Farklı preparat çeşitleri elde etmek için kışa domates ve kereviz hazırlayabilirsiniz. Bu tür atıştırmalıklar için tarifler, yemeğe kendine özgü aroma veya tat notunu veren ek bileşenlerin setinde farklılık gösterebilir. Kereviz yeşilliklerinin varlığıyla sağlanan alışılmadık aromaya sahip lezzetli atıştırmalıkların hayranları memnun kalacak.
- Konserve için domates ve kereviz hazırlama
- Kışa hazırlık seçenekleri
- Klasik versiyon
- Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı tarif
- Sarımsak ile konserve
- Kereviz ile kiraz domates turşusu
- Sirke ve soğan ile baharatlı yarımlar
- Hardalla marine edilmiş
- Bitki ile marine edilmiş tatlı domates tarifi
- Bulaşıkları saklama kuralları
Konserve için domates ve kereviz hazırlama
Bitmiş yemeğin kalitesi ve tadı sadece hazırlığa değil aynı zamanda doğru seçilmiş ve hazırlanmış malzemelere de bağlıdır:
- Domatesler sağlam olmalı, bozulma belirtisi göstermemeli ve bütünlüğünü kaybetmemelidir. Yıkanmaları, kuyruklarının çıkarılması ve sap bölgesinde bir kürdan ile delinmeleri gerekir.
- Kereviz yeşillikleri taze olmalı, bozulmamış veya gevşek olmamalıdır. Yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Kışa hazırlık seçenekleri
Hazırlama seçenekleri, her zaman değiştirilebilen veya ek malzemelerle çeşitlendirilebilen klasik tarife dayanmaktadır. Ailenin damak zevkine göre şeker miktarı değiştirilebilir.
Klasik versiyon
Bir litrelik kaba sığacak kadar sebze miktarı alınır ve bunun için tuz, şeker ve sirke miktarı da belirtilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:
- domates;
- tuz - 7 gr;
- kereviz - bir delikanlı;
- şeker - 15 gr;
- biber - 2 bezelye;
- sirke - 30 ml.
Pişirme şeması:
- Yıkanmış bir kaba otlar ve karabiber dallarını yerleştirin.
- Domatesleri katlayın, saplarını kürdanla deldikten sonra tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.
- Kaynayan sıvıyı dökün, bir kapakla örtün ve çeyrek saat sterilize edin.
- Kapağı iyice sıkın ve baş aşağı yerleştirin. Soğuyana kadar iyice örtün.
Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı tarif
Bir litrelik kap için gerekli bileşenler:
- domates;
- şeker - 15 gr;
- kereviz dalları - 2 adet;
- tuz - 7 gr;
- dereotu sapı;
- sirke - 30 ml.
Pişirme şeması:
- Temiz, sterilize edilmiş bir kaba otlar ve karabiber dallarını koyun.
- Yıkanan sebzeleri kürdanla saplarına batırıp yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün. Bir saatin çeyreği kadar bekleyin.
- Sıvıyı boşaltın, şekeri, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- Domateslerin içine sirke dökün ve üzerine kaynar salamura dökün.
- Sıkıca çevirin ve sıcak tutmak için üzerini örtün.
Sarımsak ile konserve
Bu preparat, salamura sarımsağın doğasında bulunan hoş bir karakteristik aromaya sahiptir. Bir litre preparat başına aşağıdaki ürünler gereklidir:
- diş sarımsak;
- domates - sığabileceği kadar;
- tuz - 8 gr;
- sirke - 30 ml;
- şeker - 15 gr;
- kereviz - 2 dal.
Pişirme şeması:
- Yeşillikleri ve uzunlamasına kesilmiş bir diş sarımsağı temiz bir kaba koyun.
- Sebzeleri yıkayıp sap kısmına kürdanla batırın. Bir kaba yerleştirin.
- Toz şeker ve tuz ekleyin, sirkeyi, kaynar sıvıyı dökün ve çeyrek saat sterilize edin.
- Kapağı sıkıca sıkın, baş aşağı yerleştirin, soğuyuncaya kadar örtün.
Kereviz ile kiraz domates turşusu
Tuzlu küçük kirazlar her masada harika bir atıştırmalık olacaktır:
- kiraz - 1,3 kg;
- tuz - 12 gr;
- kereviz - 5 dal;
- karabiber - 5 adet;
- toz şeker - 17-20 g;
- sarımsak - 3-4 diş;
- frenk üzümü ve kiraz yeşillikleri.
Pişirme şeması:
- Kiraz domatesleri yıkayın, hazırlanmış bir kaba koyun ve üzerine otlar, karabiber ve sarımsak koyun.
- Salamurayı hazırlayın: suya tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın.
- Biraz soğumaya bırakın ve kiraz domateslerin üzerine dökün. 4-5 gün oda koşullarında bekletin.
- Süre dolduktan sonra serin bir yere çıkarın.
Tuzlama süresini kısaltırsanız hafif tuzlu kiraz domates elde edebilirsiniz.
Sirke ve soğan ile baharatlı yarımlar
Litre kapları için gerekli bileşenler:
- domates - 1,2 kg;
- dallı kereviz sapı - 1 adet;
- tuz - 10 gr;
- toz şeker - 15 g;
- karabiber - 3 adet;
- sirke - 30 ml;
- sarımsak - 3 diş.
Pişirme şeması:
- Sapı ve dalları yıkayıp kabın dibine yerleştirin.
- Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve üzerine sarımsak serperek düzenleyin. Biber ekleyin.
- Kaynayan sıvıyı üzerine dökün, 10 dakika bekleyin. Suyu boşaltın, kaynatın ve tekrar dökün. Çeyrek saat bekletin.
- Tekrar süzün, tuz ve toz şeker ekleyin.
- Sebzeli kabın içine sirkeyi ve kaynayan turşuyu dökün ve kapağı sıkıca sıkın.
- Baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar örtün.
Hardalla marine edilmiş
Hardal, bitmiş yemeğe baharatlı, narin bir baharat verir. Böyle bir atıştırmalık elde etmek için, klasik tarifte sunulan bileşenleri kullanmalı ve belirtilen hazırlama şemasını tek değişiklikle izlemelisiniz: her litrelik kap için 7 gr hardal tanesi veya 5 gr toz koymanız gerekir.
Bitki ile marine edilmiş tatlı domates tarifi
Tarif, üç litrelik bir kap hacmi için sunulmuştur:
- domates - 1,7 kg;
- tuz - 25 gr;
- tatlı biber - bir;
- toz şeker - 75 g;
- sirke - 85 ml;
- kereviz - 5-6 dal;
- karabiber - 4 adet.
Pişirme şeması:
- Yeşilleri, karabiberleri, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş tatlı biberleri temiz, sterilize edilmiş bir kaba koyun.
- Yıkanmış sebzeleri yerleştirin.
- Tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin.
- Üzerine kaynayan sıvıyı dökün, 20 dakika sterilize edin, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve sıcak kalmasını sağlayın.
Bulaşıkları saklama kuralları
Sadece doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda bitmiş ürünü korumak da önemlidir. Kavanozlarda konservelenen domatesler oda koşullarında, karanlıkta muhafaza edilir. Tuzlu ve hafif tuzlu sebzelerin soğuk ve karanlıkta saklanması tavsiye edilir.
