Yaban mersini, tayga ormanlarında küçük çalılar üzerinde bolca yetişen bir meyvedir. Sağlıklıdır, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Çok fazla C vitamini içerir, bu da onu özellikle değerli kılar. Ayrıca bazı hastalıklara da yardımcı olur. İnsanlar bu meyveyi düzenli olarak yerseniz, hasarlı görme yeteneğinizi iyileştirebileceğinize inanıyor. Bu nedenle yetiştiği bölgelerde her ev hanımı kış için yaban mersini reçeli stoklamaya çalışır. Ve her birinin nesilden nesile aktarılan kendi tarifi vardır.
Yaban mersini reçelinin özellikleri, artıları ve eksileri
Yaban mersini tatlısı hazırlamadan önce bu ürünün avantajlarının ve dezavantajlarının neler olduğunu anlamakta fayda var.
Reçelin diğer meyve preparatlarından farkı nedir? Reçel için meyvelerin veya meyvelerin sağlam kalması önemliyse, o zaman reçel için kütle ne kadar homojen olursa o kadar iyidir. Bu nedenle hazırlamak daha kolaydır.
Yaban mersini reçelinin artıları:
- Tek adımda hazırlanır. Meyvelerin bütünlüğüne dikkat etmeniz gerekmiyorsa kuvvetli ve uzun süreli kaynatmaya izin verebilirsiniz.
- Tüm meyveler bu inceliği hazırlamak için uygundur - olgunlaşmış, çürük ve tam olarak olgunlaşmamış. Hala kaynatılıp karıştırılacaklar.
- Kışın karışımın yayılmasından endişe etmeden bir dilim ekmeğin üzerine sürmek uygundur.
- Fırınlamada kullanılabilir.
- Besinler pişirme sırasında kaybolmaz.
Dezavantajları arasında pişirme süresi ve meyvelerin yarı veya daha fazla kaynatılması yer alır. Ayrıca reçellerde yanma riski konservelere göre çok daha yüksektir.
Ana malzemenin hazırlanması
Yaban mersini hazırlamak için gerekenler diğer meyvelerle aynıdır:
- Toplanan hammaddeleri yapraklardan ve orman kalıntılarından ayırın.
- Musluğun altında durulayın veya suyla doldurun ve meyve suyunun suya karışmaması için hemen boşaltın.
- Şımarık meyvelerle karşılaşırsanız, bitmiş ürünün tadını bozmamak için bunları çıkarmak daha iyidir.
- Yaban mersinlerini kalın dipli bir kaseye koyun ve düşük ateşte tutun, böylece meyveler yavaşça buharlaşıp suyunu salsın.
Lezzeti hazırlamak için meyvelerin biraz olgunlaşmış olması daha iyidir.Bu durumda, faydalı maddelere daha doymuş olurlar ve lezzet daha lezzetli olur. Bu nedenle meyveleri çok fazla toplamak için acele etmeyin, iyice olgunlaşmalarına izin verin.
Evde yaban mersini tatlısı nasıl yapılır?
Yaban mersini reçeli için birçok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir ve kendine özgü bir tadı vardır. İyi bir yıl boyunca yaban mersini lezzetini çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Çoğu ev hanımı meyveleri şekerle iyice kaynatmayı tercih eder. Bunu yapmak için şunları alın:
- Yaban mersini - 1 kg.
- Şeker - 0,5 kg.
Çilekleri koyulaşana kadar kaynatıp ardından şekeri eklerseniz reçel daha az yanacaktır. Hazırlık bir kaşıkla belirlenir. Kaşıktan ince bir akıntı halinde akmalıdır. Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
"Beş dakika"
Anında reçel “Beş Dakika” yapmak çok uygundur. Kaynattıktan sonra sadece beş dakika pişer ve bu sayede tüm faydalı maddeler korunur.
İçindekiler:
- Yaban mersini 1 kg.
- Şeker 0,5 kg.
