Kışa bektaşi üzümü hazırlıkları hazırlamak için en iyi 13 tarif

Bektaşi üzümlerinden lezzetli ve sağlıklı preparatlar yapılır. Uygun ısıl işlemle bazı faydalı özellikler korunur. Taze meyvelerde birçoğu var. Vücut için gerekli olan demir, potasyum, kalsiyum ve C vitamini içerirler.Taze bektaşi üzümü ve bunlardan yapılan müstahzarları tüketerek kişi ağır metallerin ve radyonüklitlerin zararlı etkilerini nötralize eder.

Kış için bektaşi üzümü hasadının özellikleri

Meyveler tatlı bir tatlı, turta, tentür ve et için baharatlı sos yapmak için kullanılabilir. Birçok preparatta bektaşi üzümü püresi kullanılır. Çoğu zaman bir blenderde yapılır, ancak bazı ev hanımları eski yöntemi tercih eder. Meyveleri haşlıyorlar, sonra bir elekle ovuyorlar. “Eski moda” yöntemin avantajları vardır. Püre, kabuksuz ve neredeyse çekirdeksiz, mükemmel çıkıyor.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Yeşil bektaşi üzümünün faydalı özellikleri kırmızı olanlardan daha yüksektir. Hasat için meyveler yağmur yağmadığı takdirde sabah toplanır. Meyvelerle ilgili her şey faydalıdır, kuyrukları bile. Reçel, komposto, sos hazırlarken bırakılabilirler. Tadı etkilenmeyecektir ancak iş parçasının görünümü bozulacaktır.

Kaplar nasıl hazırlanır

Küçük cam kavanozlar almak daha iyidir. Küçük boy bir preparat 1-2 günde tüketilebilir, açıldıktan sonra kesinlikle bozulmaz. Reçel veya sos buzdolabı rafında saklanacak olsa bile tüm kaplar sterilize edilmelidir..

Öncelikle kavanozlar herhangi bir deterjanla soda ile yıkanır, ardından 5-10 dakika ısıl işleme tabi tutulur. Hacim ne kadar büyük olursa kavanozların ısınması o kadar uzun sürer. Kaplar farklı şekillerde sterilize edilir, her ev hanımının kendi favori yöntemi vardır:

• fırın;
• mikrodalga;
• buharda pişirilir (bir su ısıtıcısı, tava üzerinde).

Evde lezzetli bektaşi üzümü nasıl pişirilir

Bektaşi üzümünün nasıl işleneceği konusunda kafa yormanıza gerek yok. En iyi tariflerden oluşan bir seçkiye göz atmaya ve ihtiyacınız olanı seçmeye değer.

Ham reçel

Pişirmeden hazırlanan tatlılar dondurularak buzdolabına konabilir. Yıkanan meyveler bir blender ile ezilir. Kütleye şeker eklenir, karıştırılır, çözündüğünde kavanozlara konur.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Ürünün dondurucuda saklanması durumunda şeker miktarı azalır.

Bektaşi üzümü kompostosu

Litrelik kavanozlarda komposto yapmak uygundur. Meyveler ayrılır, yıkanır, beyazlatılır, steril bir kaba aktarılır, üzerine kaynar şurup dökülür ve aşağıdaki şekilde hazırlanır:

• tavaya 750 ml su dökün;
• 250 gr şeker dökün;
• kaynatın.

Diyet yapanlar ve şeker hastaları neredeyse hiç şeker içermeyen komposto hazırlıyorlar, şuruba sadece 2 yemek kaşığı ekliyorlar. l. Kavanozlar bükülür, ters çevrilir ve bir battaniyeyle örtülür. Komposto oda sıcaklığında iyi depolanır.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Bu hazırlık kışın keyifle yapılır. Bu tarife göre hazırlanan bektaşi üzümü reçeli çok lezzetlidir. Lezzetli bir tatlının hazırlanması en az 1,5 saat sürecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• su - 100 ml;
• şeker - 600 gr.

Meyvelerin üçte biri bir kenara bırakılır, geri kalanı bir tavaya dökülür ve içine su dökülür. Bektaşi üzümlerini, meyveler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat kaynatın. Hemen bir kıyma makinesinde bükülürler.

Karışımı bir tencereye dökün, bütün meyveleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Parçalara şeker vermeye başlarlar. Kütle her zaman kaynatılmalıdır. 25 dakika sonra reçel hazır. Temiz kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır.

Berry sosu

Bektaşi üzümü işlenmesi ilginçtir. İstisnasız tüm ev hanımları basit Acıka tarifini sever. Etle birlikte servis edilir. Minimum ürün grubundan hazırlanmıştır:

• meyveler - 1 kg;
• su;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 100 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Bektaşi üzümü suda kaynatılır, püre haline getirilir ve tüm baharatlar eklenir. Bitmiş sosun tatlı ve ekşi bir tadı vardır.

Dondurulmuş püre

Dondurucuda yeriniz varsa, kulübede satın alınan ve toplanan bektaşi üzümlerinin işlenmesi basitleştirilir.Meyveler yıkanır, kurutulur, bir ezici, blender kullanılarak ezilir ve bir elekle ovulur.

Karışıma şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Isıl işlem görmeden hazırlanan püre plastik kaplara veya silikon kalıplara dökülerek dondurulur.

Ürün tüketimi:

• meyveler - 1 kg;
• şeker - 350 gr.

Jöle

Olgun meyvelerin suyunu sıkın, pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın. Pişirme süresi 10 dakika. Şeker ekleyin, kaynatın. Sıcak karışımı tülbentten süzün ve kavanozlara dökün.

