Bu meyve sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. C, P vitaminleri, mineraller ve organik asitler içerir. Üzümden yapılan reçel, tatlıya düşkün birçok insanın favori ikramıdır. Sadece biraz çalışmanız gerekiyor ve kışın ailenizi ve arkadaşlarınızı alışılmadık derecede lezzetli bir tatlıyla şaşırtabilirsiniz.
Konfitür hazırlamanın özellikleri
Her ev hanımı, bu tür tatlıların nasıl lezzetli, güzel ve mükemmel kıvamda yapılacağına dair birçok sır bilir. Ancak acemi aşçılar için kesinlikle kullanışlı olacak birkaç ipucu var.
Kış döneminde inceliği keyifli hale getirmek için aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- Yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveleri kullanın.
- Reçel tek çeşit üzümden ya da 2-3 çeşidin birleşiminden yapılıyor.
- Meyveler püre haline getirilebilir. Pişirme işlemi sırasında gerekli kıvamı hızla elde edeceklerdir. Daha sonra birkaç saat şekerle kaplanmaları gerekir (meyve suyunu salmaları gerekir). Başka bir yol: her şeyi iki parçaya bölün. Biri ezilir, şekerle kaplanır ve 10 dakika kaynatılır, ikincisi ise önceden kaynatılmış kütleye bütün olarak eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
- Soğuk bir tabağa biraz reçel dökün. Damla yüzeyde akmıyorsa hazırdır.
Üzümlerin hazırlanması
Pişirmeden önce meyveler uygun şekilde işlenmelidir. Hiç de zor değil. Akan su altında yıkayın. Fermantasyon sürecinin başlamış olduğu tüm yumuşak, patlamış, bozulmuş meyveleri çıkarın. Daha sonra ellerinizi kullanarak posayı deriden ayırın ve iki tavaya koyun.
Tavsiye! Meyveler olgunlaşmışsa hızla ayrılabilir. Olgunlaşmamış meyvelerle uğraşmanız gerekecek.
Üzüm reçeli nasıl yapılır?
Böyle bir incelik hazırlamanın birçok yolu vardır. Ve her biri kendine göre lezzetli ve aromatiktir.
Kış için basit bir adım adım tarif
Bu tatlının sırrı doğal koruyucu olarak sitrik asit veya taze limondur. Daha baharatlı bir tat için 2 yemek kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- 1 kg üzüm - 2 su bardağı toz şeker;
- 1 tatlı kaşığı sitrik asit.
Pişirme işlemi:
- Çilekleri durulayın ve bir el blenderi ile püre haline getirin.
- Ortaya çıkan kütleyi, tohumları çıkarmak için büyük bir elekle ovalayın.
- Homojen püreyi sık sık karıştırarak kaynatın.
- Kaynattıktan sonra tavaya şeker, sitrik asit ve tarçın dökün. Reçeli orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
- Çok koyu bir kıvam elde etmek istiyorsanız jelatin ekleyin. Bir paket sıcak suda topaklar kaybolana kadar karıştırılır.
- Haşlanan karışım ocaktan alınır ve istenirse tekrar bir elekle ovulur (artık incedir). Su ve jelatini dökün ve karıştırın.
- Bitmiş ürün sterilize edilmiş kaplara dökülür ve demir kapaklarla kapatılır.
Isabella üzümlerinden
1,5 kg çilek için - 1 kg şeker. Meyveler ekşi ise daha tatlı ürün kullanılacaktır.
Pişirme işlemi:
- Önceden hazırlanan üzüm posası kaynatılır.
- 10 dakika sonra kütle homojen hale gelecektir.
- Soğutulmuş karışımı büyük bir elekle öğütün.
- Posa, kabukla birleştirilir ve kabuklar tamamen yumuşayana kadar tekrar ocağa konur.
- Artık şeker ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra reçel hazır olana kadar 15-20 dakika daha pişirilir. Karıştırmayı unutmayın.
Kuru üzümlerden
Gerekli bileşenler:
- 1,5 kg kuru üzüm;
- bir bardak su;
- 300 gr şeker.
Pişirme işlemi:
- Şurup yap.
- Çilekleri yerleştirin.
- Bitene kadar kısık ateşte pişirin.
Beyaz üzümlerden
Gerekli:
- kilogram çilek;
- 1,5 yemek kaşığı. su;
- 700 gram şeker;
- 1 çay kaşığı. vanilya.
Hazırlama süreci: şurubu yapın, meyveleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Çekirdeksiz
İçindekiler:
- 1 kg çilek;
- 1 yemek kaşığı. su;
- 1 kg şeker.
Hazırlama süreci: Meyveleri ezin, suda kaynatın, elekle öğütün, tatlı ürünü ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Kemikli
İçindekiler:
- 1 kg çilek;
- 1 yemek kaşığı.Sahra;
- 1 yemek kaşığı. su.
Hazırlama süreci: Üzümleri hazırlayın, önceden hazırlanmış şuruba ekleyin, yaklaşık on dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede reçel
Gerekli malzemeler:
- beyaz üzüm (800 g) siyahla karıştırılmış (200 g);
- 300 gr şeker;
- limon asidi.
Pişirme işlemi:
- Beyaz meyvelere kaynar su ve soğuk su uygulayın. Karanlık olanlardan tüm tohumları çıkarın. Yavaş tencereye dökün.
- Sitrik asitle şeker ekleyin.
- Mod – “Pişirme”, süre – 2 saat.
Tavsiye! Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve metal kapaklarla kapatılmalıdır. Bu, ikramı uzun süre saklamanıza izin verecektir.
Sitrik asit ile
İçindekiler:
- kilogram çilek;
- 0,5 çay kaşığı. sitrik asit;
- yüz gram su;
- 0,5 kg şeker.
Önceki tariflere benzer şekilde pişirin.
Nane ile
İçindekiler:
- 0,5 kg tatlı üzüm;
- 100 gr su;
- birkaç taze nane yaprağı.
Pişirme işlemi: Her şeyi bir tencereye koyun, istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce nane ekleyin. Bu reçel, homojen bir kütle elde etmek için tohumlarla veya öğütülerek yapılabilir.
Tarçın
İçindekiler:
- 1 kg üzüm;
- 500 gr şeker;
- Tarçın çubuğu.
Hazırlama süreci: meyveler ezilmeli ve bir elekten geçirilmelidir. Bitene kadar pişirin. İşlemi tamamlamadan önce çubuğu çıkarın.
elma ile
Gerekli malzemeler:
- üzüm + ekşi elma (kilogram başına);
- toz şeker (tadına göre 400-600 g);
- su (120 mi).
Pişirme işlemi:
- Reçel için üzüm hazırlayın.
- Yıkanan elmaları soyun ve tüm tohumları bölmelerle birlikte çıkarın.
- Parçalara ayırın.
- Meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve kapağını kapatın.
- Tüm malzemeler kaynayınca ateşi kısın ve kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Bu süre elmaların yumuşayıp renk değiştirmesi için yeterlidir. Ancak üzümler hala sağlam kalacak.
- Şekeri dökün ve 20-25 dakika daha kapaksız pişirmeye devam edin.
- Her 10 dakikada bir reçeli karıştırmayı unutmayın.
- Bitmiş reçel sterilize edilmiş kaplara dökülür.
Bitmiş ikramların saklanması
Bu reçeli karanlık ve serin bir yerde, hava geçirmez şekilde kapatılmış olarak saklayın. Aksi takdirde fermente olur.
