarını yıkamanız ve üst yapraklardan temizlemeniz gerekir.
- Daha sonra elinizle irice doğrayıp ezin.
- Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın.
- Marine için gerekli olan her şeyi kaynayan suya ekleyin ve karıştırın.
- Lahana dilimlerini atın ve yarısı pişene kadar pişirin.
- Kavanozlara yerleştirin ve turşuyla doldurun.
- Yaklaşık 20 dakika suda sterilize edin, ardından soğutun ve kavanozları kapaklarla kapatın.
Konserve yiyecekleri saklamak için şartlar ve kurallar
Savoy lahanası cam kavanozlarda uzun süre dayanabilir. Kavanozların bir kerede değil (büyük bir kapta bırakılırsa) gerektiğinde açılması da uygundur.
Ancak bu tür preparatların bir yıldan fazla saklanması önerilmez.
