Muhtemelen kendi bahçesi olan herkes oraya elma ağacı diker. Çoğu zaman tek bir ağaç bile olmuyor. Ve hasat zamanı geldiğinde makul bir soru ortaya çıkıyor: yemeye vaktiniz olmayan meyvelerle ne yapmalısınız? Aslında seçenekler elma depolamak Birçoğu var, ancak en faydalı olanı dondurmaktır, çünkü bu durumda üründe maksimum miktarda vitamin kalır. Bu makale, dondurucuda kış için elmaların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını tartışacaktır.
Evde elmaları dondurmanın özellikleri
Kaliteli bir ürün elde etmek istiyorsanız uymanız gereken belirli kurallar vardır:
- Dondurulmadan önce meyvelerin birbirine yapışmasını önlemek için kurutulması gerekir.
- Meyveler tekrar dondurulamadığı için küçük porsiyonlar halinde paketlenir.
- Soyulmuş dilimlerin kararmasını önlemek için çeyrek saat boyunca hafif tuzlu veya hafif asitli bir solüsyonda bekletmeniz gerekir.
- Kış hazırlıkları için olgun, deforme olmamış bir ürün seçin.
- Uzun süre toplanmış meyveleri dondurmayınız. Hasat ve işleme arasında minimum sürenin geçtiğinden emin olun.
- Elmalar soyulmadan dondurulabilir. Gerektiğinde hafif erimiş meyvelerden kolaylıkla çıkarılabilir.
- Elmalar oldukça düşük bir sıcaklıkta dondurulur, bu nedenle dondurucunun düzgün çalışması gerekir.
Hangi elma çeşitleri en iyisidir?
Elbette tüm elmalar dondurulmaya uygun değildir. Geç (sonbahar veya kış) tatlı ve ekşi çeşitlerini tercih ederler: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam ve diğerleri. Spesifik çeşitlilik daha sonraki kullanım amacına bağlı olacaktır.
Örneğin Jonathan ve Golden Delicious şeklini en iyi korurken, Fuji ve Gala tatlı tadını koruyor. Ancak çoğu dondurulmuş gıda gibi elmaların da hem doku hem de tat açısından biraz değişeceğini unutmayın.
Meyvelerin dondurulmaya hazırlanması
Meyve hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar;
- su;
- havlu;
- bıçak;
- kesme tahtası;
- fırın tepsileri veya tepsileri;
- depolama için torbalar veya kaplar.
Olgun elmaları bütün olarak toplayın, suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Gerekirse kabuğu iyi bilenmiş bir bıçakla kesin. Sapı, kuyruğu ve çekirdeği kesin. Daha sonra seçilen yöntemi kullanarak meyveyi kesmeniz gerekir.Meyveleri bütün olarak dondurmayı planlıyorsanız, onları iyice silin.
Gerekli sıcaklık
Çoğu tarif, elmaların eksi 18 derece ve altındaki sıcaklıklarda saklanmasını önerir.
Dondurucuda ne kadar soğuk olursa meyve o kadar uzun süre saklanabilir.
Ayrıca şok dondurmayı içeren bir seçenek de vardır. Bu durumda elmalar hemen kaplara veya torbalara paketlenerek dondurucuya gönderilir. Dondurucu bölmesi “ultra hızlı dondurma” moduna ayarlanmıştır.
Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri, dondurucunun sıcaklığını düzenleme yeteneğini gerektirir.
Kış için elmaları dondurmanın yolları
Elmaları dondurmanın farklı yolları vardır. Dondurucunun kapasitesine ve dondurma amacına göre farklılık gösterecektir.
Baştan sona
Bu dondurma seçeneği için taze elma almanız gerekir. Önce bir havluyla yıkanır ve kurutulur. Daha sonra tohumları çıkarmanız gerekir (bu kural zorunlu değildir, ancak bunu şimdi yapmak daha iyidir çünkü çok daha kolaydır). Gerekirse meyveyi soyabilirsiniz. Bu yapılırsa, bunları makalenin başında bahsettiğimiz özel bir çözümde sakladığınızdan emin olun. Bu, elmalar dondurucuya girmeden önce bile iştah açıcı bir görünümün korunmasına yardımcı olacaktır.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- su - 1 litre;
- sitrik asit - 5 gram.
Asidi suyla iyice karıştırın ve doğranmış meyveyi elde edilen çözelti içinde en az dörtte bir saat bekletin.
Daha sonra meyveler torbalara veya ağzı kapalı kaplara paketlenerek depolanır.
Bu şekilde dondurulan elmalar dondurucuda altı aya kadar kalabilir. Daha sonra bütün meyveler fırınlanabilir, turtalara, turtalara eklenebilir veya komposto yapılabilir.Bu dondurma yönteminin tek dezavantajı, meyvelerin çok fazla yer kaplaması ve bunları saklamanın zahmetli olabilmesidir.
