Kış için marine edilmiş Ermeni acı biberleri için 10 lezzetli tarif, hazırlama ve saklama özellikleri

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için iyi bir tarif bulmak zordur. Mevcut çeşitlilik bazen tam bir başarısızlığa dönüşüyor ve onu hazırlamak için harcanan zamana yazık oluyor. Ermeni usulü kış için acı biber yapmak zor değil. Ve bitmiş ürünün tadı hiçbir sevgiliyi kayıtsız bırakmayacak.

Acı biber. Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Pek çok kişi bu kültürü biliyor ancak acı biber yiyen herkes faydalarını ve zararlarını düşünmüyor.

Sebze yemenin artıları:

• bağışıklığın arttırılması;
• saç büyümesinin hızlanması;
• ateroskleroz gelişiminin önlenmesi;
• ağrının boğulması;
• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• termoregülasyonda yer almak;
• küçük miktarlarda tüketim iştahı artırır;
• sınırsız kullanımla iştahın bastırılması;
• meyve suyu kan basıncını düşürür;
• Meyve suyu depresyonu hafifletir ve ruh halini iyileştirir.
• kanserin önlenmesinde ve tedavisinde kullanılır;
• radikülit ile yardımcı olur;
• müshil etkisi vardır.

Acı biberin vücuda olumlu etkisinin yanı sıra olumsuz etkisi de vardır.

Acı biber kullanımına kontrendikasyonlar:

• Alerjiniz varsa kullanmayın;
• çocuklar ve ergenler tarafından kullanılmamalıdır;
• kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip bir kişinin vücudunu olumsuz yönde etkiler;
• Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için yiyecek olarak dikkatli kullanın;

Önlemleri unutmayın. Ürünü düşüncesizce kullanmayınız. Öncelikle doktorunuza danışmanız daha doğru olur. Ancak o zaman sebzeyi ve onunla birlikte yemekleri kullanmaya başlayın.

Ana malzemelerin hazırlanması

Herhangi bir işte önemli bir nokta hazırlıktır. Yemek pişirmede kullanılan tüm malzemelerin dikkatli bir şekilde sınıflandırılması gerekir. Çürük, hastalık veya deformasyon belirtisi olmayan olgun meyveleri kullanın.

Bileşime dahil edilen tüm bileşenler yıkanır ve kurutulur veya bir havluyla silinir. Malzemelerin hazırlanmasının geri kalanı tarifin özelliklerine bağlıdır.

Biberin tohumları çıkarılıp çıkarılmaması, ailede atıştırmalıkların ne kadar sıcak kullanıldığına bağlıdır.

Kışa acı biber hazırlama yöntemleri

Ev hanımlarının hayal gücünün çılgına dönmesi için bolca yer var. Her zevke ve arzuya uygun tarifler verilmektedir. Bileşenleri tek tek hazırlamak için adımları dikkatlice takip etmelisiniz. Ve lezzetli bir atıştırmalık, kışın ortasında evinizi memnun edecek.

Ermeni turşusu tarifi

Atıştırmalığın hazırlanması basittir. Minimum içerik, muhteşem lezzet. Bir aşçı acemi bile bununla başa çıkabilir. Közlenmiş acı biber et yemeklerine lezzetli bir katkıdır.

Bileşenler:

• 1 kilogram biber;
• 1 bardak yağ;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2-3 diş sarımsak;
• yeşillik.

Yağ ısınırken sebzenin çatlamaması için tüm uzunluğu boyunca delinmesi gerekir. Bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın. Bitmiş baklaları bir kenara koyun. Kalan tereyağı şekerle karıştırılır.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve doğranmış otlarla karıştırın, tereyağı ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bitmiş karışımı biberin üzerine dökün. Bir gün demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozlara koyup sarıyorlar. Bu tarif tuzlu değildir ancak uzun süre dayanır.

Mısır yapraklarıyla turşu

Bu şekilde tuzlamak için ihtiyacınız olacak mısır yaprakları ve ipek. Hazırlığın başka hiçbir özelliği yoktur.

Bileşenler:

• 1 kilogram biber;
• 5-6 diş sarımsak;
• mısır yaprakları ve ipekleri;
• şemsiyeli dereotu;
• kereviz yeşillikleri;
• Defne yaprağı;
• 1 litre soğuk su;
• 70 gram tuz.

Bu şekilde tuzlamak kolaydır. Talimatları takip ederek mükemmel sonuçlar elde edersiniz.

Gerekli tüm malzemeler soğuk suyla yıkanır. Küçük bir kap alın ve altını dereotu, yapraklar ve mısır ipeğiyle kaplayın.Daha sonra karabiberleri, sarımsak dişleri ve kereviz yapraklarıyla dönüşümlü olarak yerleştirin. Üstünü ikinci kat mısır ve dereotu yapraklarıyla örtün.

