Çiçeklenme sırasında güzelliğiyle büyüleyen Rosaceae familyasına ait bir çalı, sonbaharda sarı, turuncu ve mor yapraklarla kaplanır ve onlarca yıl meyve verir. Servis meyveleri pektin, organik asitler, karoten bakımından zengindir, ısıl işlem sırasında minimum miktarda faydalı madde kaybederler. Kışa hazırlık tarifinde belirtilen malzemelerin oranlarını takip ederseniz servis meyvesi reçeli yoğun bir kıvam ve hoş bir tat kazanır. Meyvelerin kendisi çok tatlı olmasına rağmen tatlı şekersiz saklanamaz.
Kış için servis meyvesinden reçel hazırlamanın özellikleri
Olgunlaştığında koyu bir renk alan çalının meyveleri dondurulur, kurutulur ve kendi suyunda mühürlenir.
Yararlı bileşenler reçelde korunur, ancak shadberry'yi yarım saatten fazla pişirmemeniz gerekir.
Ana malzemeler nasıl seçilir
Tatlı hazırlamak için henüz olgunlaşmamış ve hatta hafif ezilmiş meyveler kullanabilirsiniz. Toplanan meyveler tasnif edilir, dal ve yapraklardan arındırılır, musluk altında yıkanır, kurutulur ve bir kaşıkla öğütülür, kıyma makinesinde veya blenderde ezilir.
Kaplar nasıl hazırlanır
Reçel dökülen cam kavanozlar soda veya hardalla yıkanıp fırında, mikrodalgada veya elektrikli ızgarada buharla sterilize edilerek dezenfekte ediliyor. Kapaklar kaynar suda dezenfekte edilir.
Serviceberry'den reçel nasıl yapılır
Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.
Bütün meyvelerle
Çalılığın temiz meyveleri bir tencereye konur. Başka bir kaba bir bardak su dökün, 0,5 kg şeker dökün, şurubu 5 dakika kaynatın ve meyvelere ekleyin. Tavayı irgayla birlikte ocağa koyun, karışım çeyrek saat kaynayınca 500 gr şeker daha ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak reçeli koyulaşana kadar pişirin. Sıcakken iş parçası bir cam kaba dökülür.
Kıyılmış meyveler ile
Hazırlanırken sitrik asit ilave edilen bir tatlı çok şekerli olmaz, küflenmez ve uzun süre saklanır:
- Meyveler bir kaşıkla öğütülür veya bir karıştırıcıdan geçirilir.
- Bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve 2-3 saat bekletin.
- Karışım kalınlaşmaya başlayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit.
Bitmiş reçel steril bir kaba aktarılır ve teneke kapaklarla kapatılır. 1 kg meyve için 500 gr şeker alın.
Irga, yaklaşık olarak aynı anda olgunlaşan, reçele hoş bir aroma veren ve tadı artıran tatlı ve ekşi meyvelerle birleştirilir. Reçel yapmak için:
- Ahududuları öğütün.
- Irga kaynar suya batırılır ve ezilir.
- Meyveler birleştirilir ve şekerle karıştırılır.
- 5-6 saat sonra meyve suyu göründüğünde meyve kütlesi 15-20 dakika kaynatılır.
- Tatlı steril bir kaba dökülür.
Reçel yapmak için kilogram başına eşit miktarlarda meyveler alınır, 2 kg şeker kullanılır. Hastalıklarda ve soğuk algınlığında çayla birlikte tüketilir.
Bektaşi üzümü ile
Hazırlanmasında shadberry ve bektaşi üzümlerini eşit parçalarda kullandığımız reçel, kan basıncını normalleştirmeye, sindirimi iyileştirmeye ve verimliliği geri kazanmaya yardımcı olur. İki kilo çilek ezilip 2 kilo şekerle karıştırılarak 40 dakika kaynatılır. Kalınlaştırılmış kütle steril bir kaba aktarılır.
Kırmızı kuş üzümü ile
Güzel, zengin bir renge sahip tatlı ve ekşi aromatik reçel, krep veya krep ile servis edilebilir; tatlı, turtaların dolgusu olarak kullanılır. Sağlıklı bir incelik pişirmek için şunları yapın:
- 2 kg şeker;
- 1000 gram servis meyvesi;
- 500 gr kırmızı kuş üzümü.
Meyveler iyice öğütülür ve karıştırılır. Meyve kütlesi, şekerle birleştirilerek yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kaynatılır.
Serviceberry'den reçel nasıl yapılır
Marmelat kıvamındaki tatlı, uzun süre ve tekrar tekrar kaynatılarak elde edilir. Süs çalılarının meyvelerinden reçel yerine reçel yapmak için şunları kullanın:
- 2 kg servis meyvesi;
- 2 yemek kaşığı. su;
- 1300 gr şeker;
- 2 gram sitrik asit.
Meyveler bir kaşık veya ezici ile yıkanıp püre haline getirilir ve çeyrek saat boyunca sıcak şurup içerisine konulur.Kütle soğuduğunda tekrar kaynatın, her seferinde kaynama süresini 5 dakika artırarak 30'a getirin.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Servis meyvesinden reçel ve reçel, 250 ila 500 ml hacimli cam kaplara dökülür. Plastik bir kapak ve parşömen kağıdı altında tatlı buzdolabında 3 aya kadar bozulmayacaktır. Daha uzun süre saklamak için reçel hava geçirmez şekilde kapatılır ve mahzene alınır.
Oda sıcaklığı 20°C'nin üzerinde ise servis meyvesinden elde edilen reçel ve reçel şekerlenir, düşük sıcaklıklarda 3 yıla kadar lezzetini kaybetmez.
Kabın contası kırılırsa ürün küflenir, kendine has bir koku alır ve böyle bir ürün yenemez..
Meyveleri şekerle öğüttükten sonra dondurularak bir yıl boyunca saklanabilir. Kiraz reçeli yarım saate kadar pişirilirse ne vitaminleri ne de lifleri zarar görür. Daha uzun kaynatmayla aroma azalır ve ürünün tadı daha az yoğun olur.