Hazırlanan meyveler bir blender ile ezilir. Kütle kalın dipli bir kaseye dökülür, şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Daha sonra ateşe verin ve kaynatın. Beş dakika bekletin, ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
Bu lezzetin dezavantajı ise çok uzun sürmemesi, bir ay içerisinde tüketilmesi gerektiği için az miktarda hazırlanmasıdır.
Yemek pişirmek yok
Yaban mersini tatlısını pişirmeden de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler yıkanmaz veya yıkanıp kurutulmaz.
Kullanılan malzemeler:
- Yaban mersini - 1 kg.
- Şeker - 2 kg.
Meyveler bir blender ile iyice ezilir ve şekerle öğütülür. Ortaya çıkan kütle 85 dereceye kadar ısıtılır, steril kavanozlara dökülür ve sarılır.Bu tür preparatlar yazın tadını ve tüm iyileştirici özelliklerini korur.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede bir ikram yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tüm malzemeleri ekleyin ve "Pişirme" modunu yarım saate ayarlayın. Daha sonra "Güveç" moduna geçin ve reçeli bir saat daha pişirin. Her zevke uygun farklı malzemeler seçebilirsiniz.
Jelatinli
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- jelatin - 1 paket.
Jelatinli reçel kalındır ve çabuk pişer. Bunu yapmak için hazır jelatini suda eritin ve kaynattıktan 20 dakika sonra reçele ekleyin. Daha sonra 15 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında köpüğün alınması gerekir.
pektin ile
Pektin, toz halinde satılan bir reçel koyulaştırıcıdır. Pişirme süresini önemli ölçüde azaltmanıza olanak tanır. Kaynattıktan 20-30 dakika sonra yaban mersini reçeline eklenir ve biraz daha kaynatılır.
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- pektin tozu - 1 paket.
Bu reçel iyi saklanır, ancak kışın tüketilmesi gerekir.
Muzlu
İçindekiler:
- yaban mersini - 1 kg;
- muz - 1 kg;
- şeker - 1 kg.
Muzları yaban mersini ile ezin, şekeri ekleyin, 15 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Karışımın yanmasını önlemek için pişirme sırasında karıştırılması gerekir.
Baharatlı
Bazı ev hanımları baharatlı reçeli sever. Tarçın, biberiye, nane, kekik, zencefil, kızamık ve diğer baharatlar buna uygundur. Tadına göre seçilir ve pişirmenin sonunda eklenirler.
Şekersiz
Kan şekeri yüksek olan kişilerin şeker içeren yiyecekleri yememesi gerekir. Bu nedenle yaban mersini reçelini bu madde olmadan hazırlamak daha iyidir. Bal veya tatlandırıcılarla değiştirilebilir. Ancak doğranmış meyveleri kalınlaşana kadar kaynatıp ardından reçeli kavanozlara dağıtabilirsiniz.
Limonlu
Limon yaban mersini reçeline güzel bir tat verir. Ayrıca suyu koruyucu görevi de görür.Bir karıştırıcıda ezilmiş sadece meyve suyunu veya limonun tamamını ekleyebilirsiniz.
yaban mersini reçeli nasıl saklanır
Yaban mersini reçeli, hem kavanozlar hem de kapaklar iyi sterilize edildiği sürece, kapalı kavanozlarda iyi saklanır. Kapağın paslanmasını önlemek için üzeri bez veya filmle kapatılıp bağlanır.
Bu formda iyi yapılmış reçel bodrumda veya kilerde 2-3 yıl saklanabilir.
Reçel hazır tariflere göre hazırlanmışsa buzdolabında saklayıp hızlı bir şekilde kullanmak daha iyidir.
Yaban mersini reçeli yapmak çok basittir. Bu nedenle ev hanımları vitaminlerin tüm yıl boyunca sofrada bulunabilmesi için her zaman kışa hazırlamaya çalışırlar.
