Kış için kavanozlarda salamura trompet hazırlamak için TOP 10 tarif

Karışık veya huş ormanlarının yakınında yaşayan insanlar genellikle güve toplamaya giderler. Bu tür mantarlar yılda iki kez - Temmuz ayında ve Ekim ayının sonunda - toplanır. Birçok kişi toplanan mantarları yemek pişirmede kullanır ve onlardan lezzetli turşu atıştırmalıkları hazırlar. Bu tür yemekleri hazırlamaya başlamadan önce, titremelerin nasıl düzgün bir şekilde marine edileceğini bulmanız gerekir.

Dalgaların özellikleri ve nasıl faydalı oldukları

Birçoğu Volzhanka'nın benzersiz bir kompozisyona sahip olduğuna inanıyor. Sindirim sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda A vitamini içerirler. Mantarlar ayrıca testosteron üretimi ve saç büyümesi üzerinde olumlu etkisi olan C vitamini içerir. Volnushki'nin kalori içeriği küçüktür ve 20 kilokaloriye eşittir. Bu nedenle bazı beslenme uzmanları bu tür mantarlardan yapılan yemekleri diyetinize eklemenizi tavsiye ediyor.

Volzhanka'nın temel avantajı birçok faydalı amino asit içermesidir. Bu sayede mantar yemekleri protein içeren yiyeceklere göre çok daha hızlı sindirilir. Ancak bu tür mantarlar sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ona zarar da verir.

Bu nedenle, bazı doktorlar aşağıdaki patolojilerden muzdarip kişiler için çok fazla mantarlı atıştırmalık yemeyi önermemektedir:

• mide suyunun yavaş üretimi;
• kolesistit;
• Pankreatitin ağırlaştırılmış formu.

Ayrıca sindirim sisteminin işleyişinde sorun yaşayan kişilerin salamura volushki'den uzak durması gerekecektir. Avrupa ülkelerinden mikologlar, zehirli olduklarını düşündükleri için kimseye bu tür mantarları yemelerini tavsiye etmiyorlar. Batılı uzmanlar mantarların sindirim sorunlarına neden olan toksik bileşenler içerdiğini iddia ediyor. Ancak yerli ve Fin mantar toplayıcıları mantarların toksisitesini inkar ediyor ve onları insanlar için kesinlikle güvenli buluyor.

Volnushki nasıl temizlenir ve hazırlanır

Volnushki, diğer mantar çeşitleri gibi hızla bozulur. Bu nedenle toplandıktan hemen sonra temizlenirler. Öncelikle her mantar, kendisine yapışabilecek çimen, toprak ve diğer kalıntılardan dikkatlice temizlenir.Yıkanmış Volzhanka, kararmaya ve bozulmaya başlayacağı için sıkışık bir kapta bırakılmamalıdır. Yıkadıktan sonra düz bir yüzeye serilip tasnif edilmesi tavsiye edilir. Pembe yüzeye sahip mantarlar ayrı pişirildiği için beyaz olanlardan ayrılır.

Beyaz başlı mantarlar iyi salamura edilmez ve bu nedenle sadece salamura için kullanılırlar. Asitleme için sadece pembe Volzhanka seçildi.

Ayrıca ayıklama sırasında her mantarın genel durumuna dikkat edilir. Bozulmuş, kurtlu ve çürümüş örnekler yenemeyeceğinden hemen imha edilir.

Sıralamayı bitirdikten sonra ürünleri temizlemeye başlarlar. Bunu yapmak için ince filmi kafadan dikkatlice çıkarın. Daha sonra kaba ve tatsız olduğu için mantar sapının alt yarısını kesin. Kesilen bacak, mantarların temizlenmesi gereken, tadı hoş olmayan bir meyve suyu salmaya başlar. Bunu yapmak için sığ bir kaba yerleştirilirler ve temiz suyla doldurulurlar. Daha sonra yıkanır ve yaklaşık 20-30 dakika suda tekrar ıslatılır.

Mantar turşusu nasıl yapılır

Volzhanka'yı turşulamak için birçok tarif var. Mantarlı atıştırmalıklar hazırlamayı planlayan kişilerin bunlara önceden aşina olması gerekir.

