Evde sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz, kış için salamura sarımsak okları için TOP 10 tarifler

Baharatlarla marine edilmiş sarımsak okları her zaman popüler bir yemek olarak kalacaktır. Birçok bahçıvanın kompostun içine attığı lezzetli, hafif baharatlı ve eşsiz aromasıyla, yetenekli bir ev hanımı şenlikli bir masa dekorasyonuna dönüşecek. Marine etme işlemi basittir - çeşitli baharatlar ekleyebilir ve yemeğin tadına yeni ince lezzet tonları katabilirsiniz.

Sarımsak oklarının faydaları nelerdir?

Bu mahsulün çiçek saplarının büyümesi ve kışa yiyecek hazırlaması için zamana ihtiyaç yoktur.

Yararlı mikro elementlerin ve metallerin faydaları ve içeriği, bunların bir diyet ürünü olarak kullanılmasına izin verir:

• 100 gram ok, 2 grama kadar bitkisel protein ve 4 grama kadar karbonhidrat içerir. Ve bitkisel yağ içeriği minimumdur - 0,1 grama kadar;
• ürünün düşük kalorili içeriği – 24 kilokalori;
• artan fitosit, organik asit ve diyet lifi içeriği;
• artan multivitamin içeriği, A, B1, B2, C, E, PP grupları;
• neredeyse eksiksiz bir metal ve mineral yelpazesi içerir.

Sarımsağın bu kısımları doğal antibiyotik ve antiparaziterdir. Hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, artrit ve hatta göz hastalıkları olan hastaları desteklemek için kullanılırlar.

Ana malzemelerin hazırlanması

Çalışmak için, çiçek saplarını ve mutfak eşyalarını turşulamak için herhangi bir tarifin ana malzemelerini hazırlamanız gerekecek:

• tarif okların kızartılmasını gerektiriyorsa ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak;
• sarımsak çiçeği sapları;
• sürgünlerin kilogramı başına 40 gram oranında tuzladığınızdan emin olun;
• tam bir baharat ve şifalı bitki seti. Her tarifte yenibahar ve bahçe otlarını mutlaka kullanın;

• %9 sofra sirkesi;
• isteğe bağlı - toz şeker;
• Arıtılmış su;
• yeterli hacimde bir emaye tava;
• dökme demir veya Teflon kızartma tavası, her zaman kapaklı;
• Kapatma makinesi ve metal kapaklar;
• 500 gram veya 750 gram kapasiteli cam kavanozlar.

Dekapaj için maksimum uzunluğu 100 milimetreye kadar olan genç çiçek saplarının toplanması tavsiye edilir.Sulu ve yumuşak etli olacaklar. Eski sürgünler büyük olmasına rağmen sert ve tatsız olacaktır. Tohum başı sürgünlerden kesilerek büyük parçalar halinde kesilir.

Okların ve yeşilliklerin çok ince doğranması tavsiye edilmez - dekapaj sırasında yumuşak ve gevşek hale gelirler.

Hammaddeler akan su altında iyice yıkanır ve kaynar suda bir dakika haşlanır, ardından bir kevgir içine atılır ve soğuk akan su altında yıkanır. Ancak daha sık olarak, 50-60 milimetreye kesilmiş sürgünlerin haşlama için bitkisel yağda kızartılması tavsiye edilir, ancak bunların hepsi ev hanımının takdirine bağlıdır.

Kışa yemek hazırlamak: lezzetli tarifler

Sarımsak çiçek saplarının dekapajı ve korunması için birkaç temel tarifi ayrıntılı olarak sunalım ve analiz edelim.

Turşu sarımsak okları

Yemek pişirmenin sırrı basittir - asıl mesele işinize sevgiyle davranmaktır ve her şey yoluna girecektir:

• tavaya 1 litre arıtılmış su dökün, 2 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin;
• Kaynattıktan sonra birkaç defne yaprağı, 2-3 adet sapsız tohumlu dereotu şemsiyesi ve 100 gramlık %9'luk sirke ekleyin;

• Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, defne yapraklarını ve dereotu çıkarın;
• Sterilize edilmiş kapların dibine 6-7 adet aromatik tane karabiber, haşlanmış dereotu şemsiyesi, 1 adet acı biber konur ve sarımsak filizleri sıkıca yerleştirilir;
• Kavanozların üstüne turşuyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Kırmızı biber ve kişniş ile

Bu malzemeleri ana bileşime ekleyerek okları lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. 500 gramlık bir kavanoz atıştırmalık hazırlamak için tarif verilmiştir:

• 400 gram ok, 50 mililitre bitkisel yağda 8-10 dakika, ancak kapak kapatılmadan kızartılır;
• Tavaya 1 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi ve 50 mililitre soya sosu dökün.Malzemeleri iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın;

