Bektaşi üzümü, iri, sulu ve etli meyveleri olan, bahçıvanların çok sevdiği bir çalıdır. Bektaşi üzümünden yapılan reçel gerçekten kraliyet muamelesidir.
Bu yöntem, hasatı korumanıza ve kışın masanızda bir vitamin deposu bulundurmanıza olanak tanır. Reçeli çekici ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olan bazı püf noktaları vardır. Makalede buna daha ayrıntılı olarak bakalım.
Pişirme özellikleri
İlk sır, reçel yapmak için kırmızı çeşitleri seçmeniz gerektiğidir.Bektaşi üzümü yeşilse reçeli kırmızı kuş üzümü suyuyla renklendirebilirsiniz.
Ekşi reçel sevenler için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Özel katkı maddeleri tadı iyileştirmeye yardımcı olacaktır: tarçın, zerdeçal, vanilya.
Reçele güzel bir renk tonu ve enfes aroma eklemek için ezilmiş narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
Reçel çok sıvıysa ve pişirme sırasında koyulaşmıyorsa pektin tozu veya muz posası eklemeniz gerekir.
Bektaşi üzümü nasıl seçilir ve hazırlanır
Reçel yapmak için olgun, elastik meyveleri seçmeniz ve kuru sepals ve kuyrukları kesmeniz gerekir. Bu yapılmazsa iyi çiğnenmezler ve bu da tadı tamamen bozabilir. Meyveleri akan su altında iki kez durulayın.
Bazen bektaşi üzümünün çok küçük olan çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bu aktivite çok zaman gerektirir ve herkes bunu yapmaya hazır değildir.
Günümüzde kabuğu, tohumları ve kuyrukları ayırabilen özel meyve sıkacakları bulunmaktadır. Ayrıca hazırlık süresini kısaltan birçok araç mevcuttur.
Popüler tarifler
Reçel yapmak için birçok tarif var. En popüler olanlara bakalım.
Kış için basit bir tarif
Reçelin en basit versiyonunu hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- bektaşi üzümü - 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveleri sıralayın. Kuyrukları ve sepalleri çıkarın.
- Kalın tabanlı bir tencereye koyun ve iki bardak su ekleyin.
- Kaynatın ve yüksek ateşte 3 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı azaltın ve meyveler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
- Şeker ekleyin, pişirin, karıştırın ve süzün.
- Reçelin hazır olup olmadığını kontrol etmenin bir yolu var.Bunu yapmak için bir kaşığı şuruba batırın ve 2 dakika dondurucuya koyun. Bundan sonra parmağınızı yüzeyin üzerinde gezdirin. Yüzey buruşmuşsa reçel hazır demektir. Değilse biraz daha kaynatıp benzer bir kontrol yapın. Pişirme süresi meyvelerin büyüklüğüne ve olgunluğuna bağlıdır.
- Kapaklı kavanozları önceden sterilize edin. Sıcak reçeli yayın ve yuvarlayın. Bodrumda saklayın.
Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli
Günümüzde multicooker mutfakta lider konumdadır. Evrenseldir, içinde reçel de yapabilirsiniz.
Güzel kokulu bir tatlı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- bektaşi üzümü – 800 gr.
- şeker – 0,5 kg.
Malzemelerin belirtilen miktarlarda alınması önemlidir. Daha büyük bir hacim, içeriğin çoklu pişirici kasesinden dışarı sızmasına neden olacaktır.
Hazırlık:
- Başlangıçta buharda pişirilmiş kavanozların kapaklarını sterilize etmek gerekir.
- Daha sonra meyveleri hazırlayıp yıkayın. Bir havluya yayın ve kurumaya bırakın.
- Şekeri ekleyin, kapatın ve 1,5 saat pişmeye bırakın.
- Bundan sonra karıştırın ve tadın. Her şey tatmin ediciyse, 15 dakika pişirme modunda tutun.
- Hala sıcakken kavanozlara dökün ve kapatın.
