Portakal reçelinin tadı tatlıdır ama mide bulandırıcı değil, biraz ekşidir. Karakteristik bir narenciye aromasına sahiptir. Bu reçel dolgu olarak kullanılabilir, barbekü için turşuya eklenebilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir. Kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Portakal marmelatı hazırlamanın özellikleri
Portakal marmelatı hazırlanırken aşağıdaki özellikler dikkate alınmalıdır:
- Meyveleri kabuklarıyla birlikte kullanırken, fırça veya bulaşık süngerinin arkası kullanılarak iyice yıkanmalıdır.
- Meyve eti ile kabuk arasındaki beyaz tabaka çok acıdır. Tadını bozmaması için çıkarılması gerekir.
- Portakal suyu kaynadığında buharlaştığı için fazla reçel elde edemezsiniz. Miktarını arttırmak için koyulaştırıcılar kullanılabilir.
Yukarıdaki tavsiyelere uymak, lezzetli ve aromatik lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Ana malzemenin hazırlanması
Narenciye meyveleri iri, olgun ve kokusu belirgin olmalıdır. Meyveler akan su altında iyice yıkanmalıdır. Soyun ve dilimlere bölün. Soğuk su dökün ve 10-12 saat bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın ve tüm tohumları çıkarın.
Kabuğuyla pişirirken meyvenin de soyulması gerekir. Daha sonra beyaz tabakayı çıkarın ve kabuğu ince ince doğrayın. Dilimlerle karıştırın ve su ekleyin.
Evde portakal reçeli yapmak için tarifler
Çok çeşitli reçel tarifleri vardır. Bir tencerede veya yavaş tencerede pişirilebilir. Tadı arttırmak için nane, tarçın, zencefil ve diğerleri gibi çeşitli bileşenler eklenir.
Kış için basit bir tarif
Kışa hızlı bir şekilde reçel yapmak için bu tarifi kullanabilirsiniz. 1 kg meyve için 300 gr şeker alın. Karışımı kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Ateşten alın, kabı gazlı bezle örtün ve 2 saat bekletin. Daha sonra tekrar kaynatıp 5 dakika pişirin. Bunu 2-3 kez daha tekrarlayın. Kavanozları sterilize edin, hazırlanan tatlıyı aralarına dağıtın ve metal kapaklarla sarın.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg portakal;
- 1 orta boy limon;
- 500 gr şeker kamışı;
- yarım paket jelatin.
Bu durumda turunçgillerin küçük küpler halinde doğranması gerekir. Kabuğu kesilebilir veya rendelenebilir, limon kabuğu rendesi eklenebilir. Soğuk suya dökün ve bir gün bekletin.
Daha sonra suyu boşaltın ve meyveyi çok pişirici kaseye aktarın. Toz şekeri ekleyin, karıştırın ve “Reçel” modunu açın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
Zevkle
Bir kilogram portakal için 1,5 su bardağı şeker, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve 3 su bardağı su alın. Bu tarife göre reçelin nasıl yapılacağına adım adım bakalım:
- Portakal posasının üzerine su dökün ve 20 dakika kaynatın.
- Toz şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
- 25 dakika daha kısık ateşte pişirin. Narenciye meyveleri şeffaf hale gelmelidir.
- Ateşten alın ve kavanozlara yuvarlayın.
İstenirse sadece limon kabuğu rendesini değil limon posasını da kullanabilirsiniz.
Tereyağlı mı olsun
Kremsi bir tada sahip portakal reçeli yapabilirsiniz ancak kavanozlara koymanız tavsiye edilmez - hazırlandıktan sonra 5-7 gün içinde yemek daha iyidir.
Bunu yapmak için 1 büyük meyveyi küpler halinde doğrayın. Bir tencerede bir bardak suyu kaynatın, ¼ bardak toz şekeri ekleyin. Her şey eriyene kadar bekleyin, doğranmış meyveleri bir kaba koyun. 45 dakika kaynatın, 15 gr tereyağı ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Bir kaba dökün ve naylon bir kapakla kapatın.
Nane ile
Gerekli:
- 1 portakal;
- 2 büyük demet nane;
- 400 gr şeker;
- 500 ml su.
Portakalı dilimleyin, nane ve suyu ekleyin. Bir karıştırıcıda öğütün. Bir tencereye dökün ve toz şekerle karıştırın. Düzenli olarak karıştırarak bir saat pişirin.Ateşten alıp bir kavanoza dökün.
Agar-agar ile
Almak:
- 1 kg portakal;
- 1 kg şeker;
- 1 litre su;
- 1 çay kaşığı. agar-agar.
Ezilmiş meyveleri şeker ve suyla karıştırın. Bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 20 dakika önce agar-agar'ı suyla seyreltin, birkaç dakika demlenmeye bırakın ve ardından kaynatın. Reçele ekleyin.
pektin ile
Bir kilogram portakal için 500 gr şeker ve bir paket pektin alın. Doğranmış meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte koyun. 5 dakika kaynatıp toz şekeri ilave edip bir saat kadar pişirin. Sonunda pektin ekleyin ve kaynatın.
Limonlu
Biz alıyoruz:
- 1 kilogram portakal;
- 1 limon;
- 500 gr şeker.
Hazırlanan posayı kaynatın, lezzet ve doğranmış limonları ekleyin. Rengi değişene kadar pişirin. Şekeri ekleyip 30 dakika daha kaynatın. Ateşten alıp kavanozlara paylaştırın.
Kabuğu olan portakallardan
1 kg portakal için 1,5 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su alın. Aşağıdaki pişirme adımlarını izleyin:
- Turunçgilleri hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu ince şeritler halinde kesin.
- Su ekle.
- Kemikleri bir gazlı bez torbaya sarın ve bir tencereye koyun.
- Kısık ateşte 30 dakika kadar karıştırarak pişirin ve köpüğü alın.
- Hazırlanmadan 10 dakika önce şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
Hazırlanan yemek kavanozlara dağıtılabilir veya pişirildikten hemen sonra yenilebilir.
Tarçın
Bir kilogram portakalı soyun, dilimlere bölün, kabuğunu şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, 600 gr şeker ve 2 çubuk tarçın ekleyin. Etler yumuşamaya başlayana kadar orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Reçel soğudukça koyulaşmaya başlayacaktır.
Zencefil ile
Kıyma makinesinde 800 gr portakal ve orta boy zencefil kökünü öğütün.100 ml su ekleyin, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. 400 gr şeker ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin.
Greyfurtlu
Almak:
- 2 portakal;
- 1 greyfurt;
- 1 limon;
- 4 su bardağı şeker;
- 2 bardak su.
Portakalları ve greyfurtları soyun, küpler halinde kesin, limonu kabuğuyla birlikte doğrayın. Suyu dökün ve 20-30 dakika pişirin. Ateşten alın ve 5 saat bekletin. Daha sonra şekeri ekleyin, kısık ateşte pişirin ve reçel koyulaşana kadar pişirin.
Depolamak
Kışa reçel hazırlanırken pastörize kavanozlara konulmalı ve metal kapaklarla kapatılmalıdır. Hızlı yemeyi planlıyorsanız naylon kapakla kapatabilirsiniz ancak buzdolabında saklamanız gerekir.
