Şeftali, hassas bir tada sahip, sulu, aromatik meyvelerdir. Çok fazla vitamin ve mineral içerirler. Taze ve işlenmiş olmaları iyidir. Nitelikleri özellikle konservelendiğinde iyi korunur. Bu nedenle birçok ev hanımı kışa şeftali kompostosu hazırlamayı tercih ediyor. Hazırlanması için birçok farklı tarif var.
Yemek pişirmenin incelikleri
Şeftali içeceğinin bir takım özellikleri vardır:
- Büyük meyveleri kesmek veya daha uzun süre sterilize etmek daha iyidir.
- Şeftali meyveleri tüylerle kaplanır ve çıkarılmazsa komposto bulanıklaşır.
- Çekirdeksiz komposto için iyi ayrıldığı çeşitleri almak daha iyidir.
Aksi takdirde pişirme kuralları diğer meyvelerden farklı değildir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Komposto hazırlamak için çok olgunlaşmamış, ciltte delik veya ezik olmayan meyveleri seçin. Bazı ev hanımları meyvenin kabuğunu çıkarır. Ancak bundan dolayı görünüm kaybolur, meyve parçalanır ve içecek iştah açıcı olmaz.
Tüylerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için meyveler 30 dakika soda çözeltisine batırılır. 1 litre için. su - 1 çay kaşığı. soda
Evde şeftali kompostosu yapmak için tarifler
Konservelemeyle uğraşan her ev hanımının şeftali hazırlamak için kendine özgü tarifi vardır.
Kış için basit bir yol
En kolay yol, tüm bileşenleri bir kaba koymak ve sterilize etmek. 3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- 8-9 orta boy meyve.
- Şeker - 250-300 gr.
- Su - meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2 litre.
1 litrelik bir kavanoz için her şey üçe bölünür. Bu yöntemle kapların sterilize edilmesine gerek yoktur, iyice yıkanması yeterlidir ve ardından komposto ile birlikte sterilize edilir.
Kavanozları sterilizatörde yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve yuvarlayın. Bu hazırlık kaprisli değildir ve uzun sürer.
Sterilizasyon olmadan
Bazı ev hanımları konserve yiyecekleri sterilizasyon olmadan hazırlamaya çalışır. Bunu yapmak için meyveyi bir kaba koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra su bir tencereye dökülür, tekrar kaynatılır ve üzerine şeker ilave edilir.
İri meyveler kullanılıyorsa şurup kaynarken meyvelerin üzerine tekrar kaynar su dökebilirsiniz.
İçindekiler:
- Şeftali - 8-10 adet.
- Şeker - 200-400 gr.
- Su - 1,5-2 l.
Suyu boşaltın ve iyice süzülmesine izin verin. Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve kavanozu kapatın.
Çekirdeksiz
Hazırlanışını tohumsuz da yapabilirsiniz. Böyle bir komposto kışın geçmezse gelecek yıla bırakabilirsiniz, bozulmaz. İçecek şeftali yarımlarından yapılır. Ancak meyveyi tamamen kesmeden de çekirdeği dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bu, meyvelerin sağlammış gibi görünmesini sağlayacaktır.
Çekirdeksiz meyveleri çeşitli şekillerde muhafaza edebilirsiniz. Bazı insanlar sterilize etmeyi daha uygun bulurken, diğerleri üzerine kaynar şurup döküyorlar. Seçilen yöntem ne olursa olsun, kavanozların vidalanması ve bir battaniyenin altına yerleştirilmesi, yavaş yavaş soğumalarının sağlanması önemlidir. İçecek bu şekilde "olgunlaşır" ve daha sonra ateş etmez.
Bir kemik ile
Bazı şeftali çeşitlerinden çekirdeği çıkarmak kolay bir iş değildir. Bu durumda kemiğe dönüşen pulpanın bir kısmı kaybolur. Bu nedenle birçok ev hanımı kemikli komposto yapmayı tercih ediyor. Bütün meyveler daha çekici görünüyor.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Şeftali - büyüklüğüne bağlı olarak 8-12 adet.