Jelatin reçeli
İle bektaşi üzümü reçeli yap jelatin ile aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- meyveler - 1 kg;
- şeker – 1 kg;
- jelatin – 100 gr;
- vanilya – bir çubuk;
- su – 250 ml.
Reçel Hazırlanışı:
- Reçel için olgun meyvelerin seçilmesi gerekir. Sıralayın ve durulayın.
- Ateşe su dolu bir tencere koyun ve şekeri ekleyin.
- Kaynamak.
- Meyveleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Serin.
- Reçel soğuduğunda jelatin ve vanilyayı ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın.
- Reçeli temiz ve kuru kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Tutarlılık eklenen jelatin miktarına bağlı olacaktır.
Turuncu ile
Bektaşi üzümü ve portakal reçeli iki şekilde hazırlanabilir.
İlk yöntem, pişirmeden reçel yapmayı içerir. Ham reçel çok miktarda vitamin ve mikro element içerir ve taze meyvelerin tadını ve aromasını tamamen korur.
Reçel çok çabuk hazırlanır.
İhtiyacın olacak:
- bektaşi üzümü – 900 gr;
- turuncu – 2 adet;
- şeker – 1,3 kg.
Hazırlık:
- Çilekleri önceden hazırlayın. Durulayın ve kurutun.
- Portakalı soyun. Beyaz filmleri ve cildi çıkarın. Reçel için hamurun kendisine ihtiyacınız var.
- Meyveleri ve portakalı bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Şeker ekleyin, iyice karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Reçel yerleştikten ve şeker eridikten sonra temiz kavanozlara aktarın ve kapatın.
Elmalı
Bu lezzetli lezzetin hazırlanması oldukça kolaydır.
İhtiyacın olacak:
- bektaşi üzümü – 800 gr;
- elmalar – 200 gr;
- su - 2 yemek kaşığı;
- şeker – 1,2 kg şeker.
Hazırlık:
- Büyük meyveleri önceden hazırlayın ve keskin bir iğne ile birkaç yere batırın.
- Kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğuk suya daldırın.
- Meyveleri çıkarın ve kurumaya bırakın.
- Meyvelerden tohumları ve çekirdekleri çıkarın. Küpler halinde kesin, kabuğunu soymayın.
- Bir kaseye koyun ve asitli su ekleyin.
- Şeker şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için suya şeker ekleyin ve kaynatın.
- Elmaları ve bektaşi üzümlerini kaynayan şurup içerisine dökün ve kaynatmadan kaynatın.
- Bir gece bekletin ve tekrar ısıtın. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
- Cam kavanozlara dökün.Hava geçirmez şekilde kapatabilir veya naylon bir kapağın altında saklayabilirsiniz.
Muzlu
İçindekiler:
- meyveler – 500 gr;
- şeker – 500 gr;
- muz – 1 adet;
- tarçın – 1 adet;
- karanfil – 2 adet.
Pişirme metodu:
- Meyveleri sıralayın ve yıkayın.
- Bir kaseye alıp tahta kaşıkla ezin.
- Muzu soyun ve dilimler halinde kesin.
- Her şeyi karıştırın, şekeri ekleyin ve 2 saat bekletin.
- Daha sonra karanfil ve tarçını ekleyip kaynatın. 20 dakika kaynatın.
- Baharatları çıkarın.
- Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Siyah frenk üzümü ile
Ürünler:
- bektaşi üzümü – 1,5 kg;
- kuş üzümü – 0,5 kg;
- şeker – 1,8 kg.
Hazırlık:
- Meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün ve bir kaseye koyun.
- Şekeri ekleyin ve kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte pişirin.
- Isıdan çıkarın ve soğutun.
- Prosedürü 3 kez tekrarlayın.
Frenk üzümü reçeli zengin bir renk ortaya çıkıyor.
Reçel depolama
Rulo reçel serin ve kuru odalarda saklanmalıdır. İdeal seçenek bodrum veya kilerdir.
Reçel pişirilmeden hazırlandıysa buzdolabında naylon kapak altında saklanır.
