Kış için taze kızılcık reçeli yapın. Kekleri katmanlamak için bir hazırlık, pişmiş et için kalın, keskin bir baharat sosu ve tabii ki çay için aromatik, kalın ve narin bir reçel alacaksınız. Ürünün tadı zengindir, çünkü hazırlamak için neredeyse hiç suya gerek yoktur, belki de meyveleri kaynatmak için biraz su gerekir. Küçük kavanozlarda paketlenmiş kızılcık reçeli iş yerinde atıştırmalık olarak uygundur, yolda, seyahatte ve sadece sevdiklerinizi memnun etmek için yanınızda götürmeniz uygundur.
Hazırlamanın özellikleri
Kızılcık ilginç bir meyvedir ve ondan reçel yapmanın da kendine has özellikleri vardır. Kızılcık ağacı nadiren yumuşak ve tatlı olarak satışa sunulur. Çoğu zaman oldukça sert ve ekşidir. Bu nedenle, reçel yapmıyorsanız (sert meyveler tam da buna uygundur), ancak reçel yapıyorsanız, kızılcık ağacını birkaç gün bir kenara bırakıp yumuşamasını ve ardından kaynatıp ancak daha sonra silmenizi tavsiye ederiz.
Hazırlık meyve püresinden yapılır, bu nedenle en yoğun iş, küçük tohumları posadan ayırmaktır. Öğütme için büyük hücreli bir elek kullanılır. Hamur daha iyi çıktığı ve hücreler unla daha az tıkandığı için sıcak öğütmek daha kolaydır.
Son olarak, ham maddenin asitliğine bağlı olarak şekerin hacmi seçilmelidir. Genellikle bire bir oranında konulur; tatlı meyveler daha az şekerle hazırlanır.
Tarif Malzemeleri
Kızılcık reçeli için basit bir tarif sadece şeker ve meyveler gerektirir, kaynatmak için biraz suya ihtiyaç vardır. Hazırlığın tadını çeşitlendirmek isteyenler için vanilin veya nane eklenmesini tavsiye edebiliriz. Olgunlaşmış sulu meyveler daha yumuşak ve tatlıdır. Ancak daha az olgunlaşmış olanlar daha fazla pektin içerir - buna göre sertleştikten sonra ürün jöleyi anımsatan daha yoğun ve daha kalın hale gelecektir.
Meyve hazırlama
Kızılcık ayıklanmalı ve şımarık meyveler atılmalıdır. Daha sonra kuyrukları çıkarın ve iyice durulayın. Bir tencerede durulamak, suyu birkaç kez değiştirmek ve meyveleri elinizle çevirmek daha iyidir. Kızılcık ağacını kurutmanıza gerek yoktur - eğer çok varsa, kaynatıldığında yeni su eklenmeyecek kadar yeterli su akacaktır. Kızılcık kuruysa, dibe biraz sıçratmanız gerekir - meyve suyu verene kadar sıvı olmadan yanabilir.
Kapların hazırlanması
Kızılcık reçeli genellikle küçük kavanozlara konur.Kaplar iyice yıkanır ve fırında veya mikrodalgada kalsine edilir. Kapaklar ayrı ayrı sterilize edilir. İş parçası hem metal hem de güçlü naylon örtülerin altında saklanır.
Ürünü kalın duvarlı bir tavada yanmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatın.
Evde kızılcık reçeli nasıl yapılır?
Kış için çekirdeksiz kızılcık reçeli tarifi oldukça basittir. Meyve suyunu ve posayı tohumlardan ve kabuktan ayırmak sadece zor olacaktır.
Güzel, parlak ve lezzetli bir reçel hazırlamak için şunları alıyoruz:
- kızılcık ağacı - 1 kg;
- şeker - 800 gr.
Hazırlık:
- Hammaddeleri hazırlayın. Bir tencereye koyun ve çeyrek bardak su dökün.
- Kısık ateşte koyun ve yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin. Bu süre zarfında meyveler suyunu salacak ve yumuşayacaktır.
- Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri çıkarın ve öğütün, suyunu karışıma dökün, karıştırın ve şekeri ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın. Kaynaması genellikle yarım saat sürer.
- Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.
Confiture depolamanın özellikleri
Vitaminler ışıkta yok olacağından kavanozları karanlık bir yerde saklayın. Kavanoz naylon bir kapağın altındaysa buzdolabına koymak daha iyidir. Metal kapakların altında reçel, şehirdeki bir apartman dairesinde bile uzun süre dayanır.
