Çilek hasadı sırasında birçok bahçıvan, taze meyvelerin tüketilme süresi kısa olduğundan hasatın en iyi nasıl korunacağını düşünür. Çilek reçeli tariflerini kullanmak, hemen tüketebileceğiniz veya kış aylarında ek bir vitamin kaynağı olarak kullanılabilecek lezzetli bir ikram elde etmenizi sağlar. Bunu yapmak için seçenekler listesine göz atmanız ve en uygun olanı seçmeniz yeterlidir.
Hazırlamanın özellikleri
Reçel ile geleneksel çilek reçeli arasındaki temel fark, incelik hazırlanırken meyvelerin şeklinin korunmasına gerek olmamasıdır. Jöle benzeri bir kıvam elde etmek tariflerde şeker kullanılmasıyla mümkün olur. Bu inceliği hazırlamak için, pişirmeden yapılan basit tariflerden, daha kalın bir ürün elde etmek için özel jelleştirici maddelerin eklenmesini gerektiren daha karmaşık tariflere kadar pek çok seçenek vardır.
Reçel hazırlamak için bakır veya alüminyum kaplar kullanmayın, çünkü bu tür malzemelerle temas ettiğinde çilekler kötü bir tat alır ve zararlı katkı maddeleri ile doyurulur. Paslanmaz çelik veya emaye tavaların kullanılması tavsiye edilir. Pişirme sırasında inceliği karıştırmak için büyük bir tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
Boşlukların uzun süreli saklanması yalnızca dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlarla garanti edilebilir.
Çilek nasıl seçilir ve hazırlanır
İş için, belirgin bir bozulma ve çürüme belirtisi olmayan olgun meyveleri alın. Durulama için akan su veya bir leğen su kullanın. Reçel meyveleri sepals ve saplardan temizlenmelidir. Reçel yapmak, çilekleri mevcut yollardan herhangi biriyle - elle, bir blender, kıyma makinesi veya ezici kullanarak doğramayı içerir. İstenirse hammaddeleri bıçakla öğütebilirsiniz.
Evde çilek reçeli yapma yöntemleri
Çilek suyu geleneksel şekilde kaynatılarak hazırlanabilir, bu da uzun süreli depolama için bir ürün elde etmenizi sağlar.Zaman ve çaba uzmanları genellikle büyük miktarda hammaddeyi hızlı bir şekilde işlemeyi ve anında lezzetli bir lezzet elde etmeyi mümkün kılan basit "beş dakikalık" tarifler kullanır. Pişirme işlemi sırasında işinizi çok daha kolaylaştıran ev aletlerinden yararlanabilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Sadece 3 malzemeyi kullanarak çilek reçeli yapabilirsiniz. Bu tarifteki limon, depolama sırasındaki "doğru" kimyasal reaksiyonlardan sorumludur. Hazırlık için ihtiyacınız olan:
- şeker - 800 gr;
- meyveler - 1 kg;
- limon - 1⁄2 adet.
Yabancı maddelerden arındırılan meyveler, homojen kıvamda bir karışım elde edilinceye kadar bir blender kullanılarak ezilir. Daha sonra meyve bazı bir kaba dökülür ve kaynama anından itibaren 5 dakika bekletilerek orta ateşte pişmeye bırakılır. Bundan sonra dikkatlice limon suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak 20 dakika daha işleme devam edin. Yüzeyde köpük oluştuğunda, sıkışmanın “kaçmasına” izin vermeden köpüğü çıkarın. Sıcak tatlı kavanozlara dökülerek tamamen soğuyana kadar bekletilir.
"Beş dakika"
“5 dakika”nın avantajı tarifin basitliği ve lezzeti elde etmek için gereken minimum süre. 3 350 ml'lik kutu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 400 gr.
İşlenen meyveler derin bir kaba konur, üzeri şekerle kapatılır ve buzdolabında 5 saat bekletilir. Çilek tabanını suyuyla birlikte bir tencereye koyun, kaynatın ve 5 dakika ateşte tutun. Bundan sonra reçel soğumaya sterilize edilmiş kaplara aktarılır ve bunlar yuvarlandıktan sonra ters çevrilir.
