Kışa baharatlı salatalık atıştırmalıkları hazırlamak için EN İYİ 12 tarif

Salatalık evrensel bir üründür. Göze çarpmayan tadı sayesinde bu sebze diğer sebzelerle iyi gider ve ayrıca bağımsız bir atıştırmalık veya salatanın bir parçası olarak da uygundur. Kış için salatalıktan yapılan baharatlı, baharatlı meze, pek çok biberli yemek severin ilgisini çekecek. Çok sayıda yemek tarifi var; herkes belirli bir durum için doğru olanı seçebilir. Kışa atıştırmalık hazırlamak için doğru salatalık nasıl seçilir ve saklama kaplarını sterilize ederken nelere dikkat edilmelidir.

Kışa baharatlı salatalık atıştırması hazırlamanın genel prensipleri

Ev hanımları nesiller boyunca şu veya bu yemeği hazırlamanın sırlarını birbirlerine aktarıyorlar. Salatalıklı atıştırmalıklar hazırlamanın da sırları vardır. Bu nedenle deneyimli ev hanımları sebzeleri önceden suya batırmanızı önerir.

Islatma meyvenin daha çıtır olmasını ve daha yumuşak bir cilde sahip olmasını sağlayacaktır. Meyveleri bir saat kadar suda bekletmek yeterlidir. Büktükten sonra kavanozlar karanlık bir odaya yerleştirilmeli, sıcak tutmak için bir battaniyeye veya battaniyeye sarılmalıdır. Ayrıca kavanozu ters çevirebilirsiniz.

Ana bileşenler için gereksinimler

Baharatlı salatalıklı atıştırmalık hazırlamak için gereken malzeme gereksinimleri basit ve birçok yemek için standarttır. Öncelikle sadece taze, kaliteli ürünler kullanmak önemlidir. Salatalık seçerken küçük boyutlu meyveleri tercih etmelisiniz (kural olarak genç salatalıkların tadı acı değildir ve maksimum miktarda faydalı element içerir). Ancak “yetişkin”, büyük meyvelerin kullanıldığı tarifler var.

Kapların hazırlanması

Atıştırmalıkların kış için korunmasında önemli bir rol, bitmiş yemeğin saklanması için kapların hazırlanmasıyla oynanır. Sterilizasyon kurallarına uyulmadığı takdirde atıştırmalıkların kısa süreli saklanması riski vardır. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edebilirsiniz:

1. Kaynatma - 10-15 dakika kaynatın. Metal kapaklarla birlikte, ancak lastik bantlar olmadan.
2. Fırında - kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını ısıtın, kavanozları 10 dakika içeride tutun.
3. Sterilizasyon için özel bir cihazda.
4. Su banyosunda (en az 10-15 dakika).
5. Mikrodalgada veya yavaş ocakta.

Kabın sağlam olduğundan ve gözle görülür herhangi bir talaş veya hasar bulunmadığından emin olmak önemlidir. Yalnızca yeni kapakların kullanılması tavsiye edilir.

Baharatlı salatalıklar için lezzetli tarifler

Sebzenin birçok malzemeyle birleştirilebilme özelliği sayesinde baharatlı atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik çok sayıda tarif bulunmaktadır. Tat tercihlerine ve yemeğin ana bileşenlerinin stokta bulunup bulunmadığına göre seçim yapabilirsiniz. Aşağıda 3-4 kg salatalığa dayalı tarifler bulunmaktadır (bunlar içindekiler listesinde yer almayacaktır). Bu miktar 2-3 kutu 1 litrelik atıştırmalık hazırlamak için yeterlidir.

Baharatlı salatalık mezesi "Parmak yalaması güzel"

Atıştırmalığın tadını çıkarmak için ihtiyacınız olacak:

• ayçiçek yağı - 100-120 ml;
• 250 ml sirke %9;
• şeker - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber;
• 1 diş sarımsak ve 1 demet. maydanoz

Salatalıklar şeritler halinde doğranır ve bir tavaya konur. Kalan önceden doğranmış malzemeler bunlara eklenir. Ortaya çıkan karışım, meyve suyu oluşuncaya kadar yaklaşık 5 saat bekletilmelidir. Daha sonra kavanozları sebzelerle doldurmanız ve turşuyu eklemeniz gerekecek. Sterilize edin ve ardından yuvarlayın.

