Armut reçeli yapmak için çeşitli tarifler kullanabilirsiniz. Ancak lezzet için meyve pişirmenin ve seçmenin özelliklerini bilmeniz gerekir.
Armut reçeli hazırlamanın özellikleri
Armut tatlısı hazırlanırken aşağıdaki özellikler dikkate alınmalıdır:
- Çoğunluk armut çeşitleri - çok sulu. Bu nedenle pişirme işlemi sırasında büyük miktarda meyve suyu üreteceklerdir.Kalın bir kıvam için bu tür reçellerin 1,5-2 saat pişirilmesi gerekecektir.
- Hassas, gevşek hamurlu meyveler, tekdüze kıvamda reçel yapmak için en iyi şekilde kullanılır - bunun için öğütülmeleri gerekir.
- Sert meyveleri parçalara ayırmak daha iyidir - yumuşamazlar, pişirmenin sonuna doğru şeffaf hale gelirler ve tatlı çok iştah açıcı görünür.
- Armutların ahududu ve çileklerle birleştirilmesi önerilmez. Bu meyvelerin daha belirgin bir aroması vardır, dolayısıyla tadı donuklaşacaktır. Tam tersine lezzetini vurgulamak için reçele narenciye, erik, elma ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz.
Bitmiş reçel çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Çay için ekmeğin üzerine sürmek veya pişirmek için kullanılabilir.
Armut seçimi ve hazırlanması
Reçel yapmak için her çeşit meyveyi kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamı ve görünümü buna bağlı olacaktır.
Meyveler iyice yıkanmalı, çürükler giderilmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır.
Reçel meyve parçalarından yapılacaksa kabuğunun soyulması tavsiye edilir. Ve meyve kıyma makinesiyle doğranırsa cilt zarar görmez.
Armut reçeli yapma yöntemleri
Kışa hazırlıklar çeşitli şekillerde yapılabilir. Tadı arttırmak için sadece armut kullanabilir veya narenciye, erik, tarçın ekleyebilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Kış için reçel yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1 kilogram armut;
- 800 gr toz şeker;
- 250 ml taze sıkılmış elma suyu.
Sulu meyveleri dilimler halinde kesin ve şekerle öğütün. Meyvenin suyunu salması için bir gün buzdolabında bekletin. Armutların içine elma suyunu dökün. Sıvı hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin - bu yaklaşık bir saat sürer. Bundan sonra pastörize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
"Beş dakika"
Gerekli:
- 400 gr meyve;
- 100 mi su;
- 400 gr şeker.
Ana ürünü büyük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Suyu dökün, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Meyveleri çıkarın ve kalan sıvıya şeker ekleyin. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra meyveleri şeker şurubuna geri koyun ve birkaç dakika daha kaynatın. Reçeli kuru bir kavanoza dökün ve sıkı bir kapakla kapatın veya yuvarlayın.
Yavaş bir tencerede
Yavaş bir tencerede reçel yapmak için sert çeşitler kullanmanız gerekir.
Kullanırız:
- armut - 1 kg;
- kaynar su - 100 ml;
- şeker - 1 kg.
Meyveleri küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, kaynamış suya dökün, toz şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. “Güveç” modunu seçin ve yemeği ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Daha sonra pastörize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Ekmek makinesinde
Armut reçelini ekmek makinesinde de yapabilirsiniz.
Şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg meyve;
- 500 gr şeker.
Meyveleri dilimler halinde kesin ve ekmek makinesinin kabına koyun, şekerin tamamını ekleyin. Yaklaşık 80 dakika süren “Jam” programını seçin. Karıştırmaya gerek yok. Yukarıdaki sürenin sonunda yemek hazır olacaktır; dilimler sağlam kalmalıdır.
Jelatinli
Armut tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg armut;
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
- 1 limon;
- 1 kg şeker;
- 650 mi su;
- yarım paket jelatin.
Jelatini 50 ml kaynamış suya ekleyip şişene kadar bekletin. Armutları dilimler halinde kesin, 400 ml su ve limon suyu ekleyin. Ayrı olarak 200 ml suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve eridikten sonra sıvıyla birlikte armutları ekleyin. Karışım kırmızımsı bir renk alana kadar pişirin. Limonu küçük parçalar halinde kesin, kaynayan reçele ekleyin, birkaç dakika pişirin, ocaktan alın. Karışıma çözünmüş jelatin ekleyin.
Sıcakken kavanozlara paylaştırın veya soğuduktan hemen sonra yiyin.
Sarı düzeltmeli
Confiture hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kg olgun meyve;
- 500 gr şeker;
- gelfix poşeti.
Armutu bir kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirin. Kalın tabanlı bir tencereye alıp ısıtın. Gelfix'i 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. toz şeker ve armut püresine dökün. Karışım kaynadıktan sonra kalan toz şekeri ekleyin. 30 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün.
Tarçın
1 kg armut küp veya dilimler halinde kesin, 1 çay kaşığı ekleyin. yarım limonun kabuğu rendesi ve suyu, karıştırın. 500 gr şekeri eritin, bir torba vanilin ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. tarçın. Armutları şurupla karıştırın, ateşe verin ve 5 dakika kaynatın. Bir saat bekletin ve sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Bu manipülasyonu 3 kez daha tekrarlayın. Kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
Limonlu
Reçel yapmak için ihtiyacınız olan:
- 2 kg armut;
- 1 kg şeker;
- 1 limon, kabuğu rendesi.
Meyveleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Üzerine toz şeker serpin, kabuğu rendesi ve ince doğranmış limon ekleyin. Armutların suyunu salması için birkaç saat bekletin. Daha sonra kısık ateşte koyun ve istenilen kıvama gelinceye kadar 1-2 saat pişirin.
Turuncu ile
Yumuşak armutları (1 kg) ince dilimler halinde kesin. Bir portakalın kabuğunu çıkarın, şeritler halinde kesin ve meyvenin suyunu sıkın. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun ve 500 gr toz şekeri ekleyin. Kaynattıktan sonra orta ateşte 15 dakika kaynattıktan sonra pastörize edilmiş kavanozlara dökün.
Erikli
500 gr armutları ince ince doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve aynı miktarda eriği doğrayın. Meyveleri birleştirin, 50 ml su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.Kaynatın ve 5 dakika pişirin. 1 kg şeker ekleyin, kuvvetlice kaynatın, bir saat pişirin.
Periyodik olarak reçel karıştırılmalı ve köpük çıkarılmalıdır.
Reçel nasıl saklanır
Bükülmüş reçel kavanozlarda 3-4 yıl saklanabilir. Küplerden gelen reçel daha az saklanmalıdır - 2-3 yıl. Karanlık ve serin bir oda depolama için uygundur.
Tatlı hızlı tüketim için hazırlanmışsa buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Sıkışmanın yüzeyinde küf veya film belirirse atılması gerekecektir.
