Kış için pancarlı lahana turşusunun hızlı hazırlanması için basit bir tarif

Pek çok kişi pancarlı lahana turşusunu, hazırlandıktan hemen sonra yenebilecek veya kış mevsiminde saklanmak üzere konserve edilebilecek lezzetli ve iştah açıcı bir yemek olarak görür. Ev hanımları genellikle hızlı bir şekilde hazırlandığı için böyle bir atıştırmalık hazırlar. Böyle bir yemek yaratmaya başlamadan önce herkes, hazırlanmasının özelliklerini öğrenmelidir.

Lahana ve pancarın bileşimi ve faydaları

Lahana ve kırmızı pancar, faydalı özellikleriyle öne çıkan sebzeler olarak sınıflandırılır. Bileşimlerinde bulunan faydalı mikro elementler sayesinde pancar ve lahana meyveleri tıpta bile kullanılmaktadır.

Lahananın Faydaları

Doktorlar, şeker hastalarının bu sebzeyi herhangi bir biçimde yemelerini tavsiye ediyor çünkü hastalığın belirtileriyle baş etmeye yardımcı oluyor. Ancak hastaların bu ürünü kullanırken dikkatli olmaları ve doğru dozaja uymaları gerekmektedir. Günlük doz yaklaşık 100-200 gramdır.

Lahana kafaları insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve insülin üretimini teşvik eder. Ürünün düzenli tüketimi sindirim sisteminin işleyişini geri kazandırır ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur.

Sebzenin tüm faydalı özellikleri, bileşiminde bulunan mikro elementlerden kaynaklanmaktadır:

• glikojen;
• su;
• prolaktin;
• pektin;
• nişasta.

Pancarın faydaları

Beslenme uzmanları fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere daha fazla pancar yemeyi öneriyor. Birçoğu bu sebzeyi kilo kaybı için en iyi ürün olarak adlandırıyor. Proteinlerin emilimini hızlandıran çok sayıda betain içerir. Dolayısıyla bu bileşen sayesinde insanlar küçük porsiyon yiyeceklerle bile çok daha hızlı doyarlar. Sebze aynı zamanda vücutta biriken toksinlerin ve atıkların temizlenmesine de yardımcı olur.

Ürün şunları içerir:

• magnezyum - yüksek tansiyon ve ateroskleroz semptomlarıyla baş etmeye yardımcı olur;
• iyot - yaşlılarda tiroid hastalığı belirtilerini ortadan kaldırır;
• C vitamini - akciğer kanseri ve astımın gelişimini önler;
• A Vitamini - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve güçlendirir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Herhangi bir yemeğin hazırlanması süreci, hazırlanacağı ana malzemelerin hazırlanmasıyla başlar.

Lahana hazırlanıyor

Öncelikle lahana turşusu yapmayı planlayan kişilerin kaliteli meyveleri tercih etmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için, yapraklardaki çürüme veya koyu lekelerin belirtilerini belirlemek için dikkatlice incelenirler. Tüm lahana başları taze görünmeli ve sarı yaprakları olmamalıdır.

İnceleme sonrasında, tüketime uygun olmadıkları için tüm zarar görmüş, kurumuş yapraklar tamamen çıkarılır. Daha sonra lahana başları iki eşit parçaya bölünerek içleri incelenir. Meyvenin içinde solucan veya böcek olmamalıdır.

Pancar hazırlama

Pancar meyvelerini hazırlarken öncelikle lezzetli ve sert bir pancar seçiyorlar. Tuzlama için gözenekli ve yumuşak pancarları tatsız oldukları için kullanmayın. En taze meyveleri seçmek için yapraklara dikkat edin. Sulu ve parlak yeşil olmalılar.

Seçilen taze meyvelerin yaprakları özenle kesilir. Bu durumda sebzenin üst kısmında kavrayabilmeniz için 5-7 cm yüksekliğinde bir kesim bırakılır. Daha sonra meyvenin uzun ucu kesilir ve bu, reçellerin ve diğer yemeklerin hazırlanmasında neredeyse hiç kullanılmaz.

Kış hazırlıkları için tarifler

Birçok ev hanımı onları korumak için pancar ve lahana kullanır. Kışlık sebze preparatları oluştururken sıklıkla kullanılan birkaç yaygın tarif vardır.

Pancarlı karnabahar

Renkli lahana başlarından lezzetli bir atıştırmalık hazırlanır ve daha sonra kış için kavanozlara sarılır. Hazırlanan yemek günlük kullanıma ve hatta tatil masasına uygundur.

Pişirmeye başlamadan önce lahananın başını suyla iyice durulayın, çünkü çiçek salkımları arasında kir ve böcekler kalabilir.

