Tohum ve kabuksuz homojen bir kütle şeklinde hazırlanan meyve ve meyve reçelleri mükemmel bir inceliktir, unlu mamullere, yulaf lapasına, süzme peynire, yoğurtlara, tereyağı kremasına renk ve tat vermek için kullanılır. Küçük çekirdek ve kabuklardan yapılan reçeller bağırsak fonksiyonuna iyi gelir ve lif açısından zengindir. Vitamin açısından zengin değerli bir meyve olan aromatik beyaz kuş üzümünden yapılan reçel tariflerine bakalım.
Kış için beyaz kuş üzümü tatlısı hazırlamanın incelikleri
Beyaz kuş üzümü kırmızı kuş üzümünün bir çeşididir. C ve P vitaminleri bakımından zengindir, birçok organik asit, eser element ve mineral içerir. Ezilmiş çekirdeksiz beyaz kuş üzümü reçeli amber-sarı renkte, aromatik ve uyumlu bir meyve tadındadır. Meyvelerin özü, ısıl işlemden bağımsız olarak kütlenin bağımsız olarak jelleşmesi sayesinde pektin içerir.
Not! Beyaz kuş üzümü tat ve dokuyu kivi, portakal ve ananas ile birleştirirken, armut ve elma reçeldeki meyvelerin tadını bastırır.
Beyaz kuş üzümü tatlısı farklı şekillerde hazırlanabilir:
- tohumları ve kabukları çıkarmak için vidalı bir meyve sıkacağı veya özel bir makineden geçmek;
- bütün meyveleri bir karıştırıcıda öğütmek;
- meyveleri metal bir elekle öğütmek.
Her durumda, meyve hammaddeleriyle eşit miktarda veya biraz daha fazla hacimce alınan şeker eklenir. Planlanan raf ömrüne bağlı olarak reçel kaynatılır veya ısıl işlem görmeden kavanozlara kapatılır.
Doğru hammadde nasıl seçilir?
Marketten veya mağazadan çilek alırken öncelikle saplarına dikkat edin. Taze toplanan meyveler yeşil, depolanan meyveler ise sarı-kahverengi olup kurutulur. Çekirdeksiz jöle yapmayı planlıyorsanız, büyük meyveler seçin, daha fazla meyve suyu ve posası vardır. Yüksek kaliteli hammaddeler temizdir, kir lekeleri ve küçük bitki artıkları yoktur.
Kapların hazırlanması
Frenk üzümü reçeli için 0,3-0,5 litre hacimli, cam kapaklı ve kilitleme mekanizmalı cam kavanozlar uygundur. Reçeli plastik veya metal kapaklarla kapatabilirsiniz.Buzdolabında saklanacak iyi pişmiş reçel için plastik kapaklı kahve kavanozları uygundur.
Kabın içi karbonat ve fırça ile temizlenir, akan su altında yıkanır ve kaynar su ile haşlanır. Sıcak reçel veya jöle sıcak işlem yapılmadan dökülürse kavanozlar ve kapakları 7-10 dakika kaynatılarak sterilize edilir.
Evde kuş üzümü reçeli nasıl yapılır
Böylece kışa kuş üzümü reçeli hazırlamak için birkaç seçeneğin olabileceğini gördük. Geleneksel ve modern yöntemleri ele alalım.
Geleneksel tarif
Geleneksel tarife göre meyveler bir elekle öğütülür, çekirdeksiz ve kabuksuz posaya şeker eklenir ve karışım 20-30 dakika kaynatılır.
Gerekli Ürünler:
- beyaz kuş üzümü - 1 kilogram;
- kaynamış su – 1 bardak;
- şeker – 1 kilogram.
İyi yıkanmış meyveleri dallarından çıkarın, yumuşak bir bez üzerinde hafifçe kurulayın, bir tencereye koyun, kaynamış su ekleyin ve ateşe verin. Soymayı kolaylaştırmak için 7-10 dakika ısıtın.
Meyveleri bir elekle öğütün. Ayrılan suyu posa ve şekerle kaplayın, kaynatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Daha yoğun bir reçel istiyorsanız pişirme süresini 40 dakikaya çıkarın. Ürün sıcakken kavanozlara dökülür, kapatılır ve 24 saat ısıdan korunacak şekilde sarılır.
Çoklu pişirici seçeneği
Yavaş bir tencerede, yüksek sıcaklık ve kuvvetli kaynatma nedeniyle pişirme işlemi hızlanır.
Not! Reçel pişirirken çoklu pişiricinin kapağı kapatılmalıdır, aksi takdirde tabak kasenin kenarlarından sızabilir.
Gerekli Ürünler:
- beyaz kuş üzümü - 800 gram;
- su – 80 gram;
- şeker – 1 kilogram.
Yıkanmış ve dallarından çıkarılmış meyveleri bir kaseye koyun, su ekleyin, kapağı kapatın ve çoklu pişiriciyi 100 derece sıcaklıkta 20 dakika "çoklu pişirme" moduna ayarlayın.
Zaman geçtikten sonra ham maddeyi soğumaya bırakın ve bir elekle öğütün. Püre haline getirilen suyu tekrar kaseye dökün, şekeri ekleyin ve kapağını kapatın. “Sıkışma” modunu ayarlayın, süre – 25 dakika.
Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapatın ve 24 saat sıcak tutun.
Kaynatmadan reçel
Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri, bir burgulu meyve sıkacağı veya domates püresi hazırlamak için kullanılan bir makineden geçirin.
Gerekli Ürünler:
- beyaz kuş üzümü - 1 kilogram;
- kivi – 3-4 adet;
- turuncu - 1 adet;
- şeker – 1 kilogram.
Hazırlanan meyve suyuna şekeri dökün, karışımı bir blender ile iyice karıştırın, kavanozlara koyun, kapatın ve buzdolabına koyun.
Depolamayı tedavi et
Uzun süreli ısıl işleme tabi tutulan reçel, asma katta veya pencere pervazının altındaki boşlukta 1 yıl saklanabilir. Minimum ısıl işlem görmüş veya pişirilmemiş iş parçaları buzdolabında 3-4 ay saklanır. Daha uzun süre saklamak için kavanozlar dondurucuya yerleştirilir.
