Evde kış için yeşil soğanları uygun şekilde dondurmanın en iyi 10 yolu

Yeşil soğan, birçok yemek için mükemmel bir baharattır ve onlara keskin ve özgün bir tat verir. Yaz aylarında hemen hemen herkesin sofrasında yeşillik bulunurken, kışın ancak hayal edilebilir. Bu nedenle kışın gerekli vitaminleri alabilmek için baharatın sadece kurutulması değil, dondurulması da mümkündür. Yeşillerin özelliklerini koruyabilmesi için yeşil soğanların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilmeniz gerekir.

Kış için yeşil ve soğanları dondurmak mümkün mü?

Evet ve hatta gerekli. Dondurulmuş yeşillikler aşağıdakiler gibi tüm değerli vitaminleri korur:

• beyin aktivitesini ve sinir sistemini iyileştiren B vitamini;
• insan vücudunun asitlik seviyesini kontrol eden ve kolesterolü normalleştiren B1 vitamini;
• vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olan B5 vitamini;
• yeni hücrelerin büyümesini uyaran A vitamini;
• C vitamini – bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
• E Vitamini – cildin, saç köklerinin ve tırnakların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Dondurmanın incelikleri

Her ev hanımı kışa yeşil soğan hazırlamayı bilmelidir.

ÖNEMLİ! Dondurmak için kullanımı daha uygun olan küçük porsiyonlar almak daha iyidir. Yeşillikleri tekrar tekrar dondurursanız tüm değerli özellikleri kaybolur.

Vitaminleri mümkün olduğu kadar korumak için tüyler metal bir eleğe konur, kaynar suya batırılır ve yarım dakikadan fazla bekletilmez ve ardından soğuk su ile ıslatılır.

Buz çözüldükten sonra çeşitli yemeklerin hazırlanmasında soğan kullanmak daha iyidir. Çiğ olarak tüketilmemesi tavsiye edilir.

Ürün nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Dondurmak için ürünün parlaklığına, sululuğuna ve rengine dikkat etmeniz gerekir. Soğan ne kadar koyu olursa o kadar fazla besin içerir. Tüyler beyaz kısmına göre daha az vitamin içerir. Yeşilliklerin taze olması çok önemli. Soğan en az üç gün bekletilirse vitaminlerinin yarısını kaybeder. Dondurulmadan önce duştan tercihen soğuk suyla yıkanmalıdır. Ancak bunu bir leğen veya kasede, suyu en az üç kez değiştirerek de yapabilirsiniz.

Önemli! Soğanları kaynar suyla haşlayamazsınız - tüm vitaminler yok edilecek ve ürün yarı pişmiş olacaktır.

Yıkanan tüyleri bir kevgir içerisine koyun. Su çekilince yumuşak, iyi emici bir bezin üzerine tek kat halinde döküp 1-1,5 saat soğan kuruyana kadar bekleyin.Tüyleri salatalarda olduğu gibi küçük parçalar halinde kesiyoruz. Bu şekilde dilimlenmiş ürün her yemeğe uyacaktır.

Yeşillikleri doğradıktan sonra tekrar (kuru) bir peçete üzerine koyun ve 1,5 saat kurumasını bekleyin. Dondurmadan önce ürün soğutulmalıdır çünkü o zaman tüm vitamin zenginliğini koruyacak ve birbirine yapışmayacaktır. Bunu yapmak için soğanları bir tepsiye aktarın ve 3-4 saat dondurucuya koyun. Bundan sonra ürünü saklamak için dondurabilirsiniz.

İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Dondurucularda bir ürünü dondurmadan önce çekmecelerden birini gereksiz ürünlerden boşaltıp yıkayıp kurutmalısınız.

Soğan torbalarını veya kabını iyice kurutulmuş bir kutuya sıkıca yerleştirin. Buzdolabının “Hızlı Dondurma” işlevi varsa, bunu iki saate ayarlayın. Donma daha hızlı olacak ve vitaminler daha iyi korunacaktır. Buzdolabının böyle bir işlevi yoksa ürün -10 - 15 derecede dondurulur. Bu en uygun sıcaklıktır.

Evde soğan dondurma yöntemleri

Dondurarak kışa taze otlar hazırlamak için herkes için çok basit ve erişilebilir tarifler var. Farklı ve evrensel şekillerde dondurabilirsiniz. Bunlardan bazılarına bakalım.