Kore versiyonu

Baharatlı Kore mutfağının hayranları, Kore salatalık mezelerinin tarifini takdir edeceklerdir. Yemeğin bileşenleri şunlardır:

• bitkisel yağ - 50 mi;
• sarımsak (tat tercihlerine göre, ancak en fazla 6-7 diş);
• soğan - 2 adet;
• şeker - 50 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• hazır Kore baharatı - 25 g;
• sirke - 50 ml;
• havuç - 1 adet;
• zevkinize biber.

Havuçlar şeritler halinde, salatalıklar daire şeklinde, soğanlar halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak ezilir.Sebzeler tuz, baharatlar, yağ ve sirke ile karıştırılarak iyice karıştırılır. Ortaya çıkan karışım, meyve suyu oluşuncaya kadar bekletilmelidir (bu yaklaşık 3,5 saat sürer). Bundan sonra iş parçası kavanozlara yerleştirilir ve sterilize edilir.

Sarımsaklı

Turşu çorbası hazırlamak için sarımsaklı meze de kullanılabilir. Ana malzemeler:

• 7-10 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 500 gr soğan.

Soğanları ve salatalıkları doğrayın, sarımsakları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın. Kaplara dağıtın ve marine etme sırasında oluşan suyu üstüne dökün. Kaynatarak sterilize edin (14-15 dakika), sıkın.

Kabak ile

Genellikle etin yanında garnitür olarak kullanılır. İçindekiler:

• 2 kabak;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gr şeker;
• 25 gr tuz;
• 200 ml sirke;
• 1 litre su;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 4 havuç;
• 2 adet. Luka;
• 200 gr domates püresi;
• 25 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Salatalıklar herhangi bir uygun şekilde kesilir, ancak ince değil ve tuzlanır. Elde edilen karışım 1-2 saat bekletilmeli, aynı zamanda soğan, kabak, havuç ve sarımsakların da doğranması gerekmektedir. Salatalıkların suyunu boşaltın. Önceden hazırlanmış (kaynamaya uygun) bir kaba su ile birlikte domates püresi, sirke, şeker ve tuzla karıştırılmış baharatları ekleyin. Daha sonra sebzeleri ekleyip kaynamasını bekleyin. Kavanozlara paylaştırın ve en az 15 dakika sterilize edin. Kapalı.

Kereviz ile

Aromatik kereviz sevenler aşağıdaki atıştırmalıkları hazırlayabilir:

• hardal (tohumlar) - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 75 gr;
• kereviz (tohumlar) - 1 çay kaşığı;
• elma sirkesi - 600 ml;
• soğan - 3 adet.

Salatalıkları doğrayın, soğanları doğrayın. Malzemeleri karıştırın (asetik asit ½) ve yarım saat yanmaya devam edin.Ortaya çıkan suyu boşaltın ve yaklaşık 5 dakika tekrar kaynatın. Kavanozları doldurun, sterilize edin, kapatın.

Gürcüce

Belirtilen miktarda sebze için ihtiyacınız olan:

• 100 gr. Sahra;
• 2 çay kaşığı. khmeli-suneli;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• kişniş - 5 gr;
• 100 ml sirke ve ayçiçek yağı;
• 3 parça. acı kırmızı biber;
• 700 gr domates.

Salatalıklar küpler halinde doğranır, domatesler biberle birlikte kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir. Domates karışımına sarımsak eklenir. Karışımı en az 15 dakika kaynatın, ardından sirke ve baharatları ekleyin. Salatalıkları sarımsaklı bir tencereye koyun, domates karışımını dökün, kaynayana kadar bekleyin, 10 dakika bekletin. Önceden sterilize edilmiş dikiş kaplarına eşit olarak dağıtın.

Akut tedavi

Baharatlı lecho hazırlamak için salatalıklara ek olarak aşağıdaki malzemeleri de hazırlamanız gerekecektir:

• dereotu, biber (bezelye);
• sarımsak;
• su (1500 mi).