Dilimler halinde
Popüler olan bir diğer dondurma seçeneği ise dilimlenmiş elmalardır. Öncelikle meyveleri iyice durulamanız ve bir havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra, istenirse kabuğu çıkarabilirsiniz (komposto pişirmeyi planlıyorsanız, kabuğu bırakmak daha iyidir, ancak çeşitli dolgu türleri için kesebilirsiniz). Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini, sapını ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra meyve istenilen büyüklükte dilimler veya tabaklar halinde kesilir. Görünümü korumak için tuz veya limon solüsyonunu unutmayın.
Daha sonra dilimleri bir fırın tepsisine veya mutfak tahtasına yerleştirin. Aktarma görevini basitleştirmek için parşömen veya streç filmle kaplamak daha iyidir. Tepsiyi dikkatlice buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirin.
Burada asıl önemli olan meyve dilimlerini doğru şekilde düzenlemek: birbirlerine değmemelerine dikkat edin.
Yaklaşık 3 saat sonra doğranmış elmaları çıkarıp poşetlere veya saklama kaplarına paketleyebilirsiniz. Kabın içine hava girmesini engellemeye çalışırlar - bu raf ömrünü uzatacaktır. Bu şekilde dondurulan meyveler çok daha az yer kaplar.
Kuru dondurma
Bu seçenekle elmalar iki sıcaklık koşulunda dondurulur, bu nedenle soğuk beslemeyi ayarlayabilen bir dondurucuya sahip olmanız gerekir. Elmalar ayrıca bir tahtaya veya fırın tepsisine tek kat halinde serilir.
Parçaların birbirine değmediğini kontrol etmeyi unutmayın. Meyveler eksi 23 derece sıcaklıkta birkaç saat dondurucuya konur. Daha sonra meyveler çıkarılır, paketlenir ve eksi 18 derece standart sıcaklıkta saklanır.
Şeker şurubunda
Bu dondurma yöntemi iki nedenden dolayı ev hanımları arasında çok popülerdir:
- şurup sayesinde raf ömrü bir yıla çıkar;
- Elmalar tatlı hale gelir ve başka bir işleme gerek kalmadan ayrı bir yemek olarak yenebilir.
İçindekiler:
- su - 0,75 litre;
- şeker - 0,45 kilogram;
- askorbik asit - 1,5 gram.
Yemek tarifi:
- Belirtilen malzemelerden şurup hazırlayın.
- Soğutun ve doğranmış elmaların üzerine dökün.
- Bir gün sonra, meyve parçalarının üzerine kaynar su dökün (bunun için bir kevgir kullanmak daha uygundur), yukarıda anlatılan şemaya göre bir tepsiye koyun ve donmak üzere dondurucuya koyun.
- 2-3 saat sonra elmaları paketleyip dondurucuda saklayın. Kaptaki havanın yokluğunu izlemeyi unutmayın.
Pürenin hazırlanması
Ürünü dondurmak için bu seçenek, pürelerin unlu mamuller veya bebek maması için dolgu olarak kullanılması için mükemmeldir. İlk durumda, tadına şeker ekleyebilirsiniz, ikincisinde onsuz yapmak daha iyidir. Elma püresini hazırlamak için meyveyi yıkamanız, havluyla kurutmanız, kabuğunu ince bir tabaka halinde kesmeniz, sapı, tohumları ve kuyruğu çıkarmanız gerekir.
Hazırlanan elmaların küçük parçalar halinde kesilmesi, bir tencereye konulması ve az miktarda su ile doldurulması gerekir. Ortaya çıkan karışım kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve meyve gerekli kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ortaya çıkan karışımı soğutun. Gerekirse blenderda daha da püre haline getirebilirsiniz. Bitmiş püre kavanozlarda dondurulur. Raf ömrü ortalama 10 aydır.
Depolamak
Eksi 18 derece sıcaklıkta dondurulan elmaların raf ömrü ortalama 9 aydır ancak dondurma yöntemine göre değişiklik gösterebilir.Uzatmak istiyorsanız meyveleri tuz veya limon çözeltisine batırmanız gerekir.
Tuzlu su çözeltisi için malzemeler:
- bir yemek kaşığı tuz;
- 4 litre su.
Pişirme metodu:
- Tuz ve suyu birleştirin ve iyice karıştırın.
- Tuz tamamen çözündüğünde elma suyunu birkaç dakika solüsyona batırın.
- Daha sonra bir fırın tepsisine yayın ve standart şekilde dondurun.
Şeker çözeltisi için malzemeler:
- şeker - 2 su bardağı;
- su - 3 bardak.
Pişirme metodu:
- Toz şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Çözeltiyi elma parçalarının üzerine birkaç dakika dökün ve iyice karıştırın.
- Bir tepsiye yerleştirin ve yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanarak dondurun.
Dondurucu bu kadar düşük sıcaklıkları desteklemiyorsa elmaları kış için de dondurabilirsiniz, ancak bunlar yalnızca 3 ay saklanacaktır. Paketleme için saklama torbalarını veya hava geçirmez kapları seçin. Mümkünse torbalardaki havanın tamamen boşaltıldığından emin olun ve kapları sıkıca kapatın. Ve raf ömrünün sonunu kaçırmamak için her kabın ambalaj tarihini imzalıyorlar.