Daha sonra yıkanan sebze küçük parçalar halinde kesilerek tavaya konur. Bundan sonra pancar yıkanır, rendelenir ve lahana ile karıştırılır. Ana malzemelerin bulunduğu kaba yüz gram tuz, iki doğranmış sarımsak ve bir buçuk litre su eklenir. Daha sonra her şeyi kaynatıp 4-5 gün bekletip kavanozlara koyuyorlar.

Korece parçalar

Bazı ev hanımları Korece lahana kafalarını turşulamayı tercih ediyor.

İlk olarak, aşağıdaki bileşenlerin hazırlandığı bir turşusu yapılır:

• 300 mi su;
• üç baş sarımsak;
• 20 gr şeker;
• 50 gr sirke;
• 30 gr tuz.

Aşırı güçlendirilmiş tüm bileşenler bir karıştırıcıda öğütülür veya bir kıyma makinesinden geçirilir ve iyice karıştırılır. Daha sonra bir pancar kökü sebzesi ve bir lahana başı ince ince kesilir, doğranmış dilimler bir tavaya konur ve turşuyla dökülür. Sebzeler 2-3 gün marine edilmeli, ardından kavanozlara dağıtılmalıdır.

Havuçlu

Atıştırmayı daha lezzetli hale getirmek için genellikle havuç gibi bir bileşen eklenir.

Turşuyu hazırlamak için küçük bir kaba yarım litre su, defne yaprağı, karabiber, 45 ml sirke, 20 gr şeker ve tuz ekleyin. Turşusu en az yarım saat kaynatıldıktan sonra gaz sobasından çıkarılır.

Turşuyu hazırladıktan sonra ana malzemeleri hazırlayın. İki havuç, bir baş lahana ve pancar bıçakla kesilerek bir kaseye dökülür. Daha sonra bileşenler sıcak turşuyla dökülür, üstüne bir tabak kapatılır, bir hafta demlenmeye bırakılır ve kavanozlara konur.

Gurian'da

Atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik Gurian tarifi ev hanımları arasında popülerdir.

Gurian usulü dekapaj için salamura oluşturmak için iki diş sarımsak, bir salkım kereviz, iki litre su, 35 gr tuz ve şeker iyice karıştırılıp kaynatılır. Bundan sonra, bir lahana başını pancarla ovalayın ve üzerine sıcak salamura dökün. Karışım yaklaşık bir hafta marine edilir ve ardından daha fazla saklanmak üzere kavanozlara dökülür.

Yaban turpu ile

Marine edilmiş atıştırmalıkların tadını çeşitlendirmek için yaban turpu eklenir.

Turşunun hazırlanmasına 1-2 litre su kaynatılarak başlanır. Daha sonra kaynayan suya 45 gram tuz ve şeker ekleyin. Salamurayı daha aromatik hale getirmek için üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Turşuyu hazırladıktan sonra atıştırmalıkların ana bileşenlerini hazırlarlar. Pancarlı lahana başları büyük parçalar halinde kesilir ve bunlar bir karıştırıcıda ezilir. Daha sonra bir yaban turpu kökü soyulur, o da parçalara ayrılır ve kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş malzemeler bir kaseye dökülür, sıcak tuzlu suyla dökülür ve dört gün bekletilir.

Elmalı

Bazı insanlar mezeyi lahana başları, pancar ve taze elma ile marine ediyor.

Yemeği hazırlamak için bir baş lahana, pancar ve iki elma bıçakla ince ince dilimlenip bir tencereye dökülür. Daha sonra üzerine iki doğranmış havuç ve bir baş sarımsak eklenir. Bundan sonra iki litre su, karabiber, 20 gram tuz ve 35 gram şekerden oluşan salamura hazırlanır. Marine etme sıvısı yaklaşık 20-30 dakika kaynatılmalıdır.

Hazırlanan salamura, doğranmış malzemelerle birlikte bir tavaya dökülür.

Domatesli

Taze domates ve lahana kafalarından oluşan bir tabak, birçok ev hanımının masaya koyduğu iyi bir meze olarak kabul edilir.

Böyle bir muhafaza oluştururken kavanozların dibine üç demet dereotu, 2-4 küçük pancar parçası, bir baş sarımsak ve biber konur.Daha sonra kapların en üstüne domatesli taze lahana yaprakları serilir. Her şeyin üstüne dereotu yaprakları serpilir.

Doldurulan kavanozlar kaynamış su ile doldurulur ve plastik kapaklarla kapatılır.

Biber ve sarımsak ile

Muhafazayı daha baharatlı hale getirmek için üzerine dolmalık biber eklenir.