Salamura için ayrı ayrı:

• 250 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 gr domates salçası;
• 200 ml asetik asit %9.

Salamura, 15 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Önceden kesilmiş sebzeler bitmiş ürüne dökülür.

Soğanlı

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 soğan;
• sarımsak (6 diş);
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 200 ml sirke;
• acı biber 10 gr;
• 200 mililitre bitkisel yağ.

Bu ürünler 2 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Hazırlama yöntemi tüm tariflere benzer: sebzeleri kesin, karıştırın, meyve suyunun oluşmasını bekleyin. Kavanozlara yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun.

Domatesli

Tariflerden herhangi birine göre domatesli baharatlı bir meze hazırlanabilir. Hem olgun hem de yeşil domatesleri alabilirsiniz. Acı biber ve sarımsak gibi baharatlar tada lezzet katacaktır. Meyve suyunun oluşmasını beklemeniz gerekir, turşusu ayrı olarak hazırlanabilir.

Sterilizasyon olmadan

Ana bileşenin aynı hacmi için ihtiyacınız olacak:

• ½ kg soğan;
• 1 paket Dereotu;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 100 ml sirke;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 10 adet. biber (bezelye).

Salatalıklar daire şeklinde, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Sebzeler dereotu, baharatlar ve bitkisel yağla birlikte bir kaba konur. Meyve suyunun oluşması için malzemelerin 2 saat bekletilmesi gerekir. Bir tencereye aktarıp kaynatın. Sirkeyi dökün ve kavanozlara dağıtın.

Hardallı

Hardallı salatalık atıştırmalıklarını hazırlamanın çok alışılmadık bir yolu aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 3 yemek kaşığı. l. hazır hardal;
• 4 diş sarımsak;
• yaban turpu (1 yaprak);
• kiraz yaprağı - 8 adet;
• ½ bardak) şeker;
• ½ bardak sirke;
• su - 750 mi;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• siyah ve yenibahar biberi (her biri 7-10 bezelye);
• karanfil, dereotu her biri 4 tomurcuk.

2 litrelik teneke kutu atıştırmalık hazırlamak için belirtilen miktar gerekli olacaktır. Turşusu ayrı ayrı hazırlanır: hardal, şeker ve tuzun eklendiği tavaya su dökülür.

Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve iyice karıştırın.

Daha sonra sirkeyi ekleyin, kaynatın, 2 dakika pişirin. Baharatlı sebzeler ambalajlanmak üzere kaplara dağıtılır, ardından kavanozlar turşuyla doldurulur, sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır. Turşunun kendine özgü, kalın, bej bir rengi olacaktır.

Aşırı büyümüş salatalıklardan

Aşırı büyümüş, büyük ve hatta sararmış salatalıkları atmamalısınız. Onlardan güzel bir kış atıştırması yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg büyümüş salatalık;
• 6 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
• 100 mi su;
• 100 gr şeker;
• 50 gr tuz;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Yıkanmış salatalıkları küpler halinde kesin. Sarımsakları sıkın. Salatalıklarla birlikte bir kaba koyun.Tuz, şeker, baharatlar, yağ, su ve sirkeyi ekleyin.

Meyve suyu görünene kadar 3 saat marine edin.

Karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde dağıtın, elde edilen suyu dökün. Kapaklarla örtün, su banyosunda yaklaşık 20 dakika sterilize edin, kavanozları vidalayın, ters çevirin ve bir gün sıcak bir yerde bırakın.

Depolama kuralları ve süreleri

Atıştırmalık kavanozlarını, doğrudan güneş ışınlarının girmediği ve yapay ışığın kısıldığı bir odada, örneğin bir mahzende veya bodrumda saklamak gerekir. Depolama yeri sıcak veya çok soğuk olmamalıdır. Bükümleri buzdolabında da saklayabilirsiniz ancak sıcaklığın 3 dereceden fazla olması şartıyla. Salatalık atıştırmalıkları, uygun şekilde sterilize edilmeleri ve koşulların karşılanması koşuluyla bir veya iki yıl saklanabilir.