Kış için bektaşi üzümü ve portakal reçeli için en iyi 9 adım adım tarif

Bektaşi üzümü, ek jelleştirici maddeler kullanılmadan reçel veya şekerlemenin hazırlandığı meyvelerden biridir. Kuş üzümü veya elma gibi, kalın bir tatlı elde etmenizi sağlayan doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir. Bektaşi üzümü ve portakal reçeli için klasik tarifin yanı sıra elma, zencefil, muz ve diğer aromatik katkı maddelerinin eklenmesiyle kışa yönelik seçenekler hazırlanmaktadır.

Kış için bektaşi üzümü ve portakal reçeli yapmanın özellikleri

Teknoloji basit bir yemek değil. Tecrübeli bir ev hanımı bile bazı yemek pişirme kurallarını bilmiyorsa reçel yapamayacaktır. Meyvelerin yemek pişirmek için hazırlanması, yemeklerin seçilmesi ve hazır olma derecesinin belirlenmesi ile ilgilidir.

Genel tarif özellikleri:

1. Olgunlaşmamış meyveler (şımarık örneklerin yanı sıra) tatlı kütlenin tadını bozacaktır. Aynı zamanda, hafif morarmış bektaşi üzümü de kullanılabilir (eğer çürüme izleri henüz ortaya çıkmamışsa).
2. Her meyvenin kuyrukları, sapları ve taneleri çıkarılır. İşlem her ne kadar zahmetli olsa da, çıkarılan parçaların pişirildikten sonra sert kalması nedeniyle ihmal edilmemelidir.
3. Su ekleyemezsiniz. Bu durum, tatlının istenilen kalınlığı elde edememesine yol açacaktır.
4. Reçeli paslanmaz çelik tencerelerde kaynatmak yasaktır. Metal meyve asitleriyle temas ettiğinde vücuda zararlı bileşikler oluşur.

Hazırlık anını kaçırmamak önemlidir. Hem az pişmiş hem de aşırı pişmiş tatlı kütle, ürünlerin aktarılmasına neden olacaktır. İstenilen kalınlık derecesini anlamanın tek yolu tabağa biraz reçel damlatıp üzerine bir kaşık gezdirmektir. Kenarlar yavaşça orijinal konumlarına geri akmalıdır. Bu hızlı bir şekilde gerçekleşirse, kütle daha da pişirilir.

Hammaddelerin hazırlanması

Klasik tarif sadece 3 malzemeyi içeriyor: bektaşi üzümü, portakal ve şeker. Narenciye kuru bölmeler olmadan sulu olmalıdır. Reçel kabuğu rendesi ile yapılıyorsa, beyaz kısmın deriden kesilmesi tavsiye edilir (güçlü bir acılık katacaktır).

Hazırlığın en zahmetli aşaması meyveleri temizlemektir. Kesilmiş kuyruklar sadece elle çıkarılır. Tırnak makası bu amaç için uygundur.

Tohum çıkarma işlemi büyük ölçüde basitleştirilebilir. Bunu yapmak için bektaşi üzümleri yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatılır ve ardından bir elekle ovulur.

Kaplar nasıl hazırlanır?

Kış için kendi bektaşi üzümü ve portakal reçelinizi yapmak için, hazırlamak için tabaklara ve depolamak için kavanozlara ihtiyacınız olacak. Emaye bir lavabo yemek pişirmek için ideal bir seçenek olacaktır. Tasarımı mümkün olan en geniş buharlaşma alanını sağlayacak, böylece kaynama daha hızlı ilerleyecek ve lezzetli yanma olasılığı azalacaktır.

Saklama kapları camdan yapılmalı ve hava geçirmez bir contaya sahip olmalıdır. Reçelleri içlerine dökmeden önce kavanozlar ve kapakları uygun bir şekilde (buharda, fırında veya mikrodalgada) sterilize edilir.

Evde bektaşi üzümü ve portakal reçeli nasıl yapılır?

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli için onlarca tarif var. Bazıları vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için pişirmeyi hariç tutar, diğerleri süreci hızlandırmak için malzemeleri kıyma makinesinden geçirir ve diğerleri doğal tatlar (nane, zencefil, tarçın, limon) ekler.

Pişirmeden tarif

Bektaşi üzümlerini 2 haftadan fazla saklamanız gerekiyorsa, bunu yapmanın en iyi yolu ısıl işlem görmeden "çiğ" reçel yapmaktır.

Birleştirmek:

• bektaşi üzümü - 2 kilogram;
• turuncu – ½ kısım;
• şeker – 6 bardak.