• 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş ve 4 adet kırmızı biber, 3-4 adet yenibahar ve kırmızı biberi ekleyin. 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kapağın altında kısık ateşte 5-7 dakika pişirin;
• daha sonra doğranmış 3 diş sarımsağı ekleyin, sürgünleri bir kavanoza koyun ve su banyosunda 7-10 dakika sterilize edin. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve kilerde saklanır.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Marine etme tarifi değişmeden kalıyor, ancak kişniş tadı sevenler bu soğuk mezeyi takdir edecekler:

1. Yıkanan çiçek saplarını kesmeye gerek yoktur. Yıkanmış 500 gram bektaşi üzümü ve 500 gram sürgün kıyma makinesinden geçirilir.
2. 1 demet dereotu, maydanoz ve kişnişi doğrayın, uygun bir kaptaki baharat karışımına 50-60 mililitre bitkisel yağ dökün ve öğütülmüş bektaşi üzümü ve okları ekleyin.
3. 40 gram tuz ekleyin, karışımı iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kekik ve fesleğen ile

Kekik ve fesleğen otlarının kendine has bir aroması ve tadı vardır. Bu tür katkı maddeleri, uçucu yağlar sayesinde klasik tarife yeni tatlar katacaktır:

• 3-5 santimetre boyunda kesilen oklar, haşlanması için tuzlu suda 2-5 dakika haşlanır. Daha sonra suyu boşaltılır ve dilimler akan soğuk su altında yıkanır.
• Turşusu klasik şemaya göre hazırlanır. 50 gram tuz ve toz şeker ile 100 gram %9 sirke, 1 litre suda seyreltilip 7-10 dakika kaynatılır.

• Kavanozun dibine yenibahar bezelye, birkaç halka acı biber, 2-3 karanfil ve birkaç doğranmış fesleğen ve kekik dalını yerleştirin.
• Kavanozlar haşlanmış oklarla doldurulur ve tamamen kaynayan turşuyla doldurulur.
• Her kap, su banyosunda 10-15 dakika sterilize edilir ve bir kapakla sarılır. Kavanozlar ters çevrilir ve doğal olarak ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Biber ve tarçın ile

Bu katkı maddesiyle ok hazırlamak için çalışma klasik şemaya göre yapılır. Bunu yapmak için 500 gramlık bir kavanoza bir dizi malzeme hazırlayın:

• sarımsak çiçeği sapları – 400 gram;
• arıtılmış su – 1-1,2 litre;
• sofra tuzu, şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
• %9 sirke - 50 mililitre;
• tarçın – 1 çubuk veya 1 çay kaşığı toz;
• yenibahar – 6-7 bezelye;
• öğütülmüş karabiber – 2-3 seviye çay kaşığı.

İşin tüm aşamaları klasik tarife göre, sadece tarçın ve öğütülmüş karabiber eklenerek gerçekleştirilir.

Hardallı

Bu tarif, sarımsak oklarının tadını hardal tohumu aromasıyla vurgulamanıza ve yemeğe baharat katmanıza olanak tanır. Ürünün 700 gramlık kavanozunu hazırlamak için tarif verilmiştir:

• 50-70 mm'lik parçalar halinde kesilen sürgünler tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlanır, ardından bir kevgir içine atılır ve akan su altında yıkanır;
• Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1-2 adet sapsız dereotu şemsiyesi konur, 1 adet defne yaprağı konur ve kavanoz, beyazlatılmış saplarla üstüne kadar doldurulur;

• kap tamamen kaynar suyla doldurulur, 7-10 dakika sonra kaynar su kanalizasyona dökülür;
• Kavanozlara 1 çay kaşığı acı biber ve 2 çay kaşığı hardal tohumu ekleyin;
• Marine sosunu hazırlamak için, bir litre su ile birlikte bir tencereye 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ile 100 gram %9'luk sirke ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp kavanozlara dökün.

Meze hazır, geriye kalan tek şey kapları sıkıca kapatıp soğumaya bırakmak.

Korece'de

Soğuk meze "Heh" yapmak için adım adım tarif:

1. 1 kilogram sarımsak okları, dilimlenmiş havuçlarla birlikte 50 mililitre ayçiçek yağı içeren bir tavada yarıya kadar pişene kadar kızartılır. Daha sonra yağı tamamen boşaltmak için bir kağıt peçete üzerine serilirler.
2. Salamura için 1 litre suya 1 çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin, kaynattıktan sonra 2 adet defne yaprağı ve 1 yemek kaşığı özel Kore salatası baharatını ekleyin. 2-3 dakika kaynatın.
3. Kızartılmış okları ve 3 diş doğranmış sarımsağı bir kaba koyun, kabı tamamen kızarmış havuç ve oklarla doldurun ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün.

