Kış için Korece patlıcanların hızlı pişirilmesi için tarifler

Değişiklik olsun diye kışlık patlıcandan Heh yapabilirsiniz. Önerilere uyarsanız çok lezzetli, baharatlı bir yemek elde edersiniz. Patlıcana dayalı en iyi tarifler birkaç ürünü birleştirebilir.

Sterilizasyon gerektiren tarifler

Kore patlıcanlarının kışın son aşamada sterilize edildiği çok sayıda tarif var. En lezzetli tarif ise baharatlı patlıcan yemeği Heh. En basit talimatlar ayrıntılı bir adım adım açıklama içerir.

1. Birkaç mavinin uzunlamasına ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
2. Sebzeleri tuz serpin ve 25 dakika bekletin.
3. Havuçları soyun ve özel bir rende üzerine doğrayın, 8 dakika kaynar su dökün.
4. Biberler ince şeritler halinde kesilir, soğan soyulur ve dilimler halinde kesilir, acı biberler halkalar halinde kesilir.
5. Havuç dışındaki tüm sebzeler biberlenir, şeker eklenir ve üzerine Kore havuç baharatı serpilir.
6. Son olarak yağı ve sirkeyi ekleyin.
7. Bir sarımsak presi kullanarak üç diş sarımsağı bir kaseye sıkın.
8. Karışık malzemeler yaklaşık bir saat boyunca marine edilir.
9. Patlıcanlar marine edildikten sonra 16 dakika fırına gönderilir. Daha sonra sebze karışımının geri kalanıyla birleştirin, karıştırın ve 50 dakika demlenmeye bırakın.

Kore usulü patlıcanların hazırlanan bileşimi kış için cam kavanozlara dağıtılır ve ardından 25 dakika sterilize edilmesi gerekir. Kavanozlar bir su kabına konulur, ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra gerekli süre not edilir.

Tavsiye: “Kavanozları sıcak içerikli olarak toplayın.”

Daha sonra ters çevrilir ve içindekiler soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtülür. En lezzetli sebzeler her an masaya servis edilebilir.

Kore patlıcan turşusu tariflerinde farklı sebzelerin bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. “Tsarskie” adı verilen patlıcan tarifinin uygulanması kolaydır ve fazla zaman almaz.

• 1 kg patlıcanı iyice yıkayıp saplarını kesin ve üzerine çatal yardımıyla delikler açın.
• Hazırlanan sebzeleri bir kap tuzlu suya batırın ve kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirin.
• Daha sonra hazırlanan patlıcanların fazla sıvının dışarı akması için yaklaşık 5 saat pres altına alınması gerekir.
• Patlıcan suyu dökülür ve sebzeler şeritler halinde kesilir. Daha sonra 2-3 biberi şeritler halinde kesin, 2-3 havucu rendeleyin.
• Kıyılmış tüm malzemeler tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır ve şekerle kaplanır.
• Sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak ayrı ayrı ezin, üzerine sirke ve yağ ekleyin. Ancak bundan sonra kütle sebzelerin geri kalanına gönderilir.
• Bitmiş atıştırmalık kavanozlara aktarılır ve 18 dakika sterilize edilir.
• Son adım, kutuları demir kapaklarla kapatmaktır.

Kış için Kore usulü patlıcanları nasıl pişirebilirsiniz? Kışa patlıcan ve lahana hazırlamak için basit bir tarif ev hanımları arasında iyi bilinmektedir.

• Yaklaşık 2,5 kg mavi sebzeye ihtiyacınız olacak. Yıkanır, kökleri kesilerek küçük küpler halinde kesilir.
• Tuzlu sebzeler elde etmek için bir kap suya yeterli miktarda tuz ekleyin. Kaynayınca doğranmış küpleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Bundan sonra bir kevgir içine koyun ve tüm su boşalana kadar bırakın.
• Bu sırada 300 gr havuç rende ile rendelenir ve 500 gr lahana küçük şeritler halinde doğranır.
• Üç diş sarımsağın ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
• Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra sirke ve baharatları ekleyip üç saat marine etmeye bırakın.
• Hazırlanan kaplara salata doldurularak 12 dakika sterilize edilir.
• Hazırlanan iş parçası metal kapaklarla kapatılır ve ters çevrilen kap soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtülür.

Sterilizasyon tüm bakterileri yok eder, böylece konserve sebzeler uzun süre saklanabilir.

Sterilizasyonsuz seçenekler

Kış için patlıcan yapmak için kullanılan çok çeşitli tarifler arasında ek adımlar gerektirmeyen bir tarif de bulabilirsiniz. Kore usulü patlıcanları kış için sterilize etmeyen bir tarifin deneyimsiz bir ev hanımı için bile uygulanması kolaydır, asıl önemli olan talimatları takip etmektir.

Öncelikle üç dolmalık biber, 3 kg domates ve patlıcanı yıkamanız gerekiyor.Sebzeleri saplarından soyun ve ayrıca tohumları biberden çıkarın.