Yıkanmış ve kurutulmuş bektaşi üzümlerini kıyma makinesinden geçirin. Aynısını turunçgiller için de yapın. Şekeri ekleyip karıştırın. Karışımı sterilize edilmiş kaplara dökün, plastik kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Limon suyu ile

Limon suyu eklemek çiğ reçelin raf ömrünü bir miktar uzatacaktır.

Birleştirmek:

• bektaşi üzümü ve şeker - her biri 2 kilogram;
• portakal ve limon - her biri 2 adet.

Yıkanmış meyveleri portakalla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Şekeri ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Limonların suyunu sıkın ve hazırlanan pürenin içine dökün. Reçeli steril kavanozlara dökün ve saklamak için buzdolabında saklayın.

Limon suyunun varlığı reçelin akıcı olmasına neden olabilir. Bu durumda, ilave pişirme ve koyulaştırıcının (agar-agar, pektin) eklenmesi gerekecektir.

Kivi ile

Egzotik bir bileşenin (kivi) tanıtılması tatlıya yeşil bir vurgu katacaktır.

Birleştirmek:

• bektaşi üzümü ve kivi - her biri 1 kilogram;
• şeker - 2 kilogram;
• limon suyu – 3 yemek kaşığı;
• turuncu - 2 adet.

Çilekleri ve soyulmuş kivileri püre haline getirin. Portakalı bir kıyma makinesinden geçirin ve limon suyuyla birlikte baz karışıma ekleyin. Şeker ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kaynamaya başladıktan sonra reçeli 30 dakika kadar pişirin. Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Elma ve tarçın ile

Tarife pişirmeden 2 elma ve 1 çay kaşığı tarçın eklerseniz belirgin bir marmelat tonuyla reçel elde edersiniz. Bunu yapmak için meyveleri portakal ve şekerle öğütüp kaynatın. Elmalar az suda haşlanır. Daha sonra her şey bir elekten geçirilir, tarçınla tatlandırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır.

Ballı

İstenirse şeker bal ile değiştirilebilir ancak bu ürün 14 günden fazla saklanamaz.

Birleştirmek:

• meyveler - 2 kilogram;
• portakallar - 1 kilogram;
• bal - damak tadına göre.

Püre haline getirilmiş meyveleri narenciye ile hafifçe kaynatın. Bileşim çok kalınsa biraz su ekleyin. Reçeli ocaktan alıp bal ekleyin. Steril kaplara dökün.

Muzlu

Klasik kompozisyon: 1 kilogram bektaşi üzümü ve şeker + 2 portakal, 2 muz, 1 yemek kaşığı tarçın ve 8 karanfil ile desteklenmiştir.Mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak meyveleri ve meyveleri püre haline getirin. Şeker ekleyin ve 2 saat bekletin. Yaklaşık 7 dakika kaynatıp baharatları ekleyip kavanozlara dökün.

Zencefil ile

Zencefil kökü, reçelin lezzetini yeni bir şekilde ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Birleştirmek:

• 2 portakaldan püre;
• bektaşi üzümü - 2 kilogram;
• şeker – 1,4 kilogram;
• rendelenmiş zencefil – 2 çay kaşığı;
• tarçın tozu – 1 tutam.

Doğranmış bektaşi üzümlerini portakal püresi ve şekerle kaplayın ve 6 saat bekletin. Baharatları ekleyip 40 dakika pişirin. Bitmiş reçeli steril kaplara dağıtın.

Kıyma makinesinden limonlu

Reçel yapmak için hızlı tariflerden biri. Ürünler limon suyuyla aynı oranlarda alınır. Aradaki fark, her iki narenciye türünün meyvelerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmesidir. Ortaya çıkan püre şekerle kaplanır ve bir saat bekletilir. Son olarak reçel sürekli karıştırılarak 16 dakika kaynatılır.

Nane ile şeffaf tatlı

Reçel, birkaç melisa veya nane yaprağı eklerseniz özel bir canlandırıcı aroma kazanacaktır.

Birleştirmek:

• bektaşi üzümü ve şeker - her biri 2 kilogram;
• nane – 10 yaprak;
• turuncu - 3 adet.

Meyveleri ve meyve posasını bir blender ile püre haline getirin. Geri kalan malzemelerle birlikte kaynatın ve 10 dakika pişirin. Bir süzgeçten geçirin ve 15 dakika daha ısıtın. Reçeli temiz kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Bitmiş ürünü saklama kuralları

Reçelin uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için (2 yıla kadar), kapların sterilize edilmesine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Tatlıyı dökmeden önce kavanozların tamamen kuru olması gerekir. Maksimum saklama süresi yalnızca çok miktarda şeker içeren pişmiş ürünler için mümkündür.

Ortam sıcaklığı serin olmalıdır. Ayrıca güneş ışınlarından kaçınmak daha iyidir.