Çin lahanasından yapılan yemekler beyaz lahanadan yapılan yemeklere göre daha yumuşak ve suludur. Taze salataların yanı sıra konserve de yapılabilir. Daha sonra kışa hazırlanan Çin lahanası, sahibinin isteği üzerine her an diyeti zenginleştirecektir. Bu sebze, tuzlandığında, salamura edildiğinde veya salamura edildiğinde, doğu mutfağından gelen notalar nedeniyle garnitürlere lezzet katacaktır.
Çin lahanasının faydalı özellikleri
Çin lahanası, normal lahana gibi, bağırsaklarda salkım prensibine göre çalışan çok sayıda diyet lifi içerir. Atıkları mekanik olarak duvarlarından toplayıp uzaklaştırıyorlar. Böylece Çin lahanası dışkıyı normalleştirir ve kabızlığı giderir.
Bu sebze aynı zamanda C, A ve K vitaminlerini de içerir. Bunlardan ilki, kolajen üretimini teşvik ettiği için cildin iyi durumda kalmasına yardımcı olur. A vitamininin görme keskinliği üzerinde olumlu etkisi vardır ve kanın pıhtılaşmasını normalleştirmek için K vitaminine ihtiyaç vardır. Pekin'de laktusinin varlığı kan basıncını normale döndürmeye yardımcı oluyor.
Ve doğal mineral kompleksi, vücuttaki fazla sıvıyı atmanıza ve kolesterol plaklarını parçalamanıza olanak tanır. Bu nedenle şişlikler için Çin lahanası çok faydalıdır.
Ayrıca "Pekin" düşük kalorili bir üründür, bu nedenle insanlarda aşırı vücut ağırlığını azaltmada oldukça etkilidir. Vücut sindirime harcadığından daha fazla enerji harcar. Bu kalori içeriğine negatif denir.
Ana malzemelerin hazırlanması
Lahananın, turşu veya turşu olsun, herhangi bir hazırlık için hazırlanması gerekir.
Öncelikle sebze incelenir, sarı yaprakları çıkarılır, sapı kesilerek iyice yıkanır. Bu oryantal sebze gevşek bir yapıya sahip olduğundan yapraklar arasında çeşitli türlerde böcekler bulunabilir. Lahananın başını terk edebilmesi için ılık, hafif tuzlu suya konulması gerekir. 20 dakika sonra sebze çıkarılır ve musluk altında yıkanır.
Kışa hazırlık tarifleri
Bugün Çin lahanası hemen hemen herkesin kullanımına açıktır, bu yüzden ondan yapılan tarifler bu kadar popülerdir. Gün batımında çok nazik ve hoştur.Çoğu zaman sebze oryantal baharatlarla tatlandırılır ve baharatlı tadı sevenler bu atıştırmalıktan gerçekten hoşlanır. Pek çok kadın ailesi için kışa hazırlık yapmaya çalışıyor.
Dolmalık biber ile
Bu rulo diğerlerinden tatlı biber aromasının varlığında farklılık gösterir.
Tarif malzemeleri:
- "Pekin" - 1 kilogram;
- tatlı biber - 0,5 kilogram;
- 1 bakla kırmızı biber;
- elma sirkesi - 0,1 litre;
- soğan kafaları - 0,5 kilogram;
- tuz ve toz şeker - sırasıyla 50 ve 100 gram;
- su - 1 litre.
Tüm malzemeleri hazırlayın ve lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Baharatlı biber küçük şeritler halinde doğranır, dolmalık biber daha büyük parçalar halinde kesilir ve soğan halkalar halinde kesilir. Aynı zamanda turşuyu da pişirin. Bunu yapmak için tuz ve şekeri ekleyin ve kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri geniş bir kaba koyup karıştırın. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Malzemeleri hafifçe sıkıştırdıktan sonra pişmiş turşuyu dökün. Mühürlü.
Daikon turpu ilavesiyle
Önerilen tarife göre porsiyon küçük olacak ancak çok orijinal bir yemek şeklinde masaya çıktıktan sonra malzeme miktarını birkaç kat arttırıp tekrar yapabilirsiniz.
Tarif malzemeleri:
- Çin lahanası - 3 kilogram;
- orta boy daikon turpu - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak başı;
- zencefil kökünün bir kısmı;
- soğan - 1 adet;
- bir demet soğan tüyü;
- karides ezmesi - 2 yemek kaşığı;
- pirinç unu - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz ve kırmızı biber - tatmak.
