Kış için yeşil soğan turşusu yapmak için en iyi 15 tarif

Kışa hazırlanan yeşil soğan turşusu, taze yeşillik almanın o kadar kolay olmadığı bir dönemde ev hanımlarının yemek hazırlarken yardımcı olacaktır. Hazırlık sadece lezzetli değil, aynı zamanda taze tüylerde bulunan vitaminler açısından da zengindir. Bu hazırlığı bir kez yapan birçok şef, orijinal bir incelik olmadan bir kış menüsünü hayal etmekte zorlanıyor.

Kış için yeşil soğan hasadının özellikleri

Hatta setler gibi küçük başlı tüyler bile kış için toplanabilir. Hasat edilen yeşilliklerin kalitesini ve çekici görünümünü hızla kaybettiği, bu nedenle hasattan hemen önce kesilmesi gerektiği bilinmektedir. Tüylerden kalan toprak alınır, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Pırasa beyaz kısmıyla birlikte küçük parçalara bölünerek hazırlanır. Bahçıvanlar arasında popülerlik kazanan arpacık çeşidi çok az yeşillik üretiyor, bu nedenle neredeyse sadece başları dekapaj için kullanılıyor. Korumayı zevkinize göre herhangi bir bitkiyle tamamlayabilirsiniz.

Yeşillik seçimi ve hazırlanması

Marine edilmesi amaçlanan tüyler taze, zengin renkli ve hasarsız, solma veya sararma belirtilerinden arınmış olmalıdır. Yeşiller iyice yıkanır ve kurumasına izin verilir, ardından istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilir.

Soğan tüyleri uzun süre nasıl korunur?

İş parçalarını uzun süre korumanıza olanak tanıyan birçok yöntem vardır. Her ev hanımı önerilen tarifleri kendi takdirine göre otlar ekleyerek modernize edebilir.

Dereotu ile tarif

Çıtır soğan turşusu dereotu ile birlikte hazırlanarak elde edilir. İstenirse biraz maydanoz ekleyin. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• tüyler - 1000 g;
• yeşil dereotu - 250 gr;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• yenibahar - 12 bezelye;
• sirke %6 - 0,8 l;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 3,5-4 yemek kaşığı. l. 1 litre su için.

Hazırlanan soğan yeşillikleri küçük parçalar halinde kesilir. Tuz ve sudan tuzlu su hazırlayın ve soğanların üzerine dökün ve 2 gün bekletin. Bundan sonra salamura boşaltılır.Dereotu ince ince kıyılıp beyazlatıldıktan sonra soğana eklenir. Tüm yeşillikler iyice karıştırılır ve hazırlanan kaplara konur. Sirke, dereotu tohumu, biber ve şekerden bir turşusu yapılır ve otlar ile birlikte kavanozlara dökülür. Koruma sterilize edilir ve sarılır.

Limonlu seçenek

Soğanları sirke eklemeden, limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• yeşil tüy - 0,5 kg;
• limon - 1 adet;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 çay kaşığı;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• su - 50 ml;
• Öğütülmüş beyaz biber - tatmak.

Tüyler doğranır ve öğütülmüş beyaz biberle iyice karıştırılarak tatlandırılır. Kalan malzemeleri, meyve suyunu ve limon kabuğu rendesini ılık suya ekleyin. Soğanlar bir kavanoza konularak marine ile doldurulur ve buzdolabında saklanır.

Sitrik asit ile

Limon suyunda hazırlık yapmak mümkün değilse sitrik asit kullanabilirsiniz. Bu tarif, lezzetli olan küçük kafalarla birlikte arpacık üretir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• genç tüylü kafalar - 0,5 kg;
• sitrik asit - 6 g;
• su - 100 ml;
• tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• defne yaprağı - 1 adet;
• kırmızı biber, tarçın, karabiber - tatmak.

Baharat ve sitrik asit içeren suyu kaynatın. Kavanozun dibine bir defne yaprağı atın, ardından yeşil kütleyi ekleyin ve turşuyu dökün. Muhafaza buzdolabında saklanır.

Tuzlu mu olsun

Yeşil soğanı tuzla hazırlamanın kolay bir yolu var. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:

• tüyler - 1000 g;
• tuz - 250 gr;
• Rafine ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan tüyler ezilir. Tuzu bir kaseye dökün, içine doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe ezerek iyice karıştırın.Yeşillikleri steril bir kaba koyun, üzerine yağ dökün ve kapatın.

Korece'de

Bu tarife göre marine etmek, hem ilk yemekler hem de garnitürler ve etlerle birleştirilebilecek evrensel bir hazırlık yapmanızı sağlar. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• tüyler - 2 büyük demet;
• su - 1 l;
• tuz - 3-3,5 yemek kaşığı. l.;
• sirke %6 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• kavrulmuş susam tohumları - 1,5 yemek kaşığı. l.

Tüyleri büyük parçalar halinde kesin, bir kaseye dökün ve tuz ve sirkeli su ekleyin, 4,5 saat bekletin. Bundan sonra suyu boşaltın ve diğer tüm malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın. Elde edilen karışım serin bir yerde 24 saat demlenmeye bırakıldıktan sonra cam bir kaba konularak buzdolabında saklanır.

Ballı

Aşağıdaki bileşenlerden faydalı ve iyileştirici bir preparat hazırlanır:

• tüyler - 1500 g;
• kuru beyaz şarap - 300 ml;
• su - 300 ml;
• bal - 50 gr;
• tuz - 1⁄2 çay kaşığı;
• taze kekik - 5 dal.

