Kışa kızılcık hazırlıkları hazırlamak için en iyi 15 tarif

Bu meyveler taze olarak çok faydalıdır çünkü çok miktarda vitamin ve değerli elementler içerirler. İlk sırada bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini yer alıyor. Kış için kızılcık hasadı için birçok tarif var. Kurutulabilir, kurutulabilir, reçel, komposto, jöle ve hatta acı sos şeklinde hazırlanabilir. Değerli maddelerin çoğu hasat işlemi sırasında kaybolmaz, bu da onları özellikle kış aylarında faydalı ve gerekli kılar.

Kış için kızılcık hasadının özellikleri

Hazırlarken bazı ipuçlarını kullanmanız önerilir:

• doğru beslenmeyi destekleyenler şekeri akçaağaç şurubu veya Kudüs enginar şurubu ile değiştirebilir;
• Hazırlama sırasında daha fazla vitaminin korunması için belirtilen ısıl işlem süresine uyulması tavsiye edilir.

Kızılcık nasıl toplanır?

Hasat çeşidine bağlı olarak ağustos-eylül aylarında yapılır. Meyveler doğal kırmızı renk aldığında toplamak gerekir. Yumuşaklaşana veya koyulaşana kadar beklemeyin. Hasat kuru havalarda yapılır, ıslak meyveler kötü depolanır.

Hasat, meyvelerin eşit şekilde olgunlaşmaması nedeniyle karmaşıktır, bu nedenle birkaç yaklaşım gereklidir. Toplanan meyveler kuru bir yerde bir hafta olgunlaşır. Meyveler kararır, tatlılık kazanır ve aroması yoğunlaşır.

Mutfak eşyaları

Tahta kutu veya sepetlerde toplanıp tamamen olgunlaşana kadar burada saklanır.

Evde kızılcık ağacından neler yapılabilir: tarifler

Kızılcık ile yapılan yemekler çeşitliliği ile hayrete düşürüyor. Dondurup kurutmanın yanı sıra birbirinden lezzetli tatlılar da hazırlayabilirsiniz.

Kızılcık ağacının dondurulması

Dondurucuda meyveleri hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için yıkanmalı ve kurutulmalıdır, aksi takdirde üzerlerinde don oluşur. Plastik torbalara veya plastik kaplara yerleştirin.

Kurutulmuş kızılcık

Kurutularak maksimum miktarda değerli element korunabilir. Ancak bu doğru bir şekilde yapılmalıdır.

Fırında

Yıkanmış meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin. 40-50 sıcaklıkta kurutun ^Ö 5-6 saat.

Açık havada

Doğrudan güneş ışığının etkisi altında değerli unsurlar kaybolur.Yıkanan meyvelerin bir fırın tepsisine veya tepsiye konulması ve iyi havalandırılan bir yere konulması tavsiye edilir.

Elektrikli kurutucuda

Yıkanmış kızılcık ağacını kurutucuya yerleştirin, 60'a ayarlayın ^Ö 5 saat, ardından 50°C'de kurutun ^Ö.

kızılcık reçeli

Bu incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Değişen miktarlarda şekerle yapıyorlar, tamamen ailenin tercihine bağlı.

Gerekli:

• kızılcık ağacı – 1 kilogram;
• şeker – 650-85 gram;
• su – 90 mililitre.

Sıralama:

1. Suyu şekerle birleştirin ve şurubu pişirin. Yıkanmış meyveleri dökün, kaynatın ve demlenmeye bırakın.
2. Reçeli çeyrek saat kaynatın, sterilize edilmiş bir kaba koyun ve sıkıca kapatın.

Reçel

Reçel beyazlatılmış ve öğütülmüş meyvelerden yapılır.

Gerekli:

• kızılcık ağacı – 1 kilogram;
• şeker – 550 gram;
• su – 150 mililitre.

Pişirme sırası:

1. Meyvelerin üzerine su dökün, 5 dakika kaynatın, bir elek ile ovalayın.
2. Meyve püresine şeker dökün, çeyrek saat pişirin ve hazırlanan kaplara koyun.

Yapıştırmak

Hatmi pastörize edilmeden hazırlanır, ısıl işlem sırasında olası mikroorganizmalar öldürülür.

Hazırlık yukarıda belirtilen tarife göre yapılır. Sadece ısıl işlemin süresi artar. Kütle 2-2,5 kat azalıncaya kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra yayılmayı ayçiçek yağıyla yağlayın, meyve kütlesini dağıtın ve kurumaya bırakın.

Marmelat

Marmelat yapmak için reçel yapımından arta kalan posayı kullanın. Tohumlarını çıkarın, posayı öğütün, 250 gram şeker ekleyin. 10 dakika pişirin. Kalıplara yerleştirin ve soğuduktan sonra kesin.

Kışa hazırlık yapılıyorsa marmelatı sterilize edilmiş bir kaba gömün.

Jöle

Kızılcık jölesi karmaşık bir koruma değildir; sonuç sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Meyveler bol miktarda pektin içerir ve doğal olarak jelleşme meydana gelir. Ancak sertleşmeyeceği korkusu varsa jelatin ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• kızılcık ağacı – 1 kilogram;
• şeker – 450 gram;
• jelatin – 15 gram.

Sıralama:

1. Jelatini 40 mililitre sıvıya batırın.
2. Püreyi reçel tarifindeki gibi hazırlayın.
3. Jelatini eritin, sıcak meyve karışımına dökün ve kaplara dökün.

