Kışa patlıcan atıştırmalıkları hazırlamak için 13 adım adım tarif

Patlıcan, uzun süreli depolamalarda dahi besin, enerji ve lezzet değerini kaybetmeyen, sağlıklı ve doyurucu bir sebzedir. Kış için patlıcan mezesinin hazırlanması oldukça basittir ve sterilizasyonlu tariflerin kullanılması gerekli değildir. Kabak, Kore usulü, mantar aromalı, baharatlı, domates ve lecho formundaki çok çeşitli seçenekler, patlıcanı ev hanımları arasında bu kadar popüler hale getiren ana yemek malzemesi haline getiriyor.

Kışa patlıcan atıştırmalıkları hazırlamanın özellikleri

Önemli bir nüans konserve kavanozlarının doğru hazırlanmasıdır. Kaplarda saklama koşulları söz konusu olduğunda patlıcanlar zorludur, bu nedenle yanlış hazırlanırsa kavanozların patlamamasını veya şişmemesini sağlamak oldukça zordur. Şunlar önemlidir:

• kavanozlar oldukça büyüktü - optimal olarak bir litre hacimden;
• Kabın üzerinde herhangi bir talaş veya çatlak yoktu.

Kaplar soda çözeltisiyle yıkanır, ardından ılık suyla durulanır.

Vakaların% 90'ında sterilizasyon gereklidir - bulaşıkları kaynar su ile su ısıtıcısının musluğuna yerleştirin, mikrodalga veya fırın kullanın.

Malzemeleri seçme ve hazırlama kuralları

Uygun eşyaları seçmek, sadece günlük hayatınızı değil aynı zamanda tatil masanızı da süsleyecek lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarıdır. Sebzeleri topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra konserve yapmaya başlamanız tavsiye edilir. Patlıcanlar uzun süreli depolamayı tolere etmezler - nemi kaybederler ve kururlar, kendine özgü hafif ve hoş acıların yerini güçlü acı alır.

Ön tedavi de gereklidir. Herhangi bir tarif için sebzelerin önce yıkanması ve ardından kurutulması gerekir. Derileri çok sertse saplarından soyulurlar. 1-2 saat hafif tuzlu suda bekletmek acının geçmesine yardımcı olacaktır. Ancak yakın zamanda olgunlaşmış küçük sebzelerden bahsediyorsak bu yöntem gerekli değildir.

En lezzetli tarifler - “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Birçok tarif arasında aşağıdakiler popülerdir.

Patlıcan, soğan, domates ve havuçtan oluşan basit bir meze

Bu kış mezesi günlük bir masada uygun görünecek, ancak ne yazık ki tatil masasında rustik görünecek. Avantajı, minimum maliyeti (sezon boyunca malzemeler kuruşa mal olur) ve talimatların basitliğidir. İhtiyacın olacak:

• 3 kilo patlıcan (küp şeklinde, acı suda 15 dakika önceden pişirilmiş);
• 2 kilogram havuç, domates;
• 1 kilogram soğan;
• 4 adet defne yaprağı, 7-8 adet yenibahar ve karanfil.

Marine için 75 gram tuz, 50 gram şeker ve 80 gram yüzde 9 sirke su ile seyreltilir. Patlıcanları suda haşlayın, ardından dilimleri kirlenmesini önleyerek bir kevgir içine koyun.

Su boşaldığında sebzeleri hazırlayın: havuçları şeritler halinde kesin ve bir tavada kızartın. İstenirse sarımsak ekleyin. Malzemeler listesinden turşuyu hazırlayın ve kaynatın. Daha önce temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlara patlıcan katmanlarını ve üstüne bir kat sebze yerleştirin. Üzerine kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın. En az 3 dakika sterilize edin.

Biberli seçenek

Biberli versiyonu bir öncekiyle aynı algoritmayı kullanarak hazırlayabilirsiniz. Adım adım plan:

• malzemeleri hazırlayın;
• turşusu yapın;
• Patlıcanları haşlayın ve karışıma diğer sebzeleri ekleyin (istenirse);
• turşuyla karıştırın ve sterilize edin;
• kavanozlara yuvarlayın.

Bu tarifin özelliği karmaşık turşusudur. Litre suya 2 karanfil, 1 defne yaprağı alıp sırasıyla 4 ve 3 bezelye karabiber eklemeniz gerekecek.

Kabak ile

Kabaklı meze açlığınızı hızla giderecek ve tatil masasına çok yakışacaktır. İhtiyacın olacak:

• Toplam 1 kilo havuç ve soğan;
• Patlıcan ve kabakların her biri 2 kilo.

İkincisi taze, sert olanları alır, cilt çıkarılmaz.70 gram tuz, 50 gram şeker ve 90 ml% 9 sirke oranında turşusu yapın. Önce patlıcanlar haşlanır, ardından havuç, soğan ve kabaklar 50 gram ayçiçek yağında bir tavada altın rengine gelinceye kadar kızartılır. Karışımlar karıştırılır, kavanozlara konulur ve sterilize edilir.

