Erik, narin hamurlu, aromatik ve lezzetli bir meyvedir. Yetişkinlerin ve çocukların onu zevkle yemesine ve ev hanımlarının çeşitli tatlılar hazırlamasına şaşmamalı. Özellikle popüler olan, uzun pişirme gerektirmeyen, çeşitli malzemelerden yapılabilen ve hem doğrudan yemek olarak hem de unlu mamullerin dolgusu olarak kullanılabilen erikten yapılan reçellerdir. Meyvenin doğal tatlılığını ekşilikle koruyan narin bir erik lezzeti nasıl hazırlanır?
Erik reçeli yapımı için öneriler
Ürünü lezzetli hale getirmek ve istenilen kıvamı elde etmek için bazı özellikleri dikkate almaya değer:
- sıcaklık rejimine uymak, pişirme sürecini ve süresini izlemek önemlidir - reçel aşırı pişebilir veya yanabilir;
- en lezzetli reçel, olgun, iri meyvelerden, çürümeden ve zarar görmeden elde edilir;
- yemek pişirmek için geniş, alçak duvarlı bakır, alüminyum veya emaye kaplar kullanabilirsiniz, ancak kalın duvarlı bir kazan daha iyidir;
- Daldırma karıştırıcı kullanıldığında erik reçelinin en düzgün kıvamı elde edilebilir.
1 kg meyveden yaklaşık 1 kg reçel çıkmaktadır.
Erik hazırlanışı
Pişirmeden önce meyveler ayıklanmalı, şımarık erikler çıkarılmalı, akan su altında durulanmalı ve sapları çıkarılmalıdır.
Reçel çoğunlukla çekirdeksiz meyvelerden yapıldığından bunların çıkarılması gerekir.
Beyaz eriklerden bahsediyorsak bunu yapmak en zorudur, tohumlar posaya çok sıkı oturduğu için onlarla uğraşmanız gerekecek.
Tadına gelince, erikler genellikle tatlı ve ekşidir. Ancak pişirme sırasında sarı meyvelerin kabuğu yemeğe hafif bir acılık verir ve bunun olmasını önlemek için eriklerin kabuklarını soyabilirsiniz.
Evde erik reçeli yapmak için tarifler
Erik reçeli yapmak için basitten karmaşığa, çok bileşenli olana kadar birçok seçenek vardır. Bu nedenle en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Aşağıdaki tarifi kullanarak kışa hızlı bir şekilde hazırlık yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- erik - 1 kg;
- şeker - 500 gr;
- sıcak kaynamış su - 100 ml;
- tarçın tozu - 5 gr.
Adım adım pişirme işlemi:
- yıkanmış çekirdeksiz meyveler kaynar su ile dökülerek ocağa konur;
- kaynattıktan sonra ısı minimuma indirilir ve kütle 20 dakika pişirilir;
- Süre geçtikten sonra kap ocaktan alınmalı ve haşlanmış meyveler soğumaya bırakılmalıdır;
- erikler püre haline getirilmelidir - bir elekten geçirilmeli veya bir karıştırıcıda ezilmelidir;
- pürenin üzeri toz şekerle kaplanır, ilave edilir ve pişene kadar ocakta kaynatılır (bir damla reçel etrafa yayılmıyorsa hazır demektir);
- sıcak dökün ve hemen yuvarlayın.
"Beş dakika"
Hızlı bir şekilde erik reçeli hazırlamanız gerekiyorsa bu tarife göre yapabilirsiniz. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- erik - 1 kg;
- şeker - 600 gr;
- su - 50 ml.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Erik yarımlarını bir tencereye koyun, su ve şekeri ekleyin;
- kap yüksek sıcaklıkta sobanın üzerine yerleştirilir;
- kaynatıldığında sıcaklık minimuma düşer ve meyveler 5-7 dakika pişirilir;
- kütle soğutulur ve bir blender ile püre haline getirilir (bir kıyma makinesinden veya elekten geçirilebilir);
- erik kütlesi orta veya düşük ateşte kaynatılır (sıvı reçel için 1-2 dakika, daha kalın reçel için 10-15 dakika yeterlidir);
- Kaynayan kütle kavanozlara dökülür ve sarılır.
Yavaş bir tencerede
Bu çok işlevli cihaz, erik reçeli de dahil olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.
