Kış için fırında patlıcan pişirmek için en iyi 6 tarif

Güney bölgelerde parlak mor kabukla kaplı armut biçimli veya dikdörtgen meyveler ekilir. Patlıcanların eti lezzetli ve yumuşaktır, ancak hızla büyürler ve toksik bileşikler biriktirirler. Genç sebzeler yemek ve atıştırmalık hazırlamak için kullanılır, fırında patlıcan en sağlıklısıdır, kışın vücudu lif ve vitaminlerle doyurur.

Olgun meyveler de yenir, ancak ancak tuzlu suya batırıldıktan sonra yenilebilir hale gelirler.

Kışa fırında patlıcan hazırlamanın özellikleri

Genç yaban mersini eti çok yumuşaktır, ancak sebzeler olgunlaştığında tadı acı olmaya başlar. Meyvelere hoş olmayan tat, itüzümü mahsullerinde biriken konserve sığır eti tarafından verilmektedir. Pişirmeden veya kızartmadan önce patlıcanların acısını gidermeniz gerekir. Bunun için sebzeler dilimler halinde kesilir, bir litre suya 30 veya 40 dakika bekletilir, içinde bir kaşık tuz eritilir ve üzerine ağırlık konur.

Kapların ve ana malzemelerin hazırlanması

Pişen patlıcanların konulduğu kavanozlar sodadan arındırılıp boyunları aşağıya gelecek şekilde fırın tepsisine konulur, 160°C'ye ısıtılır ve duvarları kuruyunca çıkarılır. Çift kazanda kap çeyrek saat boyunca sterilize edilir. Islatılan patlıcanlar musluğun altında yıkanır ve süzülmeye bırakılır.

Hasat yöntemleri

Küçük maviler fırında, gaz sobasında, ateşte, ızgarada pişirilir, folyoya sarılır. Diğer sebzelerle, kıyma ve peynirle, bütün olarak pişirilmiş, dilimler halinde doldurulmuş, süzme peynirle doldurulmuş, kızartılmış ve marine edilmiş olarak iyi giderler. En iyi atıştırmalıklar domates ve sarımsakla yapılır.

Fırında pişmiş patlıcan için klasik tarif

Küçük mavi olanlar sıcak veya soğuk olarak iyidir, ikinci yemek olarak yenir veya garnitür olarak kullanılır. Kış için bazı ev hanımları sebzeli patlıcan pişirmeye çalışıyor. Bir buçuk kilogram genç maviyi kavanozlara kapatmak için şunu kullanın:

• sarımsak;
• 500 gr domates;
• 1 tatlı biber;
• sirke ve bitkisel yağ - her biri 40 mm.

Tüm bileşenler musluğun altında iyice durulanmalı, patlıcanın sapları çıkarılmalı, kabuğu çıkarılmamalı, birkaç yerden delinmelidir.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün, yaban mersini ve biberleri dizin, sebzeleri 200 °C'de 40-45 dakika pişirin. Domatesler kaynar su ile haşlanıp kısa süre suda bekletilir. Patlıcanları fırından alıp kabuklarını çıkarın. Biberler şeritler halinde kesilir.

Hazırlanan kavanoza sebzeleri katmanlar halinde yerleştirmeniz, soyulmuş domatesleri eklemeniz, üzerine ezilmiş sarımsak ve tuz serpmeniz, yağ ve sirke ile tatlandırmanız gerekir. Marulları 20-30 dakika, küçük mavi olanlar suyunu bırakıncaya kadar sterilize ediyorum.

Fırında patlıcan “kamp ateşindeki gibi”

Bu tarife göre hazırlanan sebzeler, sanki gazlı ocakta değil de açık ateşte pişirilmiş gibi alışılmadık bir tada sahiptir:

1. 3 yemek kaşığını bir kasede birleştirin. yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı. limon suyu, bir tutam şeker.
2. Yeşillikleri doğrayın, sarımsakları doğrayın ve soğanı doğrayın.
3. Gazlı ocak üzerine monte edilmiş bir ızgaraya iki biber konulur, yumuşayana kadar pişirilir ve ardından bir torbaya konur.
4. 2 patlıcanı da aynı şekilde hareket ettirin, doğrayın ve şeritler halinde kesilmiş biberle birlikte bir kaseye dökün.

Atıştırmalığın bozulmasını önlemek için aktarın ve kavanozlara sterilize edin. Sebzeler sanki ateşte pişmiş gibi aromatik hale geliyor.

Sirkesiz pişirme yöntemi

Kışın lezzetli soteyi kapatabilirsiniz, bunun için olgunlaşmamış patlıcanlar küp şeklinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır. Soğanı bir tavada kızartın, biber şeritlerini ekleyin, 3 dakika sonra kalan sebzeleri ekleyin ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin.