- Toz şeker - tadı 1-2 bardak.
- Su - girebileceği kadar, yaklaşık 2 litre.
Kemikli komposto, kavanozların sterilize edilmesiyle yapılır. Veya üzerine kaynar su dökün ve ardından size hangisi daha uygunsa şurup dökün.
Sitrik asit ile
Meyvelerin üzerine kaynar su dökülerek kompostoyu sterilizasyon yapılmadan hazırlamak faydalıdır. Ancak kavanozların iyi durması ve patlamaması için kompostoya sitrik asit eklenir.
3 litrelik kap için malzemeler:
- 8-9 orta boy meyve.
- Toz şeker - 250 gr.
- Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
- Su - meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2 litre.
Bir litrelik kap için her şey üç kat daha az alınır. Meyveleri sterilize edilmiş kaplara koyun, şeker ve asit ekleyin.Kavanozu kaynar suyla doldurun ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın.
Konserveleme doğru yapılırsa böyle bir komposto hoş kokulu ve şeffaf olur. İçinde vitamin kaybı en aza indirilir ve meyvenin tadı yazlık kalır.
Kayısılı
Birçok kişi çeşitli kayısıları pişirmeyi tercih eder. Bunu yapmak için meyveleri eşit oranlarda alıp bütün olarak veya çekirdeğini çıkardıktan sonra bir kavanoza koyun.
İçindekiler:
- Şeftali - 500 gr.
- Kayısı - 500 gr.
- Toz şeker - 300-500 gr.
- Su - 2 l.
Kayısıların asitliği şeftalilere göre daha yüksektir, bu nedenle bu tarifte normalden biraz daha fazla şeker kullanılır.
İncir şeftalilerinden
Yassı meyvelerin yarısından yapılan komposto iyi sonuç veriyor. Kemiği kolayca ayırırlar ve normal olanlardan daha hassas bir tada sahiptirler. Komposto yukarıda açıklanan çeşitli şekillerde yapılabilir. Bu çeşitten konserve yiyecekler her durumda lezzetlidir.
Nektarin kompostosu
Şeftali ve nektarin birleştirildiğinde içecek güzel ve lezzetli çıkıyor. Aynı zamanda şeftalilerin tüysüz, kel olması gerekir, aksi takdirde nektarinlerden daha kötü görüneceklerdir.
İçindekiler:
- Şeftali - 500 gr.
- Nektarin -500 gr.
- Şeker - 400 gr.
- Su -2 l.
Dolu bir kavanoz yapmak istiyorsanız bir kilo meyve ve biraz daha şeker almanız gerekir.
Erikli
Erikli şeftali kompostosu iyidir. Erik, lezzetinin yanı sıra çok güzel bir pembe renk de verir. Çukurun ayrıldığı çeşitleri almak ve konserve yiyecekleri çukursuz pişirmek daha iyidir. Meyveleri eşit oranlarda alın, kavanozlara koyun, şurubu dökün ve her zamanki gibi sterilize edin.
Elmalı
İçecek için elmaları soyup dilimler halinde kesmek daha iyidir. Küçük çeşitler bütün olarak kullanılabilir. Elmanın tadı ve asitliğine göre şeker miktarı ayarlanır.
Böğürtlenli
Böğürtlen içeceğe renk ve aroma katar. Kavanozu koydular:
- 1 bardak böğürtlen.
- 1 kg şeftali.
- 0,5 çay kaşığı. sitrik asit veya 1 limon suyu.
Şurup dökerek korumak daha iyidir, böylece meyveler dağılmaz.
Komposto nasıl saklanır
Konserve içecek bodrumda veya kilerde saklanır. Depolama süresi - taşlı bir yıldan ve taşsız üç yıla kadar.
