Ağustos, Eylül – hazırlık zamanı. Aile tarifleri ve internette bulunan yenileri kullanılır. Aktif olarak olgunlaşan domatesler ev hanımlarının rahatlamasına izin vermez. Biraz açıktı ve uyuyakaldılar. Tariflerime göre kışa domates hazırlamanızı öneririm. Kesinlikle lezzetli olacak. Pişirme işlemi sizi yormayacaktır.
Kırmızı kuş üzümü ile domates
Aynı şekil ve büyüklükte 2 kg domates seçelim. İki suda yıkayıp süzülmesi için bir kenara koyun. Bu meyve hacmi için 1,5 litre suya ve seçtiğiniz kavanozlara ihtiyacınız var:
- Bir adet 3 litre.
- İki adet 1,5 litre.
- 1 litrelik üç cilt.
Sahip olduğumuz hacmin kabını alıyoruz. Sünger ve sodayla yıkayıp birkaç kez durulayıp mikrodalgada sterilize ediyoruz. Kavanozların hazırlanması yaklaşık 10 dakika sürecektir, ayrıca kapaklarını da yıkayıp kaynatmanız gerekir.
Domatesleri kavanozlara (kavanozlara) yerleştirin. Aynı zamanda su ısıtıcısını kaynatın. Kavanoz(lar)ı kaynar suyla doldurun ve steril kapak(lar)la kapatın. Domatesler 15 dakika kadar buharda pişecek.
Salamura yapmaya başlamadan önce bir bardak kırmızı kuş üzümünü ayıklayıp yıkayalım. Daha sonra genellikle 1,5 litre suyu bir su ısıtıcısında kaynatıp, kaynayan sıvıyı bir tencereye döküp oraya 2 yemek kaşığı ekliyorum. tuz ve 6 yemek kaşığı. l. Sahra. Her şeyi kaynatıyorum.
15 dakika soğuyan suyu süzüyorum. Kuş üzümlerini ekleyip sıcak şerbeti döküyorum. Kış için domatesleri koruyucu yerine kırmızı kuş üzümü ile sarıyorum. Hazırladığım malzemeleri ters çevirip üzerini sıcak bir battaniyeyle örtüyorum. İki gün içinde onları depoya göndereceğim.
Domatesleri frenk üzümü suyunda marine edin
Sirkesiz başka bir tarif. Siyah kuş üzümünden sıkılmış meyve suyu olan doğal bir koruyucu ile mükemmel bir şekilde değiştirilebilir. Birçok ev hanımı konserve yapmak için meyve suları kullanır. Sıkmak için bir meyve sıkacağı çıkarın ve 500 gr meyveleri yıkayın. Sonunda 300 ml meyve suyuna ihtiyacımız var.
3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 2 kg domates ve 2-3 kuş üzümü yaprağı alacaktır. Meyvelerin yıkanması, kürdan ile delinmesi ve askılara kadar kavanozlara konulması gerekir. Kavanoz steril olmalıdır. Meyve suyuna 1 litre su dökün, 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. l. ve 1,5 yemek kaşığı. l. iyotsuz tuz.
Suyla seyreltilmiş meyve suyunu kaynatın ve domates dolu bir kavanoza dökün. 15 dakika sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün ve bu şekilde 2 defaya kadar devam edin.
Toplamda domatesleri ve kuş üzümlerini yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Bükülmüş kavanozu ters çevirin ve sarın.Masayı toplayıp diğer tariflere bakıyoruz.
Marineye fesleğen ekleyin
Mor fesleğen ile bu tarifi deneyin. Bu preparatın aroması tek başına canavarca bir iştah uyandırır, ancak turşunun kendisi hakkında ne söyleyebiliriz? Lezzetlidir ve hazırlanması çok az zaman alır.
Olgun, orta boy meyveleri seçin. Toplamda 2 kg'dan biraz daha azına ihtiyacınız olacak çünkü bunları 3 litrelik bir kavanozda marine etmeniz gerekiyor. Öncelikle domatesleri yıkayalım ve ardından diğer sebzelere geçelim. Aşağıdaki malzemelerle konserve yapacağız:
- Fesleğen dalları 3-4 adet.
