Evde kavanozlarda kışa batırılmış elma hazırlamak için tarifler

Bu hasat yöntemi yeni olmaktan uzaktır. Islatılmış elma tarifleri uzun yıllar boyunca toplanmış ve nesilden nesile aktarılmıştır. Bu harika geleneği en iyi tariflerin yardımıyla canlandırmayı öneriyoruz.

Evde elma nasıl ıslatılır?

Daha önce kaynar suyla haşlanmış ahşap küvetlerin her tarafını samanla kaplayın.Tuzlu su sıcaklığı 30˚C'den yüksek olmamalıdır, aksi takdirde iş parçasında çok hoş olmayan bir koku ve tat oluşacaktır. Farklı çeşitlerin bir kapta ıslatılması tavsiye edilmez.

İşleme başlamadan önce elmaların hazırlanması

1. Yoğun etli, tatlı ve ekşi tadı olan sonbahar veya kış çeşitlerini almak daha iyidir. Asit fermantasyonu teşvik edecek ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önleyecektir. Yumuşak meyveler lapa haline gelecek ve tüketime uygun olmayacaktır.
2. Solucan delikleri olmadan sadece dallardan çıkarılan olgun meyvelerin ıslatılması tavsiye edilir. Ciltte tek bir leke bile olmamalıdır.
3. Olgunlaşmamış elmaların yaklaşık iki hafta yaşlanmasına izin verilir.
4. En iyi çeşitler: Beyaz dolgulu, Anason, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Sonbahar çizgili, Sklyanka.
5. Konteynerler tamamen temiz olmalıdır. Varilleri hortumla yıkamak daha iyidir. Basınçlı su tüm kirleri temizleyecektir. Daha sonra dezenfekte etmek için kabın tabanına ve duvarlarına kaynar su döktüğünüzden emin olun.

Islatılmış elmalar için en iyi tarifler

Bu tür preparatlar zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Yapılması çok kolaydır. Aynı zamanda, bu tür tarifler birçok vitamin ve diğer mikro elementleri korudukları için çok faydalıdır.

Kış için basit bir tarif

Bu tarif hızlı bir şekilde hazırlanır. Herkes bunu yapabilir, hatta acemi bir ev hanımı bile.

İçindekiler:

• elmalar;
• 300-400 gr şeker için 3 yemek kaşığı vardır. l. tuz;
• Aroma için ahududu, kiraz, kuş üzümü ve melisadan birkaç dal (yapraklarla birlikte) ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış meyvelerin tüm saplarını çıkarın.
2. Kabın tabanını tüm yaprakların yarısı ile hizalayın. Elmaları üstüne yerleştirin.
3. Onları sıkıştırmaya gerek yok! Meyveleri kalan dallarla tamamen kaplayın.
4. Turşuyu hazırlamak için 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin (tamamen erimeleri gerekir).
5. Marine soğuduğunda soğuk kaynamış suyla seyreltin. Meyveleri tamamen kaplayın. Bu tarif hem 3 litrelik kavanozlar hem de özel bir plastik kova olan varil için tasarlanmıştır.
6. Önümüzdeki hafta boyunca, turşuyu ekleyerek iş parçasının durumunu kontrol etmeniz gerekiyor.
7. Bundan sonra kabı yaklaşık 45 gün boyunca serin bir yere taşıyın.

Hardallı

İçindekiler:

• 20 kg elma için - şeker (420 gr), tuz (200 gr);
• malt - 4 yemek kaşığı. l.;
• temiz içme suyu (kaynak suyunu kullanabilirsiniz);
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
• hardal tozu).

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri ıslatmadan önce tuz, toz şeker ve sudan oluşan bir dolgu hazırlamanız gerekir. Maltı küçük bir kaba dökün ve 200 ml kaynar su ile seyreltin.
2. Temiz bir fıçının dibi hardalla karıştırılmış yapraklarla kaplanmalıdır.
3. Elmaları üst üste dizip üzerine hazırladığınız turşuyu dökün. Sıvı meyveyi tamamen kaplamalıdır.
4. Kabı basınçla üstüne bastırın ve bir hafta boyunca ılık bir yere (+18-20˚C) koyun.
5. Meyveler suyu hızla emer, bu yüzden tamamlamanız gerekecektir.
6. Daha sonra namlunun 2 ay boyunca bodruma çıkarılması gerekiyor.

Lahana ile

Lezzeti hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• elma (6 kg) + lahana (8 kg);
• tuz (50 gr), şeker (6 kaşık);
• 4 havuç.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Lahanayı parçalayın.
3. Lahana ve havuçları birleştirin, tuz ve şeker ekleyin.
4. Lahanayı ellerinizle iyice ezmeniz gerekir (böylece daha fazla meyve suyu çıkacaktır).
5. Yıkanan elmaları kavanozlara koyun ve üstündeki tüm boşlukları lahana ile doldurun.
6. Lahana yapraklarıyla örtün ve 14 gün demlenmeye bırakın.
7. Daha sonra kavanozları kilere koyun.4 hafta içinde mükemmel bir hazırlık elde edeceksiniz.

Önemli! Lahana suyu bir kavanoz elmanın içine dökülür.

