Bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümünden jöle yapmak için çeşitli tarifler var, ürünün ekşili, zengin bir tatlı tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Konserve yiyecek hazırlamak ve kaplara ön işlem yapmak için kurallara kesinlikle uymak gerekir. Malzemelerin seçimi ve ürünlerin uygun şekilde saklanmasının organizasyonu da önemlidir. Süreçle başa çıkmak için aşağıdaki nüansları öğrenmelisiniz.
Kış için bektaşi üzümü ve kuş üzümü jölesi hazırlamanın özellikleri
Bektaşi üzümü ve kuş üzümü jölesi hazırlamanın temel nüansı, meyvelerin 20 dakikadan fazla kaynatılmamasıdır. Aksi takdirde peptit bağları kurulamayacak ve ürün sıvı kalacaktır.
Karışım 1 hafta içerisinde koyulaşabilir. Bu süre zarfında kaplara dokunmamak daha iyidir, böylece jelleşen maddelerin güçlenmesi ve çökmemesi için zaman kalır. Ayrıca demir mutfak eşyalarının minimum düzeyde kullanılması tavsiye edilir.
Bektaşi üzümü çok fazla askorbik asit içerdiğinden metalle temas ettiğinde oksidasyon meydana gelir ve jölede demir tadı mümkündür.
İçerik seçiminin özellikleri
Frenk üzümü ve bektaşi üzümü konservelerini lezzetli ve zengin hale getirmek için malzemeleri doğru şekilde hazırlamalısınız:
- Ekşi tadı sevenler için kuş üzümü ve bektaşi üzümlerinin hafif olgunlaşmamış halde alınması tavsiye edilir. Tatlı bir ürün istiyorsanız hafif olgunlaşmış meyveler uygundur.
- Meyvelerde çürüme izi olmamalıdır. Hasar görmüş, lekelerle kaplı veya bulanık bir filme sahip olan numuneler reddedilir.
- Bektaşi üzümünün tadı jölede hissedilmeyebilir ancak sitrik asit, portakal posası veya kivi ilavesiyle arttırılır.
- Bektaşi üzümü meyve saplarından çıkarırken, kurumuş korolla kalıntılarını makasla çıkarmak gerekir. Tohumların ve kabuğun daha fazla ayrılmasından, meyve suyu elde edilmesinden bahsediyorsak, manipülasyon ihmal edilebilir.
- Frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçellerine vanilya, kakule ve nane eklenmesi tavsiye edilir.
- Olgunlaşmamış meyveler ürüne ekşi bir tat verir, jöleye daha fazla toz şeker eklemeniz gerekecektir.
Her türlü kuş üzümü ve bektaşi üzümü yemek pişirmeye uygundur, gölge de önemli değildir.
Kap hazırlama kuralları
Kaplar, kapaklar gibi soda ile önceden yıkanır.Kavanozları dilediğiniz şekilde dezenfekte edebilirsiniz. En basit olanı fırında sterilizasyondur:
- Temiz kapları soğuk fırının ızgarasına baş aşağı veya aşağı gelecek şekilde yerleştirin, farketmez.
- Kapaklarda lastik bant yoksa fırına da yerleştirilebilir. Lastikleri varsa kaynar suda 5 dakika kaynatın.
- Fırını kapatın, sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın. Kavanozları 20 dakika kadar bekletin.
Fırını kapatıp 5 dakika bekledikten sonra kavanozları çıkarın. Bunları temiz bir havlunun üzerine baş aşağı yerleştirin.
Kuş üzümü ile bektaşi üzümü jölesi nasıl yapılır
Jöleyi satın aldığınız veya meyveleri topladığınız gün pişirmeniz tavsiye edilir. Emaye tencere kullanmak ve pişirme süresine kesinlikle uymak daha iyidir. Toz şeker yerine şeker yerine kullanılan balı kullanabilirsiniz.
Kırmızı kuş üzümü tarifi
Jöle yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Her iki meyveden de 0,5 kg;
- 300 gr toz şeker;
- 250 ml su.
Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Frenk üzümü hemen suyunu salmaya başlayacağından henüz su eklemeyin. Meyveleri tahta kaşıkla yoğurarak 5 dakika ısıtın. Ortaya çıkan karışımı bir meyve sıkacağı veya elekten geçirin. Meyve suyu miktarını ölçün: 250 ml için 1,5-2 su bardağı toz şeker gerekir. Karışımı geniş bir kaba dökün, şekeri azar azar ekleyerek karıştırarak pişirin. İşlem yaklaşık 1 saat sürer.
Toz şeker eriyince jölenin üzerini kapatıp bir gece bekletin. Bu süre zarfında iş parçası kalınlaşmaya başlayacaktır. Jöle zaten sertleşmişse, kısık ateşte eritip bir kaba dökebilirsiniz. İş parçası çok yoğun olmadığında eritmeli, az miktarda şeker eklemeli, aynı zamanda kaynatmadan ısıtmalısınız.Sıcak ürünü kaplara dökün, jölenin soğumasını bekleyin ve kapakları toplayın.
Siyah frenk üzümü ile
Bektaşi üzümü ve frenk üzümü jölesi aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır:
- olgun meyveler - 11 su bardağı;
- su – 250 mi;
- şeker – 0,3 kg.
Bir tencereye su dökün, kuş üzümü ve bektaşi üzümü ekleyin, ateşe verin, kabarcıklar çıktıktan sonra 10 dakika kaynatın. Bulaşıkları ocaktan alın, toz şekeri ekleyin, karıştırın, soğumaya bırakın. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Bitmiş ürün nasıl düzgün şekilde saklanır?
Muhafazanın hava sıcaklığının +20 dereceyi aşmadığı serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kutular güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Saklama kurallarına uyulduğu takdirde jöle 1 yıl boyunca bozulmadan kalır.