Bitmiş ürün hava geçirmez şekilde kapatılır ve yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol

Kışa hazırlanmanın basit bir yöntemi birkaç işlem gerektirecektir:

• Kavanoz büyüklüğünde 1 kilo sarımsak filizi kesilip, bir kısmı 30-50 mm'lik parçalar halinde kesiliyor;
• Her litre turşuya 30-40 gram tuz, 3 tomurcuk karanfil, 2 yemek kaşığı toz şeker ve yenibahar - 4 bezelye ekleyin;

• tuzlu suyu kaynatın ve 5 dakika kaynatın;
• Sterilize edilmiş kavanozlar doğranmış ve uzun oklarla doldurulur, her birine 1 çay kaşığı hardal tohumu eklenir ve tamamen marine ile doldurulur. Üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün.

Meze hazır. Kavanozların ağzı hava geçirmez şekilde kapatılır ve kademeli soğuma için baş aşağı bırakılır.

Turşu sarımsak okları

700 gramlık salamura peduncles kavanozu hazırlamak için, belirli bir şemaya göre basit işler yapmanız gerekecektir:

• 400 gram çiçek sapı 30-50 milimetrelik boylarda kesilip kaynayan tuzlu suda 2 dakika haşlanır. Kaynar su boşaltılır ve bir eleğe atılan oklar akan su altında soğutulur;
• Kavanozun dibine birkaç dereotu şemsiyesi yerleştirilir ve beyazlatılmış sürgünler tüm yükseklik boyunca sıkıca yerleştirilir. Üstüne bir şemsiye dereotu ve birkaç frenk üzümü yaprağı koymanız önerilir;

• 30-40 gram tuzu 1 litre suda eriterek soğuk salamura hazırlayın ve kavanozları üstüne kadar doldurun;
• Okların suya batırılması için üstüne bir ağırlık takmanız gerekir. Peçetenin her gün durulanması ve gerekirse tuzlu su ilave edilerek köpüğün alınması, salamura sarımsağın 2 hafta boyunca normal fermantasyon sürecini sağlar;
• Hazır salamura sarımsak çiçeği saplarının buzdolabında veya serin bir mahzende saklanması gerekecektir.

Sarımsak oklarından Lecho

Salata hazırlarken sulu genç saplar kullanılır ancak bunun için 100 mm'lik genç sürgünlerin 40-50 mm'lik parçalara kesilmesi gerekir:

• Her 0,5 litre suya 100 gram şeker, 60 gram iri tuz ve 500 gram domates salçası ekleyerek salamurayı hazırlayın. 5-7 dakika kaynatıp malzemelerin suda tamamen çözülmesinden sonra sarımsak oklarını tavaya koyun ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin;
• bahçe yeşillikleri, miktar kişisel zevke bağlıdır, doğranır ve karışıma eklenir;
• Tavaya 100 gramlık bir atış% 9 sirke ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 5-7 dakika pişirin;
• Bitmiş lecho kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Sarımsak kabuklarının konservelenmesi

Tuzlama, fermantasyon ve dekapajın yanı sıra çeşitli acı sosların hazırlanmasında sarımsak okları kullanılmaktadır. İşte en yaygın tariflerden biri:

• 500 gram genç sürgün, küçük delikli bir kıyma makinesinden geçirilir;
• Macun içerisine 100 gram kaya tuzu ve sevdiklerinizin sevdiği baharatları ekleyin. Kişniş, fesleğen veya karanfil kullanabilirsiniz;
• Sosu iyice yoğurun, küçük kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

Depolama kuralları

Sarımsak okları kullanılarak kışa yönelik hazırlıkların muhafaza edilmesinde hiçbir fark yoktur. Turşu tarifleri, cam kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılmasını içerir. Bu kaplar evde veya bodrumda saklanabilir. Önemli olan, iş parçalarını ısıtma cihazlarının ve herhangi bir ev aletinin yanına, güneşli, ısıtılmış yerlere yerleştirmemek.

Plastik örtüler altında saklanan veya fermente edilen ürünler, maksimum pozitif sıcaklığın 15°C'ye kadar olduğu serin yerlerde saklanmalıdır. ⁰. En sevdiğiniz tariflerin büyük stoklarını yapmamalısınız. Ev yapımı marinatların ve turşuların mümkün olan maksimum raf ömrü 9 aydır. Açılan kavanozlar sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Çözüm

Sarımsak oklarından lezzetli ve sağlıklı soğuk mezeler hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Önemli olan, marinatları hazırlarken talimatlara ve tariflere kesinlikle uymak ve yiyecek saklama kurallarına kesinlikle uymaktır. Ve sonra kışın soğukta şenlikli ve günlük masada her zaman hoş aroması ve enfes tadı olan hafif baharatlı bir yemek olacaktır.