Salamura elmaları bütün ve dilimler halinde hazırlamak için basit adım adım tarifler

Elma dünyanın en sevilen ve bol bulunan meyvelerinden biridir. Ev hanımları arasında çok popülerler. Bu meyveler sadece taze değil, aynı zamanda özellikle salamura olarak kış için de iyidir. Birçok insan bu tür meyvelerin keskin tadını sever. Bu kış masasına harika bir ektir. Kümes hayvanlarının ve etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyorlar. Aromatik meyveler kendi başlarına iyidir.

Elma turşusu hazırlamanın özellikleri nelerdir?

Kışa turşu elma hazırlamanın özellikleri

Bu meyve, görünürdeki sadeliğine rağmen yine de bilmeniz gereken bazı özelliklere sahiptir:

• Bir cam kavanozun boynuna kolayca sığacak şekilde küçük elmalar seçmelisiniz;
• Küçük meyveler kavanozlarda bütün olarak salamura edilebilir;
• Bu hasat yöntemi için meyveleri bütün olarak ve zarar görmeden seçmeniz gerekir. Üzerinde solucan deliği veya leke olmamalıdır. Büyük elmaları dilimler halinde keserek turşu haline getirebilirsiniz;
• meyveler elastik olmalıdır.

Olgunlaşmış meyveler dekapaj için uygun değildir.

İşleme başlamadan önce ürün seçimi ve hazırlanması

Meyveyi iyice yıkamanız, ardından kurumasını beklemeniz veya bir havluyla kurutmanız gerekir.

Kuyruklar istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir.

Ekşi çeşitlerin meyvelerini turşu yapmayı planlıyorsanız, turşuya tatlı olanlardan daha fazla şeker eklenir.

Evde turşu elma tarifleri

Marine etmenin birçok yolu var. Daha sonra en popüler olanlardan bahsedeceğiz.

Basit tarif

Soyulmuş ve kesilmiş meyveler kaynar su ile ıslatılır, sterilize edilmiş cam kaplara konur ve sıcak sade turşuyla dökülür. Çok basit bir şekilde hazırlanıyor: 2 litre suya bu meyvelerden iki kilo ve yarım kilo şeker almalısınız. Kavanozların ağzı hemen kapatılır.

Bütün olarak kavanozlarda

Küçük meyveler alırlar, cennet elmaları da iyidir.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Hazırlanan meyveler keskin bir şiş veya bıçakla delinir.
2. Hazırlanan meyvelerin, kesilmişse, 2-3 gram sitrik asit eritilmiş suya veya zayıf bir tuz çözeltisine batırılması tavsiye edilir.
3. Daha sonra bütün meyveler 5 dakika kaynar suya batırılır.
4. Daha sonra çıkarıp hazırlanmış kavanozlara koyuyorlar.
5. Meyvelerin sterilize edildiği su, turşunun hazırlanmasında kullanılır. Hazırlamak için, her litre suya eksik bir bardak şeker, 50 gram tuz, 150 gr sirke ve tadına göre baharatlar (kimyon, karanfil, tarçın, yenibahar) alın. Bütün bu ürünler sıcak suya dökülerek eriyene kadar karıştırılır.
6. Elde edilen çözelti meyvelerin içine dökülür, kaplar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Litrelik kavanozlar - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar 35-40 dakika, ardından sarılırlar.

Sirke ile

Bu durumda turşuya geleneksel tarife göre daha fazla sirke eklenir, yaklaşık 200-250 gram. Bu elmalar normalden daha güçlü bir tada sahip olacak.

Bulgarca

Birçok kişi Bulgar usulü marine edilmiş sebze ve meyvelerin tadını hatırlıyor. Pek çok kişi onları "eskisi gibi" tattığını hatırlıyor. Bu şekilde salamura edilen meyveler inanılmaz derecede hoş bir tada sahiptir.

Bu konserve yöntemi için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Öncelikle elmalar kaynar suda 4-5 dakika haşlandıktan sonra hazırlanan steril kaplara aktarılır.

Boşluklar kaynayan turşuyla dökülür. Hazırlamak için şunları yapın:

• 2 kg meyve;
• şeker 1 kg;
• limon 200 gr;
• elma suyu 1 l;
• 50 gram ceviz eklenir.

Limonlar dilimler halinde, elmalar büyük dilimler halinde kesilir. Daha sonra meyve suyuyla dökülür. Karışım ocakta ısıtılıp 4-5 dakika kaynatıldıktan sonra şeker ilave edilir.

Elde edilen şurup 10 dakika daha kaynatılır, ardından sitrik asit ve fındık çekirdekleri eklenir. Kavanozların ağzı kaynamış kapaklarla kapatılıp sarılır.

Kavanozların sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarılması ve en az bir gün bu şekilde soğumasına izin verilmesi gerekir.

