Meyvelerden ve çeşitli meyvelerden insan vücuduna fayda sağlayacak ev yapımı bir tatlı ikramı hazırlayabilirsiniz. Basit bir yemekten bahsediyoruz - ahududu reçeli. Çok çabuk pişiyor. Yemek pişirmeye yeni başlayan biri bile önemli noktaları takip ederse bu görevle baş edebilir.
Ahududu reçeli yapmanın özellikleri
Lezzet, her biri kendi pişirme teknolojisine sahip farklı tariflere göre hazırlanabilir.Hangi tarifin seçildiğine bakılmaksızın geçerli olan kurallar vardır:
- Ahududu, minimum miktarda jelleştirici bileşen içeren bir meyvedir. Reçel elde etmek için kütleyi uzun süre bol şekerle kaynatmanız gerekir. Pektin veya jelatin gibi bileşenlerin eklenmesi pişirme süresinin azaltılmasına yardımcı olacaktır.
- Birçok ev hanımı ahududuları tohumlardan dolayı reddediyor. Onların varlığı reçelin tadını etkiler. Yumuşak hale getirmek için meyve kütlesi bir elek ile öğütülür ve su ve şeker eklenerek sobaya gönderilir.
- Ahududuları yıkadıktan sonra kağıt havluların üzerinde kurutun. Bunu kaçırırsanız aşırı nem, karışımın çok sulu olmasına neden olur. Sonuç olarak reçelin çok uzun süre pişmesi gerekecek.
Jelleştirici bileşenleri kullanırken üreticinin belirttiği tavsiyelere dikkat edin. Paket üzerindeki talimatlar, tarifteki talimatlardan farklı olabilir. Bu durumda üreticinin tavsiyelerine uymalısınız. Dozaj zaten hesaplandığı için reçel güzel bir tada ve gerekli yapıya sahip olacaktır.
Ahududu hazırlanıyor
Ahududu yapısı itibariyle en narin meyvelerden biridir. Olgunluğa ulaştığında gevşemeye başlar, suyunu kaybeder ve zamanla kurur veya düşer.
Olgun ahududuları topladıktan sonra hemen reçel yapmaya başlamalısınız. Ancak bundan önce meyvelerin yıkanması ve kir ve böceklerden temizlenmesi gerekir.
Ahududu dallarında ve meyvelerinde sıklıkla küçük böcekler görülebilir. Hiçbir durumda tatlı kütleye düşmemelidirler. Tuzlu suda bekletmek sorunu çözebilir. Birkaç dakika sonra böcekler yüzeye çıkacak ve geriye kalan tek şey ahududuları akan su altında durulamaktır. Su prosedürlerinden sonra meyveler fazla sıvıyı boşaltmak için yüzeye serilir.
Evde tatlı nasıl yapılır
Bir kişi "confiture" kelimesini duyarsa, ona bunun denizaşırı malzemelerden yapılmış bir tür enfes yemek olduğu görünebilir. Ama bu doğru değil. Basit malzemelerle hazırlanan bir lezzetten bahsediyoruz. Tüm bileşenler mutfakta bulunabilir.
Ahududu tatlısı pişirildikten sonra inanılmaz bir aroma kazanır. O kadar yumuşak ki ağzınızda eriyor. Tatlı kütle ekmeğin üzerine sürülebilir ve çayla yenilebilir. Kış hazırlıkları turta, kurabiye ve çörekler için dolgu olarak kullanılır.
Kış için basit bir tarif
Klasik pişirme teknolojisi aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:
- 1 kg ahududu;
- 1 kg şeker.
Hazırlık:
- Ahududular pişirmeden önce yıkanır ve kurutulur.
- Kütle bir pişirme kabına yerleştirilir ve üzeri şekerle kaplanır. Kabı bir kapakla kapatın ve 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve reçel tavanın dibine kadar yanmayacaktır.
- Ahududuları ocağa koyun ve kabarcıklar görünene kadar pişirin. Karışım kaynadığı anda 10 dakika bekletin, karıştırın ve yüzeyden köpük toplayın.
- Daha sonra ateşi kısın ve reçel koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Kural olarak, bu 1 saate kadar sürer.
- Tavayı ocaktan almadan reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kış için kapatılır.
