Jelatinli lezzetli kayısı reçeli, tüm ailenin seveceği bir lezzettir. Avantajı çok yönlülüğüdür: Tost ekmeğinin üzerine sürebilir, kreplerle servis edebilir, pasta veya çöreklere ekleyebilir veya sadece kaşıkla yiyip çayla yıkayabilirsiniz. Acemi bir ev hanımı bile tarifi tüm kurallara göre hazırlayabilecektir çünkü içlerinde karmaşık bir şey yoktur. Önemli olan doğru meyveyi seçmektir.
Jelatinli kayısı reçeli hazırlama özellikleri
Genel olarak tadı zengin ve rengi parlak olan kayısı reçeli yapmak zor değildir. Ancak bazı kurallara uymanız gerekiyor.
Mutfak uzmanları, olgun meyvelerin yüzde 80'ini ve geri kalanını biraz olgunlaşmamış alırsanız en lezzetli lezzetin elde edildiğini söylüyor. Bu biraz ekşi bir tat verecektir.
Aynı zamanda, yalnızca olgunlaşmamış olanları seçemezsiniz, çünkü bu durumda, sadece ekşi bir kütleye sahip olacaksınız.
Reçel jelatinsiz yapılabilir ancak daha fazla zaman alacaktır. Bu yöntemde meyveler kısık ateşte kaynatılır ve işlem sırasında şeker eklenir. Her ev hanımının bu işlem için yeterli gücü ve sabrı yoktur.
Kayısıların toplam kütlesi kıyma makinesinden geçirilir veya blender kullanılır, ancak lezzetli parçalar elde etmek için bazı meyveler bıçakla kesilir. Uzun süreli depolama sırasında içlerinde hidrosiyanik asit oluştuğu için tohumların çıkarılması gerekir. Şunu da dikkate almak gerekir:
- Kayısıları pişirmeden önce soyarsanız reçel çok yumuşak olur;
- pektin içeren cilt nedeniyle jelatinsiz muhafaza mümkündür;
- Kıvamlaştırıcı, pişirme bitiminden en fazla beş dakika önce eklenir, aksi takdirde kütle topaklar oluşturacaktır.
İyi sterilize edilmiş kaplar kullandığınızdan emin olun. Mikrop kalırsa kavanozlar anında şişer.
Meyveler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Kayısılar parlak turuncu renkli, iri ve suludur. Ne kadar parlak olurlarsa renk o kadar iyi olur. Ekşi versiyonu hazırlamak için olgunlaşmamış meyvenin küçük bir kısmını alın. Çok tatlı bir reçel istiyorsanız bunu yapmanıza gerek yok.
Meyveler iyice yıkanır, varsa tüm çürük kısımlar çıkarılır.Kemikler çıkarıldı - onlarla yemek pişiremezsiniz. Yarıya kesin ve nemden tamamen kurulayın.
İşlemin başlamasından önce kapların hazırlanmasına ilişkin kurallar
Kapsamlı sterilizasyon gereklidir. 0,5 ila 1 litre hacimli kavanozlar kullanın. Hazırlık aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- kaplar kontrol edilir, talaş ve çatlak varsa alınmaz;
- soda ve deterjanlarla iyice yıkama;
- doğal olarak kurutma;
- herhangi bir yöntemle sterilizasyon.
Kavanozları fırında veya su ısıtıcısının ağzında sterilize edebilirsiniz. İşlemin en az 15 dakika süreyle yapılması tavsiye edilir. Daha sonra kavanozlar boyunları aşağı gelecek şekilde temiz bir havlu üzerine yerleştirilir.
Kış için jelatinli kayısı reçeli nasıl yapılır?
Basit ve kanıtlanmış tarifler kullanın.
Basit tarif
Tarif yalnızca üç malzemeyi gerektirir:
- 1 kilogram kayısı;
- 0,5 kilogram şeker;
- 50 mililitre su;
- 40 gram jelatin.
Kayısılar hazırlanır, bir leğene batırılır ve su ilave edilir. Kaynatın ve malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ürünler soğuduktan sonra kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür. Şeker eklenip eritilir. Kısık ateşte koyun, karıştırın ve köpüğü alın (bu yapılmazsa reçel bulanık ve şeffaf olmayacaktır). Jelatini tarife göre seyreltin ve karışıma dökün. Yoğun bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır ve hızla kavanozlara konur.
Susuz
İhtiyacın olacak:
- 1,2 kilogram kayısı;
- 1 kilogram şeker;
- 1 gram sitrik asit;
- 30 gram jelatin.
Meyveler hazırlanır, dilimler halinde kesilir ve bir tencereye konur. Şeker eklenir ve meyve suyu görünene kadar birkaç saat bekletilir. 15-20 dakika ateşte kaynatın, bir blender ile püre haline getirin veya bir elekle öğütün.Sitrik asit ekleyin ve reçel koyulaşana kadar pişirin. Neredeyse hazır olduğunda talimatlara göre seyreltilmiş jelatini ekleyin.
Limonlu
Konserveyi hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- 1 kilogram meyve;
- 0,25 gram kaynamış su;
- 1 kilogram şeker;
- 1 limon;
- 40 gram jelatin.
Ürünler hazırlanır, iyice yıkanır, tohumlar seçilir ve ikiye bölünür. Püre haline getirin, şekerle karıştırın ve meyve suyu görünene kadar üç saat bekletin. Ateşe verin, bir limonun suyunu sıkın, bu sırada jelatin tarife göre suyla seyreltilir. Bileşim 30 dakika kaynatıldıktan sonra jelatin eklenir. 2 dakika kaynattıktan sonra kütle çıkarılır ve kavanozlara sarılır.
Confiture nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Lezzet oldukça çabuk bozulur. Raf ömrü hazırlama ilkelerine bağlıdır. Basit bir tariften bahsediyorsak maksimum 6 ay olacaktır. Sitrik asitli veya limonlu versiyonu bir yıla kadar saklanabilir. Kaplar serin bir yere, hiçbir şekilde doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde yerleştirilir. Açık kavanoz buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