Bu yöntemin bir diğer avantajı da ilave sterilizasyon gerektirmeden yapılmasıdır.

Tarçın

Tarçınla marine edilmiş elmalar çok sıra dışı bir tada sahiptir. Bu durumda meyveyi geleneksel tarife göre turşulamanız gerekir ve baharat diğerleriyle birlikte doğrudan temiz kavanozlara eklenir.

Frenk üzümü suyunda

Bu turşu diğer yöntemlere göre daha az bilinir ancak bu tür elmaların tadı inanılmaz ve aromatiktir.

Kuş üzümü ek bir koruyucudur. Ayrıca bol miktarda C vitamini içerir.

• Elmalar büyük parçalar halinde kesilir (4 parçaya kesilebilir).
• Kırmızı veya siyah kuş üzümü meyveleri yıkanır ve buharda pişirmek için az miktarda sıcak su ile dökülür.
• 20 dakika sonra bir elekle ovalayın ve koyu bir meyve suyu elde edin. Yarısına kadar kavanozlara dökülür.
• Daha sonra hazırlanan meyveleri, meyvenin tamamen meyve suyuna batması için kaba daldırıyorum. Kaplar kapaklarla kapatılır ve ardından sterilize edilir (0,5 l'lik kavanozlar - 25 dakika, 1 l - 35-40 dakika).

Sarımsakla sterilizasyon yok

Bu atıştırmalık güçlü içeceklerle iyi gider. Bu elmalar aşağıdaki gibi adım adım hazırlanmalıdır:

1. Elmaların konulduğu kavanozlara soyulmuş ve iyice doğranmış sarımsak dişleri eklenir (2 kg'a ortalama 4-5 diş).
2. Buraya 1 adet defne yaprağı ve 3-4 adet yenibahar eklenir.
3. Soğuk suya şeker (litre başına 5 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), sirke (7 ml) ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elmalı kaseye dökün.
4. Bu formda 24 saat oda sıcaklığında bekletilmeleri gerekmektedir. Ertesi gün kavanozlar soğuğa bırakılır.48 saat sonra elmalar yenilebilir.

Dolmalık biber ile

Elmalar sadece diğer meyvelerle değil aynı zamanda sebzelerle de uyumludur. Dolmalık biberle kombinasyonları alışılmadık ama çok lezzetli.

Baharatlar doğrudan bir kavanoza veya marine edilmiş bir kaba konur. Yenibahar, kimyon olabilir.

Farklı renkteki biberler bu dekapaj yöntemi için iyi çalışır. Bu durumda atıştırmalık ayrıca çok güzel bir görünüm kazanacaktır.

Parlak rengi olmayan elmaları biberle marine etmek daha iyidir.

1 kg meyve için şunları almalısınız:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker ve bir tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• yenibahar bezelye (4-5 adet);
• karanfil (2-3 tomurcuk).

Elmalar ve biberler büyük dilimler halinde kesilir.

Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyin ve sonunda sirkeyi ekleyin.

Kavanozun dibine baharatlar konulur, ardından sebze ve elmalar hazırlanır. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve bu formda 20-25 dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılır ve sıcak turşusu iş parçalarının üzerine dökülür.

Kavanozların üzeri steril kapaklarla kapatılır ve sarılır. Ek sterilizasyon gerekli değildir.

Limon ve calendula ile

Bu durumda hazırlanan meyveler temiz, kuru bir kaba konur, elmalar limon dilimleri ve nergis çiçekleri ile değiştirilir. Daha sonra su ve şekerden bir şurup hazırlanır, soğutulur ve karışıma dökülür. Daha sonra gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın. Elmalar soğukta marine edilmelidir.

Bu tür preparatların raf ömrünün, kavanozlarda kapatılanlardan çok daha kısa olduğu unutulmamalıdır. İlk önce kullanılmalıdır.

İsveç kirazı ve armut ile

Bu yöntem için 1 kg yaban mersini, 0,5 kg armut ve elmaya ihtiyacınız olacak. Marine için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

1. Tuz - bir çay kaşığının yarısı.
2. Şeker - 8 yemek kaşığı.
3. Sirke - 250 gr.
4. Su - 600 ml.
5. Tatmak için baharatlar.

Meyveler hazırlanan kavanozlara konur ve yaban mersini ile kaplanır. Daha sonra kaynayan turşuyla dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve vidalanır.

Daha fazla depolama

Elmaların kışın neşe getirmesi için sadece dekapaj koşullarına uymak değil, aynı zamanda müstahzarları doğru şekilde saklamak da gerekir.

Konserve elmalar serin bir yerde saklanmalıdır. Hızlı bir şekilde marine edilmişlerse ve baskı altına alınmışlarsa, gazlı bezin üzerinde küf oluşmadığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, baskı altındaki tahtanın yanı sıra periyodik olarak çıkarılıp yıkanmalıdır.