Tuzlu kızılcık

Meyveler et için tuzlu bir atıştırmalık olarak saklanabilir. Salataları güzelce süslüyorlar.

Bir litrelik kavanoz için gereklidir:

• kızılcık ağacı;
• tuz – 10 gram;
• defne yaprağı;
• sirke - 15 mililitre;
• şeker – 20 gram.

Sıralama:

1. Kabın dibine bir defne yaprağı koyun ve meyveleri ekleyin. Sirkeyi dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynar sıvıyı dökün.
2. Sıcak suyla bir tencereye koyun ve 10 dakika sterilize edin.
3. Sıkıca kapatın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar örtün.

Turşu kızılcık

Kızılcık konservesi, etle servis edilebilecek veya salatalara eklenebilecek kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Bir litrelik kavanoz için gereklidir:

• kızılcık ağacı;
• su;
• karanfil – 2 çiçek salkımına;
• yenibahar – 1 bezelye;
• şeker – 20 gram;
• defne yaprağı;
• tuz – 10 gram;
• sirke - 25 mililitre

Sıralama:

1. Yıkanan meyveleri hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kaba koyun. Kaynar sıvıya dökün. Bir saatin çeyreği kadar bekleyin.
2. Sıvıyı boşaltın, şeker, tuz, baharat, defne yaprağı ekleyin. Kaynamak.
3. Sirkeyi bir kavanoza dökün, turşuyu ekleyin ve sıkıca kapatın.
4. Kabı ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Kızılcık şarabı

İhtiyacınız olan içeceği hazırlamak için:

• meyveler - 2 kilogram;
• votka – 2,5 litre;
• şeker – 600 gram;
• kuru üzüm – 50 gram.

Sıralama:

1. Meyvelerle çalışmadan 5 gün önce marş motorunu hazırlayın. Kuru üzümleri bir şişeye dökün, üzerini şekerle örtün, 50 mililitre su dökün. Şişeyi kapatın ama mantarla değil. Karanlık ve sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında kuru üzümlerin fermente olması gerekir.
2. Çilekleri yıkayıp ezin.
3. 250 gram şeker ve 1,5 litre suyu karıştırıp şurup hazırlayın. Çilekleri içine yerleştirin. Bir saat sonra bir litre daha su ekleyin. Tamamen soğumasını bekleyin.
4. Marş motorunu dökün ve karıştırın. Karanlıkta, oda koşullarında saklayın.
5. Aktif fermantasyon işleminden 3 gün sonra kütleyi süzün, meyveleri sıkın ve atın.
6. Meyve suyuna 150 gram şeker dökün ve fermantasyon işleminin gerçekleşeceği kaba dökün. Kabın boynuna bir su contası takın. Sıcak bir yere koyun.
7. 5 gün sonra 100 gram şeker ekleyin. Bunu yapmak için biraz sıvı dökün, içindeki şekeri çözün ve geri dökün.
8. 4 gün sonra 100 gram daha şeker ekleyin.
9. Fermantasyon 60 güne kadar sürer. İşlemin süresi sıcaklığa bağlıdır.
10. Tortuyu rahatsız etmemek için şarabı dökün. Yıllandırma için şarap altı ay boyunca 16 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır. ^Ö.

Kızılcık kurutma

Çocuklar için şekerin yerini alabilecek lezzetli ve sağlıklı bir ikram.

Gerekli:

• kızılcık ağacı – 1 kilogram;
• şeker – 450 gram.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

1. Meyveleri yıkayın, tohumları çıkarın. Şeker ekleyin ve bir gece bekletin.
2. Ortaya çıkan suyu boşaltın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
3. Soğuduktan sonra meyveleri bir kevgir içine koyun.
4. Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 60-70 sıcaklıkta günde iki kez 20 dakika kurutun. ^Ö.

Şurup

Önceki tariften elde edilen sıvıyı kullanarak kış için şurup toplayabilirsiniz. Bu tarif benzersizdir: kurutulmuş meyveler ve şurup alırsınız.

Hazırlama özelliği: Kızılcıkları çıkardıktan sonra sıvıyı yüksek ateşte 5 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kaplara dökün.

Üç litrelik bir kavanoz için komposto

Sadece çocukların değil yetişkinlerin de ilgisini çekecek bu sağlıklı içecek, yazın hoş bir hatırlatıcısı olacak.

Gerekli:

• meyveler - 350 gram;
• şeker – 210 gram.

Sıralama:

1. Yıkanan meyveleri bir kavanoza dökün. Şeker ekleyin, kaynar sıvıya dökün.
2. Sterilize etmek için bir tencereye koyun. Kaynattıktan 10 dakika sonra sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Kızılcık sosu

Gerekli:

• kızılcık ağacı - 2 kilogram;
• şeker – 135 gram;
• tuz – 45 gram;
• su – 180 mililitre.

Sıralama:

1. Çileklerin üzerine su dökün ve 5 dakika kaynatın. Bir elek üzerine yerleştirin ve silin.
2. Püre karışımına tuz ve şekeri ve istenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin. Hazırlanan kaplara yerleştirin.

Kış için baharatlı kızılcık sosu

Bu sos önceki tarifte belirtilen prensibe göre hazırlanır. Pişirme özelliği: Belirtilen sayıda çilek için 1/2-1/3 kapsül acı biber kullanın. Miktar kişisel tercihe bağlıdır. Ezilmeli ve püre haline getirilmiş kızılcık ağacına eklenmelidir..