• Patlıcan dışındaki tüm sebzelerin doğranması gerekir, bu amaçla kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
• Ezilmiş bileşenler 95 gr tuz, 400 gr şeker ve 200 ml yağ ile tatlandırılır.
• Elde edilen kütle kaynatılır ve 100 ml sirke dökülür.
• Bu sırada patlıcanlar halkalar halinde kesilerek diğer ürünlere eklenir. 20 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Kışlık Kore usulü patlıcanlar cam kaplara dağıtılmalı, metal bir kapakla kapatılmalı ve tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı kapatılmalıdır.

Sebzeler domateslerde de muhafaza edilebilir. Yemek için 2,2 kg mavi domates ve 3,2 kg domates hazırlamanız gerekiyor. Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Domateslerin bir kısmından kıyma makinesinden geçirilerek suyu yapılır, diğer kısmından dilimler hazırlanır.

• Meyve suyu ve kesimler bir araya getirilir, üzerine tuz, şeker ve tereyağı serpilir.
• Sarımsak ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş ürünler kütlenin geri kalanıyla birleştirilir.
• Patlıcan ve biberler küp şeklinde doğranır.
• Sebze karışımını tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin.
• En son sirke eklenir ve iki dakika daha pişirilir.

Ortaya çıkan bileşim kavanozlara yerleştirilir ve vidalanır. Öğüt: “Kavanozları kaynamış kapaklarla kapattım.”

Hızlı pişirme

Hazır patlıcan hazırlayabilirsiniz. Korece'de en lezzetli kompozisyon, domatesle popülerdir.

1. Muhafaza, yaklaşık 2 kg domatesin yuvarlanmaya hazırlanmasıyla başlar. Cildi çıkarmak için kaynar su ile ıslatılmaları gerekir.
2. 2,2 kg patlıcan yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
3. Yaklaşık 8 diş sarımsak doğranır, fesleğen, kişniş ve dereotu ince ince kıyılır. Ezilmiş malzemeler 500 ml yağ ve 60 gr tuz ile karıştırıldıktan sonra sebzelere ilave edilip birkaç dakika bekletilir.
4. Ortaya çıkan karışımın kızartılması gerekir.
5. Tavaya yağı dökün, defne yaprağını ekleyin ve 5 gr biber ekleyin. Karışım kaynadığı anda sebze karışımının geri kalanını hareket ettirin. Şekeri ve fesleğen gibi baharatları ekleyin. Beş dakika daha kızartın.
6. Ortaya çıkan kızartılmış sebzeler cam kaplara dağıtılmalı, sarılmalı ve ısıyla kapatılmalıdır.

Korecede havuçlu patlıcan yaparak baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Kore mavisi tarifi şöyle görünecek.

• Mavi sebzeler ve havuçların her biri 3,7 kg alır. Patlıcanlar küp şeklinde kesilir. Kore havuçlarını Kore rendesi üzerinde öğütüp özel bir baharatla tatlandırarak kendiniz yapabilirsiniz.
• Küpleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün.
• Patlıcan dilimleri Kore havuçuyla birleştirilir, tuz, baharatlar, baharatlar ve sirke eklenir. Daha sonra yemeğin üzerine doğranmış sarımsak serpin.
• Yağı bir tavada ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün.
• Yaklaşık bir saat boyunca serin bir yerde demlenmeye bırakın.

Patlıcan mezesi yemeye hazır! Tek başına yenebileceği gibi başka yemeklerle birlikte de servis edilebilir.

Patlıcan Havyar

Patlıcan havyarı herhangi bir yemeğe mükemmel bir katkı olacak veya bağımsız bir atıştırmalık olarak hizmet edebilecek. Acı biber ve daha fazla diş sarımsak eklenerek daha baharatlı hale getirilebilir veya klasik versiyonda hazırlanabilir.

Kış havyarının geleneksel tarifinde kırmızı biber bulunmaz ve sarımsak yalnızca lezzet katmak için kullanılır.

• 2 kg patlıcan yıkanıp küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda 35 dakika bekletilir.
• 1,7 kg domates kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu çıkarılır, ancak bırakabilirsiniz, 1 kg dolmalık biber tohumlardan arındırılır.Gelecekte bu sebzelerin kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.
• Sarımsak bir sarımsak presinden sıkılır.
• Havuçlar (yaklaşık 800 g) rendelenebilir.
• Dört soğan ince ince kıyılır.
• Kıyılmış sebze karışımı ateşe konulur ve 18 dakika pişirilir.
• Daha sonra sarımsak, tereyağı, 90 gr tuz ve 35 gr şeker ekleyin, 12 dakika daha pişmeye devam edin.
• Sirkeyi dökün ve beş dakika daha pişirin.
• Hazırlanan kavanozlara patlıcan kışlık karışımı sıcak olarak konulur.

Sebzeleri saklamak zor değildir, özellikle de elinizde her eylemin ayrıntılı bir açıklaması varsa. Sadece ürünleri doğru bir şekilde birleştirmeniz ve oranları korumanız gerekiyor.