Lezzetli komposto, kış sofrasına harika bir katkı olacaktır. Çoğu ev hanımı kavanozları kendileri toplamayı tercih eder - bu şekilde daha fazla vitamin korunur ve sağlıklı olur, koruyucu içermeyen ev yapımı ürünler kullanılır. Ancak komposto kavanozlarının iyice sterilize edilmesi gerekip gerekmediğini ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını herkes bilmiyor. Doğru dikiş ürünün ömrünü uzatacak ve istenmeyen mikroorganizmaların çoğunu öldürecektir.
Komposto kavanozlarını sterilize etmek gerekli midir?
Klasik hazırlama yöntemi, kapların kuru ısıyla sterilize edilmesini içerir. Meyve ve meyvelerdeki yüksek mikroorganizma içeriği nedeniyle sıvı hızla bozulabilir. Tatlı bir ortam, mayanın aktif olarak çoğalması için bir fırsattır ve bu da çok fazla gaz oluşmasına neden olabilir; cam kavanozlar düşük sıcaklıklarda kolayca patlar.
Evde kış için komposto nasıl düzgün şekilde pişirilir ve yuvarlanır?
Kış için komposto hemen hemen her şeyden yapılabilir - meyveler, şeftali, elma, kayısı. Burada seçim hostesin hayal gücüyle sınırlıdır. Meyveler dikkatlice ayrılır, şımarık olanlar ayıklanır, kiraz ve kayısıların çekirdekleri çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Şeftali gibi elmalar da bütün olarak veya parçalar halinde yuvarlanabilir. Lezzetli bir içecek için egzotik seçenekler - karpuz, kavun ve hatta mangodan.
Kompostoyu uygun şekilde korumak için kavanozlar önerilen yöntemlerden biri kullanılarak sterilize edilir:
- Kavanozu ve kapağı 20 dakika boyunca buharın üzerinde tutun.
- Kabı 30 dakika boyunca fırına koyun.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozları 15 dakika boyunca içine koyun.
Sterilizasyondan önce tüm mutfak eşyaları sabunla iyice yıkanır ve bazı durumlarda alkolle silinir. Cam oda sıcaklığında olmalıdır, aksi takdirde sıcak fırına konursa çatlayabilir. Meyveler ve meyveler kavanozun dibine yoğun bir tabaka halinde yerleştirilir ve kabı yarıdan fazla doldurmayın. İş parçası sıcak su ile doldurulur. Kapağı açmadan önce delik veya delik olmadığından emin olun.
Hava nüfuz etmeden vakum oluşturan yarı otomatik ve otomatik makineler dikişle en iyi şekilde başa çıkar.
Verniklenmeyen teneke kapaklar genellikle çabuk oksitlenir ve uzun süreli saklamaya uygun değildir. Bu nedenle tekrar kullanılabilen vernikli kapakları seçmek daha iyidir. Cam kapaklar çok kırılgandır ve dikkatli kullanım gerektirir ancak birkaç yıl üst üste kullanılabilir. Kapağın kenarında, kavanozun içine havanın girebileceği düzensizlikler, aşınmalar veya diğer kusurlar olmamalıdır.
Daha sonra kavanozlar ters çevrilerek ters çevrilerek sıcak bir havluya sarılır ve bir gün bekletilir. Ters çevirirken komposto dışarı sızarsa veya hava kabarcıkları oluşursa, büküm yeniden yapılmalıdır. Havluyla sarmak, sterilizasyon sürecini uzatmanıza olanak tanır - ılık veya sıcak kompostoda mikroorganizmaların çoğalma şansı daha azdır.
Bitmiş ürünler güneş ışığından uzak, sıcak ve serin bir yerde saklanır. Hazır konservelerin bir yıl içinde kullanılması tavsiye edilir, çünkü evde tamamen steril ürünler sarmak imkansızdır. Komposto yavaş yavaş bozulacak ve küflenecektir.
Bankalar neden patlayabilir?
Çoğu zaman, kavanoz patlamasının nedeni meyvelerin veya meyvelerin yetersiz temizlenmesidir. Herhangi bir çürüme, tatlı kompostoda aktif olarak çoğalan ve gazların birikmesine neden olan mikroorganizmaların çalışmasından kaynaklanır, bu nedenle kavanozlar yüksek kaliteli dikişten sonra bile kolayca patlayabilir.
Elma kompostosu genellikle yetersiz sterilizasyon nedeniyle patlar. Bu meyveler, aktif olarak fermente olan ve gazların salınmasına neden olan büyük miktarda asit içerir.Çok ekşi veya karbonatlı elma kompostosu atmak zorunda değilsiniz, elma şarabı yapın.
Komposto bulanıksa veya içinde köpük varsa ne yapmalı?
Kompostoda beyaz köpük göründüğü anda açılması ve tekrar iyice sterilize edilmesi gerekir - örneğin 10-15 dakika kaynatılması. Daha sonra ürünün çoğu kaydedilebilir. Elma kompostosu köpürdüyse, ondan elma şarabı veya bira yapabilirsiniz; şişeleri veya kavanozları soğuk bir odada saklamanız yeterlidir.
Kayısı veya erikten elde edilen komposto fermente olmuş ancak küflenmemişse, çürük kokmuyorsa veya keskin bir şekilde değişen bir kokuya sahipse, ev yapımı şarap yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için kavanozun içindekileri özel bir fermantasyon kabına koyup şeker eklemeniz yeterlidir. Üç litre için 100-200 gram yeterlidir. Kabın üzerine lastik bir eldiven yerleştirin ve birkaç hafta bekletin. Elde edilen içecek bir huni kullanılarak süzülür ve ardından birkaç ay buzdolabında saklanır. Sonuç, hassas bir aromaya sahip, çok lezzetli bir ev yapımı şaraptır.
Pek çok ev hanımı büyük miktarda şeker eklemeyi ve şımarık lezzetlerden lezzetli reçeller yapmayı tercih ediyor. Komposto için tek ölüm cezası küftür. Yüzeyde koyu bir kabuk belirirse, onu dikkatlice çıkarıp kalan sıvıyı kaynatabilirsiniz. Ancak mantar kavanozun her yerine yayılmışsa, kompostonun atılması gerekecektir - sağlığa zararlı olabilir.
Kavanozları ters çevirmeniz mi gerekiyor?
Dikişten sonra bükümleri ters çevirmek gelenekseldir - bu şekilde sterilizasyon ve dikişteki hatayı hemen belirleyebilirsiniz. Kapak sıkıca oturmazsa, kompostoda neredeyse anında kabarcıklar oluşacak veya sıvı masaya sızacaktır.Bu sayede ev hanımı, saklamaya hazır olmayan kavanozları anında görebilecek ve yiyecekler tamamen bozulmadan hızlı bir şekilde muhafaza işlemini yeniden yapabilecektir.
Kavanozu ters çevirmenize gerek yok, ancak deneyiminize güveniyorsanız ve dışarıdan hava veya sıvı giremeyeceğini biliyorsanız.