Yavaş bir tencerede
Tatlıyı aşağıdaki malzemeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz:
- ezilmiş çilek - 3 su bardağı;
- şeker - 600 gr.
Kıyılmış meyveler ve şeker, suyunu serbest bırakmak için çoklu pişiriciye yerleştirilir ve "sıcak tutma" modu ayarlanır. Hazırlık, kumun tamamen çözünme derecesine göre belirlenir. Daha sonra 100-120'ye karşılık gelen "pişirme" modunu ayarlayın. 0C. Karışım sürekli karıştırılarak 15 dakika tutulur. İlk 7 dakika aktif olarak kaynayacak, sonrasında yavaş yavaş koyulaşmaya başlayacaktır.
Jelatinli
Daha kalın kıvamdaki reçel, jelatin eklemenizi sağlar ve böyle bir bileşenle daha az şeker gerekir. İncelik seçeneği aşağıdaki oranları varsayar:
- çilek - 600 gr;
- şeker - 0,5 kg;
- jelatin - 1 çay kaşığı;
- su - 50 ml.
Jelatinin çözünmesi için tarifteki suya ihtiyaç vardır. Meyveler şeker serpilir ve bir blender kullanılarak pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir. Karışım 25 dakika ateşte tutulur, rengi bordo tonuna doğru değişmelidir. Seyreltilmiş jelatin, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş meyve bazına eklenir ve 7 dakika daha ateşte tutulur.
pektin ile
Tatlıyı daha kalın hale getiren pektin ile reçel pişirebilirsiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olan:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 700 g;
- pektin - 2 yemek kaşığı. l.
Bir blender kullanarak meyvelerin püre benzeri bir kıvama gelmesini sağlayın. 2 yemek kaşığı miktarında şeker. l. pektin ile karıştırılarak meyve karışımına eklenir ve daha sonra ateşte kaynatılır. Sürekli karıştırılarak 4 dakika bu halde bekletildikten sonra kavanozlara dökülür.
Çekirdeksiz
Daha lezzetli reçel çekirdeksiz elde edilir, bu incelik özel kıvamı nedeniyle tatlı tostlar için idealdir. Önemli olan, meyveleri doğradıktan sonra, tohumları çıkarmak için meyve tabanını bir elekten geçirmenizdir.Geleneksel tariflerden herhangi birini temel olarak kullanabilirsiniz. Çekirdeksiz pişirme için temel elde edildikten sonra meyvelerin başlangıç kütlesinin önemli ölçüde azaldığı dikkate alınmalıdır.
Ekmek makinesinde
Sürekli karıştırarak zaman kaybetmenize gerek kalmadığı için ekmek makinesini kullanarak reçel yapabilirsiniz. Tatlı aşağıdaki malzemeler kullanılarak hazırlanır:
- çilek - 1,5 kg;
- şeker - 600 gr;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
Kıyılmış meyveler ve şeker karıştırılır, meyve suyu eklenir. Karışım ekmek makinesinde 1,5 saat bekletilir.
Nane ile
Nane çileklerle iyi gider, meyvelerin tadını vurgular ve tatlıya tazelik verir. Aşağıdaki oranlar gerekli olacaktır:
- çilek - 1 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- nane - 1 demet;
- limon suyu - 100 ml;
- pektin - 2 poşet.
Nane, 1 bardak kaynar su ile 60 dakika süreyle dökülür, yeşillik tadıyla doyurulan su daha sonra pişirme işleminde kullanılır. Meyve bazı, nane infüzyonu ile birleştirilir, limon suyu ve şeker ilave edilir ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra pektin ekleyin ve birkaç dakika yanmaya devam edin.
Çilek reçeli nasıl saklanır
İncelik için saklama koşulları işleme yöntemine bağlıdır. Sterilize edilmiş ürün, sıcaklığı 0 ila +25 arasında olan bir odada saklanabilir. 0C. Isıl işlem görmemiş iş parçası daha serin bir yerde saklanmalı ve sıcaklık +10'u geçmemelidir. 0C. Çilek bazlı tatlıların ortalama raf ömrü 1 yıl olarak kabul edilirken, sitrik asit içeriyorsa bu süre 24 aya kadar uzatılabilmektedir.