- Tatlı, olgun biber 1 adet.
- Acı biber kabuğu.
- Sarımsak başkanı.
- Dereotu şemsiyeleri 3 adet.
Tüm sebzeleri ve otları yıkayıp kurumaya bırakın. Fesleğen yapraklarını yırtın. Sarımsakları soyun, büyük parçalar halinde kesin. Tatlı biberi şeritler (küpler) halinde kesin, acı biberin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
Kavanozun dibine birkaç mor yaprak ve dereotu şemsiyesi yerleştirin. Domatesleri katmanlar halinde yerleştirin, üzerine fesleğen yaprakları ve iki tür biber serpin. Üstüne kadar doldurduğunuz kavanozu kaynar suyla doldurun. 15 dakika bekledikten sonra suyu tavaya dökün ve kavanozu yeni kaynar suyla doldurun.
Onlar dururken turşuyu yapalım. 1,5 yemek kaşığı suya koyun. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra. Tavayı ateşe koyun. Su kaynatılmalıdır. Domatesin suyunu lavaboya boşaltın ve kaynayan turşuyu dökün. 65 ml %6 sirkeyi doğrudan kavanoza ekleyin ve hemen kapağını kapatın. Bu şekilde hazırlanan salamura domateslerin keskin, keskin bir tadı vardır. İyi muhafaza edilmiş.
Votkalı domates
3 litrelik bir kavanoz votka için biraz ihtiyacınız var, sadece 50 gr Olgun veya kahverengi domates 1,8 kg. Ek malzemeler arasında biraz dereotu ve 4-5 diş sarımsak bulunur. Turşuyu 3 yemek kaşığı ile hazırlayacağız. l.şeker, bir çorba kaşığı tuz ve 1,5 litre su.
Sirke yerine votka kullanılacak. Yıkanmış domatesleri kürdan ile delin ve dereotu ve sarımsak dişlerinin üzerine sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza koyun. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın ve domatesleri dökün. Tam olarak 15 dakika sonra tavaya dökün.
Süzülmüş su, şeker ve tuzdan dolguyu hazırlık için hazırlayın. Salamura biraz kaynatılmalıdır. Kaynar suyu bir kavanoza dökün ve içine votka dökün. İş parçası hazır. Geriye kalan tek şey, kapağı vidalamak ve kavanozu battaniyenin altına aşağıdan yukarıya doğru yerleştirmektir.
Kendi suyunda baharatlı domatesler
“Baharatlı” yiyeceklerin hayranları kesinlikle bu tarifi beğenecekler. Ev hanımlarının aktif olarak olgunlaştıklarında domatesleri işlemek için zamanları yoktur. Bu tarifi kullanın ve 4 kg domates hemen kullanım alanı bulacaktır.
Bunların yarısını güçlü küçük domatesler, diğer yarısını ise olgunlaşmış marul domatesleri olarak seçin. 30 gr sarımsak ve iki çeşit bibere ihtiyacınız olacak:
- Zemin siyah.
- Baharatlı fasulye.
Miktarını damak zevkinize göre alın. Doldurmak için 4 yemek kaşığı almanız gerekecek. l. şeker ve 1 yemek kaşığı dolusu. l. tuz.
Yıkanan küçük meyveleri delin ve steril kavanozlara koyun. Suyu kaynatın ve domatesleri dökün. 20 dakika sonra süzün. Büyük domatesleri önce bıçakla, sonra blenderle doğrayın. Doğramadan önce her iki biber türünü de sosa ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi tuz ve şekerle kaynatın ve kavanozlara dökün. 1 litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin. Bitmiş turşuyu önceden kaynatılmış kapaklarla yuvarlayın.
Kış hazırlıkları için önerilen seçenekleri beğendiyseniz, bunları hizmete alın.