İçindekiler:

• meyve suyu - 1 l;
• şeker - 1 kg.

Bektaşi üzümü turşusu

Turşu meyveleri etle birlikte servis edilir. Zaman kısaysa sterilizasyonsuz bir tarif işe yarayacaktır. 0,5 litre hacimli bir iş parçası için ihtiyacınız olacak:

• meyveler - 0,5 l;
• yenibahar, karabiber (siyah), karanfil - her biri 2 adet;
• sarımsak (karanfil) - 8 adet;
• defne yaprağı - 1 adet;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l.

Meyveler tam olgunlaşmadan alınır. Baharatlar kavanozlara konur, ardından bektaşi üzümleri dökülür. Turşusu kaynatılır ve meyvelerin üzerine dökülür. 10 dakika sonra süzülür ve tekrar kaynatılır. Bektaşi üzümlerini ikinci kez dökün. Kavanozlar hemen sıkılır ve bir gün boyunca "kürk manto" altına yerleştirilir.

Meyvelerden Acıka

Gelecekte kullanmak üzere baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak 30 dakikadan fazla sürmez. Bektaşi üzümü Acıka için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• kişniş (ezilmiş tohumlar) - 1 yemek kaşığı. l.;
• meyveler - 1 kg;
• acı biber kabukları - 10 adet;
• sarımsak (karanfil) - 300 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Her şeyi (blender, kıyma makinesi) öğütün, karıştırın, kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın.

Tentür

Sağlıklı meyvelerden lezzetli yiyecekler ve aromatik likörler hazırlanır. Ev yapımı tentür üretmek için yüksek kaliteli votkaya ihtiyacınız var. Hammadde tüketimi:

• şeker - 4 yemek kaşığı;
• votka - 4 yemek kaşığı;
• bektaşi üzümü - 4 yemek kaşığı.

Tüm malzemeler bir kavanoza konulmalı, kapağı kapatılmalı ve 6 ay karanlık bir yerde bırakılmalıdır.

Bitmiş likörün süzülmesi ve steril şişelere dökülmesi gerekir.

Yapıştırmak

İlk önce püreyi hazırlayın. Güçlü, bütün meyveleri seçin, yumuşayana kadar suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bektaşi üzümlerini soğumadan hemen önce silin. Kütleye şeker ve yumurta akı eklenir, her şey hızla çırpılır ve bir fırın tepsisine konur.

Fırında (12 saat), kapağı açık olarak (50 °C) veya güneşte kurutun. Pastili hava geçirmez bir cam kapta saklayın. Katman parçalar halinde kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilir. Pastil hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• püre - 4 yemek kaşığı;
• 2 yumurtanın beyazı;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Hint turşusu

Ekşi bektaşi üzümü çeşitlerinden bir yemek hazırlanır. Meyveler yıkanır ve sapları çıkarılır. Sarımsak, soğan ve zencefili ince ince doğrayın. Tüm sos malzemelerini bir tencereye koyun ve kısık ateşte en az 2,5 saat pişirin. Ortaya çıkan kütle ekşi krema kıvamına benzer.

Hint turşusu Malzemeler:

• meyve - 1,5 kg;
• şalgam soğanı - 500 g;
• su - 2 yemek kaşığı;
• taze zencefil (kök) - 50 g;
• sarımsak - 10-12 orta boy karanfil;
• şeker - 500 gr;
• öğütülmüş acı biber (kırmızı) - ¼ çay kaşığı;
• sirke %3 - 1 l.

Mojito

Kış için serinletici bir içecek hazırlamak kolaydır. Yıkanmış ve ayıklanmış bektaşi üzümlerini kavanozlara dökün, dilimler halinde kesilmiş limonu ve nane dallarını ekleyin. Meyvelerin üzerine 20 dakika kaynar su dökün, sıvıyı boşaltın, şekeri ekleyin ve kaynatın. Şurubu bektaşi üzümlerinin üzerine dökün, kavanozları toplayın ve 2-3 gün "kürk manto" altına koyun. Tüketim:

• meyveler - 350 gr;
• nane (yapraklar) - 3 dal;
• limon dilimleri - 2 dilim.

Bektaşi üzümü ile manna

Tatlı pasta taze ve dondurulmuş meyvelerden pişirilir. 20 cm çapında yuvarlak kalıp için ürün tüketimi:

• bektaşi üzümü (sapsız, yıkanmış) - 180 g;
• irmik - 150 gr;
• birinci sınıf un - 150 g;
• ekşi krema - 200 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 230 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• zerdeçal - ¼ çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi mısır gevreğinin ıslatılmasıyla başlar. Üzerine ekşi krema eklenir ve 25-30 dakika şişmeye bırakılır. Bu sırada yumurtaları şekerle çırpın ve şişmiş irmiğe ekleyin. Sonra gel:

• sebze yağı;
• un;
• baharat.

Tüm malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. Buna meyveler eklenir. Hamur kalıba aktarılır. Fırın 190°C'ye ısıtılır. Mannik 40-45 dakika pişirilir.

Saklama koşulları ve süreleri

Sağlığa zarar vermemek için preparatların ne kadar süreyle saklanacağı. Bu soru her zaman ev kadınlarını endişelendiriyor. Dondurulmuş meyvelerde ve bunlardan yapılan pürelerde faydalı özelliklerin korunması daha kolaydır. Dondurucuda 6 ay kadar saklanırlar. Cam kaplarda paketlenmiş konserveler, reçeller ve diğer müstahzarlar birkaç yıl boyunca mahzende saklanır.