Bu durumda ev hanımının malzemeleri hazırladıktan sonra neredeyse hiçbir şey yapmasına gerek yoktur.
Bileşenler:
- erik - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- karanfil - 2 adet;
- tarçın - yarım çubuk.
Hazırlık aşağıdaki gibidir:
- erik yarımları bir kaseye konur, “Güveç” modu ayarlanır, pişirme süresi 15 dakikadır;
- haşlanmış meyveler bir blender veya elek kullanılarak püre haline getirilmelidir;
- kütle çoklu pişiriciye geri gönderilir, diğer tüm bileşenler eklenir;
- “Söndürme” modu 15 dakika daha açılır;
- Reçel piştikten sonra karıştırılıp kaplara dağıtılmalıdır.
Fırında
Tecrübeli aşçılar, en lezzetli yemeklerin fırında pişirildiğinde elde edildiğini söylüyor. Ayrıca içinde erik reçeli de pişirebilirsiniz - kalın, aromatik, zengin bir tada sahip. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- erik - 2 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- vanilya - tatmak.
Pişirme metodu:
- Eriklerin yarısını veya parçalarını, tabanına önceden su serpilmiş bir tavaya yerleştirin;
- şekeri ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte tutun;
- kabı ocaktan alın, bir kapak veya folyo ile örtün ve fırına yerleştirin;
- Pişirme süresi tatlının istenilen kıvamına bağlıdır ve 2 ila 6 saat arasında değişebilir.
Çekirdeksiz
Bu tarif kullanılarak lezzetli ve doyurucu bir erik reçeli yapılır. İstenilen kalınlığı ve zenginliği elde etmesi sayesinde, süreyi kademeli olarak artırarak aşamalı olarak pişirilmelidir.
İçindekiler:
- erik - 1 kg;
- şeker - 800 gr.
Tatlı şu şekilde hazırlanır:
- eriklerin yarısı veya parçaları püre haline getirilir (herhangi bir uygun mutfak aletini kullanın);
- püre toz şekerle kaplanır ve bir buçuk saat bekletilir;
- erik kütlesi sobanın üzerine konur ve kısık ateşte çeyrek saat kaynatılır;
- ocaktan alınır ve soğur ve ardından 20 dakika daha pişirilir;
- soğuduktan sonra son aşama gelir - düşük sıcaklıkta yarım saat pişirme;
- Lezzetli erik reçeli hazır.
Kemikli
Genellikle çekirdeksiz meyveler tatlı erik preparatları için kullanılır, ancak bazı tariflerde gerekli ekşilik ve tadı kattıkları için gereklidirler.Çekirdekli erik reçeli için ihtiyacınız olacak:
- erik - 2 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- vanilya - isteğe bağlı;
- kemikler.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- çekirdekleri çıkarılmış meyveler bir kaseye konur, üzeri şekerle kaplanır ve kaynayana kadar kısık ateşte kaynatılır;
- yıkanmış ve kurutulmuş tohumlar ve vanilya kütleye eklenir, kap kapatılır ve 10-15 dakika demlenir;
- tavayı folyo ile örtün ve birkaç saat fırına koyun, yeterince kalın değilse bir buçuk saat daha fırında bırakabilirsiniz;
- Reçel çıkarılabilir ve kaplara yerleştirilebilir.
Şekersiz
Bu tarifi kullanarak hızlı bir şekilde tatlı hazırlayabilirsiniz ancak bunu yalnızca buzdolabında saklayabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- erik - 2 kg;
- pektin - 30 g;
- şeker - 2 aralık. l.;
- su - 1/2 yemek kaşığı.
Pişirme algoritması:
- Çekirdekleri çıkarılmış erikler yumuşayana kadar kısık ateşte haşlanır;
- daha sonra bir elek veya blender ile püre haline getirildi;
- püre kaynayana kadar ocağa konur ve kütleye şekerle öğütülmüş pektin eklenir;
- Reçel kaynatıldıktan sonra 5 dakika pişirilir ve sıcak olarak kavanozlara dökülür.
Erik reçelinin saklanması
Erik reçeli iyi pişmişse ve yeterli miktarda şeker içeriyorsa hava almayan ambalajlara konulsa dahi pastörize edilmeden saklanabilir.