Klasik tarif

Volzhanka'yı kışa hazırlarken sıklıkla klasik tarif kullanılır. Bunu yapmak için 450 gram soyulmuş ve yıkanmış mantarı bir tencerede kaynatın ve kuruması için bir kaseye dökün. Daha sonra bitmiş atıştırmalıkların sarılacağı kavanozları sterilize ederler. Kapatılan kapaklar kısık ateşte 10 dakika kaynatılır, ardından kaplar kaynar su üzerinde sterilize edilir.

Kavanozları kapaklarla işledikten sonra, trompetleri marine etmek için salamurayı hazırlayın.Bunu yapmak için bir tencerede beş litre su, 60 gram tuz, iki defne yaprağı ve karabiberi karıştırın. Karışım gaz sobasına konur ve 25 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvıya haşlanmış mantarlar ilave edilir, 15 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kaplara dökülür.

Sıcak marine edilmiş

Mantar turşusunun sıcak yöntemi deneyimli ev hanımları arasında popülerdir. Bu atıştırmalık hazırlama yöntemini kullanırken tüm mantarları bir tencereye koyun, 4-5 litre su ekleyin ve yarım saat kaynatın. Kaynatma sırasında volushki periyodik olarak karıştırılır ve köpük yüzeyden çıkarılır. Daha sonra sıvıyı boşaltmak için pişmiş ürünleri bir kevgir içine dökün.

Bundan sonra dalgaların üzerine dökülecek sıcak bir turşusu hazırlanır. Bunun için bir demet dereotu, karabiber, şeker ve tuzu beş litre suya karıştırın. Salamura kaynatılır, ardından mantarlar içine dökülür ve 30-40 dakika pişirilir. Haşlanmış ürünler kavanozlara konur ve sıcak salamura ile doldurulur.

Hardal ilaveli soğuk yöntem

Soğuk yöntemle meze hazırlamak için tüm mantarlar yaklaşık üç gün soğuk suda bekletilir. Daha sonra mühürlü kapaklar ve mezenin marine edileceği kavanozlar buharla sterilize edilir. Islatıldıktan sonra Volzhanka her kavanoza konur, üzerine hardal serpilir, tuzlanır ve doğranmış yaban turpu yapraklarıyla karıştırılır. Daha sonra tüm kaplara bitkisel yağ ve sirke eklenir.

Preparatlar buzdolabına konur veya serin bir depoya aktarılır. Bu atıştırmalık hemen yenmez, bükümden sadece 30-40 gün sonra yenir.

Elma sirkesi ile

Mantar mezesini daha lezzetli hale getirmek için biraz elma sirkesi ekleyin. Bu tarife göre salamura mantarların hazırlanması oldukça basittir.Bunun için 400 gram mantar ıslatılır, iki eşit parçaya bölünür, tavaya konur ve 15-20 dakika pişirilir. Bu süre boyunca malzemeler periyodik olarak karıştırılır.

Turşu sıvısını hazırlarken suya iki doğranmış sarımsak, bir defne yaprağı ve tuz ekleyin. Salamura yirmi dakika kaynatılır, ardından haşlanmış mantarlar içine dökülür. Daha sonra kaynayan salamuraya 100 mililitre elma sirkesi dökülür. Hazırlanan karışım kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır ve saklanmak üzere buzdolabına aktarılır.

Sarımsaklı

Bazı ev hanımları atıştırmalıklara sarımsak ekleyerek daha lezzetli hale getirmeye çalışıyor. Bu bileşen mantar yemeklerine baharatlı ve unutulmaz bir tat verir.

