Kızılcıklar rekor miktarda askorbik asit içeren en sağlıklı meyvelerden biridir. Aynı zamanda B vitaminleri de içerir.Bu meyvenin sağlık üzerinde olumlu etkisi vardır - bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanmayı yavaşlatır, vücudu toksinlerden temizler. Taze kızılcık her zaman mevcut değildir ve doğal ekşi tadı nedeniyle çok fazla meyve yiyemezsiniz. En iyi çözüm, kışa saklanabilecek kızılcık reçeli yapmak olacaktır.
Kışa kızılcık reçeli hazırlamanın özellikleri
Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan kızılcık reçeli, taze meyvelerin karakteristik tüm değerli maddelerini içerir.
Bu iyileştirici lezzet şunları yapabilir:
- doğal antioksidanların yüksek içeriği nedeniyle vücut hücrelerini serbest radikallerin yıkıcı etkilerinden korur;
- kan damarlarının durumunu iyileştirmek;
- virüslere karşı direnç;
- kanın pıhtılaşmasını düzenler;
- toksik maddelerin vücudunu temizlemek;
- tırnakların, cildin ve saçın durumunu iyileştirmek;
- kötü kolesterol seviyelerini azaltmak;
- kan basıncını normalleştirir.
Meyvenin tüm bu özellikleri, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabileceğiniz reçel yapmak için mükemmel bir nedendir. Bunu yapmak için meyveleri dikkatlice seçmeniz ve kabı büküm için uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Hasat için meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Kaliteli ve lezzetli reçel yapmak için çevre açısından güvenli bir alanda yetişen en güzel ve tamamen olgunlaşmış, hasarsız meyveleri seçmeniz gerekir. Zengin mor veya parlak kırmızı bir renge sahip olmalıdırlar.
Reçel için kullanılamaz:
- yeşil meyveler, yeterince yararlı özellikler kazanmadıkları ve karakteristik, etkileyici bir tada sahip olmadıkları için;
- sarı renk tonu olan meyveler - bu, fermantasyon sürecinin başlangıcını ve dolayısıyla tüm faydalı maddelerin kaybını gösterir.
Kızılcıklar özel hazırlık gerektirmez. Sadece meyveleri durulayın ve bir havlu veya yumuşak kağıt peçete üzerinde kurutun.
Alternatif olarak dondurulmuş kızılcıklardan reçel de yapabilirsiniz. Ufalanmış olmalı.
Kızılcıklar birbirine yapışmışsa, bu, depolama kurallarının ihlal edildiği ve hammaddelerin tekrar tekrar dondurulup çözülmeye maruz kaldığı anlamına gelir.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Kışlık kızılcık reçeli yapmak için cam kavanozlar kullanılır.Önce ılık su-soda çözeltisiyle yıkanmalı, ardından büyük bir tencerede kaynar su ile veya fırında kuru buhar kullanılarak sterilize edilmelidir.
Vidalı kapakların da sterilize edilmesi gerekir.
kızılcık reçeli nasıl yapılır
Kızılcık reçeli yapmak için birçok seçenek var. Bu meyvenin hem bağımsız olarak hem de diğer bileşenlerin (örneğin elma ve narenciye suyu) eklenmesiyle kullanılmasını öneriyorlar, bu da ürünün faydalı ve tat özelliklerini artırıyor.
Basit tarif
Her ev hanımı, minimum zaman harcayarak ilk tarifle kolayca başa çıkabilir. Yalnızca iki bileşen gerektirir:
- 1 kg kızılcık;
- 1 kg şeker veya pudra şekeri.
Adım adım pişirme işlemi:
- Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir pişirme kabına koyun. Geniş, kalın duvarlı, kalın tabanlı bir tava veya kazan kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan toz şeker veya tozun tamamını (kendi takdirinize bağlı olarak) dökün.