Reçeli çok uzun süre kaynatırsanız çok koyulaşacaktır. Bu aynı zamanda miktarını da etkiler - daha az sıkışma olur. Kutular soğuduktan sonra mahzene alınır. Reçel oda sıcaklığında da saklanabilir.
Jelatinli
İçindekiler:
- 1 kg ahududu;
- 250 mi su;
- 1,3 kg şeker;
- yarım çay kaşığı jelatin;
- 2 gr sitrik asit;
- 2 yemek kaşığı. l. kaynamış su (soğutulmuş).
Reçel nasıl hazırlanır:
- Ahududular yemek pişirmek için hazırlanırken aynı zamanda jelatin kütlesi de hazırlanır.
- Sitrik asidi jelatin ile bir bardakta karıştırın. Her şeyi soğutulmuş 2 yemek kaşığı ile dökün. l. su ve karıştırın.
- Ahududular şekerle kaplı ve suyla dolu bir kaba konur.
- Karışımı içeren tavayı ateşe yerleştirin ve kabarcıkların çıkmasını bekleyin. 10-15 dakika kaynatılır.
- Daha sonra jelatin kütlesini ahududulara ekleyin ve reçeli bir dakika hızla karıştırın.
Bundan sonra reçelin tekrar kaynamasını beklemezler, kavanozlara dökerler. Pişmiş reçel sterilize edilmiş cam kaplara konur. Bunlar buzdolabında saklanabilen cam kapaklı kavanozlar olabilir. Kavanozlara kapatılan reçelin geri kalanı soğuk bir yere çıkarılır.
Yavaş bir tencerede
Ayrıca modern bir mutfak cihazında - çok pişiricide ahududu reçeli hazırlayabilirsiniz. Bir kişinin yalnızca gerekli bileşenleri indirmesi ve bir mod seçmesi gerekir. Pişirme özel bir kapta yapılır. Pişirme sırasında tatlı kütleyi karıştırmak için çoklu pişiricinin kapağını açın.
Çekirdeksiz
Daha yumuşak bir kütle elde etmek için ahududular bir elekle öğütülür. Bunu yapmak çok kolay ve basittir. Ahududu reçeli homojen bir kıvam elde eder. Ancak bu prosedür miktarını etkiler. Daha az ahududu reçeli var.
Yemek pişirmek yok
Pişirmenin sonucu inanılmaz bir meyve aromasına sahip olan “canlı” reçeldir. Şeker eklenmiş herhangi bir öğütücü kullanarak yapabilirsiniz. Şeker tamamen çözüldükten sonra ahududu kütlesini buzdolabında saklayın. Çok miktarda şeker ve düşük sıcaklık, meyvelerin bozulmasına izin vermez.
Agar-agar ile
Bu madde jelatine iyi bir alternatiftir.Ahududu reçelinde tadı hissedilmez. Ahududu suyunda mükemmel şekilde çözünür. İstenilen kalınlıkta ve kıvamda reçel elde etmenizi sağlar.
Nişasta bazlı
Yoğunlaştırıcı görevi görür. Doğal kökenli bir bileşendir. Nişasta suda eritilir ve daha sonra reçele eklenir. Bu pişirme işleminin sonunda yapılır.
pektin ile
Bu bileşen reçeli daha kalın hale getirmenizi sağlar. Uzun süreli pişirmeyi ortadan kaldırır. Pişirme süresini birkaç kez azaltır. Dozu hesaplarken üreticinin tavsiyelerine uymalısınız.
Limon kabuğu rendesi ile
Ahududu, ekşilikten yoksun, tatlı bir meyvedir. Şeker ilavesiyle daha da tatlı hale gelir. Tadı çeşitlendirmek için limon eklenmesi tavsiye edilir. Meyve suyu yerine lezzetini alın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Dondurulmuş ahududu tatlısı
Lezzetli ahududuların olduğu sadece yaz aylarında değil, hazırlayabilirsiniz. Dondurulmuş hammaddeler de reçel için uygundur. Pişirme teknolojisi aynıdır. Pişirmeden önce meyveler bir süre yumuşamaya bırakılır.
Depolamak
Günlük kullanım için kavanoz buzdolabına yerleştirilir. Her zaman elinizin altında ve istediğiniz zaman reçelin tadını çıkarabilirsiniz. Partinin geri kalanı kilere veya bodruma götürülür. Kavanozun içindeki kütlenin bozulmaması için reçeli soğukta saklamanız gerekiyor.
