Herkes kirazları tatlı kiraz reçeli ile ilişkilendirir. Neden olağan standarttan uzaklaşıp alışılmadık ve ilginç bir şeyler pişirmiyorsunuz? Örneğin, tarifi oldukça basit olan kış için baharatlı kiraz turşusu, ancak sonuç sadece tatlılara değil ete bile ek olarak lezzetli, aromatik bir yemektir. Alışılmadık tat ve aromanın yanı sıra meyveler değerli elementleri ve asitleri de korur. Bilginiz olsun, ellagik asit kansere karşı güçlü bir maddedir.
Yemek sırları
Yemek pişirirken baharat seti önemli değildir, istenirse sadece karanfil ve tarçın değil, yıldız anason, hindistan cevizi ve kakule de kullanabilirsiniz.
Turunçgillerin lezzeti: limon, limon ve portakal, kiraz turşusu ile uyumludur.
Tohum çıkarmak için bir cihazınız yoksa normal bir iğne veya saç tokası kullanabilirsiniz.
Doğru kiraz nasıl seçilir?
Kaliteli, lezzetli bir bitmiş yemek elde etmek için kaliteli meyvelerin kullanılması gerekir. Meyveler olgun, elastik olmalı, gevşek olmamalı, hasarsız veya bozulma belirtisi olmamalıdır.
Kapların hazırlanması
0,5 litreden 1 litreye kadar küçük kaplar kullanmak daha iyidir. Kış için dekapaj kapları gereklidir:
- Soda kullanarak iyice yıkayın.
- Tarif, kaptaki meyvelerin sterilizasyonunu gerektirmiyorsa, kaplar ve kapaklar uygun yöntemlerden herhangi biri kullanılarak ayrı ayrı sterilize edilmelidir: fırında, mikrodalgada, buharda tutularak veya kaynatılarak.
- Kapları ve kapakları kurutun.
Evde kiraz turşusu nasıl yapılır?
Marine etmek için istenirse değiştirilebilen klasik bir tarif kullanılır.
Klasik tarif
Tarif basit, istenirse ailenin damak zevki tercihlerini dikkate alarak başka baharatlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Gerekli:
- kiraz – 1 kilogram;
- toz şeker – 200 gram;
- karanfil – 6 çiçek salkımına;
- sirke - 100 mililitre;
- vanilya – 5 gram;
- karabiber – 4 adet;
- tarçın – 15 gram;
- yenibahar – 5 adet;
- defne yaprağı – 3 adet;
- nane – 6-7 yaprak;
- kakule – 8 tane;
- su – 450 mililitre.
Sıralama:
- Çilekleri yıkayın.
- Çekirdeklerini çıkarmak için geniş ve derin bir kap kullanın, aksi takdirde meyve suyu sıçrayacaktır.
- Çekirdeksiz meyveleri 100 gram toz şekerle kaplayıp, 10 gram tarçın, 2 gram vanilyayı ekleyip yarım saat bekletin.
- Turşuyu hazırlayın: Kalan şekeri, tarçını, vanilyayı belirtilen miktarda suya dökün, karanfil, karabiber, defne yaprağını ekleyip yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Kirazların suyunu turşunun içine dökün ve kaynatmaya devam edin.
- Kirazları turşunun içine koyun, 2-3 dakika kaynatın ve hazırlanan kaplara koyun. Sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra saklayın.
Kendi suyunda
Çok basit bir tarif, ancak sonuç inanılmaz lezzetli bir meyvedir. Tatlıları süslemek, kek ve turta yapmak için idealdir.
Gerekli:
- kirazlar - 1 kilogram;
- şeker – 500 gram.
Sıralama:
- Çilekleri yıkayın, varsa saplarını ayıklayın. Meyveleri kurumaya bırakın.
- Meyveleri kavanozlara yerleştirin ve her katmana şeker serpin. Bankaları örtün.
- Bir tencereye koyun (altta bir bez olmalı). 20 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında toz şeker eriyecek ve meyveler suyunu çıkaracaktır.
- Kapları kapatın, baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar örtün.
Salatalık ile
Ekşi, aromatik meyveler salatalıklara hoş bir ekşilik ve eşsiz bir karakteristik koku verecektir.
Bir litrelik kap için gereklidir:
- küçük salatalıklar – 450-500 gram;
- kirazlar – 250 gram;
- dereotu - şemsiye;
- frenk üzümü yaprağı – 2-3 adet;
- tuz – 10 gram;
- şeker – 20 gram;
- yaban turpu yaprağı;
- karabiber – 2-3 bezelye;
- sirke - 30 mililitre.
Sıralama:
- Salatalık ve kirazları yıkayın.
- Altına frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu, karabiber ve dereotu koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine çilek serpin.
- Şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün, kaynar su ekleyin ve bir tencerede çeyrek saat boyunca sterilize etmek için yerleştirin.
- Tamamen soğuyuncaya kadar kapatın, ters çevirin ve örtün.
Çekirdekli kiraz turşusu - tarif
Kirazları et için meze olarak görmek alışılmadık bir durum, ancak bu baharatlı meyve et yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca çekirdeğin çıkarılmasına gerek olmadığından pişirme süresi önemli ölçüde kısalır.
Gerekli:
- meyve - 1 kilogram;
- tuz – 25 gram;
- şeker – 50-55 gram;
- karabiber – 3 bezelye;
- yenibahar – 1 bezelye;
- karanfil – 1 çiçeklenme;
- kakule – 4-5 adet;
- Tarçın çubuğu;
- sirke - 25 mililitre.
Sıralama:
- Yıkanan meyveleri hazırlanmış kaplara koyun. Kaynar suya dökün. 10-15 dakika bekletin.
- Meyveler ılık olduğunda sıvıyı boşaltın, belirtilen tüm baharatları, tuzu ve toz şekeri ekleyin ve 150 mililitre su dökün. 10 dakika kaynatın.
- Sirkeyi (litrelik kavanoz başına 25 mililitre) ve sıcak turşuyu kirazlı kavanozlara dökün.
- Kapaklarla örtün, suyla bir tencereye koyun ve 10 dakika sterilize edin.
- Sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar örtün.
Depolamayı tedavi et
Hermetik olarak kapatılmış bir kavanozu 2 yıla kadar saklayabilirsiniz. Açıldıktan sonra kirazların bulunduğu kabı yaklaşık 1-2 hafta buzdolabında saklayın.