Tuzu soğuk suda eritin ve elde edilen sıvıyı iş parçasına dökün. Baskıyı yükleyin. Yaklaşık 7 gün kalacak. Sıvı berraklaşana kadar bekleyin.

Biberler tuzlu sudan çıkarılıp kavanozlara konulur. Kalan sıvı kaynatılarak marine yerine kullanılır. Kavanozlar sarılarak depoya kaldırılır.

Acı biber tsitsaka konservesi

Ev hanımı her zaman sebze turşusu yapmak istemez - konserve yapmak da yaz sakinleri arasında popülerdir.

Bileşenler:

• 3,5 kilogram acı biber;
• 4-5 diş sarımsak;
• 0,5 litre su ve bitkisel yağ;
• 90 mililitre %9 sirke;
• 100 gram toz şeker;
• 4 yemek kaşığı tuz.

Biberler ayıklanıp yıkanır ve bir süre kaynar suda bekletildikten sonra kabukları çıkarılır. Bu arada kalan malzemeleri biber ve sarımsak olmadan birleştirin ve ateşe verin.

Biberler kavanozlara konur, periyodik olarak dilimler halinde kesilmiş sarımsak eklenir, kaynar sıvı ile dökülür ve sarılır.

Turşu acı

Biber turşusu yapmak zor değil. Hazırlık lezzetli çıkıyor ve ana yemeğe ek olarak kışın iyi gidiyor.

Bileşenler:

• 2 kilogram acı kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 1 bardak yağ;
• 1 bardak su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 50 gram toz şeker;
• 50 mililitre %9 sirke.

Bu yöntemle atıştırmalıklar hazırlanırken ısıl işlem uygulanır. Önceden yıkanmış acı biberlerin deriden çıkarılması gerekir. Bu birkaç yolla yapılır. Yağda kızartılan sebzenin kabuğu kolayca ayrılır; Başka bir yol daha var: Biberleri kaynar suya koyun veya 4-5 dakika fırına koyun.

Daha sonra turşuyu hazırlarlar.Kaynayan bir kapta su ve yağı birleştirin. Orta ateşte ayarlayın, tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve şekeri ekleyin. Turşusu kaynarken sarımsakları hazırlayın. Rastgele ezilir.

Bu sırada biberler kaynayan tencereye batırılarak 2-3 dakika kadar pişirilir. Daha sonra çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara koyun, periyodik olarak sebzeye sarımsak serpin.

Son olarak turşuyla dökülür ve sterilizasyona gönderilir. Yaklaşık süre 15-25 dakikadır, kapların büyüklüğüne bağlıdır.

Belirtilen süre dolduğunda kavanozlar çıkarılır ve sarılır. Tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin veya sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilmelidir. Elde edilen tuzlu biber kışın atıştırmalık olarak servis edilir.

Sterilizasyonsuz yöntem

Bazen ev hanımları sebzenin uzun süre pişirilmesini gerektirmeyen basit bir tarif arıyorlar. Sterilizasyonsuz hazırlama yöntemi, pişirme için harcanan süreyi azaltır.

Bileşenler:

• 0,3 kilogram biber;
• 0,6 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 50 mililitre %9 sirke;
• frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları;
• sarımsak – 2-3 diş;
• tatmak için baharatlar.

Sebzeleri bir havlu kullanarak yıkayıp kurulayın. Su, tuz ve toz şekerden bir turşusu hazırlayın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.

Doldurma hazırlanırken kavanozu doldurun: tabanını yapraklarla kaplayın, ardından biber kabuklarını yerleştirin ve üzerini sarımsakla doldurun. Üzerine kaynar su dökün, 10-15 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kaynayan sıvıyı ekleyin. Kavanozları kapatın.

Gürcüce

Acı biber turşusunun farklı halkların tariflerine göre pişirilmesi, lezzet çeşitliliğinin keşfedilmesine yardımcı olur.

Bileşenler:

• acı biber – 2,5 kilogram;
• 150 gram sarımsak;
• 1 bardak yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz ve şeker;
• sirke %9 – 1 bardak;
• yeşillik;
• Defne yaprağı.

Yıkanmış biberleri, turşunun içeriye nüfuz etmesi için kesin. Otlar, sarımsak ve biber dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Ateşe verin ve kaynamaya bırakın. Biberleri tavaya koyun ve sürekli karıştırarak 6-8 dakika kaynatın.

Süre geçtikten sonra sudan çıkarıp süzgece alın. Tuzlu su tekrar açılır. Üzerine sarımsak ve otlar eklenir. Kaynattıktan sonra, içine biber kabuklarının ilk yerleştirildiği kapaklı bir kaba dökün. 24 saat boyunca buzdolabında basınç altında marine edin. Daha sonra biberleri salamuradan çıkarıp kavanozlara koyun ve soğuk bir yerde saklayın.

Otlar ile baharatlı biber meze

Turşu sırasında yeşilliklerin varlığı sebzeye alışılmadık bir tat verir.

