Konserve, kış için stok yapmanın en iyi yoludur. Soğuk mevsimin ilerleyen saatlerinde kendi hazırlıklarınızı açmak ve kendi üretiminiz olan lezzetli sebzelerin tadını çıkarmak çok güzel.
Kabak ve kabak evrenseldir, bu nedenle sebzeler dekapaj için çok uygundur ve tadı salatalık turşusundan bile daha düşük değildir. Kabaktan birçok farklı ürün yapabilirsiniz. Ek olarak, maliyetleri çok daha düşüktür, bu nedenle yalnızca ailenizi güzelliklerle şımartmakla kalmaz, aynı zamanda paradan da tasarruf edebilirsiniz. Kabak ve kabakları tek seferde nasıl hazırlayıp birleştireceğimizi ve sebzeleri sterilizasyon olmadan nasıl salamura yapacağımızı öğreneceğiz.
Kavanozlarda hazırlık
Bu konserve yöntemi basit ve gerçekleştirilmesi kolaydır. Sonuç tüm beklentileri aşacak - sebzeler sulu ve yumuşak bir tada sahip olacak.
Neye ihtiyacınız olacak:
- bir tutam karabiber;
- kabak;
- sarımsak başı;
- iki havuç;
- sirke esansı %9 - yemek kaşığı;
- taze dereotu ve maydanoz;
- sebze yağı;
- toz şeker, tuz.
Havuçları ve kabakları ince ince doğrayın, otları ve sarımsakları ayrı ayrı doğrayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tadına tuz, şeker ve baharat ekleyin. Daha sonra bir kaşık sirke ekleyin.
Birkaç saat marine etmeniz ve ardından korumanız gerekir. Bu sayede kısa sürede kabakları kışa hazırlayabilirsiniz.
Çıtır kabak
Turşu için hala yumuşak kabuklu genç sebzeleri almak daha iyidir, o zaman meze çok daha lezzetli olur.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- genç kabak;
- büyük sarımsak başı;
- kuş üzümü (yapraklar);
- tuz, karabiber;
- yabanturpu;
- Dereotu;
- arıtılmış su.
Sebzeleri alın, ikiye bölün. Tüm malzemeleri hazırlanan kavanoza koyun ve üzerine kabakları yerleştirin. Daha sonra suyu kaynatıp toz şeker ve tuz eklemeniz gerekiyor. Salamura hazır olduktan sonra kavanozları ağzına kadar doldurun ve üzerini kapaklarla on dakika boyunca kapatın.
Bu sürenin sonunda kabaktaki salamurayı bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Kapakları vidalayın. Çok kabak turşusu Ana yemeğin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
Soğanla marine edilmiş kabak ve kabak
Hiç lezzetli kabak turşusu ve kabak denediniz mi? Anneannelerimiz bu tarifi kullanırdı. Hazırlama yöntemi karmaşıktır, ancak sonuç buna değer.
Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:
- kabak ve kabak - her türden 500 gram;
- soğan - dört kafa;
- sirke - üç yemek kaşığı;
- sarımsak - üç diş;
- tatlı bezelye - 4 adet;
- toz şeker - bir büyük kaşık;
- dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
- karanfil - birkaç parça;
- defne yaprağı - beş adet;
- tatmak için tuz.
Öncelikle sebzeleri iyice yıkayıp saplarını kesin. Daha sonra üzerlerine beş dakika kaynar su dökün, büyük parçalar halinde kesin ve bir saat soğuk suya koyun. Kabak ve kabakların marine edilmesi, öngörülen süreyi gerçekten beklemek istemeseniz bile, yalnızca bu prensibe göre yapılmalıdır.
Bu sırada sarımsak ve soğanı soyun, iri iri doğrayın, ardından dereotu ve maydanozu iri ince doğrayın. % 9 sirke özünü bir cam kaba dökün ve ardından sarımsak ve soğanı, defne yaprağını, biberi, karanfilleri, otları ve sebzeleri ekleyin. Farklı malzemelerden oluşan bir çeşit çeşit olmalı.
Marine etmek için suyu kaynatın ve sıvıya toz şeker ve tuz ekleyin. Bu kaynatma solüsyonunu sebzelerin üzerine dökün, soğumasını bekleyin, ardından tavayı bir kapakla kapatıp 2 gün serin bir yere koyun. İşte bu kadar, kabak ve kabaktan oluşan meze hazır, servise hazır!
