Doğal melezleme sonucu ortaya çıkan nektarin, şeftalinin bir alt türüne ait olmasına rağmen etinin daha yoğun olması ve derisinde tüy bulunmaması ile en yakın akrabasından farklılık göstermektedir. Pürüzsüz ve yumuşak meyveler şeker, vitamin ve antioksidanlar açısından zengindir. Nektarinden kışın reçel yapmak için kullanıldığında bile, basit bir tarif, harika bir aromaya ve yoğun bir kıvama sahip bir lezzetle sonuçlanır. Tatlı, krepleri, turtaları ve buzlu kekleri doldurmak için kullanılır.
Nektarin reçeli yapmanın özellikleri
Egzotik meyvelerden lezzetleri klasik yöntemle pişirebilirsiniz. Çekirdekleri çıkarıldıktan sonra meyve parçalara ayrılır ve şekerle kaplanır. Nektarinler suyunu salmaya başlayınca karışımı ocağa alın ve kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak reçeli pişirin, aksi halde karışım kabın veya tavanın dibine yapışacaktır.
Modern ev aletlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte meyve toplama süreci biraz daha kolaylaştı. Nektarinler basitçe kesilir ve yapışmaz malzeme tabakasıyla kaplanmış çok pişirici bir kaseye yerleştirilir. Kaynatma modunu seçerken, kaynayan kütle tavadan dışarı akmaz, aşırı ısınmaz ve çok pişirici kasenin duvarlarına ve tabanına yapışmaz.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Reçel olgun ve yumuşak nektarinlerden yapılır, ayıklama sırasında olgunlaşmamış ve çürük meyveler çıkarılır ve seçilen meyveler akan su altında yıkanır.
Çekirdeklerini çıkarmak için nektarinler ikiye bölünür veya dilimler halinde ezilir.
Reçel yapmak için pürüzsüz cilt kesilmez. Meyveler henüz tam olgunlaşmadığından dolayı sertleşmişse önce kaynar suya, sonra soğuk suya atılır ve kabuğu kolaylıkla soyulur.
Nektarin, mandalina ve elma ile limonla birlikte iyi gider, kahve tatlıya baharatlı bir aroma verir.
Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Reçel, konserveler gibi küçük cam kavanozlara aktarılır. Talaş veya çatlak olmayan kaplar su, soda, hardalla iyice yıkanır ve kurutulur. Mantar ve bakterilerden arındırmak için kaplar aşağıdaki yöntemlerden biri seçilerek sterilize edilir:
- buhar üzerinde bir su ısıtıcısında;
- mikrodalgada;
- Fırının içinde;
- yavaş bir tencerede.
0,5 litre hacimli kavanozları 5 dakika, 1 litreyi 10 dakika kaynatın, dezenfekte edilmiş kapları sıcak meyve kütlesiyle doldurun.
Pişirme yöntemleri
Bazı kadınlar, annelerinin ve büyükannelerinin yaptığı gibi, eski usulde, krepleri doldurmak ve ocakta bir kasede pişirmek için meyvelerden ve meyvelerden reçeller pişirirken, diğerleri modern ev aletlerini kullanmayı tercih ediyor.
Kış için basit bir tarif
Katkı maddesi olmadan geleneksel teknolojiyi kullanarak nektarin reçeli yapmak için koruyucu olarak kullanılan bir kilogram şeker ve aynı miktarda meyve alın:
- Meyveler yaklaşık 20 mm büyüklüğünde parçalar halinde ezilir.
- Nektarinler bir tencereye aktarılır, üstüne şeker dökülür.
- Kapta meyve suyu göründüğünde sobaya taşıyın ve ısıyı açın.
- Kaynattıktan sonra, tabağın üzerinde reçel damlacıkları kalınlaşmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Sıcak iş parçası steril kaplara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Soğutulan kavanozlar kilere veya buzdolabına yerleştirilir.
Çoklu pişirici seçeneği
Sobanın başında durup kaynayan bir kütleyi karıştıracak sabrı olmayan kadınlar, metal tavayı çoklu pişiriciyle değiştiriyor. Şeker ve nektarin eşit oranlarda alınır.
Reçel aromasını daha parlak hale getirmek için bir paket vanilin ekleyin.
Meyveler parçalara bölünür ve yapışmaz bir kaseye konur. Sıvının daha hızlı salınması için meyve şekerle kaplanır ve birkaç saat bekletilir. Elde edilen meyve suyu vanilin ile seyreltilir ve nektarin ile karıştırılır. Cihazda pilav modunu seçin, kasenin kapağını çıkararak meyve kütlesini pişirin. Ses sinyalinin ardından kaynayan reçel steril kavanozlara gönderilir. Sıvı sızmaya başlarsa kabı yeni, dezenfekte edilmiş bir kapakla sarın.
Farklı meyveler kullanılarak hoş kokulu ve lezzetli bir çeşit elde edilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- bir kilogram nektarin ve armut;
- 900 gr mandalina veya portakal;
- 2 limon;
- şeker 1,5 kg.
Narenciye meyveleri soyulur. Armutları soyun, bir blender ile nektarinlerin parçalara ayrıldığı ve portakal küplerinin yerleştirildiği bir püre haline getirin.
Kütleli kap gaz sobasının üzerine yerleştirilir, meyveler 3 bardak şekerle birleştirilir. Limonu soyun, suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin.
Küçük bir kaseye 200 ml su dökün, ateşe verin, kaynattıktan sonra şekeri dökün, şurubu meyve suyu ve kabuğuyla birlikte 5 veya 6 dakika kaynatın, meyve kütlesiyle karıştırın ve reçeli bir süre pişirin. saat.
Nektarin tatlısı nasıl düzgün şekilde saklanır
Egzotik meyvelerden oluşan sıcak bir lezzetle doldurulmuş steril kavanozlar, sıkılığını kontrol etmek için ters çevrilir ve ardından bodruma veya bodruma götürülür. Serin bir odada meyve reçeli veya tatlısı bozulmaz, aromasını ve tadını en az 2 yıl korur.
