Bu gerçekten evrensel bir yemektir - kırmızı kuş üzümü jölesi şeklinde reçel. Böyle bir mucizeyi gerçekleştiren ev hanımına sadece lezzetli reçel değil, aynı zamanda pastayı katmanlamak için bir hazırlık ve et için alışılmadık bir sosun temeli de sağlanacak. Ve kışın canlandırıcı, aromatik, orta derecede ekşi bir jölenin tadını çıkarmak bile bir zevktir! Mikrodalgada pişirilmiş klasik şeffaf jöle ve reçel yapmak için tarifler sunuyoruz.
Kış için kırmızı kuş üzümü reçeli hazırlamanın özellikleri
Çoğu ev hanımına kırmızı kuş üzümünden ne yaptıkları sorulduğunda muhtemelen reçel veya komposto yaptıklarını söyleyecektir. Herkes lezzetli jöle yapmaya karar vermez çünkü öncelikle çekirdeksiz olması gerekir ve herkes sürtünmeyle uğraşmak istemez. İkincisi, herkes için ve her zaman donmadığına dair bir görüş var.
Bu aslında doğrudur. Bu muhteşem tatlının hazırlanmasında bazı incelikler var. Başlıcalarını adlandıralım:
- Jöleyi hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekir - kütleyi ne kadar çok pişirirseniz, o kadar kötü jelleşir ve içindeki değerli pektin yok olur. İhtiyacımız olan askorbik asit yani C vitamini de kayboluyor;
- metal ürünü oksitler, bu nedenle metal yerine kıl elek, tahta ezmeler ve spatula kullanıyoruz;
- Canlı jöle daha lezzetli ve sağlıklıdır, yani ısıl işleme tabi tutulmamış çiğ meyvelerden yapılır. Ancak buzdolabında yalnızca kısa bir süre (en fazla altı ay) saklanabilir;
- şeker, ürüne tatlılık ve kıvam veren, pektin ve asitlerle etkileşime girerek jel benzeri bir madde oluşturan şeydir. Klasik tarif, iki ölçü şekerin bir ölçü soyulmuş meyvelere oranını içerir. Ürün ekşi olabileceğinden birebir yapabilirsiniz ancak daha az yapamazsınız;
- Jölenin yoğunluğu ve kalınlığı iki ila üç gün sonra, bazen daha fazla ortaya çıkar. Bu nedenle kavanozu hazırladıktan sonra onu kendi haline bırakmalı ve içindekileri karıştırmamalısınız - bu sırada pektin bağları oluşuyor;
- hiç kimse başarısızlıktan muaf değildir; deneyimli bir ev hanımı bile jöle yapmayı başaramayabilir. Meyvelerdeki pektin miktarı kuş üzümü çeşidinden etkilenir.Ve eğer iş parçası aniden jelleşmezse, her zaman pektin tozu veya agar-agar ekleyebilirsiniz.
Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır?
Burada her şey basit: meyveler ne kadar kırmızı ve büyük olursa, o kadar çok şeker ve tat içerirler. Bu tür kuş üzümü ile çalışmak daha kolaydır - suyunu sıkmak daha kolaydır. Bu nedenle, kulübenizde kuş üzümü yetiştirmeyi planlıyorsanız, büyük meyveli çeşitler satın alın.
Meyveler çalılardan püsküller üzerinde toplanır, sıralanır, yıkanır, hafifçe kurutulur ve püskülden çıkarılır. Meyveler işlenmeye hazır.
Kapların hazırlanması
Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi ve kurutulması gerekir. Ürünün hazırlanacağı kaplar ve aletler (özellikle pişirmeden jöle yapıyorsanız) temiz ve kuru olmalı, tercihen metalden yapılmamalıdır.
Jöle benzeri frenk üzümü reçeli nasıl yapılır?
Reçel-jöle sıcak veya soğuk olarak hazırlanabilir.
Basit tarif
Haşlanmış jölenin pişmesi biraz daha uzun sürer. Oranlar:
- 1 kg çilek;
- 1 kg şeker;
- 50 gr su.
Hiç su olmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda, önce meyveleri ezmeniz, suyunu beklemeniz ve ancak daha sonra ısıtmak için ateşe vermeniz gerekir.
Şu şekilde hazırlayalım:
- Çilekleri hazırlayın ve bir kaseye koyun, su ekleyin.
- Orta ateşte ısıtın, kaynayana kadar karıştırın, meyveler patlamaya başlayana kadar yaklaşık beş dakika kaynatın. Buna buharda pişirme denir, işlemi bir eziciyle hızlandırabilirsiniz - kuş üzümü ezildiğinde suyunu salma olasılığı daha yüksektir.
- Isıyı kapatın ve posayı bir elekle ovalayın veya tülbentten geçirin. Bazı insanlar bunu bir meyve sıkacağından geçirir ki bu kabul edilebilir bir durumdur, ancak bu pek de klasik bir işleme yöntemi değildir.
- Kağıt hamuru kompostoda kullanılabilir ve meyve suyu bir kaba dökülebilir, şeker eklenebilir, karıştırılabilir ve kısık ateşte kaynatılabilir.Hazırlık, spatuladan bir iz bırakmaya ve kabın duvarlarına yapışmaya başlayacak olan reçelin karakteristik görünümü ile belirlenebilir.
- Sıcak jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Serin bir yerde saklanır.
Ham jöle
İstisnasız herkesin seveceği, çok lezzetli, vitamin açısından zengin, kesinlikle yaz jölesi. Biz alıyoruz:
- 1 kg ayıklanmış meyveler;
- 1,1 kg şeker.
Buradaki en zor şey meyveleri silmek. Bunu dikkatli bir şekilde yapmak önemlidir çünkü jelleştirici maddeler meyvelerin kabuğunda bulunur. Kuş üzümü içindeki tüm meyve sularını tam anlamıyla sıkarak mümkün olduğu kadar sert öğütün.
1 litre saf meyve suyu almalısınız. Yavaş yavaş şekeri ekleyin ve sürekli karıştırın. Bunu plastik bir kapta veya emaye tavada yapmak daha iyidir. Şekerin tamamen erimesi için karışımı bir gece bekletin. Sabah jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.
Yavaş bir tencerede
Meyve suyu ve şekeri hazırlayın. Hacim herhangi bir olabilir, meyve suyu ve şeker oranları önemlidir.
Meyveleri yavaş tencereye koyun ve meyve suyu görünene kadar ezici ile ezin. Pilav programını ayarlayın ve kaynayana kadar bekleyin. Meyveler yaklaşık çeyrek saat içinde patlayacak - kütleyi kaseden döküp ezmeye başlayabilir, ardından tülbentten geçirebilirsiniz.
Elde edilen suyu şekerle karıştırın, yavaş tencereye dökün ve tekrar kaynamaya bırakın. Kaynayınca köpüğünü alın ve hemen kavanozlara dökün. Çok kaynatmaya gerek yok!
Her zamanki gibi pişmiş jöleyi saklayın.
Preparatlar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
İdeal olarak jöle buzdolabında, kilerde veya soğuk bodrumda saklanmalıdır. Ancak şehir yaşamında genellikle kır malzemelerini apartman dairesinde saklıyoruz. Bu, ısıl işlem görmüş bir ürün için ve daire sıcak değilse kabul edilebilir. Çok yüksek sıcaklıklarda kütle incelebilir.
Ham jöle sadece soğukta ve 6 aydan fazla saklanmaz. Ancak bu o kadar uzun sürmez; genellikle önce yenir.