Sterilize edilmiş bu ürün yelpazesi uzun süre saklanabilir.
"Krasnodar" havyarı
Mükemmel bir sebze mezesi, iyi bir bütçe tarifi. Hazırlık kabak ve taze domates, tatlı biber, havuç, soğan ve tabii ki sarımsakla yapılır. Bu arada bu havyar tarifini sadece kabak için değil patlıcan için de kullanabilirsiniz. Hatta bazıları daha da ileri giderek aynı anda birden fazla sebze çeşidi hazırlıyor.
Ürün miktarı yirmi litrelik kavanozlar için hesaplanır:
- sarımsak - 300 gram;
- genç kabak - yaklaşık iki kilogram;
- tatlı dolmalık biber - bir kilogram;
- taze maydanoz - iki demet;
- soğan - 500 gram;
- toz şeker - 200 gram;
- sirke özü (%9) - 50 gram;
- kırmızı domatesler - kilogram;
- tuz - 80 gram;
- bitkisel yağ - 500 gram.
Havyarın daha baharatlı olmasını istiyorsanız isteğe bağlı olarak 1 bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
Bazıları için kış için kabak ve kabaktan yapılan hazırlıkların nasıl göründüğünü hayal etmek zor, ancak fotoğraflı tariflerimiz sadece büküm sürecinde yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda mükemmel bir motivasyon da olacak çünkü şenlik masasında böyle bir meze misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak.
Havyar hazırlama yöntemi fazla zaman almayacaktır:
- Sebzeleri yıkayın, diplerini kesin, rendeleyin. Kabak çok fazla meyve suyu salıyorsa sıkmanız gerekir.
- Havuçları yıkayın, kabuklarını soyun, rendeleyin. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Dolmalık biberi tohumlardan temizleyip on eşit parçaya küçük şeritler halinde kesiyoruz. Domatesleri iki parçaya böldük. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün.
- Yeşillikleri yıkayıp bir kenara koyun.
- Bir kıyma makinesi alın ve otları, domatesleri ve sarımsakları tek bir kaba aktarın.
- Yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı kısık ateşte soteleyin. Havuçları aynı kaba atın ve 10 dakika pişirin.
- Sebze kütlesine şeker, tuz ve sirke ekleyin.
- Soğan ve havuçların içine domates karışımı dökülür. Kaynamasını bekledikten sonra biberleri ve kabakları indiriyoruz.
Havyar kaynatılmalı ve yaklaşık 60 dakika kısık ateşte tutulmalıdır. Bittiğinde bir kaşık dolusu yenibahar ekleyebilirsiniz.
Yumurtalar kısırlaştırılmadan kış için yumurtlayamıyorsa. Sabırlı olun ve kabı hazırlama işlemine başlayın.Demir kapakları tavada kaynatmak gerekir. Daha sonra kavanozların soda ile yıkanması ve normal bir fırında sterilize edilmesi gerekir. Her şey hazırlandığında soğutulmuş ürün kavanozlara dökülebilir. Havyarı kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin. Konserve kabakları ertesi sabaha kadar bir havluyla örtün.
Bu koruma tatil masası için mükemmeldir.
Havyar aynı malzemelerle sadece kabaktan yapılabilir - daha da kötüsü olmaz. Turşu sebzeler salatalarda, çorbalarda ve bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.
Turşu
Sadece deneyimli ev hanımları bilir kış için kabak turşusu nasıl yapılırve turşu yapıldığında bu sebzeler salatalıktan daha kötü değildir. Bu kolay tuzlama tarifi, hazırlanma hızı nedeniyle her ev hanımının ilgisini çekecek. Elbette bu sebzeyi tuzlamak için pek çok seçenek var ama biz en popüler tarife odaklanacağız.
Yaklaşık 7 cm çapındaki genç sebzeler yıkanmalı, bir cam kaba konulmalı, kereviz yaprakları, kiraz, nane, yaban turpu ve sarımsakla karıştırılmalıdır. Her şeyin üstüne kuş üzümü yapraklarıyla kaplanması gerekiyor. Turşuyu hazırlayın ve önceden soğutulmuş kabağı dökün.
Kabak iş parçasını kuru bir yerde veya daha iyisi karanlık ve serin bir mahzende saklayın. Tüm ev halkı, özellikle kışın, gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir şeyler yemek istediğinizde, tuzlu sebzeleri sevecektir.