Bal, tuz, sirke ve suyu bir tencerede karıştırıp birkaç dakika kaynatın. Doğranmış soğanları ve kekik dallarını bir cam kaba koyun, üzerine kaynar turşuyu dökün ve 10 dakika sterilize edin.

Bitkisel yağ ile

Bu tarife göre hazırlanan yeşillikler sadece aromasını değil aynı zamanda sululığını da korur. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• tüyler - 0,5 kg;
• tuz - 1,5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan tüy küçük parçalar halinde kesilir. Kavanozun dibine bir çay kaşığı tuzun üçte biri, ardından 2 cm kalınlığında bir kat sıkıştırılmış ot, ardından tekrar tuz ve tekrar soğan dökülür. Bu kavanoz dolana kadar yapılır.Ayçiçek yağı kaynatılır, içine sirke dökülür ve ardından yeşilliklerin üzerine dökülür. Reçelleri yuvarlayabilirsiniz.

Konserve yeşil soğan

Lezzetli bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• genç tüyler - 1000 g;
• dereotu ve maydanoz - isteğe bağlı;
• su - 1 l;
• sirke - 275 ml;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlanan yeşillikleri küçük parçalar halinde kesin. Kaynayan suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Yeşillikleri bir kaba koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün, 25 dakika sterilize edin.

Kış için yeşil soğanlar nasıl düzgün şekilde dondurulur?

Soğan tüylerini kışa dondurmak için dikkatlice hazırlamanız ve ardından küçük parçalar halinde kesmeniz gerekecektir. Yeşilleri hazırlanmış torbalara (normal veya özel olarak dondurulmak üzere tasarlanmış) yerleştirin ve mümkün olduğunca fazla havayı sıkmaya çalışın. Dondurucuda yer tasarrufu sağlamak için poşetlere düz şekil verilmesi tavsiye edilir. İş parçasını, kalitesini altı aya kadar koruyacağı dondurucuya yerleştirin.

Soğan kurutma

Yeşilleri kışa hazırlamanın basit, uygun fiyatlı ve güvenilir bir yolu kurutmadır. Soğan tüylerinin kuruduğunu ve hacminin yaklaşık 6 kat azaldığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle gelecekte kullanmak üzere hasat yapmak için daha fazla yeşil kütle almanız gerekir. Bitkilerinizi kurutmanın en kolay yolu açık havada kurutmaktır. Bunu yapmak için yıkanmış ve kurutulmuş tüyleri ince ince doğrayıp bir gazete üzerine tek kat halinde yaymanız gerekir.

Kurutma için tabanı gazlı bezle kaplı bir elek de kullanılır. Evde bir konveksiyon fırını varsa, yeşillikler 70 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta üst rafta sadece yarım saatte kurutulur. Bir şehir apartmanında soğanlar 40-50 C sıcaklıktaki fırında 2-3 saat kurutulur. Tüm tavsiyelere uyulursa yeşilliklerde tüm besinlerin %80'i korunur.

Yeşil soğan turşusu ile turşu nasıl yapılır

Basit ve lezzetli bir hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• soğan yeşillikleri - 1000 g;
• kaba kaya tuzu - 0,2 kg.

Hazırlanan yeşillikleri doğrayın ve bir cam kaba koyun, üzerine tuz serpin. Son olarak bir kat tuz dökülerek basınç uygulanır. Birkaç gün sonra tuzlu su belirir. Bu olmazsa zulmün ağırlığı artar. Fermantasyon 3 hafta sürer.

Yabani sarımsaklı soğan

Aşağıdaki malzemelerden orijinal ve sağlıklı bir atıştırmalık hazırlanır:

• soğan ve yabani sarımsak - 2 kg;
• su - 1 l;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• karabiber - 20 gr;
• tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Düzgün hazırlanmış yeşillikler büyük parçalar halinde kesilir, bir tavaya dökülür ve biber eklenir. Suya şekeri ve tuzu ekleyip kaynatın ve sirkeyi ekleyin. Hazırlanan turşuyu yeşilliklerin üzerine dökün, soğumaya bırakın, kaplara koyun ve buzdolabında saklayın.

Yeşil Soğan Ezmesi Tarifi

Yeşil soğan ezmesinin kış hazırlığı aşağıdaki bileşenlerden yapılır:

• su - 350 ml;
• sofra sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı —— 60 g;
• tüyler - 1 kg;
• diğer yeşillikler - isteğe bağlı.

Hazırlanan yeşillikler blender veya kıyma makinesi kullanılarak macun kıvamına getirilir, tuz ve sirke ilave edilir, iyice karıştırılarak cam bir kaba konulur. Üzerine bitkisel yağ dökün, çalkalayın, biraz daha yağ ekleyin ve buzdolabında saklayın.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?

Bitki preparatlarının raf ömrü ve saklama koşulları doğrudan üretim yöntemine ve kullanılan tarife bağlıdır. Kural olarak, konserve serin ve karanlık bir odada (örneğin bodrumda) veya buzdolabında birkaç ay saklanır. Kurutulmuş soğan tüyleri, kuru ve karanlık bir odada saklandığı takdirde 2 yıl boyunca özelliklerini kaybetmez. Dondurulmuş yeşillikler dondurucuda 6 aya kadar iyi durumda kalır.