Bugün hemen hemen her bahçe arsasında kiraz ve elma ağaçları bulunmaktadır. Hasat mevsiminde meyve ve meyvelerle ne yapılacağı ve bunların kışın nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkıyor. Elma ve kirazlardan komposto yapmak olası çözümlerden biri olup, içecek soğuk dönemde mükemmel bir vitamin kaynağı olacaktır. Pek çok yemek tarifi var, bu nedenle çeşitli seçeneklere aşina olmanız ve en uygun olanı seçmeniz önerilir.
Pişirme özellikleri
Elma ve kiraz kompostosu, çift dökme yönteminin kullanılması yeterli olduğundan sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Bu yöntem meyvenin değerini ve doğal tadını korumanızı sağlar. Ortalama pişirme süresi 20 dakika olacaktır. Sterilize ederken işlem süresinin 40 dakikadan fazla olmaması gerektiğini düşünmekte fayda var, aksi takdirde elmalar şeklini kaybedecek ve püreye dönüşecektir.
İçecek taze veya dondurulmuş meyvelerden hazırlanabilir, ancak çoğu durumda en sağlıklı içeceği almanızı sağladığı için ilk seçenek seçilir.
Şekerin hesaplanması meyve ve meyvelerin tatlılığı dikkate alınarak yapılır. Elmaların kesildikten sonra hızla karardığını düşünmeye değer, bu nedenle işlemeyi geciktirmemelisiniz. En uygun kaplar 3 litrelik kavanozlardır.
Kiraz ve elma kompostosu için doğru meyve nasıl seçilir
Taze meyveler ve elmalardan yapılan içecek tat ve renk bakımından daha zengindir. Minimum tedavi sayısı, faydalı özellikleri mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. İçecek için tamamen olgunlaşmış elmalar seçilir, Beyaz dolgu gibi çeşitler en uygun kabul edilir. Yoğun yapıya sahip yeşil meyveler kompostoya zengin bir tat veremez ancak pişirildiğinde yumuşamazlar. Kirazlar tamamen olgunlaştığında hasat edilir; Vladimir veya Macar çeşitleri çok uygundur. Meyvelerin rengi koyudur ve kompostaya güzel bir renk verir.
Komposto malzemesi çürüme veya kusur belirtisi olmadan seçilir, aksi takdirde içeceğin kışın muhafaza edilmesi mümkün olmayacak ve küflenecektir. Hammaddeler iyice yıkanır, tüm kalıntılar ve saplar çıkarılır. Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur ancak “temiz” bir malzeme elde etmek istiyorsanız bu işlem yapılır.
Komposto tarifleri
Bugün elma ve kirazlardan komposto yapmak için birçok tarif var. Tariflerde, malzeme ve özellikleri dikkate alınarak hafifçe yukarı veya aşağı ayarlanabilecek önerilen oranlar verilmektedir.
Kış için basit bir tarif
Tarif oranları 1 kavanozun hazırlanması dikkate alınarak verilmiştir. Komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kiraz - 300 gr;
- elmalar - 500 gr;
- su - 3,5 l;
- toz şeker - 500 gr.
İşlenip 4 parçaya bölünen elmalar bir kevgir içine atılır ve kaynar su dolu bir tencerede 15 dakika bekletildikten sonra soğuk su ile ıslatılır. Ayrı bir kapta şekeri suyla tamamen eriyene kadar karıştırarak şurup hazırlayın. İşlenmiş elmalar ve kirazlar bir kavanoza konur, ardından kaynayan şurupla doldurulur. 30 dakika içinde. Kavanozları ters çevirip üzerini battaniyeyle örttükten sonra kapları pastörize edip ağzını kapatıp soğumasını beklemek gerekiyor.
Nane ile elma-kiraz kompostosu
Ek malzemeler ekleyerek komposto pişirebilirsiniz. Nane, kiraz ve elmalarla iyi gider, içeceğe tazelik ve aroma verir.
Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 5 adet;
- kiraz - 300 gr;
- toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- su - 3 l;
- nane - 2 dal.
