Erken lahana, büyük miktarda kalsiyum, potasyum, fosfor, C ve P vitaminleri içeren alışılmadık derecede sağlıklı bir üründür. Bu sebzenin korunması, zengin vitamin rezervinin tamamının korunmasına yardımcı olacak ve çıtır bir hazırlık sağlayacaktır. Kış için kavanozlarda erken lahana turşusu tarifleri, tatil veya akşam yemeği masası için lezzetli bir meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Erken lahana turşusu yapmak mümkün mü?
Yüksek yoğunluğuyla öne çıkan erken olgunlaşan lahana, muhafaza için daha uygundur. Bu çeşitlilik tuzlandığında daha iyi korunur ve uzun süreli depolamayı tolere eder. Bununla birlikte, daha ince fakat daha yumuşak yaprakları olan erken lahana da dekapaj için uygundur.
Kapların ve sebzelerin hazırlanması
Tüm malzemeler iyice yıkanır ve hasar açısından incelenir. Muayene sonrasında, turşu yapılamayacağı için tüm hasarlı, çürümüş ve kurumuş yapraklar çıkarılmalıdır. Korumadan önce, cam kaplar mikrodalgada, fırında veya kaynar su dolu tavada iyice sterilize edilmelidir.
Kış için erken lahana turşusu nasıl yapılır?
Kış için lahana turşusunu farklı şekillerde yapabilirsiniz - çıtır meze pancar, domates veya dolmalık biber ilavesiyle hazırlanır.
Geleneksel tarif
Klasik şekilde marine etmek minimum miktarda ürün içerir. Ne istiyorsun:
- lahana - orta boy;
- tuz – 2 büyük kaşık;
- rafine şeker – 2 büyük kaşık;
- tereyağı - büyük bir kaşık.
Nasıl pişirilir: Lahana ve havuçları doğrayın, malzemeleri bir kaba koyun. Salamurayı hazırlayın: Rafine şeker ve tuz ilavesiyle suyu kaynatın, ardından iki küçük kaşık sirke özü ve yağı dökün. Yedi dakika kaynatın. Karışımı kaplardaki bileşenlere dökün, üç gün bekletin ve saklayın.
Hızlı pişirme yöntemi
Aynı gün içerisinde bu yöntemle salamura sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz. İlk önce orta boy bir lahanayı doğrayın ve iki havucu doğrayın. Daha sonra dolguyu hazırlayın: Bunu yapmak için bir bardağa iki büyük kaşık tuz dökün, şekeri ekleyin ve ardından sirke (100 gram) ve yağı (200 gram) ekleyin.Sebzelerin üzerine dökün ve serin bir odada beş saat bekletin.
Lezzetli parçalar halinde genç lahana
Genç lahana için en iyi yol parçalar halinde turşu yapmaktır. Üç kilogram ağırlığındaki bir lahana başının parçalara bölünmesi gerekiyor. Kabın dibine karabiber ve defne yaprağı konur. Daha sonra dolguyu hazırlayın: Bir litre suyu bir bardak toz şeker ve üç büyük kaşık tuzla kaynatın, ardından ½ bardak sirke ekleyin. Malzemeleri dökün ve ardından kapları kapatın.
Baharatlı atıştırmalık
Bu tarif gerçekten baharatlı müstahzarları sevenlere hitap edecek. Baharatlı atıştırmalıkları korumak için lahanayı, sarımsağı, kırmızı biberi doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekir. Daha sonra şeker ve tuzdan oluşan bir dolgu hazırlanır. Kaynattıktan sonra sirke özünü ve yağı ekleyin. Kabı dolguyla doldurun, bir gün boyunca üstüne bir yük koyun ve daha sonra yuvarlayın.
Köri seçeneği
Baharatlar iştah açıcı hazırlığın tadını tamamlayacak. Orta boy bir lahana başının küçük dilimler halinde kesilmesi ve kaplara konulması gerekir. Bir kaşık şeker ve üç büyük kaşık tuz ekleyin. Daha sonra iki tatlı kaşığı köri baharatını ekleyin. Meyve suyunun görünmesi için bir ağırlık yerleştirin. Bir saat sonra 50 gram sirke ve yağı ekleyin. Kapatın ve soğuk bir odaya koyun.
Pancarlı
Zengin renk ve tat için pancar eklenir. 2 kilogram ağırlığındaki ana malzeme dilimler halinde kesilir, pancar ve havuçlar doğranır. Daha sonra bir bardak toz şeker ve iki büyük kaşık tuzun yanı sıra sirke ve yağdan turşuyu hazırlayın. Sıcak sıvı sebzeli bir kaba dökülür. Bir gün sonra kavanozlar mahzende saklanır.
Domatesli
Bu tarif için kalın kabuklu domatesleri seçin. Öncelikle birkaç baş lahana doğranır ve 5 kilo domates iyice yıkanır. Malzemeler kaplara konur ve üstüne taze otlar konur.Daha sonra malzemelerin içine kaynayan salamura dökülür ve her kaba bir kaşık sirke özü ilave edilir. Geriye kalan tek şey kapatmak ve saklanmaktır.
Biberli
Biber, çıtır bir atıştırmalık için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Ne istiyorsun:
- lahana - lahana başı;
- biber – 6 adet;
- toz şeker - 100 gram;
- tuz – 2 büyük kaşık;
- sirke - 100 mililitre;
- kokulu yağ – 60 gram.
Sebzeleri uygun bir şekilde doğrayıp kaplara koyun. Daha sonra salamurayı hazırlamanız gerekir: suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Sıvı kaynadığı anda sirke ve yağı ekleyin. Daha sonra, yiyeceğin üzerine kaynayan salamurayı dökmeniz ve iki saat demlenmesine izin vermeniz gerekir. Daha sonra pastörize etmeniz, yuvarlamanız ve mahzende saklamanız gerekir.
Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Tarif, doğal malzemelerin eklenmesini gerektirdiğinden, tüm kurallara uygun olarak hazırlanan muhafaza, bütün kış boyunca saklanabilir. Vidalamadan sonra steril kapların serin bir yerde saklanması gerekecektir: kiler, buzdolabı veya bodrum.
Küf oluşumunu önlemek için kavanozları yere koymamak daha iyidir.