Biberli lahana turşusunun hazırlanması ana malzemelerin doğranmasıyla başlar. Bunu yapmak için, iki dolmalık biberli bir lahana başı birkaç parçaya bölünür ve bir karıştırıcıda öğütülür. Daha sonra salamurayı dekapaj için hazırlayın. Kendi tuzlu turşunuzu hazırlamak için 2-3 litre suya 25 gram tuz, 80 ml sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bundan sonra sıvı 25 dakika kaynatılır ve sebzeli bir kaba dökülür.

Sirke kullanmadan

Sirke kullanmadan da çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunun yerine birçok kişi yemeği daha lezzetli hale getirecek taze kuş üzümü suyu kullanıyor.

Mezeyi hızlı bir şekilde hazırlarken pancarlı lahana başı küçük parçalar halinde kesilerek marine edilmek üzere kaplara konur.

Daha sonra sebzelerin üzerine dökülecek salamura hazırlanır. Bunu oluşturmak için bir tava suya bir baş sarımsak, 100 ml taze sıkılmış kuş üzümü suyu, 30 gram tuz ve üç yenibahar ekleyin. Bundan sonra sebzeler salamura ile dökülür ve salamura edilir. Atıştırmanın son hazırlığı için bir günlük marine etme işlemi yeterlidir.

Kavanozlara sarımsak eklenmiş

Konserve lahana hazırlanırken, yemeğe unutulmaz bir aroma verdiği için sıklıkla sarımsak kullanılır.

Lahananın başı bir bıçakla küçük şeritler halinde kesilir ve daha sonra bir kaseye konur. Bundan sonra bir pancar, üç Kore havuç ve iki baş sarımsak rendelenir ve bunlar da lahana ile birlikte bir kaba dökülür.

Turşusu defne yaprağı, üç yenibahar, 45 gram tuz ve 70 ml sirkeden hazırlanır. Bütün bu malzemeler su ile dökülüp 35 dakika kaynatılır.

Bir kaseden doğranmış sebzeler kavanozlara dağıtılır ve hazırlanan salamurayla doldurulur.

Salamurada büyük parçalar

Bazı ev hanımları büyükannelerinin yöntemine göre lahana atıştırmalıkları hazırlar.

Turşu yaparken pancar ve lahana büyük parçalar halinde kesilerek hemen kavanozlara konur. Daha sonra karabiberden yapılan salamura, 20 gram tuz, bir adet soyulmuş yaban turpu kökü, 60 ml sirke ve 35 gram şeker dökülür.

Sulu lahana turşusu

Daha önce hiç pişirmemiş olanlar bile sulu lahanayı turşuda pişirebilirler.

Öncelikle lahana başları yapraklardan arındırılıp küçük parçalar halinde doğranır. Daha sonra dolmalık biberi hazırlıyorlar. İki meyve suyla iyice yıkanır, dört eşit parçaya bölünür, iç bölmelerden arındırılır ve doğranmış lahananın bulunduğu bir kaba eklenir.

Hazırlanan sebzeleri tuzlamadan önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için sirke, bitkisel yağ, tuz ve sudan oluşan karışımı bir tencerede kaynatın.

Hazırlanan sebzeler kavanozlara dökülür ve sıcak turşuyla dökülür.

Erken lahana turşusu için geleneksel tarif

Lahana başlarını meze yapmak için geleneksel tarif ev hanımları arasında popülerdir. Böyle bir yemeği kendiniz hazırlamak için küçük bir meyve parçalara ayrılır ve kavanozlara konur. Daha sonra havuçlar mutfak robotunda doğranır ve lahanayla karıştırılır. Bundan sonra tüm kavanozlar sıcak suyla doldurulur. Yarım saat sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür.

Depolama kuralları

Mezenin çabuk bozulmaması için herkes lahana turşusunu saklamanın özelliklerini öğrenmelidir. Çanak hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda ise, normal olarak oda sıcaklığındaki odalarda saklanacaktır. Bununla birlikte, deneyimli ev hanımları, bunları mahzenlerde veya sıcaklığı 15 santigrat derecenin altında olan diğer odalarda saklamayı tavsiye ediyor.

Atıştırmalık kutuları ısıtma radyatörlerinin veya ısı yayan diğer nesnelerin yakınına yerleştirilmemelidir. Bu gibi durumlarda koruma daha hızlı bozulacaktır.

Çözüm

Ev hanımları genellikle pancar ve lahana turşusu yapmak zorunda kalır. Böyle bir atıştırmayı kendiniz yapmadan önce, kişinin hazırlanmasına yönelik temel tariflere daha aşina olması gerekir.