Elmalar küçük dilimler halinde kesilir ve meyvelerle birlikte 10 dakika kaynar suya konur. Kaynama sırasında süreci izlemeli ve kaynamanın ilk belirtilerinde ısı azaltılmalıdır. Kapatmadan önce toz şeker ve nane eklenir, ardından yeşilliklerin sıvıyı tat ve aroma ile doyurması için bir süre beklenir.
Yavaş bir tencerede elma ve kiraz kompostosu
Kompostoyu yavaş bir tencerede hazırlamak, minimum zaman ve çaba gerektirdiğinden daha kolaydır. Tarif için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1 kg;
- kiraz - 500 gr;
- toz şeker - 300 g;
- su - 2 l.
Kirazlar ve elmalar yıkanıp kalıntılardan arındırılır, kusurlu meyveler çıkarılır. Elmaları soyarken atmayın çünkü şurup yapımında kullanılabilirler. Hazırlamak için çoklu pişiriciye su dökün, varsa meyve kabuklarını yerleştirin ve modu 160'a ayarlayın. 0C. Kaynattıktan sonra sıvının içine şekeri dökün ve 5 dakika bekletin.
Şurup, ½ kapasiteye kadar doldurulmuş, meyvelerle birlikte sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara dökülür.
Kompostoyu birkaç dakika bu formda bırakın. Bundan sonra sıvı çoklu pişiriciye dökülür, tekrar kaynatılır ve bir kavanoza dökülür. Üstte en az 2 cm boşluk bırakmanız gerekiyor.
Çoklu pişiriciyi sterilize etmek için tabana birkaç kat gazlı bez koyun ve su ekleyin. Pişirme modunu seçin, kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatma pozisyonunda bırakın. Bu sürenin sonunda kavanozlar kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Dondurulmuş elma ve kiraz kompostosu
Geleneksel kış tarifi kurallarına uyarak dondurulmuş meyvelerden komposto pişirebilirsiniz. Bu yöntemin avantajı yılın herhangi bir zamanında yapılabilmesidir.
Meyveli suyu uzun süre pişirip kaynatmaya gerek yoktur, aksi takdirde içeceğin değeri önemli ölçüde azalacaktır.
Doğrudan tüketime hazırlamak için dondurulmuş elmaları ve kirazları kaynar suya koyun ve tekrar kaynayana kadar bekleyin, ardından şekeri ve istenirse baharatları ekleyin.
Basit bir tarif için aşağıdaki oranları alabilirsiniz:
- kiraz - 500 gr;
- şeker - 400 gr;
- su - 2 l.
Basit bir komposto için ortalama pişirme süresi 10 ila 15 dakika arasında olacaktır.
Sterilizasyon olmadan tarif
Tarifin özelliği, ilk aşamada kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi ve kompostonun kendisinin ısıl işleme tabi tutulmamasıdır. 1 litre suya 200 gr şeker olacağı esas alınarak hazırlanan bir şurup yapmanız gerekecektir. Meyveleri ve elmaları eşit oranlarda kavanozlara, miktarları kabın ½'sini dolduracak şekilde yerleştirin.
Sıvı kaynadıktan hemen sonra kavanozlara şurup doldurulur. Bundan sonra ters çevrilir ve soğumaya çıkarılır. Ortaya çıkan komposto tatlı olacağından açıldıktan sonra 1:1 oranında suyla seyreltilmesi tavsiye edilir.
Komposto nasıl saklanır
Komposto hazırlarken asıl sorun, yuvarlandıktan sonra kavanozların küflenmesi veya patlamasıdır. Meyvelerin uygun şekilde işlenmesi, kaliteli hammaddelerin kullanılması ve pişirme tekniklerine uyulması ile ilk seçeneğin riski ortadan kaldırılır. Kavanozların patlamasını önlemek için, sıcak kaplar yuvarlandıktan sonra ters çevrilmeli ve kapağın üzerine konulmalı, sıcak bir battaniyeye iyice sarılmalıdır. Soğutma süresi en az 12 saat olmalıdır, bundan sonra kaplar kalıcı bir depolama yerine çıkarılabilir.
Komposto kavanozlarını serin ve karanlık bir odada saklayın. İçecek 1 yıl boyunca kalitesinden ödün vermeden saklanır. Açıldıktan sonra kabın buzdolabına konulması tavsiye edilir.