Domatesleri, sarımsağı ve maydanozu blendera koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sos tavaya dökülür ve kalan malzemelerle birlikte 10 dakika daha kaynatılır. Soteyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg patlıcan;
• 700 gr domates;
• 4 biber;
• 400 gram havuç.

Mezeyi uzun süre saklamak için, sebzeleri bir tahta kaşık kullanarak dikkatlice çeyrek saat kaynar suya batırılmış, sarılmış ve bir battaniyeyle yalıtılmış kavanozlara aktarın.

Sterilizasyon olmadan

Minimum miktarda malzeme kullanılarak patlıcanlar kış için kapatılır. Sebzeler öyle bir tat kazanır ki mantarlarla karıştırılabilir. Sterilizasyona gerek olmaması, kullanışlı bileşenleri korumanıza ve zamandan tasarruf etmenize olanak tanır:

1. İki buçuk kilo yaban mersini küpler halinde kesilip kaynar suya batırılıp 2-3 dakika kaynatılır.
2. Patlıcanları yağla dolu bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın, doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Sirke sebzelerin içine kapatılmadan, sadece ısıyı azaltarak dökülür ve dikkatlice steril kavanozlara aktarılır.

Patlıcanların içinde tohumlar belirmişse, onları çeyrek saat kadar pişirin. Mavi olanların yanı sıra 100 ml sirke, bir bardak ayçiçek yağı, 100 gr tuz, 2 veya 2,5 litre su ve bir baş sarımsak kullanılır.

Domates sosunda

Domates sosunda pişirilen patlıcanlar, her iki meyvenin de zengin olduğu maksimum vitamin ve mineralleri korur. Genç maviler çatalla çeşitli yerlerinden delinerek yarım saat fırına gönderilir ve 150 °C'ye ısıtılır.

Dilimler halinde kesilmiş domatesler, şeritler halinde biberler, doğranmış sarımsaklar bir karıştırıcıya yerleştirilir. Bitmiş püre şeker, baharat ve tuzla karıştırılarak ocağa konur, burada çeyrek saat kaynatılır ve sirke ile birleştirilir.

Pişen maviler soyulur, kavanoza aktarılır ve üzeri domates sosuyla doldurulur. 2 patlıcan için ihtiyacınız olan:

• ¼ kilogram domates;
• 1 tatlı biber;
• tatmak için kırmızı biber ve sıcak bezelye;
• bir kaşık sirke ve şeker;
• 15 gr tuz.

Kışlık saklama için tenceredeki sebzeler yaklaşık 20 dakika sterilize edilir, kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılıp ters çevrilir.

Patlıcanlı közlenmiş biber

Vitamin açısından zengin atıştırmalıkların hazırlanması çok zaman gerektirir, ancak o zaman sıcak yemeklerin yanında servis edecek bir şeyler bulacaksınız. Mavi olanların kabuklarıyla birlikte ince dilimler halinde kesilmesi ve tuzlu suya batırılması gerekir. Farklı renkteki biberler çekirdeklerinden arındırılır, soğan ve sarımsaklar soyulur, halkalar halinde doğranır, karıştırılıp bir kasede bırakılır, böylece sebzeler suyunu salıverir.

3 veya 4 saat sonra tüm malzemeler 0,5 litrelik kavanozlara konularak soğuk fırına gönderilir, yavaş yavaş 200 ° C'ye ısıtılır, kütle kaynadıktan sonra sıcaklık 150'ye düşürülür, 50-60 dakika daha pişirilir.

4 kg patlıcan hazırlamak için almanız gerekenler:

• 500 ml ayçiçek yağı;
• soğan ve tatlı biber - her biri 1,5 kg;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir demet dereotu;
• sarımsak - 10 kafa;
• tuz - 60 gr.

Sebze kavanozları fırından çıkarılır, bükülür ve ters çevrilir. Atıştırmalık aromatik ve vücut için çok sağlıklı çıkıyor.

Korumanın daha fazla saklanması

Patates veya havuç gibi taze patlıcanlar da buzdolabında bırakılsa bile bahara kadar dayanmaz. Sebzeler bir veya bir buçuk ay içerisinde bozulur.

Sirke ile muhafaza 5°C sıcaklıkta ve düşük nemde muhafaza edilir. Pişmiş patlıcan kavanozları belirli bir süre sterilize edilmişse bodruma çıkarılmasına gerek kalmaz, kilerde veya odada saklanması gerekir.

Boşluklar ne kadar süre saklanabilir?

Dairede kalan konservenin 12 ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Hazırlanırken tüm kurallara uyulduğu takdirde sebzelerden sirkeli atıştırmalıkları evde saklayabilirsiniz.

Bodrumda, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve sterilize edilmiş yaban mersini kavanozları 2 ila 3 yıl saklanır, ancak her sonbaharda taze sebzeleri sarmak daha iyidir.