Bu tatlı, sulu, aromatik meyveleri sevmeyen yoktur muhtemelen. Taze olarak tüketilir, tatlılarda kullanılır ve elbette kışa saklanır. Bu meyvelerden yapılan reçeller özel bir favoridir. Bu lezzetli incelik, çay veya kahvenin yanında hem turtalar hem de tostlar için mükemmel bir seçenektir. Şeftali reçeli yapmak için birçok tarif var. Ve tüm çeşitlerinde hoş tadı ve güzel kehribar rengiyle memnun ediyor.
Şeftali reçeli hazırlamanın özellikleri
Reçel yapmak için yalnızca alüminyum kaplar seçmelisiniz, o zaman reçel yapışmayacaktır. Tahta kaşıklarla karıştırmak daha iyidir. Kap sığ fakat geniş olmalıdır. Bu, sıvının hızlı buharlaşmasını garanti eder, bu da bitmiş ürünün güzel ve aromatik olacağı anlamına gelir.
Kıyma makinesi, elek veya blenderden geçirilerek homojen bir yapı elde edilir. Meyveler çiğ veya haşlanmış olarak işlenebilir. Şeker eklerken en az yüzde altmış olmasına dikkat edilmelidir, aksi takdirde reçel fermente olur.
Ana malzemenin hazırlanması
Reçel yapmak için istediğiniz çeşitte şeftali kullanabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey olgunluktur. Meyve ne kadar yumuşak olursa reçel yapmak o kadar kolay olur. Ayrıca tohumların kolayca çıkıp çıkmadığını da kontrol etmeniz gerekir. Kurtlu veya çürük bölgeleri olmayan meyveleri tercih etmeniz gerekiyor.
Meyveyi reçele hazırlamak için önce kabuğunu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için şeftalileri birkaç dakika kaynar suya koyun, ardından çok kolay ayrılacaktır.
Evde reçel yapma yöntemleri
Lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlamak için birçok seçenek var ev yapımı şeftali reçeli. Malzemeler, pişirme süresi ve sürecin karmaşıklığı bakımından farklılık gösterirler.
Kış için basit bir tarif
Gerekli malzemeler:
- 1 kg şeftali;
- 600 gr şeker.
Pişirme işlemi:
- Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline gelinceye kadar püre haline getirin.
- Bir kaba dökün, şekeri ekleyin, iyice karıştırın.
- Kısık ateşte koyun, karıştırarak pişirin (yaklaşık 1,5 saat).
- Kalın reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Elmalı
Bildiğiniz gibi elmalar vitamin açısından zengindir. Bunları reçele eklediğinizde koyulaşacaktır. Lezzetli reçel pişirmek için elmanın iki katı kadar şeftali almak daha iyidir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg şeftali;
- 0,5 kg elma;
- 1 kg şeker.
Pişirme işlemi:
- Şeftalileri yıkayıp kurulayın. Bunları soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Meyveyi küçük parçalar halinde kesin.
- Aynısını elmalar için de yapın.
- Emaye bir tavaya su dökün ve tüm meyveleri oraya ekleyin.
- Şeftali ve elmalar, meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir.
- Her şeyi bir elekle öğütün.
- Karışımın tamamını bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
- Şekerin yarısını alıp püreye ekleyin. Yarım saat sonra geri kalanını ekleyin.
- Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
- Reçeli kavanozlara paylaştırıp soğumaya bırakın.
Limonlu
Ev hanımı daha zengin bir aromadan hoşlanıyorsa bu tarife göre şeftali reçeli hazırlayabilirsiniz.
Gerekli malzemeler:
- 2 kg şeftali;
- 1 limon;
- 1,5 kg şeker.
Pişirme işlemi:
- Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın.
- Meyveleri bir elekle ovalayın.
- Emaye tavayı püreyle birlikte kısık ateşte yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
- Şeker ekle. Aynı zamanda karıştırmayı da unutmayın.
- Daha sonra bir limonun suyunu ekleyin.
- Reçeli kavanozlara paylaştırıp soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede
Yavaş pişiricide reçel yapmak zaman alır ancak süreci kolaylaştırır.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg şeftali;
- 1 bardak su;
- 1,5 kg şeker.
Pişirme işlemi:
- Meyveyi yıkayıp soyun.
- Bunları küçük küpler halinde kesin ve yavaş tencereye koyun.
- Meyveye şeker ekleyin.
- Bir bardak su ekleyin.
- Bunları ara sıra karıştırarak “Güveç” modunda yaklaşık 1,5 saat pişirin.
- Reçeli kavanozlara paylaştırın.
Biberiye ile
Bu tarifin hazırlanması bir buçuk saatten fazla sürmeyecek.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg çekirdekleri çıkarılmış ve soyulmuş şeftali;
- 700 gram şeker;
- bir limonun suyu;
- 1 çay kaşığı. biberiye.
Pişirme işlemi:
- Öncelikle şeftalileri soyup küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor.
- Limon suyunu ekleyin ve bir saat bekletin.
- Şeftalili tavayı kısık ateşte yerleştirin ve 5 dakika pişirin.
- Bir çay kaşığı biberiye ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Reçeli kavanozlara dökün.
Vanilyalı
Hoş bir tada sahip olan bu güzel reçeli yetişkinler ve çocuklar çok sevecekler.
İçindekiler:
- 1 kg şeftali;
- 0,5 kg şeker;
- 1 büyük vanilya çubuğu (veya çantası).
Pişirme işlemi:
- Şeftalileri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Meyveyi şekerle kaplayın ve 6 saat demlenmeye bırakın.
- Kaynatın ve yarım saat pişirin.
- Vanilyayı ekleyin.
- Bankalar arasında dağıtın.
Şeftali reçeli
Meyvenin tüm suyu sıkıldıktan sonra şeftali posası kalır. Ayrıca lezzetli tatlılar yapmak için de kullanılabilir.
Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:
- 0,5 kilogram şeker;
- 1 kilogram prina.
Hazırlık:
- Püreyi orta ateşte yerleştirin.
- Şeker ekle.
- Kütle kaynadığı anda ısıyı azaltmanız gerekir.
- Sık sık karıştırarak reçeli en az 4 saat pişirin.
- Kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın.
Depolamak
Reçel iç mekanlarda 0 ila +13 derece arasındaki sıcaklıkta saklanmalıdır. Sterilize edilmiş kavanozlarda raf ömrü iki yıldan fazla değildir, sterilize edilmemiş kavanozlarda ise 2 aydan fazla değildir. Kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacağı, karanlık ve kuru bir yere konulması gerekmektedir.