Bu salatayı turşu haline getirmek için Pekin salatası uzunlamasına ikiye bölünür ve daha sonra sapa kadar her parça ikiye bölünür (sebzenin ayrı yapraklara düşmesini önler). Genellikle lahana yıkandıktan sonra daima ıslak olur, bu durumda bu iyidir.Tuzla eşit şekilde serpilmesi gerekir. Daha sonra "Pekin" bir kaba konulur, üzeri kapakla kapatılır ve yarım gün bekletilir.
Bir sonraki adım pirinç unundan jöle benzeri bir karışım hazırlamaktır. Hazırlamak için yarım litre su alın, içine şeker koyun ve viskoz bir kıvama gelinceye kadar ateşte tutun.
Bundan sonra baharatlı macunu hazırlayın. Bunu yapmak için doğranmış baharatları (zencefil, soğan, kırmızı biber ve sarımsak) bir blender kabına koyun ve homojen bir kütle yapın. Daikon turpu ve havuçlar şeritler halinde rendelenerek “fileto” hazırlanır.
Sonunda Çin lahanası dışındaki tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Lahana sebzesinin bazı kısımları fazla tuzu uzaklaştırmak için yıkanır ve sıvının süzülmesine izin verilir. Daha sonra her birine hazırlanan sos sürülür ve yaprakların arasına yerleştirilir.
Pişirmenin son aşaması, sebzeleri bir kaseye koyup marine etmekten ibarettir. Bu işlem oda sıcaklığında birkaç gün sürer.
Kore usulü Pekin lahanası
Bu tarife göre Çin lahanası, Kore havuçlarıyla aynı geleneksel malzemeleri içerir.
Tarif malzemeleri:
- "Pekin" - 1 kilogram;
- su - 1500 mililitre;
- soğan - 50 gram;
- diş sarımsak - 10 adet;
- soğan tüyleri - 40 gram;
- zencefil kökü - 30 gram;
- kırmızı biber tozu - 5 gram;
- öğütülmüş karabiber - 10 gram;
- kişniş - 5 gram;
- şeker ve tuz - sırasıyla 5 ve 30 gram.
Hazırlık “Pekin” için salamurayla başlıyor. Bunu yapmak için yeterli kapasiteye sahip bir kap alın ve içine su dökün. Isıttıktan sonra tuz ve toz şekeri ekleyin.
Malzemeler tamamen eriyene ve soğuyana kadar salamurayı karıştırın.
Aynı zamanda lahanayı hazırlayın: uzunlamasına 4 parçaya bölün, sapı çıkarın. Daha sonra sebze şeritler halinde kesilir. Soğanlar da doğranır. Lahanayı soğanla birleştirin ve salamuraya dökün.Kargoyla birlikte 20 °C sıcaklıkta 2 gün bekletin. Bu sürenin sonunda sıvı boşaltılır.
İşin bir sonraki aşaması baharatları bir blender kullanarak karıştırmak olacak. Geriye kalan tüm malzemeler bir kaba konur ve homojen bir kütle haline getirilir.
Daha sonra elde edilen macun hazırlanan sebzelerle birleştirilir. Daha sonra Kore usulü Çin lahanası sterilize edilmiş kavanozlara konulup ağzı kapatılır.
Lahana turşusu tarifi
Bu lahana turşusunun sulu ve çıtır olması için yaprağın kalın kısımları kullanılır, taze salata için ince kısımları kesilir. Bu tarif, lahananın tamamını israf etmeden yemenizi sağlar.
Tarif malzemeleri:
- Çin lahanası - 1 kilogram;
- toz şeker - 5 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- kırmızı biber - 1 adet;
- % 9 sirke çözeltisi - 90 mililitre.
Önce “Pekin” hazırlanır, ardından sapı kesilerek ayrı yapraklara bölünür. Her biri geleneksel olarak ince ve daha kalın bir parçaya bölünür ve kesilir. Damarlı yaprak parçaları katlanır ve şeritler halinde doğranır.
Bir sonraki adım biberleri hazırlamaktır. Yıkanır, parçalara ayrılır, ortasından ve sapından arındırılıp küp şeklinde kesilir.
Daha sonra lahanayı biberle katlayın ve eşit miktarda tuz ekleyin. Bir saat kadar serin bir yerde bekletin.
Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, içine tuz ve şekerin döküldüğü sirkeyi kaynatın. Hazırlanan sebzelerin içine sıcak sıvı dökülür, karıştırılır ve kavanozlara konulur, sıkıştırılır ve hazırlanan demir kapaklarla kapatılır. Sebzeli kap büyük bir kaba konulur, suyla doldurulur ve kaynatılır. Sterilizasyon süresi 15 dakikadır. Mühürlü.
Çin lahanası solyanka
Çin lahanası sadece dekapaj için değil, aynı zamanda mükemmel turşuluk için de harikadır.
Tarif malzemeleri:
- Çin lahanası - 1 kilogram;
- tuz - 0,1 kilogram.
Hazırlanan Pekin lahanası normal beyaz lahana gibi şeritler halinde kesilir. Daha sonra bir kaba konularak tuzlanır. Karıştırıp hafifçe yoğurun. Çıtır yapıyı korumak için güçlü kırma kontrendikedir.
Kabın üzerine sebzelerin üzerine basınç uygulanır. 30 gün boyunca fermente edilir. Periyodik olarak ürünün tadımı yapılır ve tuz miktarı değerlendirilir. Daha sonra lahana kavanozlara aktarılır, elde edilen salamurayla doldurulur ve mahzene alınır.
Ürünün depolanma süresi ürünün tadını etkiler: Ne kadar uzun süre beklerse o kadar doygun hale gelir. Optimum kullanım süresi tüm kış dönemidir.
Beş Dakikalık Tarif
Ayrıca Çin lahanasını basit bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz. Sonuç olarak, bu konserve ürünün hızlı bir şekilde hazırlanması tadı hiçbir şekilde bozmayacaktır - diğer yöntemlerle yapılanla aynı kalitede olacak ve ev hanımı zamandan tasarruf edecektir.
Tarif malzemeleri:
- Çin lahanası - 0,5 kilogram;
- su - 0,5 litre;
- % 9 sirke çözeltisi - 5 mililitre;
- tuz ve toz şeker - sırasıyla 3 ve 2 yemek kaşığı;
- karabiber - 3 bezelye.
Yıkanmış ve böceklerden arındırılmış "Pekin" şeritler halinde doğranır.
Aynı zamanda turşuyu da pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve üzerine tuz, şeker ve sirke çözeltisi ekleyin. Kaynattıktan sonra kapatın.
Kavanozları hazırlayın ve içine karabiberleri, üstüne sebzeleri koyun. Daha sonra sıcak turşuyu dökün ve demir kapaklarla yuvarlayın.
Kavanozlarda konserve lahana
Lahanayı herhangi bir yardımcı bileşen kombinasyonuyla yuvarlayabilirsiniz. Bu tarif baharatlı tadı sevenlere hitap edecek.
Tarif malzemeleri:
- orta boy fileto - 2 adet;
- tatlı biber - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- diş sarımsak - 85 gram;
- soğan - 1 adet;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- karanfil salkımları - 7 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yaban turpu kökü - 1 adet;
- kiraz ve frenk üzümü yaprakları - her türden 5 adet;
- kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı.
Hazırlanan Çin lahanası orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Daha sonra biberlerin çekirdekleri çıkarılıp şeritler halinde doğranır. Havuçlar küpler halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde doğranır.
İşlenmiş kavanozların dibine baharatlar yerleştirilir: defne, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, doğranmış sarımsak dişleri, karanfil.
Daha sonra dolmalık biberleri ve havuçları soğanlı lahana ile katlayın. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 7 dakikaya kadar bekletin. İfade etmek. Bu aromatik su kullanılarak bir marinat hazırlanır. Üzerine tuz, şeker ve sirke katıyorlar. Kavanozlara tekrar doldurun. Mühürlü.
Evde depolama
Konservelemenin amacı, ürünü servis edilene kadar iyi durumda tutmaktır. Ayrıca sterilize edilmiş kavanozların sıcaklık rejimine de uyulmalıdır. Bu nedenle sarılmış dikişler soğutulduktan sonra hemen mahzene alınır. Bir alternatif balkon, depo veya garaj olabilir.
Çin lahanası sulu ve yumuşak bir üründür, bu da onu korumaya uygun kılar. Bu sebze oryantal olduğu için kışın onu bol baharat ve çeşnilerle kaplamayı tercih ediyorlar. Sonuç olarak Çin lahanası alışılmadık ve çok baharatlı kış yemekleri üretiyor.
