Bulutlu bir sonbaharda ya da soğuk bir sabahta yazı uzatmanın ve biraz da olsa tadını çıkarmanın en iyi ve sağlıklı yolu, yaz boyunca önceden hazırlanmış meyve ve meyve lezzetlerinin tadını çıkarmaktır. Şekerlenmiş elmalar bu sorunu mükemmel bir şekilde çözebilir. Hızlı, basit ve lezzetli bir incelik nasıl hazırlanır?
Kışa şekerlenmiş elma hazırlamanın özellikleri
Köken hikayesinde yalan söylüyorlar.Bu mutfak inceliği, meyvelerin tazeliğini en azından kış ortasına kadar koruyabilecek şiddetli donların olmadığı sıcak ülkelerde yaratıldığından, hazırlanış özellikleri bu ülkelerin gelenekleriyle ilişkilendirilmektedir.
- Öncelikle şekerlenmiş meyveler için şekerden tasarruf etmeyin. Çok fazla vitamin içermesine rağmen bu bir diyet yemeği değildir.
- İkinci olarak, yüksek kaliteli bir başlangıç ürünü seçin. Aşağıda bu sorunun çözülmesine yardımcı olacak bazı seçim önerileri bulunmaktadır.
Son olarak farklı tarifler deneyin ve en lezzetli ve en parlak görünen tarifinizi seçin.
Elma seçimi ve hazırlanması
Çok sayıda elma çeşidi arasında yoğun posalı meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, çok sulu meyvelerin büyük miktarda sıvı içermesidir ve bu sıvının buharlaşması/kuruması/uzaklaştırılması çok zaman alacaktır.
Bu, ev hanımının zamandan tasarruf etmesine ve aynı sürede daha fazla şekerli meyve hazırlamasına olanak sağlayacaktır.
Çoğu ev hanımını endişelendiren asıl soru, hangi elmaları tercih edeceğidir - ev bahçesinden mi yoksa mağazadan mı satın alınır? İşte kendi ürününüz lehine net bir seçim geliyor. Tüketilen bölgede yetişen meyveler genellikle mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Aromaları ithal meyvelere göre çok daha güçlüdür. Son olarak, kışın bile mağazadan her zaman elma satın alabilirsiniz ve bu nedenle bunların hiçbir ayrıcalığı yoktur.
Ayrıca görünür dış hasarı olmayan meyveleri seçmeniz gerekir. Bu amaçlar için morarmış, kararmış, delinmiş veya gagalanmış meyveleri kullanmamak daha iyidir.
Olgunluğa gelince, biraz olgunlaşmamış meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Daha fazla pektin içerirler ve hafif bir ekşilikle birlikte tadı daha hoştur. Şekerle birleştiğinde tadı muhteşem olacak.
Evde şekerlenmiş elma tarifleri
Bu nedenle elmalar iyice yıkanmalıdır.Bunun için yumuşak bir fırça kullanılması tavsiye edilir. Onun yardımıyla kabuktaki görünmez toz tabakası bile silinir. Bu özellikle şekerlenmiş meyveler için satın alınan meyveleri satın aldıysanız geçerlidir. Sadece akan su altında değil, sabunla daha iyice yıkanmaları gerekir. Önemli olan, koruyucu özellikleri ve uzun mesafeli taşımayı iyileştirmek için üretici tarafından uygulanan ince balmumu filminden kurtulmanız gerektiğidir.
Yıkandıktan sonra meyveler kağıt havluyla iyice kurutulmalıdır. Artık elmaların çekirdekleri çıkarılmıştır. Çalışmanın en kolay yolu özel bir bıçak kullanmaktır. Şekerlenmiş meyve dilimlerinin eşit ve düz olmasını sağlayacak şekilde düzgün bir kesim yapmanızı sağlayacaktır. Geriye kalan tek şey elmaları dilimler halinde kesmek. Kabuğu bırakılabilir veya soyulabilir - bu bir zevk meselesidir.
Şekerlenmiş meyveleri güzel ve sıradışı bir şekle getirmek için onları şekillerde kesmek daha iyidir. Örneğin, bir elmayı önceden keserek yan bölümlerin bazı kısımlarını çıkarmak çok kolaydır. Böyle bir elmayı keserken bir yıldız alacaksınız. Standart olmayan bir diğer şekil ise yapılması çok daha kolay olan bir karedir.
Kompozisyonun hazırlanması gereklidir:
- 700 mi su;
- 400 gr şeker;
- ¼ çay kaşığı. sitrik asit (veya 2 yemek kaşığı limon suyu).
Bu miktar 600 gr elma içindir. Kabın içine su dökün, şeker ve sitrik asit ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir. Şimdi ısıyı en aza indirip elma dilimlerini eklemelisiniz. Bunları 5 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi kütlenin ocaktan alınması ve yaklaşık 3 saat soğutulması gerekiyor. Bu işlemin (pişirme ve soğutma) 3-4 kez daha yapılması gerekir. Bu, elma dilimlerini şeffaf ve aynı zamanda elastik hale getirecektir.
Sertleşmenin son aşamasının sonunda meyveyi bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin. Geriye kalan tek şey kuru şekerlenmiş elma lobüller. Bu evde yapılabilir; kuruması birkaç gün sürer.
Hızlı tarif
Şekerlenmiş meyveler daha kısa sürede hazırlanabilir. Hızlı tarif, şekerlenmiş meyvenin daha küçük bir formunu gerektirir. İdeal olarak elmalar küçük küpler halinde kesilmelidir. Burada daha kalın bir şuruba ihtiyaç vardır:
- 1 litre su;
- 1 su bardağı şeker.