Üvez ile

İçindekiler:

• 5 kg seçilmiş elma ve üvez meyveleri;
• 0,5 kg şeker (bal ile değiştirilebilir);
• en az 100 gr tuz (tuzlu sevenler bu miktarı iki katına çıkarabilir);
• Tuzlu su için temiz suya ihtiyacınız olacak - 10 litre.

İdrarınızı şu şekilde yapmalısınız:

1. Elmaları ve meyveleri katmanlar halinde uygun bir kaba yerleştirin ve birer birer değiştirin.
2. Suyu kaynatın ve içine bal (veya şeker) ve tuzu karıştırın.
3. Dolguyu tamamen soğutun.
4. Bir kaba dökün ve üzerini bir bezle örtün.
5. Kapak olarak tahta bir daire kullanmak en iyisidir.
6. Kesinlikle üzerine bir yük bindirmek gerekiyor.
7. İdrar yapma süresi 20 ila 40 gün arasındadır.

Önemli! Bu sayede elmalar sadece soğukta ıslatılır.

Bal ve nane ile

İçindekiler:

• elmalar (20 kg);
• yapraklar: nane - 50 adet ve kiraz - 20 adet;
• Salamura şu şekildedir: su (10 l) + bal (250 gr) + kaba tuz (150 gr) + çavdar unu veya malt (100 gr).

İşte elmaları nasıl pişireceğiniz:

1. Kiraz yapraklarının ½'sini kabın dibine yerleştirin.
2. Meyveleri üzerlerine 2 sıra halinde dizin.
3. Daha sonra, her sıra arasında bir kat nane yaprağı yapmalısınız.
4. Yer iminin sonunda tüm meyveleri kalan kiraz yaprakları ve üç veya dörde katlanmış bir parça temiz gazlı bezle örtün.
5. Gazlı bezin üzerine ağır bir şey koyduğunuzdan emin olun.
6. Tuzlu su için baharatları soğutulmuş kaynamış suya (+40 ˚C'den yüksek değil) dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kabı doldurup +16˚C'de ılık bir yerde bir hafta bekletin.
8. Daha sonra bir ay boyunca serin bir yere koyun.

Tavsiye! Namlunuz yoksa normal bir kova işinizi görecektir. Dolu bir kova elma için aynı miktarda su ve 9 yemek kaşığı alın. l. şeker ve tuz. Yapraklı dalları unutmayın (isteğe bağlı).

Soğuk yol

İçindekiler:

• 6 kg tatlı elma;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• yaklaşık 8 litre su;

Pişirme işlemi:

1. Su, tuz ve şekerden bir şurup yapın ve tamamen soğumasını bekleyin.
2. Meyveleri bir kaba koyun ve soğuk turşuyu dökün.
3. Üstüne bastırın ve bir buçuk ay boyunca soğuğa koyun.

Beyaz dolgu

İdrar yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke;
• Baharat olarak kiraz yaprakları (3-4 adet) + 1 yaban turpu yaprağı + karanfil (2 adet) uygundur.

Pişirme işlemi:

1. Durulamadan önce kap sterilize edilmeli ve silinerek kurutulmalıdır.
2. Elmaları akan su altında iyice yıkayın. Kuyrukların çıkarılmasına gerek yoktur.
3. Her kavanozun dibine yaprakları ve karanfilleri yerleştirin.
4. Meyveleri kompakt bir şekilde yerleştirin ancak bastırmayın, aksi takdirde üzerlerinde ezikler oluşacak ve estetiklerini kaybedeceklerdir.
5. Bundan sonra kavanozların içine boynun en üstüne kadar kaynar su dökün.
6. Kapaklarla örtün ve 10-15 dakika sarın. Bu amaçlar için bir battaniye veya büyük havlular uygundur.
7. Kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltın ve tekrar kaynatın.
8. Tekrar kaynatırken içindeki tuzu, şekeri ve sirkeyi seyreltin.
9. Kavanozlara tekrar su dökün ve bu sefer demir kapaklarla sarın. Tekrar battaniyeyle örtün.
10. Dilerseniz bu tarife kendi malzemelerinizden bazılarını da ekleyebilirsiniz.

Bir varilin içinde

İçindekiler:

• elmalar - 10 kg;
• tarhun - 8 sap;
• çavdar samanı;
• 5 litre su;
• 80 gram tuz;
• 200 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Namlunun dibine saman yerleştirin.
2. Daha sonra meyveleri yerleştirin ve önceden hazırlanmış salamurayla doldurun.
3. Üzerine bir ağırlık koyun ve iki ay boyunca bodruma götürün.

Bir kovada

İçindekiler:

• elmalar;
• şeker (her kilogram meyve için bir bardak tatlı ürün);
• 5 litre su;
• bir kaşık tuz;
• frenk üzümü dalları.

Pişirme işlemi:

1. Frenk üzümü dallarını kovanın dibine yerleştirin.
2. Daha sonra meyveleri yerleştirin.
3. Marine edip soğutun ve meyvelerin üzerine dökün.
4. Üzerine baskıyı yerleştirip soğuğa alın.

Depolamak

Islatılmış meyveleri bodrumda (yaz mevsimine kadar sessizce kalacakları yerde) veya bir sonraki hasada kadar lezzetlerini koruyacakları bir buzulda saklamanız gerekir. Bir daire için tek seçenek buzdolabıdır.

Islatılmış elmalar vücut için çok faydalıdır ve kışın sofranın çeşitlendirilmesine de yardımcı olacaktır.