- Bir karıştırıcı veya daldırma blenderi kullanarak meyveleri şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
- Brülörü orta dereceye ayarlayın ve meyve karışımını kaynayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında şekeri tamamen çözmek için karışımı periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
- Tavayı ocaktan alın, kızılcık karışımını bir eleğe aktarın ve küçük tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için öğütün.
- İşlenmiş kütleyi tavaya geri koyun, kaynatın ve 10 dakika kaynatmaya devam edin.
- Kaynarken reçeli sterilize edilmiş cam kaplara dökün ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.
Elmalı
Sulu elmalarla desteklenen kızılcık reçeli daha yumuşak ve jöle kıvamında olacaktır.
Bu tarif için ihtiyacınız olan:
- 1 kg kızılcık;
- 2 kg olgun sulu elma;
- 2 kg toz şeker;
- 2 gr öğütülmüş tarçın;
- 250 ml kaynamış su.
Lezzeti aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir:
- Elmaları yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini soyun ve ardından istenirse küçük dilimler halinde kesin veya rendeleyin.
- Bir tencereye su dökün ve elmaları ekleyin. Kaynatın ve ardından meyveleri yumuşatmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Hazırlanan kızılcıkları elma karışımına ekleyin, şekeri ekleyin ve dalgıç bir blender kullanarak öğütün.
- Elma-kızılcık karışımının bulunduğu tencereyi kısık ateşte yerleştirin ve kaynamaya bırakın.
- Ateşi orta ateşe alıp ara sıra karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
- Pişirme işleminin sonuna doğru tarçını ekleyip iyice karıştırın.
- Sıcakken reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Yemek pişirmek yok
Aşağıdaki tarif zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Isıl işlem görmemiş reçel maksimum besin maddesini korur. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 300 gr kızılcık ve şeker;
- 1 orta boy portakal.
Pişirme işlemi:
- Portakalı kaynar suyla haşlayın ve rende kullanarak kokulu kabuğunu dikkatlice çıkarın - ayrı olarak bir kenara bırakılmalıdır.
- Kabuğu çıkarın ve meyveyi dilimlere bölün.
- Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak portakal dilimlerinin suyunu sıkın.
- Yıkanmış kızılcıkları narenciye kütlesine ekleyin ve üzerine şeker serpin. Lezzeti oraya da gönderin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Vitamin kütlesini birkaç saat oda sıcaklığında tutun. Bu süre zarfında bileşenler bol miktarda meyve suyu salacak ve eşit şekilde doygun hale gelecektir.
- Bitmiş tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkı kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Narenciye suyu ile
Narenciye ve kızılcık kombinasyonuna dayanan başka bir tarif. Böyle bir büküm mutlaka kışa hazırlanmalıdır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg kızılcık;
- 500 gr tatlı portakal;
- her biri 2 limon ve limon;
- 2 kg çiçek balı (şeker yerine).
Adım adım süreç basittir:
- Narenciyeleri kaynar suyla yıkayıp haşlayın, kabuğunu rendeleyin, kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
- Misket limonunu ve limonu ikiye bölün ve ardından en ince dilimler halinde kesin.
- Hoş olmayan acılık etkisini ortadan kaldırmak için turunçgillerin çekirdeklerini çıkarın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıkları, narenciye suyu ve kabuğu rendesi ile birlikte bir blender ile karıştırın.
- Bal kalınsa su banyosunda biraz eritin. Her zamanki gibi sıvı bal kullanın. Balı limon ve misket limonu dilimlerinin üzerine dökün ve tamamen emilmesi için otuz dakika bekletin.
- Kızılcık ve portakal posası ekleyin. Her şeyi bir saat daha bir arada bırakın.
- Aromatik vitamin kütlesini steril cam kaplara yerleştirin ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Depolama şartları ve koşulları
Isıl işlem görmüş ve sterilize edilmiş reçel, serin ve kuru bir yerde 24 ay saklanabilir..
Pişirmeden hazırlanan ikramlar, yalnızca buzdolabında 12 aydan fazla saklanamaz.