Bu tarife göre meze hazırlamak için önceden hazırlanmış Volzhanka bir tencereye su konularak kaynatılır. Daha sonra ikinci bir tencerede salamura hazırlanır. Bunu yapmak için bir litre suyu kaynatın ve karanfil, iki baş sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin. Mantarlar hazır olduğunda, daha fazla konserve edilmek üzere dikkatlice kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra kaba bitkisel yağlı sirke ve iki defne yaprağı eklenir. Tüm malzemeler kavanozlara yerleştirildikten sonra sıcak turşuyla dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Tarçın

Bazı ev hanımlarının mantar yemeklerine kattığı tarçın, mezeye eşsiz bir aroma kazandırmaya yardımcı olacaktır. Yemeği hazırlamadan önce mantarlar soyulur ve iki saat soğuk suda bekletilir. Daha sonra bir kaseye dökülüp üzeri su ile doldurularak 40-45 dakika kaynatılır. Pişen kızarmış yumurtaları kuruması için bir tabağa koyun.

Kavanozlarda mantar turşusu yapmak için beş litrelik bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun.Daha sonra 10 dakika kaynatılır, ardından sıvıya karanfil, tarçın, birkaç demet dereotu ve şeker ve tuz eklenir. 15 dakika sonra mantarları kabın içine dökün ve yarım saat kaynatın. Mantarlı turşusu kavanozlara dökülür ve buzdolabına konur.

otlar ile

Otlarla meze yapmak için mantarları küçük bir kapta kaynatın. Daha sonra haşlanmış mantarları boş bir kaseye koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu oluşturmak için bir tencere suya 80 gram Provence otu, 50 gram tuz, 15 gram baharat ve 85 mililitre sirke ekleyin. Salamura yarım saat kaynatıldıktan sonra mantarlı kavanozlara dökülür. Tüm atıştırmalık kavanozları, altı aydan fazla saklanamayacakları mahzene yerleştirilir.

Kore baharatı ile

Yemeklere daha baharatlı hale getirmek için genellikle Kore baharatları eklenir. Kore usulü börek hazırlama süreci pratikte yukarıda tartışılan tariflerden farklı değildir.

Öncelikle mantarlar tuzlu suda kaynatılır, birkaç parçaya bölünerek kavanozlara konur. Daha sonra dereotu ve sarımsaklı Kore baharatı kabın içine dökülür. Tüm malzemeler karıştırılır ve demlenmeye bırakılır. 2-3 saat sonra her kavanoz kaynamış su ile doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Kavanozlarda sirke esansı ile basit bir tarif

Bazı ev hanımları konserve yapmaya daha uygun olduğu için normal sirke yerine sirke özü kullanır. Bu tarife göre meze hazırlamak için 400 gram mantar temizlenir, doğranır ve 20 dakika kaynatılır. Bundan sonra salamurayı hazırlarlar. Bunu yapmak için sirke özü, karabiber, defne yaprağı ve biraz şekerin eklendiği yarım litre suyu kaynatın. Tüm malzemeler karıştırılıp yarım saat kaynatılır.Haşlanmış volushki kavanozlara dağıtılır ve sıcak turşuyla dökülür.

Sebzeli

Bazı insanlar mantar yemeklerini havuç, lahana veya pancar gibi sebzelerle pişirmeyi tercih ediyor. Atıştırmalığın hazırlanması sırasında voluşkaların başları filmden temizlenir, bacaklarından ayrılır ve gaz sobasında pişirilir. Daha sonra sebzeleri doğrayın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Malzemeler hazır olduğunda salamurayı oluşturmaya başlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve baharat, şeker, sirke ve tuzla karıştırın. Haşlanmış malzemeler ve turşusu kavanozlara konur ve steril kapaklarla kapatılır.

Boşluklar nasıl saklanır

Kiler, konserveleri depolamak için ideal bir yer olarak kabul edilir. Ancak, herkes buna sahip değil ve bu nedenle birçoğunun dairede boşlukları saklaması gerekiyor. Bunu yapmak için, kutulara kazara zarar vermemek için en güvenli yerleri seçin.

Buzdolabı, müstahzarların uzun süreli saklanması için mükemmeldir, çünkü atıştırmalık yaklaşık iki yıl boyunca bozulmayacaktır. Oda sıcaklığında konservelerin raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Çözüm

Birçok mantar toplayıcı ve ev hanımı, mantarlardan lezzetli yemekler ve kış hazırlıkları hazırlamaktadır. Bu tür mantar atıştırmalıklarını hazırlamak için, evde titremeleri marine etmek için tariflere aşina olmak daha iyidir.