Tamamen dondurma

Bu yöntemi seçerseniz aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Taze, özenle seçilmiş ve iyi yıkanmış soğan oklarını bir plastik torbaya veya streç film üzerine dikkatlice yerleştirin ve bir tüpe sarın.
2. Fazla filmi kesin, kenarlarını suyla nemlendirin ve sabitleyin.
3. Bitmiş tüpü dondurucuda dondurun.

Bu dondurma yöntemi salata hazırlamak için daha uygundur.

Poşetlerde parçalanmış

Yeşilleri kışın korumanın çok kullanışlı ve iyi bir yolu. Soğanların faydalı ve lezzetli özelliklerini kaybetmesini önlemek için dondurma kurallarına uymalısınız:

• Yıkanıp ayıklanan soğanlar küçük parçalar halinde kesilir ve yapışmayı önlemek için tahtaya eşit şekilde dağıtılır. Ortaya çıkan dilimleri dondurucuda yaklaşık yarım saat dondurmanız gerekir. Belirlenen sürenin sonunda doğranmış ürün çıkarılır ve kuru ve temiz bir torbaya aktarılır;
• Torbada elde edilen iş parçasına, dondurucuda mümkün olduğunca az yer kaplaması için düz bir şekil verilir. Bunu yapmak için torba bağlanır ve içindeki fazla hava alınır;
• Tüm bu işlemlerden sonra dondurucu poşetini dondurucuya yerleştirin.

Kışın ise paketi açtığınızda mutfağınız şifalı otların hoş aroması ve tazeliğiyle dolacak.

Yağda kızartılmış

Bu alışılmadık gelebilir ancak soğanlar yağda kızartıldığında bile dondurulabilir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• önce onu küp veya yarım halka şeklinde küçük parçalara ayırmanız gerekir;
• daha sonra bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın;
• daha sonra bir kevgir içine boşaltıp plastik torbalara koymanız ve ardından bir dondurma odasına koymanız gerekir.

Bu yöntemle ürün sadece aromatik değil aynı zamanda yoğun kalacaktır. Bu hazırlama yönteminin bir diğer avantajı da bu tür soğanların tamamen donmaması veya sertleşmemesi ve bu da pişirme süresini azaltacaktır çünkü önce buzunu çözmenize gerek kalmayacaktır.

Önemli! Bu durumda aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü fazla pişirilen ürünler sıfır derecenin altındaki sıcaklıklara çok iyi tahammül etmez. Ayrıca dondurucuda çok fazla boş alan yoksa, kızarmış soğanları bir cam kavanoza yoğun bir tabaka halinde yerleştirerek, bir kapakla sıkıca kapatarak buzdolabında bu formda saklayabilirsiniz.

Buz tepsilerinde dondurma

Yeşiller ayrıca buz tepsilerinde de dondurulabilir. Yeşillikleri küçük parçalar halinde kesip buzun dondurulması için kalıplara koymak gerekir. Ürün donduktan sonra poşetlere konularak dondurucuya konulmalıdır. Bu tür dondurulmuş gıdalar yaklaşık 6 ay saklanabilir. Bu preparatın çorba, pancar çorbası, okroshka için kullanılması çok uygundur.

Plastik şişede soğan

Kış için yeşillikleri dondurmanın alışılmadık bir yolu.

1. Ürün tercihen kalın bir bez kullanılarak akan su altında iyice yıkanır ve kurutulur. Ayrıca yeşil sürgünleri güneşte yaklaşık otuz dakika kadar kurutabilir veya saç kurutma makinesi ile serin havayı yeşilliklerin üzerine yönlendirebilirsiniz.
2. Bu hazırlık belirli kurallar gerektirir - doğranmış yeşillikler ve plastik bir şişe iyice kurutulmalıdır. Dondurulmuş soğanları plastik bir şişeden kolayca dökmenin tek yolu budur.
3. Bir sonraki adım, şişeyi doğranmış ürünle doldurmak ve kapağı sıkıca vidalamaktır.
4. 0,5 litre hacimli küçük plastik şişelerin kullanılması tavsiye edilir, bu daha sonraki kullanımlar için uygun olacaktır.

Dondurulmuş soğanları dondurucuda ne kadar süre saklarız?