Bileşenler:

• 3 kilogram biber;
• 6 diş sarımsak;
• bir demet dereotu ve rehan;
• 5 litre su;
• 250 gram tuz.

Yıkanmış biber çatalla delinir. Tuz ve suyu karıştırarak salamurayı hazırlayın. En alta yeşillikler konur, ardından biber kabukları sarımsak dişleriyle karıştırılır. Tuzlu suyla doldurun ve basıncı ayarlayın. Birkaç gün bekletin.

Hazırlık sebzenin rengine göre belirlenir. Daha hafif olur. Biberleri kışın muhafaza etmek için otlar ile birlikte kavanozlara sıkıştırılır ve 10-15 dakika sterilize edilir. Toplanıp depoya gönderilirler.

Bal turşusunda ve domates dolgusunda

Bu tarife göre hazırlanan biber sıradışı ama yine de çok lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

• acı biber – 3 kilogram.
• bal – 2 yemek kaşığı.
• domates – 2,5 kilogram;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 1 bardak.

İyice yıkanan biberler bal ve sirke kullanılarak muhafaza edilir.Hazırlık oda sıcaklığında birkaç gün bekletilir.

Daha sonra domateslerin suyu bir meyve sıkacağı kullanılarak sıkılır. Tuz ve şeker ekleyerek ateşe koyun. İstenirse baharat, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Biberleri kaynayan karışımın içine atın ve 2-3 dakika pişirin.

Biberler çıkarılıp hazırlanan kavanozlara konur, turşuyla dökülür ve bükülür. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın. Mezenin tadı biraz tatlı ama acı biberin acılığıyla kontrastı hazırlığa lezzet katıyor.

Ekşi

Biberleri bu şekilde hazırlamak, mutfağa yeni başlayanlar için bile zor değildir. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, sadece gerekli malzemeleri hazırlayın ve mükemmel bir hazırlık, evinizi kışın ortasında memnun edecektir.

Bileşenler:

1. Acı biber kabukları – 5,5 kilogram;
2. Tuz – 450 gram;
3. Sarımsak – 4 kafa;
4. Bir avuç yeşillik.

Sarımsakları ve otları dilediğiniz gibi doğrayın. Biberler yıkanıp kurutulur. Daha sonra daha iyi tuzlama için delikler açmalısınız.

Hazırlanan sebzeler sarımsak ve otlarla karıştırılır. Daha sonra tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bir kaba yerleştirin ve üstüne basıncı yeniden sağlayın. Birkaç gün boyunca sıcak bir yere koyun.

Biraz fazla uzun sürerse sorun değil. Hazır olma derecesi biberin görünümüne göre değerlendirilir.

Daha sonra küçük bir kaba aktarılır veya doğrudan bodruma veya bodruma yerleştirilir. Böyle bir boşluk ancak sterilizasyondan sonra sarılabilir. Daha sonra biberler kavanozlara konularak 10-15 dakika sterilize edilir.

Domatesin içindeki biber

Her ev hanımı mahsulün meyvelerini domates kullanarak kışın korumaya karar vermez. Ancak denemeye değer; tarifin adımlarını takip ederken herhangi bir zorluk yaşanmayacaktır.

Bileşenler:

• 1 kilogram acı biber;
• 2,5 litre domates suyu;
• 30 gram tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• sarımsak – 2-3 diş;
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Biberleri hazırlayın ve kesin. Domates suyunu ateşe koyun, tuzlayın ve içine toz şeker dökün. 10-15 dakika kaynamaya bırakın, ardından yağı dökün; tekrar kaynattıktan sonra doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

Hazırlanan turşu, steril kavanozlara katlanmış acı biberlerin içine dökülüp sarılır. Depolama için bir kenara koyun.

Biber preparatlarını saklama yöntemleri

Sadece tarifi takip etmek yeterli değildir. İşyerinin sterilitesini sağlamak gerekir. Pişirme sırasında saklama kaplarının içine hiçbir şey girmemelidir. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Ek olarak, sterilize edilmemiş ancak soğuk salamurayla doldurulmuş iş parçalarını uygun şekilde saklamanız gerekir. Buzdolabı daha iyi. Ancak bazen konteynerlerin sayısı onları oraya yerleştirmeye izin vermiyor.

Bu durumda, boşluklar bodrumda veya bodrumda depolanarak en uygun saklama koşulları yaratılır. Sıcaklık +15 ⁰С'yi geçmemeli, aynı zamanda 0 ⁰С'den düşük olmamalıdır.

Bağıl nem %80'dir.

Bitmiş ürün büyük bir kapta saklanıyorsa, gerekli miktarda sebzeyi seçtikten sonra salamura ekleyin.

Biberin Ermeni tarzında hazırlanması, baharatlı atıştırmalıkların sevenlerine hitap edecek. Birçoğu, uygulama kolaylığı ve tadı nedeniyle yemeği sevecek.