Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu için TOP 8 lezzetli tarifler

Kışa hazırlık yapmak mahsul depolama seçeneklerinden biridir. Sebzeleriniz varsa soğuk kış aylarında bile ilk yemek ve hafif bir salata hazırlayabilirsiniz. Soğuk pancar çorbası için pancar turşusuna ihtiyacınız olacak. Karışım yemeğe eklenmenin yanı sıra atıştırmalık olarak da kullanılır.

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar hazırlama prensipleri

Nihai sonuç, kullanılan malzemelere ve ev hanımının tat tercihlerine bağlıdır. En yaygın koruyucu sirke özüdür. İstenilen konsantrasyona kadar su ile seyreltilir.

Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Turşu yemeğinin tadı sebzenin kalitesine bağlıdır, bu yüzden onu doğru seçmeniz gerekir. İdeal seçenek orta boy sofra pancarıdır. Bozulma veya hastalık belirtisi olmayan taze ve güçlü kök sebzelere ihtiyacımız var. Yıkandıktan sonra sebzeler istenilen şekilde kesilir.

Kapların hazırlanması

Pancar turşusu kavanozlarda hazırlanır. Kap temiz olmalı, soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. İkincisi buharda veya fırında yapılır. Kavanozların temiz ve ısıl işlem görmüş olması halinde ürün yıl boyunca depolanacaktır.

Soğuk pancar çorbası için pancar turşusu nasıl yapılır?

Çok sayıda tarif arasından her ev hanımı kendisine en uygun olanı seçecektir. Listede hem klasik tarifler hem de çeşitli malzemelerin eklenmesiyle sıra dışı tarifler yer alıyor. Diğer sebzeler genellikle kök sebzeyle birlikte kesilir.

Klasik tarif

Bu tarife göre hazırlanan yemek hakkında sadece iki kelime söylenebilir - hızlı ve lezzetli. Hangi malzemelere ihtiyaç vardır:

• pancar - 1 kg;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 800 ml;
• sirke - 85 ml;
• Karabiber.

Pişirme adımları:

1. Yıkandıktan sonra sebze dilimler halinde kesilir. Kök sebze dinlenirken turşuyu hazırlarlar.
2. Su, tuz, şeker, karabiber ve sirke ile karıştırılır.
3. Salamura kaynatılır.
4. Sebzeli kavanozlar turşuyla doldurulur.

İş parçası sarılır ve sıcak bir battaniyeye sarılır. 24 saat yavaş yavaş soğuduktan sonra sebzeler depolanmak üzere bodruma alınır.

Isırık veya sitrik asit ile

Yemeğin ürünleri:

• pancar - 1 kg;
• tuz - 55 gr;
• şeker - 55 gr;
• sirke - 110 ml;
• soğuk su - 1 l.

Konserve pancar klasik tarife göre hazırlanır. Tek fark, kök sebzenin büyük bir rende üzerine rendelenmesidir.

Yeşilliklerle

Tarif, marine etme sırasında yeşillik eklenmesiyle diğerlerinden farklıdır. Kök sebzeler 30 dakika kaynatılır. Rendelenmiş kütleye doğranmış dereotu ve maydanoz eklenir. İş parçası sıcak turşuyla dökülür.

Baharatlı

Marine sosunu hazırlarken tarçın, karabiber, defne yaprağı ve karanfili ekleyin. Yemek tarifi standarttır - pancar hazırlamak, kaynatmak, doğramak ve turşuyu dökmek. Kök mahsul 1-2 yıl saklanır.

Yaban turpu ve sarımsak ile

Pişirme prensibi baharatlı tarifteki ile aynıdır. İçerik listesi aynıdır, sadece sarımsak ve yaban turpu eklenir. Pancarlar çiğ olarak şeritler halinde kesilir ve önceden pişirilmez. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda hazırlanır.

Bütün pancar turşusu

Bu sebze hazırlama yöntemi, onu yalnızca soğuk pancar çorbası için kullanmanıza izin vermez. Kök sebze küpler halinde kesilerek salatalara eklenir ve atıştırmalık olarak servis edilir. Sebzenin bütün şekli onu dairelere ve hatta dilimlere ayırmanıza olanak tanır.

Tarif için ortalamadan biraz daha küçük olan kök sebzeler alınır. Büyük olan iyi marine edilemeyecek. Pişirildikten sonra bir kavanoza konur ve hazırlanan salamurayla doldurulur.

Pancarlar bütün olarak salamura edilir ve kavanozlar buzdolabında saklanır. Sebzeler her zaman elinizin altındadır ve cam kapların üzeri plastik bir kapakla kapatılmıştır. Uzun süreli depolama için kaplar önceden sterilize edilir ve kavanozlar kapatılır.

Havuç ile giyinme

Sebzenin başka bir kök sebzeyle (havuç) birleşimi, hazırlığı evrensel hale getirir. Açık bir kavanoz, kışın tatil masasına pancar çorbası ve hafif bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• pancar - 1 kg;
• havuç - 300 gr;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 75 ml;
• bitkisel yağ - 55 mi;
• maydanoz ve dereotu - 300 gr.

Yemek pişirmek:

1. Pancar ve havuç kaba bir rende üzerine rendelenir.
2. Sebzeler bitkisel yağda kızartılmak üzere gönderilir.
3. Suyunu çektikten sonra baharatlar ve sirke eklenir.
4. Kütle kaynatıldıktan sonra bir saat kaynatılmalıdır.
5. Sonunda yeşillikler eklenir ve karışım 20 dakika daha kısık ateşte pişmeye devam edilir.
6. Pansuman, sarılmış kutulara dökülür.

İstenirse tatlı biber ve soğan ekleyebilirsiniz.

Baharatlı versiyon

Yemeği hazırlamak için gerekli malzemeler nelerdir:

• pancar - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• karışık yeşillikler - 1 demet;
• kişniş - yarım çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce turşusu hazırlanır. Tuz, şeker ve baharatlar sodada çözülür. Baharatlar eklenir.
2. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin.
3. Kap ocaktan alınır ve turşusu 2-3 saat demlenir.
4. Haşlanmış pancarlar önceden küp şeklinde kesilmiş kavanozlara konur.
5. Kaplar turşuyla doldurulur.

Sebzenin yakın gelecekte kullanılması planlanıyorsa kavanozların üzeri naylon kapakla kapatılıyor. Uzun süreli kış depolaması için cam kaplar sterilize edilir ve ardından teneke kapaklarla kapatılır. İlk durumda, turşuyu pancarların üzerine dökmeden önce, infüzyondan sonra önceden ısıtılır, aksi takdirde sebzeler marine edilmeyecektir.

Pancar saklama kuralları

Uzun süreli saklama amaçlı olan muhafazanın belirli koşullar altında kapalı alanda muhafaza edilmesi gerekmektedir. Öncelikle bodrum veya kiler karanlık olmalıdır.

Doğrudan güneş ışığı depolama süresini kısaltacaktır.

Bu mümkün değilse kök ürün kapalı raflara yerleştirilir. Muhafazanın yapıldığı odada sıcaklık kesinlikle 3-15 °C aralığında olmalıdır. Bütün sırlar bu.