Yeşillikleri ilk kez dondurmaya karar veren ev hanımları, genellikle lezzetlerini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden dondurucuda ne kadar süre kalabileceklerini merak ediyor.Raf ömrü iki aydan altı aya kadar değişir ve yalnızca dondurucudaki sıcaklığa değil, aynı zamanda yeşillikleri donmaya hazırlama yöntemine de bağlıdır.

Örneğin, bir soğanı -18 derecede dondurursanız, bütün kış sessizce yatacak ve çözüldüğünde tazeden daha kötü olmayacaktır.

Termometre -8 dereceyi gösteriyorsa raf ömrü 2 kat azalır ve üç ay sonra artık yemek pişirmede kullanılması önerilmez. Sonuçta yeşillikler artık istenilen aroma ve vitaminlere sahip olmayacak. Hatta ürünün 1-2 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Bu dönemde soğanlar faydalı özelliklerle maksimum düzeyde zenginleştirilir.

Önemli! Soğanları kış için dondurmaya karar verirseniz, donmuş olsalar bile ilk iki üç hafta keskin bir kokuya sahip olacaklarını bilmelisiniz. Bu koku diğer yiyecekler tarafından absorbe edilebilir ve bu da onların tadını etkileyebilir. Bunun olmasını önlemek için, paketlenmiş yeşillikler diğer yiyeceklerden kısa bir mesafeye veya üstüne yerleştirilebilir.

Deneyimli ev hanımları soğanların dondurucuda dondurulmasını tavsiye ediyor ve hatta yeşilliklerin bir sonraki mevsime kadar bir yıl boyunca saklanabileceğine inanıyor. Yeşilliklerin faydalı özellikleri ve aroması elbette taze bir üründen birkaç kat daha az olacaktır, ancak yine de bu, vücudu vitaminlerle doyurmanın ve diyeti çeşitlendirmenin iyi bir yoludur.

Soğanları uygun şekilde çözdürün ve kullanın

Ürünlerin buzunu aşağıdaki şekillerde çözebilirsiniz:

1. Sadece buzdolabında. Bu, yaklaşık iki buçuk saat, bazen daha fazla süren uzun bir süreçtir. Ancak aynı zamanda ürünün sağlam kıvamı ve taze, zengin aroması da korunur.
2. Yaklaşık 20-24 derecelik bir sıcaklıkta (oda sıcaklığı).Dondurulmuş hazırlığı masanın üzerinde bırakabilirsiniz. Buz çözme süresi, ürünün nasıl saklandığına ve ürünün hangi sıcaklıkta dondurulduğuna bağlı olacaktır. Bu buz çözme yöntemi kullanıldığında dondurulmuş yeşillikler sulu ve yumuşak olacaktır. Ancak tadını koruyacak ve yemek pişirmek için kullanılabilir.
3. Mikrodalgada. Bu yöntem zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Tüm süreç yaklaşık 5-6 dakika sürer. Ancak asıl önemli olan ürünü mikrodalgada gereğinden fazla tutmamaktır, aksi takdirde buz çözme işlemi pişirmeye dönüşecektir. Bunu önlemek için fırın gücünü minimum moda ayarlamanız gerekir.
4. Suda buz çözme. Pek çok kişi, dondurulmuş yeşillikleri kullanmadan önce bir kase soğuk suya koyarsanız lezzetlerinin taze olanlarla tamamen aynı kalacağına inanır.

Önemli! Beyazlatılmış bir ürün hazırladıysanız, buzunu tamamen çözmeden yapabilirsiniz.

Hazırlanan dondurulmuş soğanlar çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Çoğu zaman sebze güveçlerinde, çeşitli çorbalarda ve kıymada. Bu katkı maddesi sadece hoş bir aromaya sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda yiyeceklere özel bir tat veriyor ve onu insan vücudu için gerekli vitaminlerle doyuruyor. Ancak dondurulmuş yeşillikler ısıl işlem gerektirir, çiğ yememek daha iyidir.

Kayganlaşacakları, gevşekleşecekleri, hoş olmayan bir kokuya sahip olacakları ve faydalı özelliklerini kaybedecekleri için yeşil soğan da dahil olmak üzere sebzelerin yeniden dondurulması önerilmez. Tüm yıl boyunca yaz ürünlerinin tadını çıkarmak istiyorsanız dondurmak harika bir çözümdür. Dondurulmuş yeşil soğan, kullanışlılığı ve tadı bakımından taze olanlardan daha aşağı değildir. Düzgün dondurulup saklandığında, yıl boyunca vitamin dolu yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.