Baharatlı patlıcan mezesi “Ogonyok”

Güzel ve parlak bir meze masayı süsleyecek ve patlıcan sevmeyenlerin bile ilgisini çekecek. Baharatlıdır, bu nedenle et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. İçerik listesi:

• 3 kg patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber, 5 acı bakla;
• 2 baş sarımsak;
• 1 bardak sirke ve ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Malzemeler hazırlanır, biber kıyma makinesinden geçirilir. Patlıcanlar ince ince doğranır ve yağda altın rengi oluncaya kadar kızartılır. İç malzeme bir tencerede kaynatılır, sirke, yağ, tuz ve şekerden hazırlanan suya patlıcan ve biberler eklenir. Karışım 15 dakika kısık ateşte pişirilir ve hızla kavanozlara dökülür.

Sterilizasyon olmadan atıştırmalık

İlginç bir seçenek, değerli zamandan tasarruf sağlayan sterilizasyonsuz seçenektir. Almak zorundayım:

• bir kilo orta boy parlak mor meyveler;
• 1 demet dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• 50 gram tuz ve şeker, 90 gram lokma yüzde 9, karanfil, yenibahar, karabiber, defne yaprağı;
• kokusuz rafine edilmiş bitkisel yağ.

Öncelikle turşuyu hazırlayın ve kaynadıktan sonra sirkeli karışımı ekleyin. Sebzeler 2 santimetrelik dilimler halinde kesilir, sarımsak ve dereotu eklenir. Turşunun içine atın ve kapağın altında kısık ateşte 7 dakika pişirin. Bir tavada 150 ml bitkisel yağ ısıtılır, sarımsaklar bir dakika kadar kızartılır ve daha önce sudan çıkarılmış patlıcanlar ilave edilir.Önemli olan, karışımı hızlı bir şekilde kavanozlara koymak ve soğumasına izin vermeden yıldırım hızıyla yuvarlamaktır.

Patlıcan meze "Kobra"

Baharatlı meze aynı malzemelerden oluşuyor ve Ogonyok ile aynı algoritmaya göre yapılıyor. Bunun tek istisnası, domates, maydanoz ve dereotu da almanız gerektiğidir.

Ana malzemeler hariç tüm malzemeler kıyma makinesinden kıyılır. Ana malzeme kaynatılıp karışıma ilave edilir.

Meze "Manjo"

İlk önce domatesler kıyma makinesinde döndürülür, patlıcanlar halkalar halinde kesilir, biberler ve soğanlar şeritler halinde kesilir. Olaylar birleştirilir, kızartılmış acı biber, sarımsak ve havuç eklenir. Karışıma şeker, tuz, sirke, yağ ve karabiber eklendiğinden Bulgar salatası tarifi uygundur, ardından her şey suyla doldurulup 20 dakika kaynatılır.

"On"

Genç patlıcan kullandığınızdan emin olun. İhtiyacın olacak:

• 10’ar adet patlıcan, soğan, tatlı biber;
• sirke yüzde 3;
• standart baharatlar.

Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve 40 dakika pişirin.

"Kayınvalidenin dili"

Tatil masasına konulması utanç verici olmayan güzel bir meze. Şunları yapmanız gerekir:

• dilimlere böl;
• bir tavada soğanları, havuçları ve biberleri kızartın;
• tabaklara sarın.

Marine standarttır - yüzde 9 sirke, tuz ve şeker kullanılır.

Korece'de

Tatlı ve ekşi turşusu sebzelere keskin bir tat katar. Her şey küçük şeritler halinde kesilir. Tavaya tek tek ekleyin:

• yağ;
• soğan;
• havuç;
• biber;
• patlıcan;
• su;
• tuz, şeker, karabiber;
• maydanoz, sarımsak.

Sonuna sirkeyi koyun. Sebzeleri 40 dakika boyunca aromaların içinde bekletin.

Domatesli patlıcan

İlk algoritmaya göre standart bir şekilde yapılır. Ancak tuhaflık, kızartma sırasında sebzelere domates suyu veya soyulmuş domates eklenmesidir.Mağazadan satın alınan meyve suyu ve salça işe yaramayacak - ev yapımı müstahzarlara ihtiyacınız var.

Lezzetli leço

Lecho için daha fazla domates ve biber alabilirsiniz. Malzemeler kısık ateşte kaynatılır, yapışması ve şekil kaybetmesi önlenir. Daha az turşusu kullanın, katı bir madde elde etmelisiniz (dikişten sonra sebzelerin suyunu salacak ve kavanozlardaki lecho sıvı hale gelecektir).

"Mantar gibi"

Patlıcanlar da mantarlar gibi olağanüstü bir tada ve dokuya sahiptir. Teknoloji Özellikleri:

• yiyecekleri yıkayıp ıslatın, küpler halinde kesin;
• Parçaları kaynar suya koyun ve kaynadıktan sonra 4 dakika pişirin;
• bir kevgir içinde boşaltın;
• sarımsakları doğrayın ve sirkeyle marine edin.

Patlıcan parçalarını baharat ve sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün ve 45 dakika sterilize edin.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Sterilize edilmemiş kış hazırlıkları, düşük sıcaklıklarda bir mahzende ve boş alan izin veriyorsa buzdolabında saklanır. Sterilizasyona girenler kilerde. Raf ömrü - sterilize edilmiş, sterilize edilmemiş için 2 yıla kadar - 12 aya kadar. Açıldıktan sonra yemeğin 8-9 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.