Kış için evde taze elmalardan yapılan marmelat, soğuk mevsimde yetişkinleri ve çocukları sevindirecek eşsiz bir yemektir. Hazırlık, meyvenin vitaminlerinin çoğunu korur, böylece bağışıklığınızı güçlendirir. Marmelatın avantajı yapımının oldukça basit olmasıdır, ev hanımının muhafaza etmek için fazla zamana ihtiyacı yoktur.
Kışa elma marmelatı hazırlamanın özellikleri
Marmelat lezzetli ve hafif bir ikramdır. Hazırlanması için elmalar, püreleri bir bıçakla kesilebilecek kadar viskoziteye kadar kaynatılır. Ancak evde böyle bir tutarlılık elde etmek zordur, bu nedenle tarifler jelatin içerir.
Elma nasıl seçilir?
En kabul edilebilir elmalar, maksimum pektin içeren sulu, tatlı ve ekşi olacaktır. İkincisini üzerlerindeki cilt türüne göre anlayabilirsiniz. Pektinin çok olduğu yerde çok yoğun ve hatta sert olacaktır. Olgunlaşmış meyveler de uygundur, çünkü hızla kaynayıp bol miktarda meyve suyu salıverirler.
Marmelatın hazırlanması sırasında elmaların çok fazla kaynadığını belirtmek gerekir. 150-200 gramlık bir lezzet hazırlamak için 1 kilogramdan fazla taze meyveye ihtiyacınız olacak.
Kapların hazırlanması
Kap sterilize edilmelidir. Küçük kavanozlar almak daha iyidir çünkü reçel içerirler ve reçelin saklanması daha uygun olur. Kaplar soda ve deterjanla iyice temizlenir, kırıntılı veya çatlak olanlar kullanılmaz. Sterilizasyon fırında, su ısıtıcısında, mikrodalgada gerçekleşir. Önemli bir fark yok, asıl önemli olan bunu verimli bir şekilde yapmak ve tüm mikroplardan kurtulmak.
Marmelat nasıl yapılır?
Birkaç basit ve kanıtlanmış hazırlama tarifleri vardır.
Klasik tarif
Bu klasik tarifi hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var. Bu:
- 2 kilogram elma;
- 1 kilogram toz şeker.
Kabuklu elmalar fırında pişirilir, soğuduktan sonra elek ile ovulur. Elde edilen püre şekerle karıştırılarak kapaklı bir tencerede çok kısık ateşte pişirilir. Tamamen koyulaşana kadar sürekli karıştırılması tavsiye edilir.Bunun basit bir tahta spatula ile gerçekleştiğini öğrenebilirsiniz. Çatal bıçak takımını tencerenin dibinde gezdirin; eğer çizgiler oluşmazsa marmelat hazırdır. Elde edilen karışım kavanozlara konur ve sarılır.
Jelatinli
Jelatin seçeneği pişirme işlemini hızlandırır. Meyveler (zaten çok olgunlaşmış olanları seçin) fırında hafifçe pişirilir, bir elekle veya bir karıştırıcıda ovalanır. Ateşi bir tencereye koyun, bu sırada jelatin talimatlara göre şişer. Sonunda eklenir, bileşimin kaynamasına izin verilmemelidir.
Plast marmelat
En iyi oryantal geleneklerdeki tatlılık oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Elmalar küçük katmanlar halinde kesilir. Tamamen yumuşayana kadar bir tencerede kaynatılırlar. 1 kg şeker ekleyin. Marmelat kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
Şekersiz
Şekersiz seçenek bal kullanmayı içerir. İhtiyacın olacak:
- 1 kg elma;
- 400 gr bal.
Meyve dilimleri yumuşayıncaya kadar haşlanır, ardından nemlendirilerek elekten geçirilir. Tekrar ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin, en sonunda bal ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Limonlu
Şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg ana bileşen;
- 600 gram toz şeker;
- 1 limon kabuğuyla birlikte.
Standart tarife göre hazırlanmıştır. Limonun suyu sıkılır ve pişirmenin bitiminden 15 dakika önce eklenir. Bu marmelat oldukça ekşi çıkıyor.
Erikli
Bu renkli lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram erik;
- 1 kilogram elma;
- 800 gram şeker.
Meyve yarımlarının çekirdekleri çıkarılır ve bir kapak altında buharda pişirilir, ardından ezilerek macun haline getirilir. Eriklerin çekirdekleri çıkarılıp şekerle kaplanır. Ancak erikler suyunu bıraktıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Bundan sonra tarif standarttır - kısık ateşte tamamen koyulaşana kadar pişirin.
Armutlu
Armutlu seçenek bir öncekine çok benzer. Ancak armutların toz şekerle kaplanmasına gerek yoktur. İlk aşamada hazırlanan püreye ince kıyılmış halde eklenirler.
Elma posası tedavisi
Kek işlenmiş bir ürün olmasına ve çoğu tarifte kullanılmamasına rağmen lezzetli bir ikramdır. Turta, turta ve çörek yapmak için uygundur. Buradaki fikir, meyvenin tüm parçalarını atmak değil, standart tarifte olduğu gibi pişirmektir. Tadı iyileştirmek için karanfil, tarçın veya vanilin ekleyin. Kavanozların şişmesi muhtemel olduğundan kek yuvarlanmaz.
Çok pişirici tarifi
Yavaş bir tencereye bir kilogram soyulmuş elma konur, 2 saat boyunca "Güveç" türü seçilir. Bu sürenin sonunda 500 gram şeker eklenir (yarım saat daha bekleyin). Bitime 15 dakika kala bal ekleyebilirsiniz, bu da yemeğin tadını artıracaktır.
Saklama süreleri ve kuralları
Ne yazık ki elma marmelatı uzun sürmüyor. Bunun nedeni hızlı nem kaybıdır (sadece kuru ve tatsız hale gelecektir). İlk 6-8 ay içerisinde tüketmeniz gerekmektedir.
