Konserve domatesler tek başına harika bir atıştırmalıktır, ancak bir sürü başka malzemeyle de iyi bir şekilde eşleştirilebilirler. Harika bir yemek - kış için elmalı domates. Bu meyveler, ev yapımı preparatlarda domatesle iyi gider ve birçok atıştırmalıkların tadını tamamlar ve vurgular. Kavanozlara çeşitli baharatlar ve otlar eklemekten korkmayın: sarımsak, dolmalık biber, pancar, karanfil ve tarçın.
Elma ve domates seçimi için öneriler
Hem kırmızı hem de olgunlaşmamış domateslere elma ekleyebilirsiniz. Yeşil meyveler tüm hazırlığa ilginç bir baharatlı tat verir.Bazı insanlar buna olgun domatesin tatlılığından daha çok değer verir. Domatesleri çeşitli otlar, genç sarımsak dişleri, aromatik defne yaprakları, her tür biber ve karanfil tomurcuklarını kullanarak koruyun. Dökmek için kullanılan salamura sirke içerebilir veya sirke olmadan pişirilebilir.
Konservelemede kullanılacak domateslerin orta büyüklükte olması gerekir ki kavanozdan çıkarma işleminde zorluk yaşanmasın. Kusursuz, bütün, güçlü domateslere ihtiyacınız var. Küçük domates yoksa büyük, güçlü örnekler alıp birkaç parçaya bölebilirsiniz.
Konserve için kullanılacak elmaların iri olmaması gerekmektedir. İdeal seçenek, tatlı ve ekşi çeşitlerden oluşan küçük elmalardır. Yüzeyde herhangi bir hasar belirtisi olmamalıdır.
Meyvelerin sıkı seçimine gerek yoktur çünkü dilimler halinde kesilebilirler. Ancak bütün konserve elmalar daha iyi görünür. Çeşit olarak aromatik, kuvvetli ve hafif ekşi çeşitler tercih edilmelidir.
En iyi seçenek Antonovsky'dir. Onlarla birlikte, kış için elmalarla marine edilmiş domatesler harika bir tada ve büyülü bir aromaya sahip olacak.
Klasik tarif
Kış için en basit ve aynı zamanda tanıdık domates ve elma tarifi, bir dizi malzeme gerektirmez. Marinedeki az miktarda tuz, mezenin enfes elma aromasını korumasının nedenidir. Hazırlamanın basitliği, acemi bir ev hanımının bile onu koruyabilmesinin anahtarıdır.
Elmalı domates turşusu yapmak için ihtiyacınız olan:
- 1,5 kilogram domates;
- baharatlar (tercihe bağlı olarak);
- 0,5 kilogram elma;
- 1,5 litre su;
- 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker ve aynı miktarda tuz;
- 0,25 su bardağı sirke;
- karabiber.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:
- Elmaları yıkayın, küçüklerini bütün bırakın, büyüklerini dilimleyin.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozları kurutun.
- İlk kat olarak alt kısma meyve dilimlerini yerleştirin.
- Domatesleri elmaların üzerine yerleştirin, ardından meyve ve sebzeleri değiştirin.
- Baharat kullanılacaksa katlar arasında kavanoza konulmalıdır.
- Kavanozun içindekileri kaynar suyla doldurun, bir süre bekletin, bu sırada su 20 - 25 ° C sıcaklığa soğur.
- Soğutulmuş su bir tencereye dökülmeli, oraya toplu malzemeler eklenmeli ve kaynatılarak tuzlu su kaynatılmalıdır.
- Preparata sirke (kaşık) ekleyin.
- Kaynayan turşuya batırılmış parçaları yuvarlayın.
Kapağı kapattıktan sonra, korumayı yavaşça soğuması için sıcak bir battaniyenin altına koymak gerekir.
Elma ve baharatlarla domates
Kış için baharatlı elmalı konserve domatesler her tatil masasını süsleyecektir. Üç litrelik bir kavanozun tarifini uygulamak için hazırlamanız gerekir:
- domates;
- 3 – 5 orta boy elma;
- 3-4 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sofra tuzu;
- 5 – 6 yemek kaşığı toz şeker;
- 0,05 litre sirke (%9);
- 3 adet karabiber;
- birkaç taze dal maydanoz ve dereotu;
- iki defne yaprağı;
- 2 karanfil tomurcuğu;
- öğütülmüş tarçın (tadına göre 1 ila 3 çay kaşığı).