Bu miktar için 1 kg elma alın. Şurubun elma aromasına daha fazla doyması için önce elma kabuklarını kaynatıp birkaç dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Artık sıvı süzülür ve içine doğranmış meyve dilimleri dökülür. Bu karışımın 5 dakika kadar pişirilmesi gerekiyor.
Bundan sonra kütle ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. 5 saat sürer. Bundan sonra şekerlenmiş meyveler bir elek üzerine atılarak şurubun süzülmesi sağlanır. Şimdi kurutulmaları gerekiyor. Bunu yapmak için, şekerlenmiş parçalar parşömen üzerine serilir ve nemin buharlaşmasına izin vermek için kapısı hafifçe açılması gereken fırına yerleştirilir. Her katman (şekerlenmiş meyve katmanı) bir saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.
Yemek pişirmek yok
Ev hanımları ve bahçıvanlar her zaman en sevdikleri yemekleri hazırlamak için harcadıkları zamanı azaltmaya çalışırlar. Önceki hızlı tarif bunu yapmanıza olanak sağlar. Ancak pek çok kişi elmaları kaynatmadan tarif arıyor. Yani bu olamaz çünkü bunlar artık şekerlenmiş meyve olmayacak. Şekerlenmiş meyveler sadece şeker şurubunda kaynatılmış sulu meyvelerdir.
Kurutucuda
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 100 mi su;
- 500-600 gr elma;
- 300 ml bal.
Tarif ayrıca bir elektrikli kurutucu gerektirir. Soyulmuş her elma 6-8 parçaya kesilmelidir.Şurubu hazırlamak için suyu 40 dereceye kadar ısıtın ve ardından içindeki balı çözün. Az bir miktar bırakmalısınız, daha sonra işinize yarayacaktır.
Elmalar emaye bir tavaya yerleştirilir, şurup dökülür ve bileşimin meyve dilimlerini tamamen kaplaması için iyice karıştırılır. Bu kütlenin 12 saat boyunca ılık bir yere konulması gerekir, böylece meyve parçaları demlenip meyve suyuna doyurulur.
12 saat sonra dilimler delikli kaşıkla çıkarılıp kurutucuya yerleştirilir. Üst katlardan gelen meyve suyu, alt katlardaki dilimleri ıslatmamalıdır. Kalan bal her dilimin ortasına damlatılmalıdır. 40 derece sıcaklıkta 12-16 saat kurutulmaları gerekir.
Cennet elmalarından
Bu meyveler o kadar küçüktür ki, daha fazla bölüp kesmeye gerek kalmaz, bütün olarak kullanılır. Tarif aşağıdaki gibidir. Meyveler yıkanır. Bundan sonra her bir elmayı tüm bölgeye sık sık bir iğne ile batırmak gerekir. Bu, şurubun gelecekte onları daha iyi ıslatmasına yardımcı olacaktır. Artık her meyvenin beyazlatılması, yani birkaç saniye sıcak suya batırılması gerekiyor.
Şurup aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 1 kg şeker;
- 250 ml su.
Bu miktar 1 kg elma içindir. Şurup içinde 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın, bir havluyla örtün ve 6-8 saat demlenip soğumaya bırakın. Bundan sonra prosedür bir veya iki kez daha tekrarlanır. Ekşi elma lezzetini arttırmak için şuruba birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz.
Geriye kalan tek şey bu inceliği kurutmak. Bunu yapmanın en kolay yolu fırındadır.
Fırında
Yemek tarifi neredeyse aynı. Sadece meyve dilimlerinin kurutulma yöntemi değişir. 150 derece sıcaklıkta 15-20 dakika kurutulmaları gerekir.Şekerlenmiş meyvelerin daha elastik olması ve ıslak olmaması için fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır.
Tarçın
Baharatlı şekerlenmiş meyveler, koku alma ve tat alma duyuları için gerçek bir mutluluktur. Tarçın özellikle elmalarla iyi gider çünkü bu baharat geleneksel olarak birçok yemeğe ve unlu mamullere (strudel, charlotte) eklenir.
Klasik tarifi kullanabilirsiniz. Buna ek olarak ihtiyacınız olacak:
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- şeker - 300 gr;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Bu bileşenlerin karıştırılması gerekir. Hazırlanan karışımı kurutmadan önce fırın tepsisindeki şekerlenmiş elmaların üzerine serpin.
Kirazlı
Kirazlar şekerlenmiş meyvelere acılık katar, bu nedenle klasik tarife bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu eklenmesi tavsiye edilir. Kirazlar öncelikle dikkatlice yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Pişirirken kirazları en son, tam anlamıyla 2 dakika boyunca eklemeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde, şekerlenmiş elma yapmak için klasik tarif değişmeden kalır.
Portakal şurubunda
Elmalar ve portakallar çok canlandırıcı ve canlandırıcı bir kazan-kazan kombinasyonudur. Aslında tarif normalden farklı değil, tek farkı su yerine portakal suyu almanız gerekiyor. Mağazadan satın alınanı kullanmak yerine kendiniz sıkmanız tavsiye edilir. Portakal lezzetini arttırmak için biraz taze portakal kabuğu rendesi ekleyin.
şekerlenmiş meyveler nasıl saklanır
Saklama için en iyi yer bir cam kavanozdur, ancak yokluğunda teneke bir kap kullanabilirsiniz. Önemli olan, mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde kapatılmasıdır. Uzun süre saklanacak tatlılar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Parşömen kağıdını şekerlenmiş elma katmanlarına koyarsanız, depolama daha iyi olacaktır.