Belli bir sıra ile muhafaza ediyoruz. Kavanozun dibine domatesleri, üstüne de elmaları dizin. Sarımsak hacminin yarısı tabana, geri kalanı ise meyvenin üstüne yerleştirilir. Maydanoz ve dereotu, kavanozun duvarlarına göre dikey, uzunlamasına yerleştirilirse daha iyi görünecektir. Meyvelere karanfil, biber ve defne yaprağı eklemeniz gerekir.Tüm baharatlar ve şifalı bitkiler kavanozun içinde tek bir yerde bulunmamalı, içeriğin içine eşit şekilde dağıtılmalıdır.
Hazırlığın bir sonraki aşaması, kabın içeriğinin üzerine kaynar su dökmektir. Domates ve elmalar 10 dakika demlenmelidir. Daha sonra soğutulmuş su bir tencereye dökülerek tarçın, tuz ve şeker ilave edilir. Tüm kristaller iyice çözülmelidir. Tarçın çözüldükten sonra suyun kahverengiye dönmesine şaşırmayın.
Karışım ocakta kaynayıp 5 dakika pişince sirkeyi ekleyip “ateş” kabından çıkarın. Sıvı soğumadan, turşuyu olabildiğince çabuk kavanozlara dökmek gerekir. Kabı doldurduktan sonra, sterilizasyon olmadan ve muhafazayı sıcak bir battaniyeyle örtmeden kapatma işlemi gerçekleşir. Bu durumda domatesler ve elmalar tamamen soğuyana kadar kış boyunca kalacaktır.
Sirkesiz konserve
Sirkesiz olarak kışa domates ve elma hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde turşu daha yumuşak, daha narin olacak ve tadı daha doğal olacaktır.
Bu baharat olmadan pişirmeden önce dikkate alınması gereken tek nüans, sterilizasyon ihtiyacıdır. Ancak sirkenin vücut tarafından tolere edilmesi zorsa veya tadı çok güçlü ve rahatsız edici görünüyorsa, bu sorunu, maddeyi tariften çıkararak çözebilirsiniz.
Domates ve elmaları sirkesiz konserve yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamaya özen göstermelisiniz:
- domates - üç litrelik kavanoz dolana kadar;
- 2 küçük elma;
- 1 – 2 bakla acı biber;
- 2 - 3 dereotu şemsiyesi, biraz maydanoz;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra kaba tuzu ve toz şeker.
Kışlık sebze ve meyveleri sirke olmadan aşağıdaki sırayla turşu yapabilirsiniz:
- Biber, dereotu, elma dilimleri ve domatesler dikkatlice bir kavanoza yerleştirilmelidir.
- İş parçasını ağzına kadar 5 - 7 dakika kaynatılmış suyla doldurun.
- Sıvıyı büyük bir kaba boşaltın, şekeri ve tuzu ekleyin, 5 dakika kaynatın.
- Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Marine edilmiş sirke eksikliğinden dolayı kap çeyrek saat kadar sterilize edilmelidir.
Sterilizasyon işlemi tamamlandıktan sonra muhafaza sıcak bir şeye sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Bir süre sonra salamura domatesler ve elmalar, uzun süreli depolama için karanlık bir yere aktarılır.
Mutfak sürekli deneylerin yapıldığı bir yerdir. Geleneksel tarifler hardal gibi çeşitli malzemelerle desteklenebilir. Domateslere elmanın yanı sıra karnabahar, salatalık, kabak, havuç ve biber de ekleyebilirsiniz. Bu sebzeleri kesmenin şekilleri, olağan şeritlerden ve dairelerden alışılmadık şekillere kadar çok çeşitli olabilir. Ev hanımı özel bir alet yardımıyla fantezilerini gerçekleştirebilir. Kış için domates ve elma alacaksınız; fotoğraflı tarifleri uğrunda ölmeye değer.
